1.

EJERCICIO DE DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS DE

PLANTAS AGROINDUSTRIALES
 1. Ejercicio 01: Realice un plano
esquemático de distribución de áreas de
una planta de proceso agroindustrial,
considere los siguientes datos técnicos:
 1.1. ESTILO LIBRE (USTED PUEDE
DEFORMAR LAS FIGURAS GEOMÈTRICAS
Y AMOLDARLAS DE ACUERDO A SU
CONVENIENCIA)
1.1. Realice un plano esquemático (estilo
libre) de distribución de áreas de una planta SS.HH. + VESTUARIOS
de proceso agroindustrial, considere los
G.H
siguientes datos técnicos: INGRESO DE MATERIA PRIMA

Áreas:
1. R. M. P. (Recepción de materia prima)
ALMACÈN DE SALIDA DE PROD. FINAL
2. C. C. (control de calidad de mat. Prima) ZONA SUCIA PROD. FINAL
3. Zona sucia
4. Zona limpia ZONA LIMPIA INGRESO DE PERSONAL
5. C. C. (control de calidad de prod. final)
6. Almacén de prod. Final
7. SS.HH. + vestuarios
8. G. H. (Gabinete de Higienización)
C.C
. C. C.
R. M. P.
 SS.HH. +
VESTUARIOS
ZONA LIMPIA
G
.
H INGRESO DE MATERIA PRIMA

C.C. C. C. SALIDA DE PROD. FINAL

ZONA SUCIA

ALMACÈN DE INGRESO DE PERSONAL

PROD. FINAL

R. M. P.
1.2. ANALISIS DE PROXIMIDAD DE ÀREAS
(USE EL CRITERIO DE RELACIÒN
ESPACIAL)
1.3. ESTILO MODULADO (CÒDIGO Y FACTOR DE
RELACIÒN ESPACIAL )
CODIGO FUNDAMENTOS CODIGO PROXIMIDAD COLOR N° DE LINEAS
1 CONTACTO DIRECTO CON PERSONAL A ABSOLUTAMENTE NECESARIO ROJO 4
2 POR FLUJO DE INFORMACION E ESPECCIALMENTE NECESARIO VERDE 3
3 UTILIZA MISMO EQUIPO I IMPORTANTE AMARILLO/NARANJA 2
4 UTILIZA MISMO PERSONAL O ORDINARIO AZUL 1
5 POR CONVENIENCIA CON LA DIRECCION U SIN IMPORTANCIA 0
6 POR INSPECCION Y CONTROL X NO RECOMENDABLE PARDO 1 ZIGZAG
7 POR RESIDUOS XX ALTAMENTE INDESEABLE NEGRO 2 ZIGZAG
8 POR RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS
9 POR DIFERENCIA DE FUNCIONES
10 POR CONTAMINACION CRUZADA
 1.4. MATRIZ DE RELACIÒN ESPACIAL
Ejercicio 02: (RELLENE LOS ESPACIOS SEGÙN SU CRITERIO DE RELACIÒN
ESPACIAL)

Z. SUC. PARIHUELA Y BALANZA DE RECEPCIÒN

Z. SUC. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA
Z. SUC. BALANZA
Z. SUC. MESA DE ACERO INOX PARA SELECCIÒN
Z. SUC. DESPULPADORA + PARIHUELA
Z. SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA PELADO
Z. SUC. TINA DE ACERO INOX. PARA DESINFECCIÒN
Z. SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA ESTANDARIZADO
Z. SUC. TINA DE ACERO INOX PARA LAVADO
Z. SUC. REFINADO
Z. LIMP MARMITA PASTEURIZADORA
Z. LIMP MESA DE ACERO INOX. DE ENVASADO
Z. LIMP SHOCK TÈRMICO
Z. LIMP MESA DE ETIQUETADO Y EMPACADO
Z. LIMP MESA DE ACERO INOX. PARA DOSIFICACIÒN
Z. SUC. ESTANTE PARA INSUMOS DE LAVADO Y DESINF.
Z. SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA TROZADO
 (E,8) (E,8) (E,8)

Z . SUC. PARIHUELA Y BALANZA DE RECEPCIÒN

Z . SUC. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA
Z . SUC. BALANZA
Z . SUC. MESA DE ACERO INOX PARA SELECCIÒN
Z . SUC. DESPULPADORA + PARIHUELA
Z . SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA PELADO
Z . SUC. TINA DE ACERO INOX. PARA DESINFECCIÒN
Z . SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA ESTANDARIZADO
Z . SUC. TINA DE ACERO INOX PARA LAVADO
Z . SUC. REFINADO
Z . LIMP MARMITA PASTEURIZADORA
Z . LIMP MESA DE ACERO INOX. DE ENVASADO
Z . LIMP SHOCK TÈRMICO
Z . LIMP MESA DE ETIQUETADO Y EMPACADO
Z . LIMP MESA DE ACERO INOX. PARA DOSIFICACIÒN
Z . SUC. ESTANTE PARA INSUMOS DE LAVADO Y DESINF.
Z . SUC. MESA DE ACERO INOX. PARA TROZADO
 1.5. FLUXOGRAMA DE RELACIONES ESPACIALES
(ORDENAR SECUENCIALMENTE LOS EQUIPOS SEGÙN LA MARIZ DE RELACIÒN
ESPACIAL)

DESPULPADORA + ESTANTE PARA

SHOCK TÈRMICO MESA PARA INSUMOS DE L. Y D.
PARIHUELA
MESA PARA ESTANDARIZADO
MESA PARA ENVASADO
BALANZA SELECCIÒN TINA PARA
MESA PARA DESINFECCIÒN
PARIHUELA Y MARMITA PELADO
BALANZA PASTEURIZADORA MESA PARA
DOSIFICACIÒN
TINA PARA
CONTROL DE REFINADO LAVADO
CALIDAD M. P. MESA PARA
TROZADO MESA PARA
ETIQUETADO
 1.3. Ejercicio 03: ESTILO MODULADO
(USTED NO PUEDE DEFORMAR LAS
FIGURAS GEOMÈTRICAS NI AMOLDARLAS
DE ACUERDO A SU CONVENIENCIA, DEBERÁ
ORGANIZAR LAS FIGURAS CONSERVANDO
SU FORMA ORIGINAL)
 C. C.
1.6. Realice un plano esquemático (estilo
modulado) de distribución de áreas de
una planta de proceso agroindustrial, C.C.
considere los siguientes datos técnicos:
ZONA LIMPIA INGRESO DE MATERIA PRIMA

Áreas:
ALMACÈN DE
1. R. M. P. (Recepción de materia prima) PROD. FINAL
2. C. C. (control de calidad de mat. Prima) SALIDA DE PROD. FINAL
3. Zona sucia
4. Zona limpia
5. C. C. (control de calidad de prod. final)
6. Almacén de prod. Final SS.HH. + G
7. SS.HH. + vestuarios VESTUARIOS INGRESO DE PERSONAL
.
8. G. H. (Gabinete de Higienización)
H
ZONA SUCIA

R. M. P.
 C.C.

INGRESO DE MATERIA PRIMA

ALMACÈN DE
SS.HH. +
PROD. FINAL
VESTUARIOS G
.
H
INGRESO DE PERSONAL

C. C. SALIDA DE PROD. FINAL

ZONA LIMPIA

ZONA SUCIA R. M. P.