CIA.

INDUSTRIA
L CERVECERA
S.A 
 MEMORIA
TECNICA.

01 IMAGEN DEL LUGAR

02 GENERALIDADES
03 SECTORES
04 ELABORACION Y EMVA
UBICACIO
N 
• ADOLFO GUEMES 1253
                   SALTA CAPITAL
RAMA
EMPRESA
RIAL
 SECTORES DE LA
EMPRESA
- Departamento de comercio
- Espedicion y logistica
- Dep. de marketing.
- Dep. De compra.
- Dep. De almacenamiento.
- Dep de personal RR.HH
- Control de calidad
- Dep. de la industria.
- Dep. De SYSO
PROCESO DE ELABORACIÓN 
enfriamiento
Recepción de
materia prima

fermentación
Almacenaje separación 
Enfriamiento de la
cerveza
Pesaje Cocción 

Reposo
Molienda Filtración
Filtración de la
cerveza
maceración
Almacenaje de la
cerveza filtrada 
 PROCESO DE ENVASADO
Despaletizado Etiquetado

Desencajonado Inspección de
nivel electrónico

Lavado de
botellas Pasteurización Encajonado

Inspección de
botellas Paletizado

Llenado de
botellas Almacenaje
ELABORACION
 ANALISIS DE
RIESGO
01 INTRODUCCION 
02 SECTORES
03 EVALUACION DE RIESG
04 CONCLUSION 
 EVALUACION DE RIESGO 

IDENTIFICACION   CONTROL 

01 02 03

EVALUACION  
ELABORADO

ALMACENAMIENTO

ENVASADO

MAQUINAS Y CALDERAS

TALLER

LABORATORIO

POSTERIA

DEPOSITO
     EVALUACION DE RIESGOS
Probabilidad de Consecuencias de su Nivel de riesgo
SECTOR RIESGOS
ocurrencia ocurrencia
(Probabilidad x
Consecuencias)
  Inhalación de INEVITABLE (4) LESION GRAVE (4) MUY ALTO (16)
  polvo
  Caída a distinto LESION GRAVE (4)
PROBABLE(3) ALTO (12)
nivel
  Golpe con objeto PROBABLE (3) LESION LEVE (3) MEDIO (9)
  ALMACENAMIENTO
Riesgo ergonómico POSIBLE (2) LESION GRAVE (4) MEDIO (8)
LMC
Riesgo eléctrico POSIBLE (2) LESION GRAVE (4) MEDIO (8)

Quemadura POSIBLE (2) LESION GRAVE (4) MEDIO (8)

Riesgo eléctrico POSIBLE (2) LESION GRAVE (4) MEDIO (8)

Choque con PROBABLE (3) LESION LEVE (3) MEDIO (9)

objeto
Carga térmica PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)
ELABORACIÓN
Salpicadura PROBABLE(3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)

Quemadura PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO(12)

Inhalación de químico PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO(12)

Explosión POSIBLE (2) LESION MUY GRAVE (5) ALTO(10)

 Riesgo eléctrico POSIBLE (2)  LESION GRAVE (4) MEDIO (8) 

Golpe con PROBABLE (3) LESION LEVE (3) MEDIO (9)

objetos
Caída de PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)
distinto nivel
Proyección INEVITABLE (4) LESIONES GRAVE (4) ALTO (16)
con objetos
ENVASADO  Resbalones PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO(12)
ALMACENAMIENTO
Ruido INEVITABLE (4) LESIONES GRAVE (4) ALTO (12)

Atrapamiento PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO(12)

Quemadura POSIBLE (2) LESIONES GRAVE (4) MEDIO (8)

Corte con PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)

objeto

  Riego eléctrico POSIBLE (2) LESION GRAVE (4) MEDIO (8)

 
  Ruido INEVITABLE (4) LESIONES GRAVE (4) MUY ALTO (16)
 
  Inhalación de gases PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)
MAQUINA
Y Riesgo explosión POSIBLE (2) LESION MUY GRAVE (5) ALTO (10)
CALDERA
Carga térmica PROBABLE (3) LESION GRAVE (4) ALTO (12)

