UNIVERSIDAD PUBLICA DE EL ALTO

CARRERA DE NUTRICION Y DIETETICA

ASIGNATURA:QUÍMICA GENERAL Y BIOQUÍMICA

TEMA: BASES DE LA BIOQUIMICA

Docente : Dr. Jaime Mamani Valencia

El Alto – Bolivia
 DEFINICION DE BIOQUIMICA
 La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la
composición química de los seres vivos, especialmente las
proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de
otras pequeñas moléculas presentes en las células y las
reacciones químicas que sufren estos compuestos
(metabolismo) que les permiten obtener energía
(catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).
 La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo
contiene carbono y en general las moléculas biológicas están
compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, fósforo y azufre.
 BASES CELULARES
La célula es la unidad morfológica, fisiológica y genética de los seres vivos.
Considerándose el elemento de menor tamaño que puede considerarse
vivo. La célula es una estructura constituida por tres elementos básicos: la
membrana plasmática, el citoplasma y el núcleo celular. Posee la capacidad
de realizar tres funciones vitales: nutrición, relación y reproducción.

Es unidad morfológica porque a través de ella se forman los diversos

tejidos, órganos, aparatos y sistemas que componen al individuo,
permitiendo a través de éstos realizar las funciones vitales. Es unidad
fisiológica porque cada uno de sus componentes cumple una función
específica e igualmente un conjunto de células forman tejidos que realizan
cada uno una función específica. Y es unidad genética porque a través de
cada una de ellas se origina una nueva célula a través de la reproducción
celular siendo capaz de que a partir de dos células originar (a través de su
reproducción y división) a un individuo.
 Tipos de Células:
 Existen dos tipos de células, las procariotas, que son las células
sin núcleo celular definido, es decir, cuyo material genético se
encuentra disperso en el citoplasma, reunido en una zona
denominada nucleoide, comprenden las células de arqueas y
bacterias (Reino Mónera y algunos Protistas) organismos
unicelulares, y las eucariotas son todas las células con un núcleo
celular delimitado dentro de una doble capa lipídica: la
membrana nuclear, además que tienen su material hereditario,
fundamentalmente su información genética,
 Las eucariotas son las que tienen núcleo definido (poseen
núcleo verdadero) es decir aquellas cuyo ADN se encuentra
dentro de un compartimiento separado del resto de la célula (el
núcleo), éstas son divididas tradicionalmente en animales y
vegetales, si bien se incluyen además hongos y protistas, que
también tienen células con propiedades características, siendo
de organismos pluricelulares.
Organelos Celulares:
La célula procariota carece de la mayor parte de los orgánulos. No todas las células
eucariotas contienen todos los orgánulos al mismo tiempo, aparecen en determinadas
células de acuerdo a sus funciones.
Retículo Endoplasmático Rugoso (RER): su función es la síntesis y embalaje de proteínas
(los empaqueta en vesículas).
Retículo Endoplasmático Liso (REL): su función es la síntesis y embalaje de lípidos (los
empaqueta en vesículas).
Aparato o Complejo de Golgi: su función es el transporte y embalaje de proteínas, recibe
vesículas del retículo endoplasmático, forma glucolípidos y glucoproteínas.
Mitocondria: produce energía (ATP) y posee material genético (ADN).
Vacuolas: tienen como función el almacenamiento, transporte y homeostasis.
Vesícula: almacenan, transportan o digieren productos y residuos celulares.
Núcleo: tiene como función el mantenimiento de ADN y ARN, y expresión genética,
estructuralmente rodeado por membrana doble, conteniendo la mayor parte del ADN.
Centriolos: ellos intervienen en la división celular ayudando al movimiento cromosómico.
Ribosoma: hacen montajes de proteínas a partir de la información transmitida por el
ARN.
Lisosoma: tiene como función la degradación de grandes moléculas ya que contiene
enzimas digestivas.
Peroxisoma: tienen funciones desoxidantes, la principal es la oxidación de proteínas ya
que contienen enzimas oxidativas.
Compartimientos
a) Compartimiento Intracelular.
b) Compartimiento Extracelular.
El Compartimiento Extracelular se divide a su vez en:

Compartimiento Intravascular.
Compartimiento Intersticial.
Distribución del Agua en el Organismo:
El 60% del peso de un hombre adulto es agua. El agua del cuerpo se encuentra en un 70%
en el interior de las células, y en un 30% en el exterior de las células. Esta agua del
exterior celular es el 20% líquido intercelular, el 7% plasma y el 3% agua transcelular.

