PROTOCOLOS DE MANIPULACION

de Alimentos
OBJETIVO: Este protocolo tiene como objetivo de que todo el que realice actividades de preparación en este
ambiente adopte las medidas de higiene y manipulación de los alimentos, teniendo en cuenta la información,
instrucciones y recomendaciones que ha emitido el Gobierno Nacional por el Ministerio de Salud y de Trabajo, de
acuerdo con la Resolución 2674/2013, cada persona que haga uso de este ambiente debe ser consciente y
responsable de adoptar las precauciones y medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación o
deterioro de los alimentos y la salud de quien va consumir los alimentos

Si ha de mantener constantemente
el orden y la limpieza del ambiente
No se permiten fumar, mascar chicle o
tabaco.
Portar el uniforme de manera
correcta.
Mantener uñas cortas y sin esmaltes
Usar protección para el
cabello
No usar maquillaje, anillos
piercing
aretes, manillas
Se permite el uso , de anteojos
u objeto
o
similares
lentes con bandas de seguridad
Usar calzado cerrado, material
resistente e impermeable y de
tacón
No bajo
se permite correr dentro del
ambiente
No usar dispositivos celulares
mientras se manipula alimentos
Mantener canecas de residuos
cerradas y
Utilizar
sacarlas los equipos,
a la zona de residuos
utensilios y herramientas, exclusivamente para su