Quemadura PROBRABLE (3) LESIONES GRAVE (4) ALTO (12)

MEDIDAS

NIVEL DE RIESGO MEDIDADS DE ACTUACION

MEDIO Implementar medidas de prevención a mediano plazo (1año). Señalizar

Riesgo y Capacitación.
ALTO Implementar Medidas de Prevención a Corto plazo (6 meses).
Procedimiento de trabajo Seguro. Señalización y Capacitación.
MUY ALTO Implementar Medidas de Corrección Inmediatamente. Procedimiento de
trabajo Seguro. Señalización y Capacitación. Evaluar Medidas de Ingeniería
 PREVENCION DE
INCENDIO

01 INTRODUCCION
02 DESCRIPCION
CALCULO DE CARGA D
03 FUEGO
04 CONCLUSION
 CALCULO
DE LA
materiales cantidad poder Sup.pi peso
carga
de
fueg
CARGA DE
FUEGO
sector almacena aproxim calorífic PI×CI so made o Qf
dos ada o (m2) ra (kg/
(PI) (CI) m2)

madera 3170 4,400 1394800

deposito 0 800 4,4 54.49
de Deposito de marketing
marketing papel 29880 4.000 1195200
00
plástico 9234 5000 4617000
0
cartón 3049 4000 1219600
0

total 1918340
00
 fuego de los
CUADRO: 2.2.1. materiales
Carga de fuego Riesgo
1 2 3 4 5
hasta 15 kg/m2 -- F 60 F 30 F 30 --
desde 16 hasta 30 -- F 90 F 60 F 30 F 30
kg/m2
desde 31 hasta 60 -- F 120 F 90 F 60 F 30
kg/m2
desde 61 hasta 100 -- F 180 F 120 F 90 F 60
kg/m2
más de 100 kg/m2 -- F 180 F 180 F 120 F 90
Potencial mínimo de extintor
TABLA 1
RIESGO
CARGA Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo
DE
FUEGO 1 2 3 4 Comb. 5
Explos. Inflam. Muy Por
Comb. comb.
hasta -- -- 1A 1A 1A
15kg/m2

16 a 30 -- -- 2A 1A 1A
kg/m2
31 a 60 -- -- 3A 2A 1A
kg/m2
TABLA 2
61 a -- RIESGO-- 6A 4A 3A
100kg/m2
>CARGA
100 kg/m2
DEA determinar en cada Riesgo
Riesgo Riesgo caso Riesgo Riesgo
FUEGO
1 2 3 4 Comb. 5
Explos. Inflam. Muy Por
Comb. comb.
hasta 15kg/m2 -- 6B 4B -- --
16 a 30 kg/m2 -- 8B 6B -- --
31 a 60 kg/m2 -- 10 B 8B -- --
61 a 100kg/m2 -- 20 B 10 B -- --
> 100 kg/m2 A determinar en cada caso
 LISTA DE CHEQUEO – EXTINTORES
MANUALES  

Fecha: 14/06/2018 APTO (V) NO APTO

 
(X)
EXTINTOR-TIPO Y NUMERO  
N° de Serie 1 2 3  
ITEMS
Tipo ABC ABC ABC  
Kg 10 10 10  
Pot. Ext. (A) 6A 6A 6A  
Pot. Ext. (B) 40B 40B 40B  
1)Instalación Del Extintor  
a) Altura 1.3 m V V V  
d)Obstrucción V V X  
2)Información Visual  
b) Etiqueta Forma de Uso V V V  
c) Etiqueta de Recarga V V V
 
3)Estado de Equipo  
b) Precinto de Seguridad X V V  
f) Abrazadera Estado V V V  
g) Cilindro-Pintura V V V V
 DE PROTECCION CONTRA
INCENDIOS

