UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA REA CIENCIAS DEL AGRO Y MAR PROGRAMA DE CIENCIAS VETERINARIAS DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN

ANIMAL

METABOLISMO Y DIGESTION EN BOVINOS

PROF. ANISBELIA PIERO V. Anisbelia1@hotmail.com

INTRODUCCIN
Capacidad para alimentarse de pasto o forraje.

Los rumiantes se caracterizan por

Posibilidad de poder degradar los hidratos de carbono estructurales del forraje, como

INTRODUCCIN

a del rumiante adquiere caractersticas particulares:

alimento se realiza mayoritariamente por digestin fermentativa y no por accin de en

entativos los realizan diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja e

FISIOLOGA DE LA DIGESTIN EN BOVINOS

CAVIDAD BUCAL

sivos en el arco dentario superior (maxilar), sino un rodete dentario fibrocartilaginoso.

nto con movimiento de lengua en forma de hoz.

es ligera en una primera fase de ingestin.

ace una masticacin ms cuidadosa con movimientos laterales de la mandbula que produ

CAVIDAD BUCAL

eriza por producir una saliva de un pH ligeramente bsico, con un alto contenido en HCO

da en el hgado es secretada en la saliva para nutrir a la microbiota ruminal.

s animales jvenes se detecta lipasa.

ESFAGO

e es un rgano tubular que une la faringe con el estmago.

ongitud aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su dimetro potencial en la misma espec

sfago, que tiene msculo estriado en toda su longitud.

emboca en el atrio del estmago en relacin con el retculo y el rumen.

ESTMAGO

del estmago abarca tres cuartas partes de la cavidad abdominal, ocupando prcticamen

stituye 80% del volumen estomacal.

presenta un 5%

pa un 7%

un 8%.

RUMEN

da por numerosas y pequeas papilas que permite una amplia superficie de absorcin pa

cmara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentacin anaerobia

in se acomodan en tres capas dependiendo de su gravedad especfica

en es bastante lento y depende de su tamao y densidad. Los alimentos con una buena d

RETICULO

iegues que forman celdas poligonales.

de realizar la remocin de desechos y microorganismos a travs un patrn complejo d ha sido suficientemente fermentado para transportarlo hacia el omaso.

umen tambin participan en el eructo.

OMASO

ta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que atrapan las partculas pequea

so es separar el material slido del contenido ruminal que capta.

el alimento son retenidas entre sus papilas y despus son impulsadas hacia el abomaso m

omaso absorbe los residuos de AGV que hayan logrado pasar a su interior.

ABOMASO

rincipalmente de partculas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de

FISIOLOGA DE LA DIGESTIN EN BOVINOS LACTANTES

dindose desde la desembocadura del esfago hasta el orificio retculoomasal.

canal omasal, y de este modo el calostro o la leche no caen al retculo-rumen donde cau

DIGESTIN

DE CARBOHIDRATOS EN BOVINOS

por enzimas extracelulares de origen microbiano(La celulosa, la hemicelulosa y las pect

igosacridos hacia el lquido ruminal una vez en el citosol se incorporan a la va de la gluclisis. Este proceso enzimtico da

, sufriendo una reduccin todava mayor con el fin de proveer el material necesario par

eracin del NAD y de FAD.

in fermentativa de los carbohidratos, los llamados cidos grasos voltiles (AGV); Act

Piruvato.

Acetilfosfato.

Acetilcoenzima A B Hidroxibutiril CoA Crotonil CoA Butiril CoA

Lactato Lactil CoA

Acrilil CoA Propionil CoA

Acetato.

Butirato

propionato

de los microorganismos ruminales, son utilizados por stos para la formacin de aminoc

donde se difunden a travs del epitelio del rumen y retculo, el resto se absorben en om

USO DE LOS AGV

Ac. Propionico:
Gluconeogenesis Aumento de la protena de la leche

Ac. Butirico:
Sntesis de grasa

Ac. Acetico:
Acetil Coa (ciclo de Krebs) Aumenta la cantidad de grasa en la leche

Los cambios en la dieta pueden modificar el patrn de fermentacin. Cuando la dieta del animal est basada en forrajes, la proporcin molar en que se encuentran los AGV es:

Mientras que si la dieta es alta en granos o concentrados la proporcin ser de:

opinico es el nico de los AGV que el hepatocito puede transformar en glucosa, en la v

rahepticos, quienes sern los encargados de utilizarla como la primera fuente de energ

do donde son digeridos por enzimas pancreticas e intestinales, en la misma forma que e

DIGESTIN

DE PROTENAS EN BOVINOS

alimento mediante proteasas secretadas al medio dando lugar a pptidos de cadena co

ias donde son desdoblados en aminocidos, para formar posteriormente protena micro

de NNP (NH3, nitratos y urea) y AGV, salvo para la formacin de aminocidos con cade

lizan los microorganismos para la sntesis de aminocidos y protenas, hay que consid

componentes nitrogenados de la pared celular y cidos nucleicos.

onducido al hgado en donde se forma urea, la cual se puede reciclar en la saliva o elimin

carse en el rumen, a sta se le denomina protena sobrepasante.

racin que no fueron modificadas por la microbiota ruminal a travs del omaso, abomas

DIGESTIN DE LIPIDOS EN BOVINOS

mposicin de los alimentos forrajeros (3-5% de la materia seca), pero son muy

dos del alimento formando AGV, y tambin son capaces de formar lpidos.

FISIOLOGA DE LA LACTACIN EN BOVINOS

FISIOLOGA DE LA LACTACIN EN BOVINOS

Desarrollo de la GM: Mamognesis Fase secretora de la GM: Lactognesis Mantenimiento de la lactacin: Galactopoyesis Cese de la actividad secretora: Secado Composicin de la leche y calostro

MAMOGENESIS

tal (intrauterino)

nza a los 35 das de vida embrionaria

a con pezones y cisternas glandulares bien diferenciadas, pero poco desarrollo de los c

a diferencia entre machos y hembras

natal a puberal esarrollo

miento paralelo al del resto del cuerpo (isomtrico)

ma de conductos mamarios

ido adiposo y conjuntivo.

mayor que el resto del organismo (crecimiento alomtrico) estrales alternando estrgenos y progesterona

ores proliferan rpidamente con niveles de estrgenos altos y sufren una pequea regre

Gestacional

ran desarrollo lbulo buloalveolar que desplaza al tejido adiposo (progesterona)

os alvolos se rodean de tejido conjuntivo muy vascularizado y de clulas mioepiteliales

Mes 1 a 6 : fase de hiperplasia glandular (desarrollo del verdadero tejido secretor)

Mes 7 a 9 : fase de hipertrofia glandular (distensin de los alvolos por acumulacin de

LACTO GENESIS

GALACTOPOYESIS

COMPOSICIN DE LA LECHE

CALOSTRO

MUCHAS GRACIAS