DIETA CE TO G E N IC A

(KETO)
 COMO FUNCIONA?
• ENUNA DIETA KETO SE COMEN MENOS CARBOHIDRATOS, SE
MANTIENE UN CONSUMO MODERADO DE PROTEÍNA Y PUEDE
QUE AUMENTE LA INGESTA DE GRASA. LA REDUCCIÓN DE
CARBOHIDRATOS PONE AL CUERPO EN UN ESTADO METABÓLICO
LLAMADO CETOSIS, EN DONDE LA GRASA (DE TU CUERPO Y DE
LO QUE COMES) SE CONSUME PARA OBTENER ENERGÍA.
 CETOSIS
• LACETOSIS ES UN PROCESO NATURAL DEL ORGANISMO QUE TIENE COMO
OBJETIVO LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA A PARTIR DE GRASA Y NO DE GLUCOSA,
COMO NORMALMENTE LO HACE.

• CUANDO LAS RESERVAS DE GLUCÓGENO SE AGOTAN, Y NO HAY GLUCOSA

DISPONIBLE, EL ORGANISMO NECESITA AUMENTAR EL METABOLISMO DE LAS
GRASAS PARA OBTENER ENERGÍA. EN ESTA SITUACIÓN SE GENERAN LOS
CUERPOS CETÓNICOS.
• CUANDO SE CONSUMEN MUY POCO CARBOS O MUY POCAS CALORÍAS, EL HÍGADO
PRODUCE CETONAS A PARTIR DE LA GRASA. ESTAS CETONAS SIRVEN COMO
FUENTE DE COMBUSTIBLE PARA TODO EL CUERPO, ESPECIALMENTE PARA EL
CEREBRO.

• EL CEREBRO ES UN ÓRGANO HAMBRIENTO QUE CONSUME MUCHA ENERGÍA

TODOS LOS DÍAS Y NO PUEDE FUNCIONAR DIRECTAMENTE CON GRASA. SOLO
PUEDE FUNCIONAR CON GLUCOSA … O CETONAS.

• EN UNA DIETA CETOGÉNICA, TODO EL CUERPO CAMBIA SU SUMINISTRO DE

COMBUSTIBLE PARA FUNCIONAR PRINCIPALMENTE CON GRASA; SE QUEMA
GRASA LAS 24 HORAS DEL DÍA, LOS SIETE DÍAS DE LA SEMANA. CUANDO LOS
NIVELES DE INSULINA ESTÁN MUY BAJOS, LA QUEMA DE GRASAS PUEDE
AUMENTAR ENORMEMENTE. SE VUELVE MÁS FÁCIL ACCEDER A LA GRASA
ALMACENADA EN EL CUERPO PARA QUEMARLA.
QUIENES NO DEBERIAN SEGUIR UNA DIETA KETO?
EXISTEN MITOS Y CONTROVERSIAS SOBRE LA DIETA KETO, PERO PARECE SER MUY
SEGURA PARA LA MAYORÍA DE LAS PERSONAS.

SIN EMBARGO, HAY TRES GRUPOS DE PERSONAS QUE REQUIEREN UNA CONSIDERACIÓN ESPECIAL:

• ¿TOMAS MEDICAMENTOS PARA LA DIABETES, POR EJEMPLO, INSULINA?

• ¿TOMAS MEDICAMENTOS PARA LA PRESIÓN ARTERIAL ALTA? 
• ¿ESTÁS AMAMANTANDO?
AYUNO INTERMITENTE
• ANTES DE EMPEZAR, VAMOS A RECORDAR EL CONCEPTO. EN REALIDAD, ES ALGO
QUE HACEMOS DE FORMA NATURAL: AYUNAR ―ES DECIR, NO COMER NADA―
DURANTE UN PERIODO PROLONGADO DE TIEMPO, QUE HASTA AHORA HEMOS
LIMITADO SIEMPRE A LA FRANJA HORARIA QUE VA DESDE LA CENA HASTA EL
DESAYUNO DEL DÍA SIGUIENTE.

• PERO EN EL CASO DEL AYUNO INTERMITENTE, SE PROPONE AMPLIAR EL RASGO

DE HORAS DE NO INGESTA Y ELEVARLO, POR EJEMPLO, A 16:8, UNO DE LOS
MÉTODOS MÁS EFICIENTES. ES DECIR, PASAR 16 HORAS SIN COMER (SÍ SE
PERMITE BEBER AGUA, CAFÉ O TÉ) Y DESPUÉS OCHO HORAS VOLVIENDO A
TOMAR ALIMENTOS.
AL HACERLO DE MANERA NATURAL DURANTE LA NOCHE, SIN DARNOS CUENTA, YA
GOZAMOS DE SUS BENEFICIOS.
SE HA COMPROBADO QUE EL AYUNO INTERMITENTE:

• SE HA RELACIONADO CON MENORES TASAS DE ENFERMEDAD ARTERIAL

CORONARIA Y DIABETES TIPO 2.