USO CONDICION
S ES

Riesgo Situació Construcci EXTINCI

n ón ON
(S) (C) (E)

deposito
3 2 1 3 7 3 11 12 13
 CALCULO
SUBTOTAL DE
SUPERFICIE
DE CARGA
DE FUEGO
PODER DEL SECTOR PODER CALORIFICO
CALORIFICO (PI DE INCENDIO MADERA
X CI)
1
8531000 kca/kg 900 m2 4400 Kcal/kg
DEP. ADMINISTRACION
CARGA DE FUEGO (Cf)

11 kg/m2
 RESISTENCIA AL FUEGO DE LOS
CUADRO: 2.2.1. MATERIALES CONSTRUCCTIVOS
Carga de fuego Riesgo
1 2 3 4 5
hasta 15 kg/m2 -- F 60 F 30 F 30 --
desde 16 hasta 30 -- F 90 F 60 F 30 F 30
kg/m2
desde 31 hasta 60 -- F 120 F 90 F 60 F 30
kg/m2
desde 61 hasta 100 -- F 180 F 120 F 90 F 60
kg/m2
más de 100 kg/m2 -- F 180 F 180 F 120 F 90
 ANCHO MINIMO DE MEDIOS DE ESCAPE
• Entonces teniendo una ocupación de 7
PERSONAS y una superficie de 400 m2.
N= 400/7
N= 57,14
De esta manera: n=57,14/100
n= 0.57
Se redondea 0.57 a 1. Como el ancho mínimo
permitido es de 2 unidades, entonces:

Unidades Edificios Nuevos Edificios Existentes

 
2 unidades 1,10 m. 0,96 m.

3 unidades 1,55 m. 1,45 m.

4 unidades 2,00 m. 1,85 m.

5 unidades 2,45 m. 2,30 m.

6 unidades 2,90 m. 2,80 m.

TIEMPO DE EVACUACION
DATOS:  Ts tiempo de evacuación.
 Cantidad de Personas a evacuar (C)= 7
 C es Cant. de personas a evacuar por un medio de
 Ancho de los medios de escape total= escape.

 A es la s el ancho del medio de escape

 Entrada Principal: 2.05m.
 Coef. Es el coeficiente es una estimación del número de
 Salida de emergencia= 1,10 m.
personas que pueden salir en un metro de ancho por
segundo, puede ser 0,7 o 1,25.
 El cálculo a utilizar sigue la siguiente formula:

Ts= C/A x Coef

CALCULO
Ts= 7/ (2,15x 0,7)
Ts= 4,65 segundos
POTENCIAL EXTINTOR
TABLA 1
RIESGO
CARGA Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo
DE
FUEGO 1 2 3 4 Comb. 5
Explos. Inflam. Muy Por
Comb. comb.
hasta -- -- 1A 1A 1A
15kg/m2

16 a 30 -- -- 2A 1A 1A
kg/m2
31 a 60 -- -- 3A 2A 1A
kg/m2
TABLA
61 a 2 -- -- 6A 4A 3A
100kg/m2 RIESGO
> 100 kg/m2 A determinar en cada caso
CARGA DE Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo Riesgo
FUEGO
1 2 3 4 Comb. 5
Explos. Inflam. Muy Por
Comb. comb.
hasta 15kg/m2 -- 6B 4B -- --
16 a 30 kg/m2 -- 8B 6B -- --
31 a 60 kg/m2 -- 10 B 8B -- --
61 a 100kg/m2 -- 20 B 10 B -- --
> 100 kg/m2 A determinar en cada caso
 ESPECIFICAS DE
PROTECCION CONTRA
INCENDIOS
USO CON
S DICI
ONE
S

Riesgo Situació Co EXTINCI

n nst ON
ruc
(S) ció (E)
n
(C)

deposito
3 2 1 8 11
ILUMINACION,
SEÑALIZACION
Y COLOR
MEDICION DE
NIVELES DE
01 ILUMINACION
INTERPRETACION DE LA
02 MEDICION
03 METODO DE LOS LUMENE
04 CONCLUSION
● SE DELIMITARÁN 3 PUNTOS
DE MUESTREOS
EMBOTELLADO

