ANALSIS DE CASO

CREPES @WAFFLES

INTEGRANTES
 María Fernanda Sáenz
 Juliete Saltarín
 Katya Rodríguez
 Tatiana Rodríguez
 Cindy Barboza
 ANÁLISIS DE CASO
CREPES @WAFFLES

 METAS
 ESTRATEGIA
 ADMINISTRACIÓN
 GRUPOS DE INTERES
 OPORTUNIDADES
 MEJORA CONTINUA
 TOMA DE DECISIONES
 POLITICA DE TALENTO HUMANO
METAS

 Queremos despertar admiración en cada cliente por servir Arte-Sano con amor y alegría a
precios razonables. Naturalmente trabajando, artesanalmente produciendo, saludablemente
complaciendo.
 El reto actual de las marcas es generar experiencias memorables que aumenten la lealtad
de los clientes y que detonen en forma dinámica y permanente el voz a voz.
ESTRATEGIAS
ADMINISTRACIÓN
 Crepes & Waffles, una empresa familiar colombiana, fundada hace 39 años por una pareja
joven de esposos, cuya filosofía se basa en su propósito, en las personas, la innovación y la
sostenibilidad.
Esta filosofía se refleja en todos sus procesos, desde la contratación de personas, pasando
por las alianzas con proveedores en comunidades nativas hasta en su proceso de sucesión.

 la gerencia está compuesta por las aéreas más importantes que se desprenden de la gestión
en la organización, las cuales son: mercadeo, finanzas, gestión humana y procesos
 Nuestra gente nos enseña a tener fuerza todos los días. Son guerreras, valientes,
luchadoras, dedicadas y responsables, que enfrentan situaciones de mucha adversidad. Pero
sobre todo con un corazón gigante, que le entregan amor a todo lo que hacen, sirven
alegrías, sonrisas, vida. Por eso la calidad humana de Crepes & Waffles es igual a la
calidad de nuestros productos.
 GRUPOS DE INTERÉS
 Para  Crepes&Waffles es un orgullo decir que son una Empresa B Certificada ® desde el 2016.
Esto quiere decir que pertenecen a una iniciativa global que busca utilizar la fuerza de los
negocios para generar un impacto positivo. 
 Entendemos que vivimos en una época de cambios globales y retos sin precedentes a los que
como empresa, y como seres humanos, no les dan la espalda. Por esto, el compromiso con las
mujeres -en especial con las madres cabeza de hogar-, la lucha por la recuperación y protección
de ecosistemas, y el trabajo mano a mano con agricultores colombianos, son hoy parte de su ADN. 
 Sin embargo, están convencidos de que la construcción del futuro que soñamos debe ser un
esfuerzo colectivo que nos beneficie a todos. Esto hace que los llene de alegría formar parte del
grupo de casi 2.500 empresas distribuidas en aproximadamente 60 países, y 130 industrias, que
hemos tomado la decisión de ser el cambio que esperamos ver en el mundo, trabajando
para reducir la desigualdad, disminuir los niveles de pobreza, promover un medio ambiente más sano,
fortalecer las comunidades y crear empleos de alta calidad con dignidad y propósito.
 OPORTUNIDADES

Dentro de las oportunidades que encontramos de mejora para Crepes& Waffles son:
 Habilitar más sedes dentro de la ciudad.
 Incluir ventas digitales y en plataformas hoy más usadas como las redes sociales.
 Hacer más publicidad relacionada con la proyección que tienen del medio ambiente.
 Análisis organizacional

Debiidades Fortalezas Amenazas Oportunidades

• Demoras en atención a • Amplia variedad de tipos de platos, • La réplica internacional del • Aumentar su presencia en
las mesas incluyendo platos vegetarianos y negocio tiene algunas falencias redes.
veganos en su implementación.
• Filas para ingresar • Optimizar el proceso logístico
( espera) • Inclusion de personas vulnerables en la • Competidores directos con que implica el servicio de
Sociedad. propuestas tentadoras para los mesas para que se cumpla
• No realizan clientes (La Waffleria). tiempos y eficiencia. e Idear
promociones por web • Reconocimiento y respaldo como alguna opción para reducir la
ni redes sociales, lo Marca nacional e internacional. • Precios mas bajos en la espera de clientes, como por
que constituye una competencia. ejemplo un sistema de reservas
desventaja

• No admiten mascotas. • Precios justos y moderados. • Posible Pérdida de clientes por • Incluir políticas de admitir
no admitir mascotas. mascotas en restaurante.
• Innovación y la mejora continua.

• Capacitación de idiomas a
empleados.

