Unidad III: Diseño y

análisis de procesos

Parte 1: Analisis, conceptos y definiciones

Juan Pablo Cavada

¿Que hace a AMAZON el lider que és?
Introducción

“Un proceso que no se ajuste a las necesidades de la empresa la castigará a cada minuto
que opere”

¿Qué es un proceso?

• Es cualquier parte de una organización que recibe insumos y los transforma en

productos o servicios. Se espera que éstos sean de mayor valor para la organización que
los insumos originales.

• Ejemplo: McDonalds utiliza insumos como carne para hamburguesas, lechuga, tomate,
papas, etc. A éstos le añade mano de obra capacitada y utiliza equipos de capital para
transformarlos en hamburguesas, papas fritas, etc.
Conceptos
Una máquina tragamonedas 1. Tiempo de ciclo: en un proceso repetitivo
es el tiempo que transcurre entre el final
de dos unidades sucesivas.
• Cada juego es de $1 y en promedio
paga un 95% de las apuestas.
• Un jugador introduce una moneda en La máquina procesa
promedio cada 15 segundos.
• ¿Cuántos $ procesa la máquina por
Si devuelve el $0.95 en promedio, en cada
minuto? hora su productividad será
• ¿Cuál es la productividad de la
máquina por hora?
• ¿Cuánto demora un cliente en gastar Un cliente demora $100/12 = 8.3 horas en
$100? consumir $100
Conceptos
• ¿Si la cambiamos por una
máquina mas moderna que
permite procesar una moneda
cada 10 segundos?

• Productividad será de $18 / hr

• ¡ En este caso el cliente gasta
sus $100 en sólo 5.6 horas !

• Propuesto saquen las cuentas

Conceptos

• Pero las maquinas están 2. Utilización: proporción del

ocupadas 12 horas al día. tiempo que un recurso en
verdad está siendo utilizado
• El ingreso esperado de cada
máquina será: En este caso se dice que la
• A) 12 $/h x 24 h x 0.5 = 144 $/día
• B) 18 $/h x 24 h x 0.5 = 216 $/día
utilización diaria es del 0.5
 Diagrama de flujo de un proceso

Actividades u
operaciones

Decisiones

Flujo de material o Amortiguadores (Buffers,

clientes inventarios, colas, etc.)
Otras deficiones
• Buffer o amortiguamiento: área de almacenamiento entre
etapas, el la cual se coloca el producto de una etapa antes de
que pase a una etapa posterior.
• Bloqueo: cuando las actividades de una etapa se deben detener
porque el articulo recién terminado no se puede depositar en
ningún lugar.
• Ocio o Privación: cuando las actividades de una etapa se
detienen porque no hay trabajo.
• Cuello de botella: recurso que limita la capacidad de
producción máxima del proceso
Ejemplos

• Por cada unidad producida el proceso 1 quedará

bloqueado durante 15 segundos.
Proceso 1 Proceso 2 • Durante los primeros 30 segundos el proceso 2
TC: 30s TC: 45s estará ocioso
• Un buffer entre ambos procesos permite que el
proceso 1 no se bloquee.
WIP • En producir 100 unidades, el proceso 1 tomará
Proceso 1 Proceso 2
3000 s.
TC: 30s TC: 45s • Durante este tiempo el proceso 2 producirá (3000
– 30) / 45 = 66 unidades
• El inventario llegará a 34 unidades en los primeros
3000 s
• Todas la unidades se producirán en 4530 s.
• El proceso 2 es el cuello d botella del sistema.
 Ejemplos

• Si damos vuelta los procesos, las unidades pasan

directamente del proceso 2 al 1 sin necesidad de
un buffer.
Proceso 2 Proceso 1 • El proceso 1 estará ocioso 30 segundos
TC: 45s TC: 30s esperando por la primera unidad y luego 15
segundos entre cada unidad.
• Aún toma 4530 s en producir las 100 unidades.
• La utilización del proceso 1 será de 67% (3000 /
4530)
• Simultaneidad y múltiples productos

Procesos alternativos Procesos paralelos y secuenciales

50%

50%

Múltiples productos
Fabricación para existencia o a pedido
Consideremos restaurants de hamburguesas:

¿Cómo es el proceso de hacer una hamburguesa en cada uno?