Respecto a la cantidad de agua que tienen los tejidos, cabe destacar:

- El 99% del plasma sanguíneo, saliva y jugos gástricos son agua.
- El 84% del peso del tejido nervioso es agua.
- El 73% del hígado es agua.
- El 71% de la piel es agua.
- El 60% del tejido conectivo es agua.
- El 30% del tejido adiposo es agua.
Componentes químicos de las células:
a) Orgánicos: Ácidos Nucleicos (ADN, ARN), biomoléculas, proteínas,
carbohidratos, lípidos, entre otros.
b) Inorgánicos: Agua, minerales y sales inorgánicas.

La membrana celular es laminada formada por fosfolípidos, proteínas,

carbohidratos y algunos lípidos en su mayoría el colesterol, que rodea, limita, da
forma y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior (medio intracelular)
y el exterior (medio extracelular) de las células. La membrana plasmática
controla de manera selectiva la entrada y salida de muchas sustancias entre el
citoplasma y el medio extracelular por medio de la endocitosis y la exocitosis.
Endocitosis: Es el proceso por el cual la célula introduce las sustancias necesarias
para su funcionamiento, ya sean moléculas grandes o partículas, y lo hace
englobándolas en una invaginación de la membrana citoplasmática, formando
una vesícula que termina por desprenderse de la membrana para incorporarse al
citoplasma. Cuando la endocitosis da lugar a la captura de grandes moléculas o
partículas se denomina fagocitosis, y cuando son solamente porciones de
líquido las capturadas, se denomina pinocitosis.
Exocitosis: o secreción celular, es el proceso por el cual la célula expulsa las
sustancias residuales que no necesita o que se necesita en otra parte del
organismo, esto sucede cuando llega una señal extracelular.
 BASES QUIMICAS
Compuestos orgánicos e inorgánicos (biomoléculas)
La composición química celular tiene como base principal a las biomoléculas, siendo
éstas definidas como todas aquellas moléculas que intervienen en las reacciones
metabólicas de la célula (recordando que pueden ser referidas al crecimiento,
mantenimiento, desarrollo, reparación y reproducción de esta). Dentro de las
biomoléculas se deben considerar:
Agua, Minerales, Biomoléculas orgánicas, Lípidos, Proteínas, Ácidos nucleicos
Estos compuestos, se clasifican en dos grupos:
Compuestos Orgánicos
Son aquellos que contienen estructuras hidrocarbonadas, es decir átomos tanto de
carbono como de hidrógeno.
Ácidos Nucleicos, Hidratos de carbono, Lípidos, Proteínas.
Compuestos Inorgánicos
Aquellos compuestos que carecen de átomos de carbono en su estructura, a
excepción de las sales de carbono.
Agua, Sales.
 BASES GENETICAS
El núcleo celular es una pequeña estructura de aspecto esferoide u
ovalada que se encuentra (por lo general) en el centro del núcleo de las
células eucariotas y que contiene todo el material genético del
organismo.

Es el principal organelo de las células y se lo considera el centro operativo

porque se encarga de controlar las actividades celulares. Además,
almacena y mantiene la integridad de toda la información genética del
organismo para que, en el momento adecuado, se trasmita dicha
información a las células hijas.

Dentro del núcleo celular se encuentran moléculas de ADN, de ARN y

estructuras como la envoltura celular y el nucléolo, que es una región del
núcleo densa y esférica que tiene la función de producir y ensamblar
ribosomas.
Características del núcleo celular
Algunas de las principales características del núcleo celular son:

Es el organelo más grande dentro de la célula y su forma puede

ser circular u ovoide.
Está presente solo en células eucariotas de organismos, como
animales, plantas y hongos.
Almacena toda la información genética del individuo.
Es el centro operativo de la célula.
Se ubica, por lo general, en el centro de la célula aunque en
algunos casos se puede encontrar en la periferia celular.
Es parte fundamental del proceso de generación de ribosomas.
Está formado por diferentes estructuras como el nucléolo, la
cromatina y la envoltura celular.
 BASES EVOLUCIONARIAS
Las células eucariotas probablemente evolucionaron hace 2 mil
millones de años.
Su evolución está explicada en la teoría endosimbiótica. Las
mitocondrias y los cloroplastos evolucionaron desde
organismos procariontes. Las eucariotas siguieron
evolucionando en la diversidad de eucariotas que conocemos
hoy.