PRODUCCION de

TUBEROSAS
Semana 2
 TALLOS SUBTERRANEOS
 Sirven para salvar a la planta en las estaciones
desfavorables, en donde la parte área muere y la
subterránea se carga de sustancias alimenticias de
reservas.
 Los tallos subterráneos son aquellos que, como su
nombre indica, se desarrollan bajo tierra. Cuentan con
yemas que dan lugar tanto a ramas como a hojas y
raíces adventicias.
 Se distinguen 3 tipos de tallos subterráneos:
A. Rizomas
B. Bulbos
C. Tallos subterráneos.
 A.- Rizomas:
Tallos subterráneos de gran grosor que se
desarrollan de forma paralela a la
superficie del suelo.
Crean escamas protectoras y, cuando
llegan los meses cálidos, sus yemas dan
lugar a brotes que crecen hacia el exterior.
Son ejemplos de rizoma el lirio, el jengibre
, la grama dulce, el bambú, helechos,
carrizos.
 A.- RIZOMAS
Un rizoma es un tipo de tallo que crece en
horizontal y que sirve a la planta para
reproducirse, entre otras funciones.
HELECHOS
 B.- Bulbos:
 Forman una cápsula que cuenta con un tallo corto con
raíces en la base y una yema en el extremo superior,
envuelto por varias capas de hojas especiales que
hacen de almacén de sustancias de reserva.
 En los meses cálidos el tallo crece hasta alcanzar el
exterior, y en los fríos el bulbo sobrevive de forma
subterránea.
 Son bulbos: CEBOLLA , AZUCENA, AJO, GLADIOLO,
AZAFRÁN, TULIPAN
 GLADIOLO

CEBOLLA

TULIPANES
 C.- Tubérculos

 Son de poca longitud y muy gruesos, y se

caracterizan por almacenar sustancias de reserva
y nutrientes.
 Cuentan con hendiduras, llamadas comúnmente
ojos, que dan lugar a tallos aéreos.
 Algunos ejemplos de tubérculo son: 
 la patata o papa
 la mandioca o yuca
 la maca 
y el tupinambo
Los tubérculos, raíces
tuberosas y bulbos se
diferencian
OBSERVEMOS
Tubérculo, raíz tuberosa y bulbo

 Los tubérculos, raíces tuberosas y bulbos se

diferencian dependiendo de la parte de la planta
en la cual almacenan energía.
 Enlos tubérculos, el órgano de reserva de
nutrientes es el tallo como: la papa y el ñame.
 Enlas raíces tuberosas, los nutrientes se
almacenan en sus raíces, como: zanahoria,
remolacha.
 Enel caso del bulbo, el tallo también funciona
como órgano de reserva, pero se diferencia de los
tubérculos por poseer una morfología diferente y
aplanada, como: cebolla, ajo.
 Tubérculo
Parte desarrollada En los tubérculos, la parte
desarrollada que almacena
nutrientes es el tallo.
Tallo Los tubérculos poseen un
tallo subterráneo,
presentando una forma
generalmente redondeada.
Raíz Las raíces del tubérculo lo
fijan al suelo, absorbiendo y
transportando nutrientes,
pero sin almacenarlos.
Ejemplos •Papa, Ñame, Jengibre
Raíz tuberosa Bulbo
En las raíces tuberosas, los El bulbo también tiene
nutrientes se almacenan un tallo desarrollado, en el
dentro de la misma raíz. que almacena energía, pero
presenta una morfología
diferente.
Parte del tallo queda Posee un tallo subterráneo,
expuesta, por fuera de la aplanado y escamoso,
tierra. situado sobre un disco
basal.
Tiene una raíz principal, Las raíces de los bulbos
que almacena energía, transportan nutrientes, pero
además de otras raíces no los almacenan
secundarias que transportan
nutrientes.
•Rábano ,remolacha, •Cebolla,Ajo , Puerro
•Camote, Zanahoria,
•Yuca
OLLUCO
En algunos lugares le llaman Melloco
 INTRODUCCIÓN
 Estaespecie es la mas importante después de
la papa, junto con la Oca constituyen en el
alimento básico de la sierra.
 Actualmentese ha reducido a pequeñas áreas
marginales de la sierra entre los 3,000 a 4,000
msnm.
 Elmanejo es de forma tradicional, sobrevive en
una serie de factores adversos de tipo
climático, sanitario, y agronómico así como los
bajos precios en el mercado.
 Pese a que tiene una gran aceptación
alimenticia en la población nacional.
CLASIFICACION TAXONOMICA

CLASE : Angiosperma
Sub clase : Dicotiledóneas.
Orden : Centrospermales
Familia : BASELLÁCEAE
Género : ULLUCUS
Especie : ULLUCUS Tuberosus
N.vulgar : Olluco
ORIGEN

 No esta definido, esta entre Ecuador y

Venezuela por el norte.
 Por el sur entre Perú y Bolivia
 En Cuzco se hallan tipos silvestres, reciben el
nombre de:
 KITA LISAS, o
 ATOC LISAS o
 KIPA ULLUCUS,
 estas son tubérculos pequeños no comestibles.
 VARIEDADES
 En el Perú se han determinado entre 50-70 clones, los mas
importantes son los siguientes:
 Chucchan lisa forma alargada, calidad superior.
 Ckello chuccha tubérculos amarillos.
 Muru lisa T. rosado, crecimiento precoz
 Yurac lisa T. blanco
 Bela api chuccha T. amarillo-rojizo
 Puca lisa T. rojizo.
 Kita lisa VARIEDAD SILVESTRE
 Atoc lisa VARIEDAD SILVESTRE
 Kipa Ullucu VARIEDAD SILVESTRE
 DESCRIPCIÓN MORFOLOGICA
 Esuna planta compacta. Posee de 3 a 6 tallos
verticales de 30 a 60 cmt. de altura,
frecuentemente se doblan y forman una
posición rastrera, formando una mata
voluminosa de color verde amarillento.
 A.- RAIZ
 Son ADVENTICIAS.
 Nacen de los entrenudos inferiores de los
tallos.
 Esto forma una masa de raíces poco profundas.
 B.- TALLOS AEREOS

 Tallos aristados, retorcidos, carnosos

 Decolor verde a morado con diversas
tonalidades
 Pigmentaciones rojas o moradas según
los clones.
C.- HOJAS
 Son alternas
 De peciolos largos
 Limbo acorazonado o reniforme .
 Color verde en el haz y v4erde clara con manchas rojizas en el envés.
 Con bordes purpureas.
D.- FLORES
 Inflorescencia : ESPIGAS
AXILARES
 Aparecen en el extremo
superior de los tallos.
 Lasflores forma de
estrellas.

E.- FRUTO
 Es una BAYA
F.-TALLOS SUBTERRANEOS
ESTOLONES
 Nacen de la parte subterránea del tallo aéreo, son finos y cortitos.
 Al engrosar en los ápice forman los tubérculos.
 ACTIVIDAD 01

 1.- Diferencia entre tubérculo, raíz tuberosa y

rizoma
 2.- Inflorescencia del olluco
 3.- Nombre científico del olluco
 4.- Mencione variedades de olluco
 5.- Como se dividen los tallos subterráneos.
 6.- Dibujar un olluco
MUCHAS GRACIAS
21-04-2023