ALUMNA: Vallejos Vsquez Kiara Ao: Primero PROFESOR: Segundo Barbaran CURSO: COMPUTACION

La comida peruana es maravillosa, la abundancia de ingredientes de excelente calidad, la pasin y el buen gusto que le pone cada peruano, ha hecho que la cocina peruana sea reconocida a nivel mundial. La evolucin de la cocina peruana es sorprendente, muchos insumos de las diferentes regiones se vienen incorporando a la cocina, como algunos frutos de la amazona utilizados en la elaboracin de variadas recetas. Desde pocas inmemoriales el peruano ha sido exigente y refinado en la comida, utilizaba tcnicas, como el salar la carne, deshidratar y cocinar en hornos de tierra, para el procesamiento de la comida, muchas de esas tcnicas precolombinas se utilizan an en la actualidad.

Como producto de la colonizacin espaola, la inmigracin africana, china, italiana y japonesa, la cocina peruana se vio enriquecida con nuevas tcnicas de preparacin e insumos de otras partes del mundo, pero sobre todo destaca la influencia de la cocina espaola y china tanto es as que tiene denominacin propia, cocina criolla y chifa, la cocina criolla peruana debe una gran parte de su xito a esta fusin. Siendo la regin andina el centro de domesticacin de muchas especies nativas entre ellos la papa, legado del Per al mundo, que fueron enriqueciendo constantemente la gastronoma peruana. El Per posee una de las mayores biodiversidades del mundo lo que ha permitido el nacimiento y evolucin de gastronomas nicas como la cocina costea donde sobresalen los dulces, la mazamorra, el turrn y los picarones, as mismo destaca la preparacin de pescados crudos como el cebiche, plato reconocido en todo el mundo.

La cocina andina, que se caracteriza por el consumo de tubrculos, el maz, la carne de llama, alpaca, trucha y el cuy. Mencin a parte merece la pachamanca, almuerzo campestre que se cocina bajo tierra, comida deliciosa y saludable. La cocina de la selva, abundante y extica, pero todava desconocida, el uso del paiche en diversas recetas deliciosas se va extendiendo poco a poco, este es un pez que habita en los ros de la amazona, frutos como el camu camu, el aguaje y el macerado de algunas races utilizados como ingredientes de algunos platillos deliciosos.

chicharon de pescado Cuy chactado Tacacho con cecina Sopa seca Carapulcra chinchana Mondonguito a la italiana Seco de carnero Inchicapi Lomo saltado Causa rellena Arroz con pollo Sopa a la minuta Picante de mariscos Rocoto relleno

Papa a la huancaina Pepian de choclo Tallarines de pollo Milanesa de pollo Cabrito Cebiche Pato Arroz a la jardinera Aji de gallina Pescado frito Escabeche de pollo

ingredientes

Preparacin

Seiscientos gramos de lomo fino cortado en bastones *Cuatro cucharadas de aceite de oliva *Una taza de cebolla roja cortada en juliana *Cuatro tomates sin pepas cortada en juliana *Dos ajes amarillos cortado en juliana *Una cucharada de ajo licuado *Una cucharadita de kion picado *Medio kilo de fideos cocidos al dente *Media taza de sillao (salsa de soya) *Cuatro cucharadas de vinagre de vino blanco *Dos cucharadas de salsa de ostin *Media taza de caldo de carne *Una cucharada de hojas de culantro picadas *Media taza de cebolla china, la parte verde picada *Sal y pimienta al gusto

Sazonamos el lomo con sal y pimienta. Calentamos el aceite de oliva en un sarten y salteamos el lomo, a fuego alto, durante treinta segundos, hasta que quede dorado.
Aadimos la cebolla, el tomate, el aj amarillo, la pasta de ajo y el kion, saltear a fuego alto por unos segundos ms. Incorporamos los fideos y salteamos nuevamente, sazonar con sal y pimienta, verter el sillao, el vinagre de vino blanco, la salsa de ostin y el caldo de carne. Salteamos a fuego alto durante treinta segundos, rectificamos la sazn, aadimos las hojas de culantro y la cebolla china, mezclar bien, servir.

Ingredientes Un cuy entero 200 g. de harina de maz 500 ml de aceite vegetal Comino 3 dientes de ajos Pimienta Sal yodada Limn

Elaboracin Lava el cuy con agua y luego psale limn por todo el cuerpo, dentro y fuera. Djalo reposar una hora y luego enjuagalo y djalo secar por dos horas. Muele los granos de maz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios. En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino. Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada. Calienta el aceite y fre enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resrvalos en papel absorbente. Sirve el plato acompaado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnicin que elijas.

