Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Pequeños Rumiantes 
 
Estudiantes:
Mayerly Pérez Hernández-37840772
Roberto Manuel Martinez-80239249
  Joseph Nicolas Cubillos Rivera 1069732941
Dairon Sánchez 1091673957
Grupo
201560-5
  
Tutor
Horacio Rojas Cardenas

 
 
Universidad Nacional Abierta Y A Distancia –UNAD
CEAD Bucaramanga
Noviembre de 2020
 INTRODUCCIÓN

La producción ovina y caprina en Colombia se caracteriza por un bajo uso de insumos y un bajo nivel
tecnológico en todas las áreas productivas, generalmente, está asociada a sistemas tradicionales y
artesanales de producción, donde las familias campesinas poseen ovinos y/o caprinos como parte de su
actividad pecuaria. Estos sistemas atienden principalmente el consumo interno de las granjas y el comercio
local, por lo que son poco importantes en su aporte al producto interno bruto, pero tienen gran impacto en la
economía y alimentación campesina. Actualmente el impulso de las buenas prácticas ha sido incrementado
por el sector privado a manera de prácticas e indicadores ante la creciente demanda de obtener productos y
animales de alta calidad; de modo que, en términos socioculturales, la sostenibilidad de los sistemas de
producción animal requiere del manejo de recursos naturales para garantizar la calidad de vida.

Manejaremos el tema de las actividades cotidianas en una granja de pequeños rumiantes, aprendiendo
labores como la esquila, además analizaremos a fondo la temática del sacrificio y beneficio.
 OBJETIVOS
General

 Dar cumplimiento al desarrollo de actividades planteadas en la guía paso 4 de pequeños rumiantes.

Específicos:

 Identificar los métodos correctos de sacrificio y beneficio de los pequeños rumiantes

 Conocer y tener claridad de la variedad de enfermedades y los respectivos medicamentos para combatirlas.

 Aplicar las mejoras en las diversas áreas de la producción, utilizando los elementos técnicos propuestos por las
buenas prácticas ovinas para asegurar que se implementará el buen manejo de los animales.

 Reconocer y aplicar, las buenas técnicas de manejo en pequeños rumiantes, para tener manejo adecuado de nuestros
animales
 Temática Unidad 3 Practicas de Manejo

1. SANIDAD

la sanidad animal un pilar fundamental para asegurar la competitividad del sector pecuario y entregar las garantías
necesarias a los mercados de destino de las exportaciones de productos animales la sanidad animal del país se aborda
tanto desde la prevención del ingreso de enfermedades (evitando así la introducción al territorio de agentes causantes
de enfermedades exóticas o endémicas de importancia económica), como mediante el control y erradicación de
enfermedades presentes en el país. ambas acciones son apoyadas por el sistema de vigilancia, el cual permite detectar
con anticipación el ingreso de enfermedades.
Los pequeños rumiantes, son animales que pueden adquirir con mucha facilidad agentes patógenos que les produzcan
enfermedades y deterioren al animal, así como el nivel productivo de nuestra granja. Para evitar inconvenientes que
nos saldrán complicados de manejar y costosos, debemos tener en cuenta la sanidad de la granja con los siguientes
aspectos.

• Se realiza una desparasitación mensual “vía oral”, y análisis coprológicos cada 45 días.
• Se ejecuta una revisión semanal que contiene examen de color de mucosas, revisión corporal general y pelaje.

• Recorte de pezuñas: Sirve para controlar la presencia de PEDERA que es un tipo de dermatitis que afecta nuestros
pequeños rumiantes, además que también nos permite mantener la forma adecuada de la pezuña del animal
durante su crecimiento y así evitar deformaciones, lesiones por torceduras o caídas
• También se debe realizar la Castración, esta se realiza poco antes del momento del destete, y solo a animales que
van para canal, no a los destinados como reproductores. Su finalidad es evitar que se reproduzcan entre futuras
canales, desbalanceando la programación que les tengamos y también evitar mezclas consanguíneas.

