Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Elaboracion de Cerveza Artesanal

    Cargado por

    Alfredo Arroyo Sanchez
    20 vistas9 páginas
    El documento resume los principales pasos en la elaboración de cerveza artesanal. Menciona los ingredientes primarios como el agua, la malta, el lúpulo y la levadura. Luego describe las etapas del proceso que incluyen la molienda, maceración, cocción, fermentación, maduración y envasado. El objetivo general es convertir los azúcares de la malta en alcohol y dióxido de carbono a través de la acción de las levaduras.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento resume los principales pasos en la elaboración de cerveza artesanal. Menciona los ingredientes primarios como el agua, la malta, el lúpulo y la levadura. Luego describe las etapas del proceso que incluyen la molienda, maceración, cocción, fermentación, maduración y envasado. El objetivo general es convertir los azúcares de la malta en alcohol y dióxido de carbono a través de la acción de las levaduras.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    20 vistas9 páginas

    Elaboracion de Cerveza Artesanal

    Cargado por

    Alfredo Arroyo Sanchez
    El documento resume los principales pasos en la elaboración de cerveza artesanal. Menciona los ingredientes primarios como el agua, la malta, el lúpulo y la levadura. Luego describe las etapas del proceso que incluyen la molienda, maceración, cocción, fermentación, maduración y envasado. El objetivo general es convertir los azúcares de la malta en alcohol y dióxido de carbono a través de la acción de las levaduras.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 9

    N DE

    CERVE
    ZA
    ARTES
    ANAL
    *Iturregui Uceda María Karina
    *Suyón Vidaurre María Roxana
    *Tello Chapoñan Fabio Alonso
    CERVEZA
    ARTESAN
    AL
    DEFINICION
    La elaboración de cerveza es una de
    las prácticas biotecnológicas más
    antiguas de la humanidad.
    IAS
    PRIMA
    S
    AGUA
    Es la M.P. en mayor proporción.

    MALTA

    Se obtiene al germinar y secar los granos de cereales en


    condiciones controladas.

    LÚPULO
    Es responsable de dar amargor y aceites esenciales
    asociados al sabor y aroma.

    LEVADURA
    Hongos unicelulares de varios colores, formas y tamaños.
    ELABO
    RACIÓ
    N
    ELABORACIÓN
    LAVADO DE
    MOLIENDA MACERACIÓN GRANOS

    Su objetivo es romper el Conversión del almidón Su objetivo es extraer


    grano malteado en azúcares. azúcares absorbidos en
    los granos.
    COCIÓN FERMENTACIÓN

    Inoculación de las levaduras


    El mosto se lleva a hervir. para que convierten los
    azúcares en alcohol y CO2.
    MADURACIÓN ENVASADO
    Se envasa en diferentes formatos
    Concluida la fermentación, es
    para su consumo y en muchos
    necesario precipitar polifenoles,
    casos se pasteuriza para luego
    proteínas y remanentes de
    ponerla a disposición de los
    levadura que enturbian la cerveza.
    consumidores.
    MUC
    HAS
    GRA
    CIAS

    También podría gustarte