Elaboracin Pela y corta en rectngulos el pltano, luego fre los trozos en aceite hasta que estn cocidos por dentro. Resrvalos en papel absorbente y luego machcalos con un mazo. Una vez listo, agrgale los pltanos maduros y vuelve a machacarlo todo.

Ingredientes

500 g. Cecina de la selva (cerdo) 8 und. Pltano verde (bellaco) 300 g. Carne de chicharrn 300 g. Grasa de cerdo 4 und. Pltano maduro (bellaco)

Aparte troza el chicharrn en cuadrados pequeos (que se puedan masticar sin problemas) y agrgalos al pltano machacado. Despus de integrar bien los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones que desees preparar) y mtelos al horno pre calentado a 160 C por cinco minutos.
En una sartn caliente agrega unas gotas de aceite y fre la cecina por ambas caras; en caso uses la parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el plato colocando dos o tres bolas de cecina con un tringulo de cecina y listo. La manteca es para frer la carne de cerdo y poder hacer el chicharrn con el que se preparan las bolas; para ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.

Ingredientes: 1/2 kilo de mondongo fresco. 6 papas blancas. 1 taza de aceite. 1 taza de vino blanco seco. 1 taza de caldo de mondongo. 1 vasito de pisco. 1 cebolla picada en forma de pluma. 2 zanahorias cortadas en tiras. 1 cucharadita de perejil picado. 3 ramitas de perejil. 1 puado de arvejas. 4 cucharadas de salsa de tomate. 3 cucharadas de queso parmesano rallado (natural o empaque). 1 cucharada de aj molido. 2 cucharaditas de azcar. 4 hongos secos. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta (al gusto).

Preparacin: Lave bien el mondongo, ponga en una olla agua, sal y las 3 ramitas de perejil agregue el mondongo y pngalo a hervir alrededor de 20 a 25 minutos. Cuando est listo, deje enfriar y crtelos en tiras delgadas. Prepare los vegetales pelndolos y/o cortndolos para aadirlos posteriormente a la preparacin como la cebolla y las zanahorias. En el caso de las papas corte en forma de bastones. Remoje los hongos en el vasito de pisco. Coloque 3/4 de aceite en una sartn y empiece a frer las cebollas junto con las zanahorias en tiras, agregue las hojas de laurel, el aj molido, el perejil picado y sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando vea que estn dorado nuestros insumos en la sartn, agregue las tiras de mondongo y empiece a revolver con un cucharada de madera para mezclar bien todos los ingredientes, aada el vino blanco seco, el puado de arvejas y deje hervir por un momento. Sirva una taza de caldo donde hirvi el mondongo y agrguele la pasta de tomate y mzclelos y adalos a la preparacin. Finalmente, tom los hongos remojados y agrguelos, cocin por unos minutos. En otra sartn ponga el resto de la taza de aceite, espere hasta que caliente y empiece a frer las papas, cuando estn doradas, mzclelas con la preparacin del mondongo. Sirva esparcindole encima el queso parmesano acompaado por arroz blanco.

Ingredientes: 1 kg. de carne de carnero en trozos 1/4 de litro de chicha de jora 1 cda. de aj panca molido 1/2 taza de aceite 1/2 kg. de cebolla 2 dientes de ajo picado 2 cdas. de culantro molido 1 rodaja de zapallo loche rallado Sal, pimienta y comino al gusto

Preparacin: Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazn con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el aj panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas. Luego, cuando ya ests cerca de que se cumplan las 3 horas de maceracin de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajos y el culantro molido en una sartn. Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el lquido de la maceracin y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la coccin est completa. La carne debe estar suave y para ver si ya est bien cocinada hncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo. Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco. Adems, puedes acompaarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro

GRACIAS

templo shinto en Hiroshima

El edificio del siglo VI

La cultura de Japn es el resultado de un proceso histrico que comienza con las olas inmigratorias originarias del continente de Asia y de las islas del Ocano Pacfico, seguido por una fuerte influencia cultural proveniente de China y, posteriormente, un largo perodo de aislamiento con el resto del mundo (sakoku) de parte del shogunato Tokugawa hasta el comienzo de la Era Meiji, a finales del siglo XIX, en donde recibe una inmensa influencia extranjera y que se acrecienta despus del final de la Segunda Guerra Mundial. Esto dio como resultado una cultura distinta a otras culturas asiticas. En Japn, las interrelaciones personales estn muy influenciadas por las ideas de "honor","obligacin" y "deber", conjunto conocido como giri ( , 'giri'?), y que representa una costumbre diferente a la cultura individualista y liberal de los pases occidentales. Las concepciones de "moralidad" y "conductas deseables" son menos practicadas en situaciones familiares, escolares y de amistad. Sin embargo, se observa una prctica ms formal frente a superiores o gente desconocida.

