UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA ZOOTÉCNICA

Unidad Integración Curricular

“INCLUSIÓN DE HARINA DE FRÉJOL DE PALO (Cajanus cajan) EN LA
DIETA SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y LA CALIDAD DE LA
CARNE DE (Andinoacara rivulatus)” 
Autora :
Ruis Torres Carmen Mercedes
 
Tutora de la Unidad De Integración Curricular:
Ing. Marlene Medina Villacís, MSc.

2020 - 2021
 INTRODUCCION
 La vieja azul (Andinoacara rivulatus) ha sido poco estudiada científicamente, pero, sin
embargo, por ser una especie muy apetecida en Ecuador, es sometida a una fuerte presió n
de pesca, la mayoría de ellas con métodos ilícitos de captura.

 No obstante, no existen trabajos sobre el rendimiento y la composició n proximal de la

misma.

 Ecuador posee una alta biodiversidad de peces de aguas continentales, convirtiéndose de interés científico desde hace
mucho tiempo atrás, en Los Ríos predomina la pesca artesanal, la misma que se desarrolla a lo largo de la provincia,
generando fuentes de ingreso a la población aledaña a los ríos.
La pesca se realiza en su mayoría sin el debido control, afectando la reproducción de las especies y su calidad..

 El fréjol de palo (Canajus cajan) es una planta de

especie leguminosa que tiene gran potencial para
la alimentació n animal, por su mayor valor de
proteína y puede llegar a producir 50 toneladas de
forraje verde por hectá rea, para uso en la
alimentació n.

 Tiene acciones farmacoló gicas, también ayuda a la

recuperació n de suelos y a la producció n de abonos
verdes
 OBJETIVOS

• Evaluar niveles de inclusió n de harina fréjol de palo (Cajanus

GENERAL cajan) (10–15–20%) como fuente de proteína en los
1. Objetivo pará metros productivos en la Vieja azul (Andinoacara
específico rivulatus) en cautiverio.

Determinar la inclusió n
de harina de fréjol de • Establecer mediante aná lisis proximales y bioquímicos la
palo (Cajanus cajan) en calidad de la carne influenciada por la materia prima incluida
la dieta sobre los 2. Objetivo en dietas de engorde de Vieja azul (Andinoacara rivulatus).
específico
pará metros productivos
y la calidad de la carne
de Andinoacara • Analizar el costo beneficio en el rendimiento productivo en la
rivulatus. Vieja azul (Andinoacara rivulatus) en cautiverio, alimentadas
3. Objetivo con diferentes niveles de inclusió n la harina fréjol de palo
específico (Cajanus cajan) (10–15–20%) como fuente de proteína.
 PROBLEMA DE LA
INVESTIGACIÓN

La falta de conocimiento, referente al consumo y de producció n la vieja azul

ademá s se considera una especie en peligro de extinció n ,la falta de técnicas de
cultivos intensivos con esta especie nativa, que muchas veces no son de gran
inversió n, la ausencia de informació n y su caracterizació n para tratar ésta
especie en cautiverio, la falta de innovació n en otorgar un valor agregado a esta
especie hace que vaya decreciendo su població n, cosechada directamente en ríos,
para la alimentació n del sector rural.

Formulación del problema

¿Cuá l será la inclusió n ó ptima de la harina de fréjol de palo (Cajanus cajan) como
fuente de proteína alternativa y de rendimiento productivo en la Vieja azul
(Andinoacara rivulatus) en cautiverio?.

¿Se alcanzará n pará metros productivos con un alto rendimiento en ganancia de peso
y comercializació n?.
 El consumo o uso de la carne de agua dulce en la regió n Litoral suplementa
algunos requerimientos alimenticios de estas poblaciones que se encuentran en las
riveras, sin duda alguna es una fuente de ingreso para alimentar a la familias.

 Este trabajo de investigació n está enfocado en la explotació n animal dulceacuícola

de peces nativos como vieja azul (A. rivulatus), engordados con dietas que llevan
una inclusió n de materias primas, que nos permiten alcanzar mayores
rendimientos en los pará metros productivos, mediante el uso de la harina de fréjol
de palo como sustitució n alternativa en el balanceado.

 Considerando que, el uso de la harina de frejol de palo (Cajanus cajan) como

suplemento natural no convencional y de menos gasto o costo econó mico, puede
constituirse en una alternativa, también otorgarles un valor agregado a estos
subproductos.

 Agregado a esto surge la necesidad de conservar estas especies en cautiverio,

ejecutando sistemas de RAC (Recirculació n de agua) como una respuesta a la
remediació n ambiental, pues, es un sistema de producció n que no emplea mucha
cantidad de agua, siendo amigable con el ambiente.
 MARCO
METODOLÓGICO
L La presente investigación se realizará en
el programa de Acuicultura, Finca
O Experimental “La María”, propiedad de
C la Universidad Técnica Estatal de
A Quevedo (UTEQ), ubicada en la vía a
L Mocache, km 7 1/2 de la vía Quevedo-
El Empalme, cantón Quevedo,
I provincia de Los Ríos – Ecuador, a 01º
Z 06’ 028” de latitud sur y 70º 27’ 13” de
A longitud oeste y, a una altura de 73
C msnm. Se desarrollará en el periodo de
noviembre 2020 a enero del año 2021.
I
O
N

Tipo de Bibliografía y de campo

Investigació n

Diseñ o de Investigació n Documentos

Tipos de Marco Metodoló gico
Investigación
Instrumentos Recopilació n documental

Técnicas de Aná lisis

Aná lisis de datos
 VARIABLES DE ESTUDIO
Incremento en peso (g): IP =
peso promedio final (g) -
peso promedio inicial (g).