ADMINISTRACI
ON

DEPOSITO
 Largo: 75 m SECTOR EMBOTELLADO
 Ancho: 20 m • E MEDIA= 148,5 lux

 Altura: 5 m • E MÍNIMA= 49≥74,25 lux

 Plano de trabajo: 1 m • ACTIVIDAD: embotellado, lavado y
 Índice del local: 75x20/4 x (75+20)= 3,16 = 4 llenado. Tabla 2, anexo 4.
• MÍNIMO REQUERIDO: 150 lux
 Número mínimo de mediciones: (4+2)^2=36 • CUMPLE: si
• UNIFORMIDAD RAZONABLE: No Cumple
72 lux 108 lux 149 lux 82 lux 85 lux 96 lux

68 lux 49 lux 182 lux 128 lux 60 lux 80 lux

162 lux 222 lux 157 lux 78 lux 63 lux 92 lux

138 lux 134 lux 166 lux 182 lux 233 lux 176 lux

336 lux 370 lux 100 lux 178 lux 192 lux 130 lux

209 lux 364 lux 94 lux 151 lux 148 lux 118 lux


Largo: 75 m
Ancho: 20 m
TARDE
 Altura de montaje: 4 m
 Índice del local: 4
 Número mínimo de mediciones: (4+2)^2=36
 
94 lux 157 lux 115 lux 222 lux 336 lux 176 lux

166 lux 370 lux 100 lux 85 lux 126 lux 113 lux

182 lux 82 lux 78 lux 106 lux 92 lux 128 lux

233 lux 96 lux 134 lux 182 lux 178 lux 108 lux

209 lux 192 lux 118 lux 364 lux 130 lux 144 lux

72 lux 80 lux 162 lux 151 lux 148 lux 134 lux

E MEDIA= 154,5 lux

E MÍNIMA= 78≥77,25 lux
Mínimo requerido: 150 lux
Cumple: si
Uniformidad razonable: Cumple
 DEPOSITO
•Largo: 40 m E MEDIA= 114,1 lux

•Ancho: 20 m E MÍNIMA= 59≥57,05 lux

•Altura de montaje: 4 m
•Índice del local: 40x20/4 x (40+20)= 4
•Número mínimo de mediciones: (4+2)^2=36
ACTIVIDAD: intensidad media de iluminación, (deposito)
tabla 2, anexo 4. Mínimo requerido: 100 lux
Cumple: si
Uniformidad razonable: Cumple

60,6 lux 60,4 lux 77,5 lux 92,4 lux 59 lux 201 lux

113 lux 207 lux 350 lux 87 lux 183 lux 65 lux

52 lux 54 lux 95 lux 266 lux 91 lux 64,7 lux

73 lux 69 lux 87 lux 95 lux 106 lux 226 lux

113 lux 81 lux 62 lux 92 lux 176 lux 153 lux

83 lux 73 lux 162 lux 73,51 lux 75 lux 119 lux

ADMINISTRACION E MEDIA= 299,05 lux
E MÍNIMA= 114≥159,5 lux
•Largo: 20 m
ACTIVIDAD: trabajo general de oficina.
•Ancho: 20 m
Mínimo requerido: 500 lux
•Altura de montaje: 2,5 m Cumple: NO
 
•Índice del local: 20x20/2,5 x (40+20)= 4 Uniformidad razonable: NO Cumple
•Número mínimo de mediciones: (4+2)^2=36
560 lux 389 lux 594 lux 534 lux 266 lux 220 lux

513 lux 230 lux 367 lux 154 lux 226 lux 180 lux

192 lux 118 lux 138 lux 119 lux 153 lux 350 lux

115 lux 667 lux 114 lux 375 lux 207 lux 292 lux

237 lux 558 lux 467 lux 328 lux 183 lux 189 lux

185 lux 699 lux 216 lux 203 lux 162 lux 275 lux
 INTENSIDAD MINIMA DE ILUMINACION (L. 19587/71 Dec. 351/79, Ax. IV
TABLA 1 Y 2)
CUMPL
PUNTO ACTIVIDA MARCO LEGAL NIVEL DE E
D ILUMINAC
DE PREDOMINA ION MIN. SI NO
MUESTR NTE REQUERID
EO O
         
