ALERGENOS

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¿Qué son los alérgenos? Que Alérgenos tenemos en Planta

Los alérgenos son sustancias,

generalmente de naturaleza proteica, que
en determinadas personas pueden causar
una reacción alérgica provocando una Harina Huevo Mani
serie de síntomas adversos.

Soya Leche Frutos

Secos

Sulfito

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 Como Planta somos responsable de proporcionar alimentos seguros.
En caso de alergenos debemos evitar la contaminación cruzada entre
las materias primas y productos, por lo que se debe respetar:

 Buen manejo de Rework, bien identificado.

 Almacenamiento de MP alergénicas separadas de las demás.
 Materiales de Aseos exclusivos en líneas de alergenos.
 No comer en las líneas.
 No intercambiar placas entre líneas Sollich, Aasted, Cavemil.
 Placas utilizadas en líneas Sollich deben ser exclusivas.
 Respetar la matriz de Rework
 Realizar control deTexto precautorio en uso de material de
empaque. PPRO 19 Confites y PPRO 10 Cereales

3 Date, name…
 Debemos asegurar que el material de envase contenga toda la información
correcta, ya que este es el canal informativo para los consumidores con
alergias alimentarias. Por lo que debemos asegurar: PPRO
 Lista de ingredientes exactos (Contiene) 19
 Información de contaminación cruzada (Puede contener) Confites
PPRO
10
Cereales

4 Date, name…
Debemos Internalizar 2 mensajes Claves:
 Alérgenos es responsabilidad de
todos.

 Proporcionar alimentos seguros

con etiquetas informativas
correctas para los consumidores
con alergias alimentarias,
evitando la contaminación
cruzada.

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 REGISTRO DE ASISTENCIA
Capacitación / Taller: 0076.PL.002-01

Departamento: Hora Inicio:

Fecha Inicio: Fecha de Término: Hora Término:
Relator: Firma:
Nombre empresa externa (si aplica):

N° RUT N° SAP Nombre completo del colaborador Área Firma

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Contenidos de la Capacitación
Area Cantidad de Horas Actividad Firrna
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