Microorganismo

Michael P. Reyes De Leon

14-Eiin-1-095
Sobeida Tatis
Tecnología De Alimentos
Sección:1105 N
Introducción
• Los microorganismos son un grupo grande y diverso de organismos
que existen como células aisladas o agrupaciones; también incluyen
los virus, que son microscópicos, pero carecen de características
celulares.
Reseña Histórica
• El descubrimiento de los microorganismos ocurrió hace poco más de 300
años con las observaciones de Robert Hooke y Antony van Leeuwenhoek,
siendo Leeuwenhoek quien inició la investigación de la vida microscópica.
Sus observaciones de lo que llamó “animálculos” como escribió en sus
cartas enviadas a la Royal Society de Londres, realizadas a través de un
microscopio simple, se conservan hasta hoy como documentos históricos.
• No obstante, la humanidad ya utilizaba microorganismos mucho antes de
que supiera que existían, por ejemplo, en la elaboración de alimentos
como el pan. Aunque también percibían sus efectos perjudiciales sin saber
qué los provocaba, como enfermedades causadas por microorganismos
patógenos.
Antoni Van Leeuwenhoek
• Comerciante de paños, nacido en Holanda y carente de formación académica, que en 1680 fue
elegido miembro de la Royal Society. De ella formaban parte grandes personajes de la ciencia
como Isaac Newton, Robert Hooke o Robert Boyle. Consiguió, empleando una técnica que nunca
reveló, obtener las mejores lentes de su tiempo, capaces de amplificar hasta trescientas veces los
objetos observados.

• A lo largo de su vida pulió más de cuatrocientas lentes biconvexas, algunas tan pequeñas como la
cabeza de un alfiler, que montó sobre pequeñas placas de metal. Con sus descripciones del
mundo microscópico fundó una nueva ciencia: la Microbiología. “He visto una multitud de
animalitos vivientes, mas de mil, moviéndose en un volumen igual al de un granito de arena”.

• Descubrió los glóbulos de la sangre (1673), los protozoos (1675), las bacterias (1676), los
espermatozoides (1677) y la circulación de la sangre a través de los capilares de la cola de un
renacuajo (1688). A lo largo de su vida envió 375 observaciones a la Royal Society (Londres) y 27
a la Académie Royal des Sciences (París). Robert Hooke, en su Micrographia(1665), amplificó
detalles invisibles de los objetos visibles. Antoni van Leeuwenhoek fue más allá: se aventuró a
indagar también allí donde no había nada visible para el ojo desnudo.
EL PRIMER CAZADOR DE MICROBIOS
 ¿Qué son los Microorganismos?

• Los microorganismos son pequeños seres vivos de

cuyo estudio se encarga la microbiología. En este
otro artículo de Ecología Verde te explicamos todo
sobre la Microbiología
ambiental: definición e importancia.
• De hecho, son tan pequeños que no se pueden ver
por el ojo humano y es necesario un microscopio
para visualizarlos y estudiarlos. La estructura de los
microorganismos es muy simple y alberga especies
beneficiosas, patógenas y otras que varían según las
circunstancias, pero de estos detalles nos
ocuparemos más tarde.
 Características generales de los Microorganismos
• Su alimentación y supervivencia requiere nutrientes como proteínas
o carbohidratos.
• Para su desarrollo necesitan agua, aunque la cantidad varía entre
microorganismos. Así, por ejemplo, las bacterias requieren menos
agua que los mohos o los hongos.
• Los microorganismos suelen tener rangos estrechos de temperaturas
en los que se desarrollan de forma óptima y varían de unos grupos a
otros, pero la gran mayoría se desarrolla entre los 30 y los 50 grados.
• Las bacteria pueden requerir oxígeno para sobrevivir (aerobios
estrictos), su ausencia completa (anaerobios) o tolerar el oxígeno
(anaerobios facultativos). Los hongos y demás microorganismos
eucariotas suelen ser aerobios.
• Al igual que con la temperatura, los rangos que toleran de pH suelen
ser estrechos. En este sentido diferenciamos microorganismos
acidófilos (ambiente ácido), neutros o alcalófilos (ambientes
alcalinos).
• El tiempo que requieren para su desarrollo y crecimiento depende
del tipo de microorganismo y de que las condiciones sean más o
menos óptimas. Así, diferenciamos, microorganismos de crecimiento
lento y de crecimiento rápido.
 Clasificación de los Microorganismos
•Los microorganismos pueden ser de los siguientes tipos:
•Virus. Son sistemas biológicos más simples y ultramicroscópicos conocidos, apenas visibles con microscopio electrónico. No se sabe
demasiado de su evolución y existen debates respecto a si son realmente seres vivos. Su reproducción consiste en infectar otros
organismos unicelulares (o células de uno pluricelular) e inocularle su contenido genético (ARN o ADN, nunca ambos), para que en vez de
reproducirse a sí misma la célula construya nuevas réplicas del virus.
•Bacterias y arqueas. Estos dos tipos de seres vivos unicelulares y procariotas (que no poseen núcleo genético) son los seres vivos
microscópicos más simples y abundantes del planeta. Se reproducen mediante la división de su material genético y se alimentan del medio
ambiente circundante, ya sea de manera autótrofa (quimiosíntesis) o parasitaria.
•Algas cianoficeas. Llamadas cianobacterias, son un tipo de bacteria que realiza fotosíntesis oxigénica, muy al estilo de las plantas. Son
mucho más grandes que las bacterias ordinarias.
•Protistas. Los protistas o protozooarios son organismos unicelulares eucariotas, de mucho mayor tamaño: pueden llegar a alcanzar 1mm.
Suelen vivir en ambientes húmedos o acuáticos, aunque muchos también tienen vidas parasitarias, dentro de seres complejos como el
humano. Suelen ser depredadores de otros microbios o detritófagos (se alimentan de desecho).
•Hongos. En el reino fungi muchas variedades son microscópicas, como las levaduras, capaces de producir enfermedades infecciosas. Son
también eucariotas.
•
Fuente: https://humanidades.com/microorganismos/#ixzz7yzrwVWoq
 Hábitat de los Microorganismos
El hábitat de los microbios es conocido como
microhábitat y es equivalente a los ecosistemas
de animales superiores, pero a muy pequeña
escala.