• Debemos tener en cuenta lo que es el corte de cola o descole, para prevenir la miasis cutánea, lo cual de paso
mejora estética del animal para competencias, aumenta su valor comercial, y eleva el nivel de productividad en las
hembras. Esto se realiza aproximadamente a los 15 días de nacer el animal.
• En cuanto al plan de vacunación animal se brinda vacunación contra Enterotoxemia, Gangrena gaseosa, Disentería ovina,
Carbón sintomático, edema maligno, tétanos, Hematuria enzoótica y hepatitis necrótica infecciosa, en una sola dosis con
Covexin 10 vía “sub cutánea”, que se aplicará de manera anual a los reproductores y en una sola dosis a los animales
destinados a sacrificio.
Dentro del tema sanitario, es importante mencionar otro factor, que es saber manejar las constantes fisiológicas,
ya que estas son un indicador biológico para indicarnos si el animal se encuentra en buen estado de salud.
Dentro de estas constantes encontramos:

• Frecuencia del pulso: Esta frecuencia toma en cuenta respiración y latidos, donde la respiración debe estar entre 9 y 18
según etapa del animal, el pulso debe estar entre 55 y 115 también dependiendo de la etapa.
• Temperatura interna corporal y rectal: lo normal debe estar entre 39-40C°.
• Movimientos ruminales: el número de movimientos ruminales normales es de 1 a 2 por minuto.

Principales enfermedades de los rumiantes menores

Existen diversas formas de catalogar las enfermedades que afectan a los animales en las fincas. Una de ellas es acorde al
ciclo productivo de los animales: hace referencia a enfermedades de los neonatos, de las crías o de animales de levante, así
como también a enfermedades de la reproducción.

• Parasitismo externo Esta enfermedad es causada por: Falsa garrapata (Melophagus ovis), Piojo (Linognathus pedalis),
Ácaros (sarna) Psoroptes ovis. Sus principales síntomas es la irritación de la piel y el escosor. Para prevenir estas
enfermedades es esencial hacer baños de inmersión o de aspersión.

• Parasitismo interno Es causada por: Bronquitis verminosas, Gastroenteritis, Distomatosis hepática, sus principales
síntomas son Tos, disnea, secreciones nasales, Anemia, anorexia (pérdida del apetito), caquexia (pérdida progresiva de la
condición corporal). Para evitar estas enfermedades es necesario utilizar Antiparasitarios internos formulados por el
Médico Veterinario, Control de vectores, Drenaje adecuado de potreros.
• Tétanos Esta enfermedad la causa Clostridium tetani, sus principales síntomas que debemos tener en cuenta rigidez
y temblor generalizado, postración, dificultad respiratoria, parálisis mandibular, exagerada respuesta de los
estímulos. Para evitar estas enfermedades es necesario tener un control de vacuna preventiva, suero antitetánico,
hacer atención a las recomendaciones del ICA .

• Neumonía Es causada por Excesiva humedad predispone el ataque secundario de diferentes bacterias, sus síntomas
son los siguientes Fiebre, respiración dificultosa, secreciones nasales y oculares, estertores. Para evitar esta
enfermedad se realiza aislando a los animales afectados y aplicando tratamiento antibiótico con oxitetraciclina 20%
(1ml/50 kg por vía intramuscular por 5 a 7 días) y antiinflamatorio (ketoprofeno, 1ml/33 kg vía intramuscular, cada
24 hrs, por 3 días).

• Fiebre aftosa (Glosopeda) Esta enfermedad es causada por: Aftovirus tipos A y O, para evitar esta enfermedad
debemos tener en cuenta los síntomas los cuales son: Fiebre y aftas (vesículas) en la boca, pastas y glándulas
mamarias. Para evitar esta enfermedad debemos tratar con Vacunación preventiva. Tratamiento tópico en las bocas
enfermas con azul de metileno y vitamina A.
• Teniasis (Gusanos planos) Estos parásitos pueden llegar a medir varios metros, son planos y alargados, parecen cintas.
Su principal síntoma es diarrea o estreñimiento, pérdida de peso, anemia, abdomen abultado. el tratamiento más
efectivo contra tenías es el praziquantel, este lo encontramos asociado a fenbendazol (Rumiten: 2,5 ml/10 Kg, vía
oral).