• PUEDE AYUDAR MEJORAR LA SENSIBILIDAD HACIA LA INSULINA.

• SE HA OBSERVADO QUE MEJORA LA PRESIÓN SANGUÍNEA.
• TAMBIÉN AYUDA A REDUCIR GRASA, ESPECIALMENTE EN PERSONAS OBESAS. Y
TAMBIÉN EN PERSONAS QUE ENTRENAN FUERZA.

• PUEDE CONTRIBUIR A UNA MICROBIOTA INTESTINAL MÁS SANA.

• AYUDA A COMBATIR EL ESTRÉS OXIDATIVO
 AYUNO INTERMITENTE: HORARIOS
UN FACTOR DETERMINANTE DEL AYUNO INTERMITENTE ES EL HORARIO. HAY DIFERENTES TIPOS DE
AYUNO EN FUNCIÓN DE LAS HORAS EN LAS QUE SE PRACTIQUE. LAS FRACCIONES HORARIAS EN LAS
QUE PODEMOS PONER EN PRÁCTICA EL AYUNO SON:

• 16/8 - DIECISÉIS HORAS DE AYUNO Y 8 HORAS DE ALIMENTACIÓN. SE SUPONE QUE ES LA MÁS

ADECUADA PARA LOS QUE SE INICIAN EN EL AYUNO INTERMITENTE. ES MAS SENCILLO POR RAZONES
ORGANIZATIVAS: CENAR PRONTO Y ALARGAR LA PRIMERA COMIDA DEL DÍA, SERÍA SUFICIENTE.

• 20/4 - VEINTE HORAS DE AYUNO Y 4 HORAS DE ALIMENTACIÓN. PODRÁS HACER UNA O DOS COMIDAS.
• 12/12 - ESTE TIPO DE AYUNO CONSISTE EN DEJAR PASAR DOCE HORAS ENTRE COMIDAS.
• AYUNO EN DÍAS ALTERNOS O 5:2 - ESTE AYUNO ES SIMILAR A LA DIETA MILITAR QUE TAN DE MODA SE
HA PUESTO RECIENTEMENTE. CONSISTE EN COMER CON NORMALIDAD 5 DÍAS A LA SEMANA Y
REALIZAR EL AYUNO LOS OTROS DOS DÍAS.
DUDAS FRECUENTES
• COMO MÍNIMO, ¿CUÁNTAS HORAS HAY QUE AYUNAR?
APROXIMADAMENTE TRAS 12 A 16 HORAS SIN ALIMENTO, EL ORGANISMO RECURRE A LAS RESERVAS DE TEJIDO ADIPOSO PARA
CONVERTIRLAS EN CUERPOS CETÓNICOS, QUE, SIMPLIFICANDO LA BIOQUÍMICA, PASARÁN A SER SU FUENTE PRINCIPAL DE
ENERGÍA.

• ¿SE NECESITA SUPLEMENTACIÓN?

SI SE PLANTEA HACER UN AYUNO PROLONGADO DE 24 HORAS O MÁS ES IMPORTANTE TOMAR AGUA MINERAL
Y SUPLEMENTACIÓN DE ELECTROLITOS: SODIO, MAGNESIO Y POTASIO. ESTO EVITA LA SENSACIÓN DE FATIGA, MAREOS Y
MALESTAR QUE EXPERIMENTAN ALGUNAS PERSONAS, SOBRE TODO SI HACEN AYUNO POR PRIMERA VEZ, DADO QUE CUANDO
SE AYUNA SE REDUCEN LOS NIVELES DE INSULINA Y SE PRODUCE UNA IMPORTANTE ELIMINACIÓN DE LÍQUIDOS/ELECTROLITOS".
EN CUALQUIER CASO, NO SE RECOMIENDA AYUNAR TANTAS HORAS SEGUIDAS. SI SIGUES EL MÉTODO DE 16:8, POR EJEMPLO, Y SIGUES UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA, EN PRINCIPIO NO SERÍA NECESARIO SUPLEMENTARSE.

• ¿UN CAFÉ ROMPE EL AYUNO?

NO, PERO SIN AZÚCAR NI LECHE