 Fabricación por pedido
(make-to-order)
Ambiente de producción en el que el
producto ose elabora directamente a partir
de materias primas y componentes en
respuesta al pedido específico de un cliente

Pedido
Cliente
Materia
Prima

Cocinar Armar Entrega

 Fabricación para existencia
(make-to-stock)
Ambiente de producción en el que se atiende
al cliente “por petición” con artículos del
inventario de bienes terminados

Pedido
Cliente
Materia Producto
Prima Terminado

Cocinar Armar Entrega

 Procesos híbridos
Combina características de fabricar por
pedido y para existencias

Armar

Materia Personalizado
Prima WIP

Pedido Estándar
Cocinar Entrega
Cliente

Producto
Terminado

Armar
Medición de desempeño de procesos
Juan esta pintando miniaturas, su proceso
de pintado es el siguiente:
1. Arma una miniatura (3 min) y la deja en
una caja de cartón.
2. Cuando hay 10 miniaturas en la caja usa
una pintura en aerógrafo para darles una
capa inicial de pintura uniforme (demora
1 min por cada soldado y 10 min en
secado).
3. Toma cada miniatura y lo pinta los
detalles (5 min).
 Mas definciones

 Tiempo de Ciclo = Tiempo promedio entre la

producción de dos unidades consecutivas en un Observaciones:
1. Las medidas tiempo de
procesos que produce continuamente. ciclo, capacidad,
 Capacidad = Producción promedio por unidad de utilización, tiempo de flujo
tiempo cuando el proceso produce pueden aplicarse a cada
proceso o al sistema
continuamente. completo.
2. Tiempo de Flujo de un
Capacidad = 1/ (Tiempo de Ciclo) proceso no coincide
necesariamente con
 Utilización = Producción / Capacidad. Tiempo de Ciclo.
 Tiempo de Flujo = Tiempo que una unidad pasa ¿Porqué?
en el sistema (incluyendo tiempos de espera)
 Aún mas definiciones
 Proceso en Batch = Varias unidades son procesada simultáneamente. El
número de unidades procesadas simultáneamente se conoce como
Tamaño de Lote (batch)

Tiempo de Flujo = Tiempo de Ciclo  Batch

 Tiempo Ocioso = Tiempo durante el cual una operación/recursos no está
produciendo.
 Cuello de Botella (CB) = Operación/Recurso que limita la producción total
SISTEMA

de un proceso: usualmente es la operación/recurso con menor capacidad.

 Capacidad del Sistema = Capacidad del CB
 Tiempo de Ciclo del Sistema = Tiempo de Ciclo del CB.
Medición de desempeño de procesos
Consideremos que cada procesos es independiente (no
comparte recursos) y trabajan en forma continua:

¿Cuál es el tiempo de ciclo y el tiempo de flujo de cada proceso?

¿Cuál es la capacidad de cada proceso?
¿Cuál es la capacidad, tiempo de ciclo y tiempo de flujo del
sistema completo?
Medición de desempeño de procesos
• Si Juan pinta solo ¿Cuánto demora en completar su ejercito de
40 miniaturas?
Caso 1
Kristen’s Cookies
Kristen y su amiga van a iniciar un
negocio de venta de galletas en su
departamento del campus.
La idea es ofrecer a los estudiantes
galletas recien horneadas en la
tarde-noche.
Mezcla -> horneado -> Enfriado -> Empaque
1. ¿Cuanto demoras en completar
una orden?
2. Si operas por 4 horas ¿cuantas
ordenes puedes completar?
3. ¿Cuánto tiempo cuesta cumplir
una orden?
4. Las galletas se venden en
docenas (una bandeja)
¿ofrecerías descuentos si te
compran 2 o 3 docenas?