• Distomatosis Es producida por la Fasciola hepática o Pirihuín. El pirihuín se aloja en el hígado (Foto 6) provocando
daño en este órgano, sus principales síntomas: Debilidad, anorexia, pérdida de peso, diarrea, dolor a la palpación del
hígado, mucosas pálidas, adelgazamiento, caída de lana, edema sub mandibular (papada). Para controlar esta
enfermedad debemos suplementar con los antiparasitarios fasciolicidas pueden administrarse de dos maneras, por vía
oral y sub cutánea. En el caso de los orales tenemos triclabendazol (1 ml/5 Kg) y sub cutáneos tenemos el clorsulón
(asociado a ivermectina), closantel (sólo o con ivermectina) y por último el nitroxinil (1ml/25 Kg por vía sub
cutánea).
 Signologia clínica de un animal enfermo o con trastornos de salud

• Degradación del gusto.

• Trastornos en la marcha.
• Caída del pelo (Alopecia).
• Incoordinación motriz.
• Inapetencia, inactividad, desgano y aislamiento del rebaño.
• Cesa la rumia
• Erizamiento y pérdida del brillo del pelo.
• Temperatura corporal fuera de los rangos normales.
• Secreciones nasales, oculares, vaginales de aspecto muco
purulento.
• Dificultad para respirar (disnea).
También es muy importante reconocer La Signología del animal SANO para poder detectar las enfermedades a tiempo.
La Signología de un animal sano se analiza bajo las siguientes características:

• Aspecto del animal: El animal sano está alerta y consciente de su entorno. Se muestra activo y tiene la cabeza alta
observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya en todas sus extremidades. Cuando un animal se separa de los
demás de su grupo es a menudo señal de que tiene problemas de salud. Un animal que no preste atención a su
entorno y que no quiere moverse tiene problemas de salud.

• Movimiento (marcha): El animal sano camina con facilidad y regularmente, con su peso repartido por igual entre
sus extremidades. Los pasos son regulares. La marcha irregular se debe al dolor de las pezuñas o de las patas. Los
caballos normalmente permanecen de pie durante el día. Si nos aproximamos a un animal tumbado, éste se pondrá
de pie rápidamente y de no hacerlo es que tiene problemas de salud.

• Ojos: Estarán brillantes y alertas, sin lágrimas en los ángulos.

• Orejas: La mayoría de los animales tienen las orejas erectas moviéndolas en dirección de cualquier sonido. Sus
movimientos son también rápidos para liberarse de las moscas.
• Nariz y hocico: La nariz debe estar limpia, sin mucosidad. En las vacas y búfalos el hocico debería estar húmedo, no
seco. En las ovejas y cabras, la nariz estará fría y seca. Los animales sanos se lamen con frecuencia las narices con la
lengua.

• Boca: No tiene que gotear saliva de la boca. Si la masticación es lenta o incompleta es que hay algún problema con los
dientes.

• Capa o pelo: En los animales de pelo corto, por ejemplo, cabras y vacas, la capa o pelo de los animales sanos es lisa y
brillante. Las vacas, búfalos y sus crías si están sanos lamen su pelo y dejan cierta marca en la zona lamida.

• Constantes Fisiológicas: Deben encontrarse dentro de los parámetros normales anteriormente mencionados.