Tasa de conversió n
alimenticia: TCA = Tasa específica de
Alimento crecimiento: TEC =
consumido (g) (lnWf – lnWi)/d x 100.
/peso ganado (g).

Supervivencia (%): S = Factor de condició n: K =

N de peces final / N de [(Peso final / (Largo
peces inicial x100. total)3)] x 100.
 MATERIALES A UTILIZAR EN EL EXPERIMENTO

Los materiales que se Los equipos que se

utilizarán son: utilizarán son:
 80 alevines de
Andinoacara rivulatus  Balanza electró nica

 Harina de fréjol de palo  Peachimetro Distribución de los tratamientos en sistema

de recirculación de agua
 Balanceado  Oxímetro

 Jaulas
Redes

 Tachos
Cedazo

 Piscina de geomembrana Construcción de las jaulas

 Diseño Experimental de la investigación

Diseño de la
investigación
DCA 𝚼ij𝒌 =𝛍+𝛂 𝐢+𝛃 𝐣+(𝛂𝛃)𝐢𝐣+𝛆𝐢𝐣𝐤

ESQUEMA DEL ANDEVA

Números de Total de peces

Tratamientos T.U.E repeticiones

T0 sin harina de fréjol de palo 5 4 20

ANDEVA T1 con el 10% de harina de fréjol de palo 5 4 20

T2 con el 15% de harina de fréjol de palo 5 4 20
T3 con el 20% de harina de fréjol de palo 5 4 20
Total 16 80
 Diseño Experimental de la investigación

Se detalla los tratamientos para la investigación según se plantea en el experimento

CROQUIS DE LAS UNIDADES ESPERIMENTALES.

Número de tratamientos 4
Número de repeticiones 4
Unidades experimentales 80

SOFTWARE ESTADÍSTICO INFOSTAT

 Se comprará harina de
frejol en la cual su
elaboració n será con
• PROCEDIMIENT semillas completamente • 2 días antes ingresa los peces se limpió
adecuadamente las jaulas
madura y desarrollada,
O luego de eso se la paso por • Se dejará a los
posteriormente se procederá a colocar
una tostadora industrial los peces en grupos de 5 en cada
EXPERIMENTAL
Se arreglará la piscina con por 3 min a una temp de
alevines 7 días
ante de su
repetició n del tratamiento. La
6 divisiones de 1 m2 y 160 °C, posteriormente se alimentació n se dividió en 4 raciones
peso inicial al día (6 de la mañ ana,11 del día, 3 de
luego a realizar las la dejo enfriar y luego se
para su la tarde y 6 de la tarde. Por los 40
divisiones con malla. Se realizó la molienda con un
adaptació n al primeros días. Luego la repartició n de
empleará 6 jaulas molino industrial de Se distribuirá
estanque y la ració n por su tamañ o corporal a
experimentales de 1 m martillo, con un tamiz #5 por cada T y R.
divisiones. (6am, 1 de la tarde y 6 de la tarde)
largo x 1 m ancho x 1 m de quedando una partícula de
altura, cubiertas de una 3 mm para las primeras hasta el día indicado.
malla de plá stico extruido semanas de alimentació n y
de 6x8cm, un estanque de una partícula de 5mm para
agua de 30 x 20 m y 0,8 m la siguiente fase de
de profundidad. alimentació n. La toma de los datos se realizará pasando
cada 5 días para tener su peso, longitud y
diá metro, se tambié n se peso a todos los
animales de cada tratamiento y
repeticiones.
 RESULTADOS ESPERADOS
 Se espera que el consumo de alimento en las viejas azules
(Andinoacara rivulatus), con los niveles de inclusió n
tengan una buena rentabilidad, en los tratamientos.

 De acuerdo con el método de alimentació n se obtendría

mejores rendimientos en todas las variables de algú n
tratamiento.

 Se estima que los pesos finales de las viejas azules, se

obtenga un crecimiento adecuado con respecto a la
morfometría.En unos de los caso también se obtendría
menor índice de mortalidad, suministrando inclusió n de
harina de fréjol de palo.
 Cronograma de Actividades
Tabla 6.Cronograma de actividades para elaboración de la Unidad de Integración Curricular.
Año 2020 2021   
Actividades Septiembre Octubre Noviembr Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
e

Formulación del tema y Revisión Bibliográfica X  X            

Aprobación del anteproyecto    X        
Inscripción en Unidad de titulación     X        
Fase experimental     X X      
Análisis de laboratorio          X X    
Resultados           X    
Redacción de proyecto          X X  
Elaboración de las Conclusiones y recomendaciones           X     
Designación de tribunal             X  
Revisión y valoración del proyecto             X  
de investigación por el tribunal
Reunión de consenso (Tribunal, Director y estudiante)             X  
Correcciones del Proyecto             X X
Defensa del Proyecto de investigación, de acuerdo               X
a calendario establecido por las Unidades
Académicas