1 LLENADO Y TABLA 2: 150 LUX  
INTERPRETACI CONTROL LLENADO-
DE BOTELLA INSPECCION
BOTELLA
DE
 
X

ON DE LA  
2 LLENADO Y
 
TABLA 2: 150 LUX
 
 
 
 
 
CONTROL LLENADO-  
MEDICION DE BOTELLA INSPECCION
(TARDE)  BOTELLA
DE  
X
 

         
         
3 DEPOSITO      
TABLA 2:
100 LUX    
INTENSIDAD MEDIA  
DE ILUMINACION  
X
 
         
    TABLA 2: TRABAJO    
  OFICINA GENERAL DE 500 LUX  
4   OFICINA. LECTURA X
  DE BONO
   
 DATOS DE ENTRADA
Dimensiones:

 Largo: 20 metros.

 Ancho: 20 metros

 Altura de montaje: 3,3 metros Para aplicar este método, de los sectores que incumplen se
realizará en el puesto de administración.
 Plano de trabajo: 0.80 metros.

 Superficie: 400

 Iluminación requerida (Em): 500 lux

 El tipo de lámparas y luminarias que se

propone utilizar tienen las siguientes
características:
 Flujo luminoso de cada lámpara: 13.000 lumens
 Luminaria: LS160LED Soporte de dos lámparas LED.

 Índice de local: 20 x 20/ 2,5 x (20+20)= 4

 FACTORES DE REFLEXION
 Techo: 0,7
 Paredes: 0,5
 Factor de utilización: de acuerdo a la ficha técnica de la luminaria :
 

 De esta manera el factor de utilización es: 0.58

 El factor de mantenimiento es: 0,7 (de acuerdo a la ficha técnica.
 Flujo luminoso total= (Em x Superficie) / (fm x fu)
 Flujo luminoso total= (500 x 400) / (0,58 x 0,7)
Flujo luminoso total= 492 610,8 lúmenes

 Cantidad de lámparas= (492610,8) / (2 x 13.000)

Cantidad de lámparas= 18,9 =19
 Cantidad de lámparas Ancho= √(19/20) x 20

Cantidad de lámparas Ancho= 4

 Cantidad de lámparas Largo= 4 x (20/20)

Cantidad de lámparas Largo= 4

 SEPARACIÓN ENTRE
LUMINARIAS

ANCHO
Separación entre luminarias = ancho/cantidad lámparas Ancho Separación entre luminarias = 20/4
Separación entre luminarias = 5 metros
Separación de la pared= separación entre luminarias/2
Separación de la pared= 5/2= 2,5
Separación de la pared= 2,5 metros

LARGO
Separación entre luminarias = largo/cantidad lámparas Largo
Separación entre luminarias = 20/9
Separación entre luminarias = 5 metros Separación de la
pared= separación entre luminarias/2 Separación de la
pared= 5/2
Separación de la pared= 2,5 metros
SEPARACIÓN MÁXIMA PERMITIDA
La separación máxima permitida para esta luminaria consiste en la Fórmula Dmax= 0,8 x altura de montaje.
De esta manera: Dmax= 0,8 x 3,3= 2,5 metros

En ningún caso las separaciones entre luminarias supera está distancia máxima permitida lo cual es aplicable
este tipo de luminaria.
CANTIDAD TOTAL DE LUMINARIAS

Cantidad a lo ancho x cantidad a lo largo 4 x 4 = 16

luminarias
  Instalar 16 luminarias con 2 lámparas LED cada una.
 La separación entre luminarias a lo ancho debe ser de 5 metros
y de la pared de 2,5 metros.
 Y a lo largo debe ser entre luminarias entre 5 y separarse de la
INTERPRETA
pared 2,5 metros.
 En ningún caso debe exceder la separación máxima de 2,6 CION
metros entre luminarias ni pared.
SEÑALES IDENTIFICADAS EN LA PLANTA
CICSA
 VENTILACION

01 INTRODUCCION
02 RELEVAMIENTO
03 IMAGENES
04 CONCLUSION
SECTOR PUESTO DE TAREA CONTAMINANTE TIPO
TRABAJO EN EL AIRE
sala de maquinas Panel de control. Activación y SO2 Químico
desactivación de Amoniaco
maquinarias e
iluminación.
Sala de caldera caldera Supervisión y Carga térmica. Químico
control.
Sala de cocina Panel de control Activa y desactiva Carga térmica. Químico
el tanque de
hervidor a través
del panel de control.