En caso de que un animal este enfermo, lo identificaremos pues presentara señales claras, contrarias a las mencionadas
con animales sanos.
PRACTICAS DE MANEJO COTIDIANO EN LA GRANJA:

 Alimentar e Hidratar el animal

 Limpiar y desinfectar los corrales
 Ordeñar a las hembras
 Llevar control de los animales
 Observarlos para identificar posibles
enfermedades
 Trabajo y papeleo administrativo
 Reparaciones en instalaciones de ser
necesario.
ORDEÑO DE UNA CABRA LECHERA

Ordeño mecánico: En el sistema mecanizado el tiempo de ordeño

va de 80 a 100 segundos, pero no solo debemos tener en cuenta
esto, pues el ordeño va más allá del tiempo que demoremos
ordeñando. También se deben tener en cuenta actividades
complementarias y cuidados como:

 Traslado de la cabra a la zona de ordeño

 Extracción de los primeros chorros de leche
 Puesta de pezoneras
 Ordeño a máquina
 Masaje intermedio
 Apurado a máquina
 Retirada de pezoneras
 Aplicación de desinfectante sobre los pezones.
ORDEÑO DE UNA CABRA LECHERA

Ordeño Manual: El ordeño debe hacerse como su

nombre lo indica, a mano!! No debe interrumpirse y
debemos hacerlo sin ningún apuro, no debemos
golpear, maltratar o estresar a la cabra mientras se
ordeñe. Si la cabra se ordeña sin cría, al final del
ordeño, es recomendable apretar la ubre imitando con
la mano lo que hacen sus crías.
Una vez terminado el ordeño a mano se aconseja
meter cada pezón en un vaso con agua yodada ya que
esto sirve para desinfectar el pezón y evitar la mastitis.
LECHE DE CABRA

El consumo de leche de cabra en nuestro país hasta ahora está

tomando auge, pero es de las mejores leches que podremos consumir,
ya que su digestibilidad es muy alta a comparación de leches de otros
animales y según estudios, posee propiedades anti inflamatorias que
facilitan su consumo a personas con colon irritable, además tiene alto
contenido graso y se considera un alimento hipoalergénico. Un dato
curioso de esta leche, es que sus propiedades igualan casi por completo
a la leche materna.
Entre sus usos, aparte del consumo habitual de leche, podemos
encontrar que se fabrican todo tipo de productos lácteos como quesos
“finos”, arequipes, yogures y postres. También es usada en tratamientos
para casos de reacciones intestinales, obstrucción coronaria,
alimentación de infantes prematuros, epilepsia infantil, fibrosis cística y
problemas biliares. La leche de cabra además tiene un alto poder
buferante, por lo que es aconsejada en los tratamientos de úlceras y es
utilizada en tratamientos para la osteoporosis, la hipertensión arterial y
la arteriosclerosis.
TIPOS DE ESQUILA

Los tipos de esquila que existen son, la esquila

Tradicional o Criolla y la Esquila Australiana
o “Tally-Hi”. La diferencia entra ambas técnicas
radica en que la primera se realiza con el animal
“maneado”, es decir, se amarra al animal de los
cuatro miembros y la esquila comienza por la
lana del vellón que es la que tiene mayor valor y
se termina con la pedacería.
En cambio con la técnica “Tally-Hi”, el animal
está apoyado con la grupa sobre el piso y se
procede a cortar la lana de menor valor
económico, para finalmente esquilar el vellón
(De Gea, s/f).
CUIDADO DE LA LANA

Independiente la técnica utilizada al esquilar, debemos tener en

cuenta los siguientes puntos de manejo y cuidado de la lana:
* No esquilar vellones húmedos. * Esquilar sobre piso limpio de
madera o lona. * Evitar los cortes dobles. * Desbordar
adecuadamente el vellón, es decir, extraer las áreas sucias con
heces, barro y material vegetal que estén contaminando el
vellón. * Separar los vellones de inferior calidad, negros y / o
"caras negras". * No estibar la lana a granel, porque las aves
y/o animales domésticos la contaminan con sus deposiciones,
plumas y / o restos de nidos. * Enfardar únicamente con film de
polietileno de 200 micrómetros (μm) que es un material
anticontaminante y reciclable. * En caso de no poder enfardar,
acondicionarla en sacos en buen estado y limpios de arpillera
de yute. * No usar bolsas o sacos de polipropileno (arpillera
plástica), porque al deshilacharse contaminan inmediatamente
la lana y la desvalorizan.
CRONOMETRIA DENTARIA