Un aspecto que ha tenido un rol significante en la cultura japonesa es el idioma japons. Tambin se practica el nemawashi (, 'nemawashi'?), que se refiere a la preparacin cuidadosa y seria de un proyecto, que refleja la armona aceptada y respetada dentro de la cultura japonesa.
Por otro lado, los japoneses poseen un sentido del humor intrincado y complicado, que se refleja mucho en el idioma, la cultura, la religin y la tica, y que a veces es considerado como muy difcil de interpretar por otras culturas.

En Japn se pueden encontrar dos tipos de vestimenta: la tradicional y la moderna. En el vestuario tradicional se destaca el kimono (, 'kimono literalmente "cosa para vestir"), que es una prenda llamativa larga usada por mujeres, hombres y nios en ocasiones especiales, la cual consta de un fondo, un forro y la parte llamativa superior. Tambien las mangas del kimono diferencian a las mujeres casadas de las solteras. El kimono ya casi no se utiliza por su dificultad de uso, incluso en la antigedad haba gente que se dedicaba a vestir a las personas con kimonos. Otras prendas usadas por los japoneses son: la yukata ( , 'yukata', que es un kimono ligero de verano; la hakama (, 'hakama'), una prenda ceremonial; el jinbei ( , , 'jinbei'), prenda masculina ligera usada como pijama; y el jnihitoe (, 'jnihitoe'), una prenda femenina similar a un kimono y usada por las nobles.

Entre las correas y fajas tradicionales, estn el obi (, 'obi'?), que se usa junto con el kimono, la hakama y la yukata. En cuanto a los calzados tradicionales, estn: el tabi (, 'tabi'?) y el jika-tabi (, 'jikatabi'?), que son las medias tradicionales; el zri (, 'zri'?), que son usados como sandalias; el geta (, 'geta'?), una especie de zueco; y el waraji (, 'waraji'?), que es una sandalia usada por los monjes budistas. Con respecto al vestuario moderno japons, existen algunas tendencias como el ganguro (, 'ganguro'?), que es una moda femenina caracterizada por usar ropa de diseadores, tener la piel bronceada y adoptar el uso excesivo de accesorios. Otra moda moderna en Japn es la moda lolita (, rorta fasshon?), que est inspirado en la moda victoriana infantil con elementos del Rococ y que ha tenido derivaciones de las subculturas gtica, punk, meido, etc. Curiosamente, el uniforme escolar japons se ha tomado como una variante especial del vestuario juvenil, que se encuentra muy plasmado en los medios de comunicacin japoneses. Otra forma de moda moderna que se inici en Japn es el cosplay (, kosupure?), que consiste en disfrazarse de algn personaje que aparezca en algn medio de comunicacin japons: anime, manga, videojuegos, vdeos musicales, etc.

Una nia usando un kimono.

La gastronoma japonesa posee un largo pasado culinario que se ha desarrollado en una gastronoma sofisticada, refinada y especializada para cada estacin. Es similar a la gastronoma china con respecto a los alimentos bsicos o shushoku (, 'shushoku'?), que estn basados en cinco alimentos ricos en carbohidratos (: , , , , o ): arroz, trigo y avena (plantas del gnero Setaria), y frijol y mijo comn (plantas del gnero Echinocloa). Los platos, conocidos como okazu (, 'okazu'?), tienen la funcin de dar sabor a la comida principal, y por lo general son salados.

Una comida japonesa estndar siempre consiste de una taza de arroz japons (gohan) como shushoku, y de acompaamiento tsukemono (encurtido), que es una taza de sopa y una variedad de platos okazu como pescado, carne, vegetales, etc. Tambin se tiene como costumbre nombrar las comidas dependiendo de la cantidad de okazu que acompaan al arroz y a la sopa. La ms sencilla es la ichij-issai ( , 'ichij-issai'? "una sopa, un plato"), pero la comida tradicional es la ichij-sansai (, 'ichij-sansai'? "una sopa, tres platos"), donde cada plato se realiza con una tcnica de cocinado diferente. Tambin cabe destacar que, como Japn es una isla-nacin, se consume mucho marisco.

