“Indagamos sobre la acción del jugo de limón”

- Vamos a indagar sobre la acción del jugo de limón con relación al oscurecimiento de otros alimentos, así obtendremos
datos e información que serán nuestra base para hacer recomendaciones.

En alguna oportunidad Uds. han partido una manzana o la empezaron a comer pero que por algún motivo, no la
terminaron y la dejaron sobre la mesa unos minutos:

¿Qué le pasó a la manzana?

la manzana se oscureció

¿A qué otras frutas o verduras le sucede lo mismo?

La palta , papa , plátano ,pera ,etc

Teniendo en cuenta el Método científico ¿Qué es lo primero

que debemos hacer para realizar una indagación?

La observación
OSCURECIMIENTO DE PAPAS

Respondemos en lluvia de ideas: 

¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos? 
Los microorganismos , el aire , el oxigeno , etc. .

Ante esta realidad, nos planteamos como reto: 

Mi pregunta de indagación 

Mi pregunta de indagación 
¿ por que los alimentos de oxidan al cortarlas o pelarlas ?

Bien, ahora planteamos nuestra probable respuesta o hipótesis ante nuestra pregunta de indagación, considerando que esta
contenga la VI y la VD en relación de causa – efecto.
 Hipótesis 
Se oxidan por que una vez que ya estén cortados el oxigeno
y la humedad , hace que sea mas ´posible la aparición de
estas enzimas

El área que se oscurece del alimento, ¿constituye una causa o un efecto?

A un efecto

Variable independiente (VI): el alimento

Variable dependiente (VD): oscurecimiento del alimento

¿Cómo podemos comparar los efectos que ocurran o no en
los alimentos?

Podemos comparar los efectos que ocurran o no en los alimentos a través de la observación del accionar del juego de
limón y la medida del área oscurecida.

• ¿Cómo haremos el control la(s) variables intervinientes o

factores que podrían afectar los resultados que esperamos?

Adecuaremos el ambiente para controlar las variables intervinientes que puedan afectar los resultados.
 Tiempo de Área oscurecida (cm2) de la palta
observa-
ción (h)

Prueba 1 Prueba 2

Con jugo de limón  Sin jugo de limón Con jugo de limón Sin jugo de limón 

1h   1 (cm ) 2   0 (cm ) 2   2 (cm ) 2   0 (cm ) 2

2h   1 (cm ) 2  0 (cm )
2   3 (cm ) 2  1 (cm )
2

3h  2 ( cm ) 2  1 (cm )
2  4 ( cm ) 2  2 (cm )
2

4h  4 (cm )
2  1 (cm )
2  5 (cm ) 2  3 (cm )
2

5h  6 (cm )
2  2 (cm )
2  6 (cm )
2  4 (cm ) 2

Evaluamos y comunicamos el proceso y resultados de nuestra

indagación :

Reflexionamos y respondemos:
¿Cuál(es) procedimiento(s) permitió validar nuestra hipótesis?

Escoger un alimento para la prueba.

Obtener limón como antioxidante.
Colocar las gotas de limón sobre el alimento.
Medir el área oscura cada cierto tiempo.
Registrar los datos.

De acuerdo al análisis de los resultados de la indagación ¿A que conclusión llegaste?

El oscurecimiento de los alimentos se dan una vez que son cortadas o peladas , esto se produce por que
contienen enzimas , que cuando entra en contacto con el aire , el alimento se descompone , trasformando sus
componente es decir el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente .

• Escribimos un breve reporte de Evaluación de la indagación realizada

Las oxidaciones ocurren casi siempre en todos los alimentos solo que en algunos se demoran más en llegar a
su oxidación.
Los alimentos se oxidan por la exposición al aire , por humedad, falta de vitamina C, entre otros. En mi
experimento pude ver como rápidamente la palta se oxidaba, luego probé echándole limón y su oxidación de
demoraba, ya que al tener vitamina C hizo que demórela oxidación, entonces pude responder mi problema
de indagación.
Para que las personas no desperdiciemos los alimentos al verlos de color oscuro , podemos usarlo ya que eso
beneficiaria al medio ambiente, comámoslo todo al momento para que no haya una rápida oxidación.

En conclusión, habrá una oxidación siempre en los alimentos, pero también podemos ver que con el limón la oxidación
es más lenta o básicamente no se da, tampoco desperdiciemos los alimentos porque hay muchos métodos para usarlo si
no lo deseamos , como el ponerle gotas de jugos de limón , en el alimento para demorar su oxidación .

Escribimos una recomendación sobre los alimentos antioxidantes para considerarlas en nuestra cartilla. Empezamos con
un verbo imperativo (por ejemplo: Añade…)

Para evitar la oxidación de estos alimentos , se podría Añadir las gotas de jugo de limón , sobre el alimento , ya que al
igual que otros cítricos contiene vitamina c , lo cual evita el oscurecimiento de estos alimentos