• A través de la inspección de los dientes se pueden inferir aspectos relacionados con la nutrición y
el régimen de alimentación y estado general de los animales de una majada. El examen de la
dentadura cobra especial relevancia en la comercialización de los animales, tanto para el criador,
como para el vendedor y el comprador

• Esta práctica sirve para determinar la edad aproximada de los animales y en función de ello
tomar decisiones de manejo tales como: cuándo destinar a servicio y cuando refugar a los
animales, además, qué animales llevar a exposición en relación a las categorías solicitadas, y
como medio de clasificación de las categorías de faena
CRONOMETRIA DENTARIA

Cronometría dentaria en caprino:

Los incisivos están fijos e inmóviles en los alvéolos. Tienen forma
piramidal, son estrechos, sin cuello. Los dientes sólo nos pueden
dar una aproximación de la edad del animal, ya que hay una
considerable variación en la edad a la que salen los dientes entre
individuos. La aparición de los dientes temporales es muy
variable, los caprinos pueden nacer sin dientes o con la
dentadura temporal casi completa. Aparición de los dientes de
leche
 CRONOMETRIA DENTARIA

Incisivos
• Pinzas. primera semana
• Primeros medianos: segunda semana
• Segundos medianos: tercera semana
• Extremos: cuatro semanas

Premolares

• Primeros, segundos y terceros. Los superiores aparecen a

los 15 días y los  inferiores al mes de vida
CRONOMETRIA DENTARIA

• Dientes permanentes:
Incisivos
• Pinzas, de 12 a 18 meses.
• Primeros medianos, de 18 a 24 meses.
• Segundos medianos, de 24 a 36 meses.
• Extremos, de 36 a 48 meses.
Premolares
• La primera muela de 18 a 24 meses, la segunda de 24 a 36 y la
tercera de 36 a 48 meses.
Molares
• El primer molar de 3 a 4 meses, la segunda de los 9 a los 12
meses y la tercera de 18 a 20 meses.
CRONOMETRIA DENTARIA

CRONOMETRIA DENTARIA EN OVINOS

Aparición de los Dientes de leche

Los dientes de leche son más pequeños y amarillentos que los dientes de adulto. El cordero nace sin dientes, a la
primera semana nacen los dos primeros incisivos, en la segunda semana nacen los segundos incisivos, en la
tercera semana nacen los terceros incisivos y en la cuarta semana nacen los últimos o extremos. El cordero tiene
la boca llena con dientes de leche aproximadamente al mes de vida, dependiendo de varios factores, entre ellos
el más importante es la raza, ya que existen razas más precoces que otras.
CRONOMETRIA DENTARIA

Dientes Permanentes
De la misma forma que ocurre con los dientes temporarios, el nacimiento de los permanentes varía de acuerdo a las
razas. Sin embargo, un ovino adulto es un animal de boca llena alrededor de los cuatro a cuatro y medio años de vida.
A partir de allí comienza el desgaste de sus dientes pasando por las etapas de ¾ de diente, ½ de diente, ¼ de diente y
diente gastado. A medida que envejecen los ovinos, sus dientes comienzan a desgastarse, emparejarse, separarse y
eventualmente a quebrarse. Un ovino adulto puede sobrevivir sin sus incisivos mientras que sus molares se
encuentren en buena forma.
SACRIFICIO, ADMINISTRACION Y
MANEJO AMBIENTAL
Este proceso debe realizarse en una planta o lugar adaptado para sacrificar pequeño rumiantes, en caso de
no contar con uno, debemos procurar manejar un espacio adecuado para este fin. Los animales deben ser
conducidos al área de aturdimiento tranquilamente, sin hacer mucho ruido. Para agilizar el movimiento de
los animales se pueden utilizar unas correas planas de lona, un plástico o periódico enrollado y en el caso de
animales muy tercos, un punzón eléctrico. Jamás se debe golpear al animal, ni torcerle la cola. Los animales
deben entrar en el área de aturdimiento en una sola fila para colocarlos en un dispositivo apropiado de
inmovilización antes del aturdimiento.
Según la FAO, el sacrificio de estas especies se lleva a cabo en 2 etapas, aturdimiento y desangrado:  
• Aturdimiento:
 