Arroz

sushi

Pintura La pintura japonesa ha sido un arte en el pas por mucho tiempo. El pincel es la herramienta de escritura tradicional, y la extensin de ello a su uso como herramienta artstica fue probablemente natural. Las tcnicas nativas japonesas an estn vigentes, as como las tcnicas adoptadas de Asia continental y de occidente. Caligrafa El uso tradicional japons del pincel tiende, de por s, a complicar la caligrafa. Su arte se expresa en frases, poemas, historias, o incluso caracteres sueltos. Escultura Tradicionalmente, la escultura japonesa y sus tcnicas fueron derivadas de las tradiciones budistas y shinto. La madera, a menudo laqueada, dorada o pintada en colores brillantes, es el tipo ms comn de material de escultura. El bronce y otros metales tambin son importantes. Otros materiales, como la piedra y la cermica, cumplen roles extremadamente importantes en la historia de la escultura japonesa.

Ukiyo-e "La gran ola de Kanagawa", grabado de madera hecho por Katsushika Hokusai.El ukiyo-e es un gnero de impresiones en piezas de madera que ejemplifica las caractersticas del arte japons pre-Meiji.

IkebanaEl ikebana (, ikebana?) es el arte japons de los arreglos florales. Ha ganado su bien merecida popularidad internacional por su enfoque en lo armonioso, su uso de colores, su ritmo y sus diseos elegantemente simples. El ikebana es tan practicado en Japn hoy en da como tambin lo es en el resto del mundo.

Torii del Templo Itsukushima, un templo shinto en Hiroshima.La mayora de los japoneses no estn afiliados a una religin en particular, a su vez ellos incorporan varias caractersticas de muchas religiones en su vida cotidiana y que dicho proceso es conocido como sincretismo, y por ende celebran festivales pertenecientes a diferentes religiones, tales como el budismo, el cristianismo y la religin shinto. Una de las religiones ms practicadas en Japn es el Shinto (, Shint?), que es a la vez la religin nativa de Japn y que es exclusivo de ese pas, fue la nica religin que exista antes de la llegada del budismo a Japn y marc notablemente la mitologa japonesa. Involucra una religin politesta que se realiza en los templos shinto o jinja ( , 'jinja'?), y que se basa en cuatro afirmaciones: tradicin y familia, amor a la naturaleza, purificacin y la celebracin de las festividades tradicionales. No posee ningn canon o libro sagrado, y es una religin que no est interesada en acrecentar su nmero de fieles, por ende dicha religin no se ha expandido a nivel mundial. Fue una religin estatal desde la Era Meiji hasta el comienzo de la Segunda Guerra Mundial, y en esa poca proscriba otras religiones; sobre todo con el budismo japons, religin que estaba muy asimilado con ste y que se le intent separar su prctica en vano.

Hry-ji, el edificio del siglo VI.El budismo japons es la religin practicada mayoritariamente en Japn, lleg al pas proveniente de Corea en el siglo VI, aunque fue impulsado en Japn en el siglo posterior. Dentro de Japn comenzaron a surgir diversas escuelas y tendencias, a partir del budismo mahayana, sin embargo la tendencia que prosper en Japn y que caus un impacto sobre la cultura japonesa es el budismo zen (, budismo zen?). Las ramas ms practicadas en Japn en la actualidad son aparte del zen, el Jdo Shinsh (, 'Jdo Shinsh'?) y el Jdo Sh (, 'Jdo Sh'?), que son escuelas liberales pertenecientes a la rama del budismo de Tierra Pura y que no obligan a la vida monstica dentro de su culto; y el budismo nichiren (, Nichiren-kei sho shha?). Cabe anotar que el budismo est muy compenetrado con el shinto y a veces ambas son considerados como una sola creencia dentro de Japn.

El cristianismo es introducido a Japn en 1549. Prcticamente acab un siglo ms tarde, sobreviviendo slo en el rea aislada alrededor de Nagasaki; fue presentado de nuevo a finales del siglo XIX y se extendi despacio. Actualmente esta religin tiene 1,4 millones de fieles, que incluyen un alto porcentaje de personas importantes en la educacin y asuntos pblicos. Otras religiones que han tenido cabida en Japn son el judasmo, el hinduismo y en menor medida, el islamismo. A pesar de no ser religiones el confucianismo y el taosmo se arraigaron del budismo japons en algunos aspectos netamente culturales.