Deposito de Autoelevadores y Recepción, traslado, varios Químico.

productos químicos recipientes de prod. almacenamiento y
Químicos despacho de
químicos.

Molienda Panel de control. Activación del

Escalera, balanza. sistema de molienda polvo Físico.
Panel de válvula. a través del panel de
control.
IMÁGENES
 RUIDO Y
VIBRACIONES

01 INTRODUCCION
02 CALCULOS
ATENUACION DE LA
03 PROTECCION
04 CONCLUSION
 Identificaciones de la persona expuesta
Sector Puesto Tareas ruidosas Fuente de
ruido
de trabajo
desencajonado activa y desactiva maquina maquina
envasado a través de paneles desencajonad
eléctrico, extracción de o
botella en mal estado y
cambio de chupete
panel de control activa y desactiva la maquina
maquina, control de botella lavador
y manejo de grifo a

banco y pantalla visual control visual y extracción cinta

manual de botella
tablero eléctrico de mando activa y desactiva maquina
colocación manual de etiquetadora
etiqueta y reciente de
adhesivo
panel de control activa y desactiva paneles
maquina Compresor de amoniaco. manejo manual de compresor
compresor de CO2 válvulas y
control de
reloj de
presión
Medición de los niveles de presión acústica

EQUIPO DE
MEDICION

 Medidor de Niveles de Sonido

(Sonómetro).
 Marca CEM
 Modelo DT-8851
 Normalizado por IEC 61672-1
CLASE 2
Calculo de nivel sonoro continuo equivalente
Tarea
(NSCE) y dosis de ruido
NPA (dBA) Tiempo Tiempo Dosis NSCE
de exposición máximo de (dBA)
Medido
(h) de Ruid
exposición(h o
) Diari
a
Activación y
desactivació 90.8 4.30 2.08 2.06 87.5
n de
maquina
atreves de
paneles NSCE=10log [(10^(90.8x0.1) x 4.30):9]
NSCE=87.5 dB (A)
8 x 2 ^ (85 – 90,8):3
2.06horas
Diaria: DRD= 4.30 / 2.08
DRD= 2.06

 
Tarea NPA (dBA) Tiempo Tiempo Dosis NSCE
de exposición máximo de (dBA)
Medido
(h) de Ruid
exposición(h o
) Diari
a
Activación y
desactivació 92.1 4.30 1.52 2.82 88.89
n de
maquina
atreves de
paneles,
extracción de
botella
NSCE=10log [(10^(92.1x0.1) x 4.30):9]
NSCE=88.89 dB (A)
8 x 2 ^ (85 – 92,1):3
1.52horas
Diaria: DRD= 4.30 / 2.08
DRD= 2.82
Tarea NPA (dBA) Tiempo Tiempo Dosis NSCE
de exposición máximo de (dBA)
Medido
(h) de Ruid
exposición(h o
) Diari
a
Activación y
desactivación 93.4 4.30 1.12 3.8 90.70
de maquina
atreves de
paneles,
extracción de
botella

NSCE=10log [(10^(93.4x0.1) x 4.30):9]

NSCE=90.70 dB (A)
8 x 2 ^ (85 – 93.4):3
1.12horas
Diaria: DRD= 4.30 / 1.12
DRD= 3.8
Tarea NPA (dBA) Tiempo Tiempo Dosis NSCE
de exposición máximo de (dBA)
Medido
(h) de Ruid
exposición(h o
) Diari
a
Activación y
desactivación 93 4.30 1.26 3.41 89.75
de maquina
colocación
manual de
etiquete y
adhesivo

NSCE=10log [(10^(93x0.1) x 4.30):9]