Antes de aturdir el animal, debemos inmovilizarlo. Es apropiada una caja de aturdimiento metálica,
construida adecuadamente. Sin embargo, se pueden inmovilizar manualmente de manera adecuada y
eficaz. Paso a seguir, debemos aturdir al animal con pistola de pernos, con corriente eléctrica, dióxido de
carbono o un disparo con arma de fuego, en nuestro caso usaremos la manera más ética que sería la pistola
de pernos.
 
• Desangrado:
 
Es la parte del sacrificio en que se cortan los principales vasos sanguíneos del cuello para permitir que la
sangre drene del cuerpo, produciéndose la muerte por anoxia cerebral. El cuchillo del desangrado se debe
afilar continuamente. Un cuchillo romo agranda la incisión y los extremos cortados de los vasos sanguíneos
quedan lesionados, ocasionando la coagulación prematura y el bloqueo de los vasos sanguíneos.  Las
incisiones deben ser rápidas y precisas. En aves de corral, ovinos, caprinos y avestruces, la garganta se corta
detrás de la mandíbula.
Manejo pre sacrificio y métodos de aturdimiento y de matanza

 Los animales por sacrificar deben estar suficientemente limpios para no comprometer la matanza y los
procesos de faenamiento.
 
 Las condiciones de retención de los animales deben minimizar la contaminación cruzada con patógenos
de origen alimentario y facilitar una matanza y faenado eficiente.
 
 Los animales para sacrificio deben ser evaluados por una inspección ante-mortem, donde la autoridad
competente determina los procedimientos y pruebas a usarse, como se implementa el examen, y la
capacitación, conocimiento, destreza y capacidad del personal involucrado.
 
 La inspección ante-mortem debe basarse en ciencia y en riesgo, de acuerdo a las circunstancias, y
debe tomar en cuenta toda la información relevante desde el nivel de la producción primaria.
 
 Se debe utilizar la información relevante desde la producción primaria, donde esté disponible, y los
resultados de la inspección ante-mortem en el control del proceso.
 Condiciones de corrales en espera

El encargado del establecimiento debe asegurar que las condiciones de los corrales de espera incluyan que:
 
• Las instalaciones sean operadas de manera que se minimice el ensuciado y la contaminación cruzada de los animales
con patógenos de origen alimentario, hasta donde sea posible
 
• Se mantengan los animales sin comprometer su condición fisiológica y donde se pueda realizar eficazmente la
inspección ante-mortem, por ejemplo, los animales deben estar adecuadamente descansados, no apiñados, y protegidos
del clima, donde sea necesario
 
• La separación de las diferentes clases y tipos de animales de matanza sea la apropiada, por ejemplo, seleccionar los
animales por edades para facilitar la eficiencia del faenado rutinario, la separación de animales con requerimientos
especiales de faenado, y la separación de animales “sospechosos” que hayan sido identificados como potenciales fuentes
de transmisión de patógenos específicos de origen alimentario a otros animales
 
• Los sistemas garanticen que sólo los animales suficientemente limpios sean sacrificados
 
• Los sistemas garanticen que el alimento haya sido apropiadamente retirado antes del sacrificio
 
