Fabricación de helados “ Zamba” en barras

duras y también de helados corrientes

Introducción
 En virtud de este proceso se obtienen helados de gusto exquisito, en forma de
barras, llamados vulgarmente “de corte”. Sus cualidades y características son
análogas a las de las más acreditadas marcas, que tanta aceptación tienen en el
público consumidor por su agradabilísimo sabor y cuidada expresión.
Se tratan de helados presentados en forma de barras duras
congeladas.
Estos tipos de helados tienen mucha aceptación por el público
consumidor, pues se le sirven en trozos duros, cuadrados, con hojas
de barquillos, que permiten tomarlos a la entrada o durante el
descanso en salas de espectáculos, e incluso por la calle.
Esta industria, bien organizada y orientada al servicio del
público, proporciona siempre satisfactorios beneficios;
incluso se presta para ser explotada en pequeña escala,
especialmente en capitales de importancia, en zonas
tropicales y épocas de calor.
Como será fácil comprobar, la fabricación de los helados
de corte no ofrece dificultad alguna; solo es necesario
proveerse para la fabricación y esto es muy esencial de
productos de buena calidad, trabajar con el máximo de
higiene y en local que reúna grandes condiciones
aceptables de limpieza.
Helados duros en diferentes gustos

En este procedimiento se describe las formulas y el

proceso más adecuado para obtener helados de los
siguientes gustos: Vainilla, nata, chocolate, café, fresa,
fruta. Tres gustos (nata-chocolate-fresa) y dos gustos
(nata-fresa y vainilla-fresa)

Coste aproximado de los helados de corte según sus tipos o gustos

De vainilla de 10 a 11 ptas./K gr
De nata de 9 a 10 ptas./K gr
De chocolate de 12 a 13 ptas./K gr
De café de 9 a 10 ptas./K gr
De fruta de 22 a 24 ptas./K gr
De fresa de 9 a 10 ptas./K gr

De tres gustos de 10 a 11 ptas./K gr

De nata y fresa de 9 a 10 ptas./ K gr

De vainilla y fresa de 9.50 a 10.50 ptas./ K gr

De chocolate y nata de 10.50 a 11.50 ptas./ K gr