• Dudable atención a • La lealtad de sus clientes, generando • Posible Pérdida de clientes por • Reforzar capacitación en
comensales por parte un compromiso a largo plazo. altas esperas. mejora del trato para con los
del personal. comensales.
 PLANEACIÓN ESTRATEGICA

 MISION
Despertar admiración por servir arte- sano  con amor y alegría a precios razonables.

 VISION
Hacer de CREPES & WAFFLES  una empresa líder en lo que realiza, despertando
afecto y sentido de pertenencia entre todos sus clientes, empleados, colaboradores y
la comunidad en genera
 PLANEACIÓN ESTRATEGICA
Valores corporativo

 Integridad: actuamos dentro de los más rigurosos principios éticos y legales.

 Transparencia: actuamos de manera clara, consistente y oportuna.

 Respeto por las personas: damos un trato digno a las personas y valoramos sus diferencias.

 Responsabilidad social: somos un factor de desarrollo de las comunidades en donde estamos

presentes.

 Actitud de servicio: somos amables, oportunos y eficaces en la prestación de nuestros servicios.

 PLANEACIÓN ESTRATEGICA

 Trabajo en equipo: valoramos y fomentamos el aporte de las personas para el logro de los
objetivos comunes.

 Alto desempeño: superamos continuamente nuestras metas y optimizamos el uso de recursos,

para crear valor.

 Orientación al cliente: construimos relaciones de largo plazo con nuestros clientes, que son
nuestra razón de ser.

 Actitud positiva: disfrutamos de lo que hacemos y estamos en una búsqueda permanente de

posibilidades.

 Confianza: generamos credibilidad y manejamos responsablemente la información.

 PLANEACION ESTRATEGICA
 Organigrama
MEJORA CONTINUA
En Crepes & Waffles se promueve la innovación y el mejoramiento
continuo, conservando el equilibrio entre alimentos seguros, sanos y
frescos, con tecnología, haciendo énfasis en una gastronomía que creó
un nuevo estilo de vida con un sabor inconfundible. En Crepes &
Waffles, sorprender es el propósito y hacer a la gente feliz es el
compromiso. 
TOMA DE DESICIONES
A medida que la empresa crecía las funciones fueron modificadas. Eduardo Macías se
encargaba de la parte financiera y estratégica de la organización mientras que Beatriz
Fernández aportaba su espíritu creativo en los temas sensibles que generaron con el tiempo
una directriz especifica de Crepes & Waffles. Lo que comenzó con un pensamiento un poco
empírico se convertía entonces en estrategias que conformaron una misión y visión propias.
Así mismo, se tuvo que conformar una Junta Directiva que le permitiera a los creadores no
monopolizar las decisiones y hacer de Crepes & Waffles un negocio con proyección nacional e
internacional.
De ahí nace la gerencia general que se encarga de organizar los recursos y dirigir la empresa
con la ayuda del administrador quien se encargaba de lograr el máximo beneficio posible para
la empresa con la planeación dirección y control; por ultimo los colaboradores de los puntos
de ventas quienes hacían la magia de satisfacer y atender a los clientes.
POLITICA DE TALENTO HUMANO

 En Dirección de proyectos de Inclusión e impacto social , el posicionamiento de la marca ,

liderazgo con inteligencia emocional. Liderar equipos y estructuración de proyectos
innovadores en formación y desarrollo y creación de comunidades corporativas.
Impulsadora de proyectos de bienestar sostenibles, atracción y retención de talentos son
alguna de sus políticas y beneficios que tienen los trabajadores como el centro de
desarrollo humano, salarios mas altos que los MLV el 91% son mujeres y el 75% son
madres cabezas de hogar cuentan planes de medicina prepagada, programas de vivienda,
salud y educación.
 trabajan de la mano con el campesino y así ayudan a la agricultura, la biodiversidad y el
agua, promueven la agricultura regenerativa y los productores creando relaciones directas
y aumentando sus ganancias.
Bibliografía
 https://crepesywaffles.com/sites/default/files/2021-07/nuestra_historia_cw_V2.pdf
 Crepes & Waffles. Arte transformado en comida. (2019). Crepes & Waffles - Arte
transformado en alimento.. [online] Available at: https://crepesywaffles.com.co/ [Accessed
26 Nov. 2019].
 https://crepesywaffles.com/nosotros/historia

 https://prezi.com/p/v7w3oeam6qe5/matriz-dofa-crepes-waffles/

 arketinginteli.com/documentos-marketing/casos-marketing/caso-crepes-waffles/
#:~:text=En%20Crepes%20%26%20Waffles%20se%20promueve,vida%20con%20un
%20sabor%20inconfundible.