• Mantengan la identificación de los animales (ya sea individualmente, o en lotes, por ejemplo,
aves) hasta el momento del sacrificio y faenado; y • Transmitan la información relevante sobre animales
individuales o en lotes para

 Aturdimiento pre sacrificio

 

Los animales deben ser aturdidos antes del sacrificio por un método apropiado y reconocido que debe producir pérdida
inmediata del conocimiento y que dure hasta la muerte. A los animales se les debería inmovilizar antes del aturdimiento
ya que mejora la efectividad de éste, pero no deben ser sujetados a menos que vayan a ser aturdidos y sacrificados sin
demora. Tampoco se debe realizar el aturdimiento a menos que se sacrifique al animal sin demora.
  Sacrificio en ovinos y caprinos

El proceso de sacrificio y faenado de ovinos tiene como objetivo la obtención de carne en las mejores
condiciones para el consumo humano. El faenamiento que se desarrolla en la planta de Mataderos
Insulares de Gran Canaria sigue unas estrictas normas técnicas y sanitarias al tiempo que se respetan las
especificaciones que garantizan el bienestar animal.
 
El acuchillado sólo debe hacerse en animales aturdidos. El cuchillo debe estar limpio y afilado y suficientemente largo
para la especie y el tamaño del animal. Ambas arterias carótidas, o los vasos de las que se derivan (cerca al corazón),
deberían ser cortadas. Después del acuchillado, se debe dejar que el animal se desangre hasta la muerte antes que se
faene o se estimule eléctricamente. Los tiempos mínimos son 25 segundos después del acuchillado de cerdos, ovinos
y cabras; y 60 segundos para bovinos y venados.
 Método de acuchillado

Acuchillado torácico: (a) Hacer el corte en el pliegue yugular en la base del cuello del animal. (b) Con la punta
del cuchillo en la base del esternón y apuntando hacia el pecho, introducir el cuchillo para cortar los vasos
grandes que salen del corazón.
• Degüello: Insertar el cuchillo, cerca de la cabeza, cortar a través del cuello (con el dorso del cuchillo contra la
espina dorsal), cortar hacia adelante todos los tejidos blandos entre la espina dorsal y el frente del cuello. Voltear
la hoja y cortar hacia atrás contra la espina dorsal. Esta acción corta ambas arterias carótidas y ambas venas
yugulares
 Administración en granjas
La crianza de caprinos en la costa central del País es la principal actividad económica de una numerosa
población de familias, que se han asentado las riberas de los ríos y las laderas de los cerros de las
principales cuencas hidrográficas de la costa. Estas crianzas tradicionalmente se sustentaron con los
rastrojos de la agricultura de dichos valles produciendo quesos del tipo artesanal y cabritos para la
producción de carne.
 
La crianza de caprinos, como toda la explotación animal se sustenta físicamente en corrales o galpones de
crianza. Generalmente los corrales son los lugares que se usan cuando las condiciones de las variaciones
del clima no son muy extremas, como el caso de los Valles costeros del Perú, y los galpones (instalaciones
cerradas) se usan cuando estas variaciones son extremas, y hay caída de precipitaciones de agua,
granizos o nieve.
 
Actualmente nuestros caprinos son criados en un solo corral, todos juntos, sin ninguna separación por sexo,
edad o condición productiva, pero si pensamos en mejorar esta crianza y hacerla estabulada o semi
estabulada tendremos que pensar necesariamente en galpones de crianza adecuados a la especie. Los
caprinos pueden criarse totalmente en estabulación, pero hay que hacerlo desde el nacimiento, porque es
muy difícil que un animal que toda su vida ha sido criada libremente pueda acostumbrarse a una
estabulación.
 
Mercadeo
  Manejo ambiental de la granja

Este tema se centrará en los aspectos básicos de las instalaciones para pequeños rumiantes, centrándose en
los aspectos concretos de las explotaciones de ovino de carne, igualmente útiles para caprino de carne, ya
que las necesidades específicas para ovino lechero se verán de forma conjunta con el caprino lechero. Las
instalaciones básicas en una explotación de ovino de carne son:
 
-Apriscos y corrales
-Cercados y cerramientos
-Utillaje y material ganadero
-Silos y almacenes para alimentos
-Estercoleros
-Cebaderos de corderos.