NSCE=89.75 dB (A)
8 x 2 ^ (85 – 93):3
1.26horas
Diaria: DRD= 4.30 / 1.26
DRD= 3.41
Tarea NPA (dBA) Tiempo Tiempo Dosis NSC
de exposición máximo de E
Medido
(h) de Ruid (dBA)
exposición(h o
) Diari
a
Compresor
CO2 94 0.05 1
inspección y
control
Compresor 97 0.05 0.5
de amoniaco
control y
inspección 0.77 83.4
Panel de 91.5 0.20 1.84
control y
tablero
eléctrico
Cabina de 82 8.30 16
operación
Atenuación de la protección auditiva
Puesto de NPA (nivel de NRR ( nivel de Efpa NEF (nivel
trabajo presión acústica reducción de ( efectividad de efectivo)- NSCE
ruido) protección resultante
auditivo )
Desencajonado 87.5 dBA 71 dBA

Lavadora 88.89 dBA Tipo de copa 72.39 dBA

29 dB 0.75
Inspección 90.70 dBA 74.2 dBA

Etiquetadora 89.79 dBA 73.29 dBA

Calculo :
Desencajonado:
NEF=87.5 dBA –((29dB-7) X 0.75)
NEF = 71 dBA
 Resumen de cálculos realizado
Puesto de Dosis de ruido Nivel sonoro NSCE con
trabajo diario (DRD) continuo protector
equivalente auditivo
(NSCE)
Desencajonado 2.06 87.5 71

Lavadora 2.82 88.89 72.34

Inspección 3.8 90.70 74.2

Etiquetadora 3.41 89.79 73.29

Maquina 0.77 83.4 No es necesario

la utilización de
protector
auditivo dentro
de la cabina
 MAQUINAS Y
HERRAMIENTAS

01 INTRODUCCION
02 LISTADO
IMÁGENESDEYMAQUINA
FICHAS
03 TECNICAS
04 CONCLUSION
SECTOR MAQUINAS Y MARCA FICHA TECNICA
EQUIPOS

envasado Paletizadora Ms300 si

Despaletizadora

Encajadora campus ms40 si

Desencajonadora

Llenadora Ronex starmatic no

pasteurizadora 2h-me420/1650 si

Sala de caldera gonella no

maquinas

Deposito autoelevador loking si

PALETIZADORA
DESENCAJONADORA
PASTEURIZADORA
AUTOELEVADORES
 CONTROL DE
CONTAMINANTE
S

IDENTIFICACION DEL
01 CONTAMINANTE
02 DESARROLLO
03 FICHA DE SEGURIDAD
04 CONCLUSION
CONTAMINANTE SECTOR PUESTO TAREA Y USO

Amoniaco Sala de maquinas compresor de También se utiliza en

amoniaco el enfriamiento a
través de la placa de
acero como
refrigerante.
soda cautica Sala CLP lavadora Limpieza de ,tanque y
botellas
Fosforo de aluminio almacenamiento limpieza Limpieza del
almacenamiento de
malta.
acido sulfúrico elaboración cocina Lo agregan para la
elaboración por lo
tanto, esta en baja
concentración.
adhesivo Envasado Etiquetado Aplicar las etiquetas
en botellas .
TIPO AMONIAC
O
• QUIMICO

PRESENTACION

• GAS UTILIZADO EN LA REFRIGERACION

COMPOSICION
• NITROGENO E HIDROGENO

CARACTERISTICAS
• INCOLORO, OLOR DESAGRADABLE
RECOMENDACIONES
ALMACENAR AL AIRE IMPLEMENTAR SIST. DE
LIBRE VENTILACION MECANICA.

ELEMENTOS DE DISPONER DE UNA FUENTE PARA

PROTECCION EL LAVADO DE OJOS.
PERSONAL
TIPO SODA
CAUTICA
• QUIMICO

CARACTERISTICAS
• MUY CORROSIVA

LESIONES
• PUEDE CAUSAR QUEMADURAS, EL CONTACTO
CON LOS OJOS PUEDE CAUSAR DAÑOS
PERMANENTES
ALMACENAMIENTO
• EN LUGARES SECOS Y LIMPIOS.
RECOMENDACIONES
VENTILACION ADECUADA LAVAOJOS Y DUCHA DE
SEGURIDAD.