Algunos microbios se consideran de vida libre,

pues forman parte importante de los ciclos de la
naturaleza, y puede hallárselos en aguas
residuales, superficies, en la tierra, etc.
 Alimentación de Microorganismos
• Los procesos de nutrición de los microbios suelen ser de dos tipos:
• Heterótrofos. Aquellos que absorben sus nutrientes del medio circundante, ya sea dejando pasar a su
interior porciones de nutrientes dispersos, o alimentándose de otros microorganismos (o incluso
introduciéndose en ellos, como los virus). Así obtienen la energía para mantener sus ciclos vitales andando.
• Autótrofos. Aquellos que son capaces de aprovechar fuentes energéticas del medio ambiente, como la luz
solar (fotosíntesis) o el calor volcánico (quimiosíntesis) para emprender procesos químicos que les brindan
energía aprovechable.
 Observación de los Microorganismos
• Para observar la mayoría de los microbios
se requiere de un microscopio, ya que la
mayoría ronda entre los 0,4 y 5
micrómetros (bacterias).
• Los virus son todavía más pequeños y
requieren de microscopios potentes
(entre 10 y 300 nanómetros), mientras
que algunos protozoarios son tan grandes
que casi alcanzan el milímetro de tamaño
y pueden observarse con una lupa.
 Cultivo de Microorganismos
• Los microbios pueden cultivarse en laboratorio para su
estudio y aprovechamiento científico.
• Existen dos formas de cultivo:

• Aerobia. Es la técnica más simple, que supone emplear

las condiciones atmosféricas ordinarias. Sin embargo, con
este sistema únicamente crecerán las especies de
microbios que conviven con un medio rico en oxígeno.

• Anaerobia. Es la técnica especializada para

microorganismos anaeróbicos, es decir, que no precisan
de oxígeno. Consiste en reemplazar este gas por
nitrógeno, para reproducir las condiciones en que
muchas especies crecen en contextos volcánicos,
subterráneos o incluso intestinales.
 Microorganismos Patógenos
• Muchas de las enfermedades conocidas por el
hombre son causadas por la infección del
organismo por microbios de diversa naturaleza,
sobre todo virus y bacterias.
• Estos seres microscópicos penetran el cuerpo a
través de diversas vías (cortes en la piel, ingesta
de alimentos, respiración, absorción por la piel,
etc.) y una vez dentro se reproducen y proliferan
dañando tejidos y células en el proceso.
• Dependiendo del tipo de microbio, podrán
combatirse con antibióticos (bacterias) o
antivirales (virus), o antimicóticos (hongos).
 Rol ecológico de los Microorganismos
Muchos microorganismos de vida libre cumplen un rol vital
en el balance del ecosistema, ya que se encargan de la
descomposición de la materia orgánica residual y su
mineralización en el suelo y las aguas, para ser nuevamente
aprovechada por las plantas y otras especies productoras.

Además, las cianobacterias fijan el CO2 ambiental y liberan

oxígeno, indispensable para la respiración animal.
Conclusión

• Es así, que el conocimiento y comprensión del metabolismo de los microorganismos

es primordial, asimismo, los factores principales a considerar para prevenir y mitigar
los efectos perjudiciales que debido a los procesos biológicos de los microorganismos
pueden afectar a los bienes materiales y al ser humano son: los parámetros de
humedad y temperatura, la composición de los materiales en los espacios, la
iluminación y exposición del objeto, así como la manera y frecuencia de la limpieza,
junto con las condiciones de ventilación. A pesar de la importancia de los
microorganismos en la vida del hombre, la investigación microbiológica es aún
incipiente en México, considerado particularmente un país mega diverso.
• Los microorganismos son seres vivos muy pequeños que sólo se pueden ver a través
de un microscopio, empero participan en diversos procesos metabólicos, ecológicos y
biotecnológicos convirtiéndose en un factor clave para el funcionamiento de los
sistemas biológicos y el mantenimiento de la vida en la Tierra.
Bibliografía

• https://humanidades.com/microorganismos/
• https://www.oaxaca.gob.mx/ageo/la-biologia-de-los-microorganismos/
• https://www.ecologiaverde.com/que-son-los-microorganismos-clasificacion-carac
teristicas-y-tipos-1979.html
• https://biologia-geologia.com/biologia2/121_microbiologia.html
• http://www3.gobiernodecanarias.org/aciisi/cienciasmc/web/biografias/antoni_le
euwenhoek.html
• https://www.uv.es/mabegaga/leeuwenhoek/leeuvenhoek.html
• https://www.oaxaca.gob.mx/ageo/la-biologia-de-los-microorganismos/