Condiciones ambientales optimas

 
Para el diseño y realización de unas buenas instalaciones ganaderas son determinantes las condiciones del
entorno, entre las que destacan:
 
-Factores topográficos: El relieve de la zona puede ser limitante para las construcciones, determinando
movimientos de tierras para explanaciones, tipos de cimentaciones y muros, etc. Es muy importante en
topografías con pendiente la disposición de los albergues, dependencias y corrales, de tal forma que facilite
siempre el flujo de agua y residuos (albergues siempre en zonas más altas)
 
-Factores climáticos: Es importante considerar la pluviometria de la zona, dirección de los vientos dominantes,
temperaturas, insolación, etc., para diseñar una buena orientación, superficies de ventilación, cubiertas y nivel
de cerramiento de las naves
 
Factores hidrológicos: Fundamentalmente para evitar futuros problemas de humedad y la posibilidad de poder
abastecer de agua a la explotación (manantial, río, pozo, sondeo, etc.)
 
-Accesos y vías de comunicación: es conveniente un acceso fácil a las explotaciones (transporte de materias
primas y productos finales), pero por otro lado se exige una distancia mínima de las instalaciones a las vías
públicas
 
-Suministros: Toda explotación ganadera debe tener asegurados unos abastecimientos básicos, como el
eléctrico (línea eléctrica, grupo electrógeno o placas solares), el abastecimiento de agua, esencial para las
necesidades de los animales y la limpieza e higiene, y por último el abastecimiento de las materias primas
necesarias (posibilidad de suministro de piensos, forrajes, etc.)
 
-Impacto visual, muy importante en espacios protegidos, donde se ubica gran parte de la ganadería andaluza
(elección de materiales, ubicación, cubiertas, etc.)
 
En todo caso, las instalaciones deben ser funcionales, fácilmente ampliables, deben permitir la correcta
evacuación y tratamiento de los residuos y deben facilitar las condiciones de trabajo.
 
Ventilación natural efecto chimenea
Cercados y cerramientos
 

Las cercas son muy importantes para el manejo de este tipo de ganado, actualmente las fincas se
encuentran cercadas en su perímetro y disponen también de cercas internas que posibilitan el pastoreo de
los animales sin una presencia continua del pastor, así como una racionalización del sistema de pastoreo
continuo, permitiendo un mejor ajuste de la carga ganadera y la posibilidad de diferir el pastoreo de algunas
áreas en la época de mayores producciones de pasto.
 Conclusiones

• Una producción pecuaria con pequeños rumiantes tiene diversas ventajas tanto en lo económico como en lo productivo,
pero debemos tener un gran cuidado en el tema sanidad ya que son animales que se pueden enfermar con gran facilidad
si no hay una buena prevención sanitaria. ( Joseph Cubillos)

• Se logra por medio de esta investigación reconocer enfermedades que afectan los pequeños rumiantes y aplicar los
tratamientos específicos preventivos como curativos y podrá desempeñarse eficientemente con prácticas cotidianas,
incluyendo el proceso de sacrificio, bajo conceptos de la efectiva administración y amigable con el medio ambiente Dairon
Sánchez

• Reconocimos los manejos primordiales en sentido sanitario, ambiental y de sacrificio. Es importante mejorar las técnicas
de beneficio de los pequeños rumiantes, ya que actualmente no se realizan de manera adecuada ni en sitios ideales.
Roberto Martínez

• En base a lo estudiado en este informe se podría plantear que el caprino es un animal más adaptado a condiciones de
vegetación heterogénea donde pueden desarrollar sus mejores capacidades para lograr una dieta de mayor valor
nutricional. Mayerly Pérez
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!