PROTECCION PROTECCION DE LA PIEL.

RESPIRATORIA
ALMACEN
Productos químicos con su correspondiente pileta
de contención (SALA CIP 1)
 RESIDUOS
PELIGROSOS

01 INTRODUCCION
02 PLAN
IMAGENES
DE RESIDUOS
03 PELIGROSOS
04 CONCLUSION
RESIDUO SECTOR O GENERADOR CORRIENTE DE CANT.
PELIGROSO TAREA DESECHO LEY APROXIMAD
24.051 A
envase de aceite mantenimient Preparación de Y48 3 envases de 1kg
o maquinas- servi de Materiales y/o elementos por semana
diversos contaminados con
equipos. alguno o algunos de los
residuos peligrosos
Envase de envasado Maquina identificados en el Anexo I o 12 envases de 2
adhesivo etiquetadora que presenten alguna o kg por semana
algunas de las características
Papel envasado Cinta transportadora peligrosas enumeradas en el 5 kilos de papel
Anexo II de la Ley de
contaminado y Residuos Peligrosos. A los por semana
vidrio efectos de la presente
Resolución, se considerarán
Vidrio roto envasado Explosión. materiales diversos 30 kilos por
caída contaminados a los envases, semana
contenedores y/o recipientes
Trapo y cartón mantenimient Reparación de en general, tanques, silos, 30 trapos por
trapos, tierras, filtros, artículos
o maquinas y/o prendas de vestir de uso
semana
sanitario y/o industrial y/o de
hotelería hospitalaria
destinadas a descontaminación
para su reutilización, entre
otros.
IMAGENES
 • Implementar plan de manejo adecuado
• Cumplir con la correcta gestión.
Plan de
objetivos • Capacitar al personal.
residuos
• Disponer de tambores que permitan la
conservación del aceite.
peligroso
manipulació
n • Llevar al día el registro. s
• Evitar el contacto con la piel.
Higiene
personal • No guardar ni consumir alimentos ni bebidas
 RIESGO
ELECTRICO
DESCRIPCION DE LAS
01 INSTALACIONES
02 IMAGANES
03 DESARROLLO
04 CONCLUSION
 DETALLES DE LAS INSTALACIONES ELECTRICAS

EMPRESA DISTRIBUIDORA EDESA

TIPO DE MEDIDOR MEDIDOR TRIFASICO

TENSION 13.600 V

TIPO DE CORRIENTE ALTERNA

toma energía de la empresa y
distribuye la energía eléctrica
TABLERO PRINCIPAL
de el, se alimentan los
tablero secundario.
Se encuentra en el
sector de envasado
Activación y
desactivación de la
máquina lavadora a
través de panel de
comando eléctrico
El tablero no posee la señalización de riesgo eléctrico de tamaño adecuado, no dispositivo de
corte general, Interruptor diferencial, y llaves termo magnéticas tetra polares. La falta de
limpieza y mantenimiento.
OTROS
 ERGONOMIA

1 introducción
2 identificación
3 Imagen de relevamiento
4 conclusión
 Identificación de
riesgo
Sector Puesto de trabajo tarea Factor de riesgo

envasado inspección El operario realiza su Movimiento

trabajo sentado o repetitivo
parado realiza
control visual para
asegura que no
exista
imperfecciones

administración administración Realiza tarea (posición estática)

administrativa
aproximadamente 9
hora

deposito Autoelevador Recepción de Postura forzada

mercancía posición estática
almacenamiento
organización y
control
almacenamiento Almacenamiento de Levantamiento Levantamiento
malta manual de malta manual de carga
tostada se realiza en
forma manual y
 Nivel de actividad
manual

 
Luego de realizar los estudios y ponderaciones correspondientes,
obtenemos que se ubica justo en el VL (VALOR LIMITE UMBRAL),
por lo tanto se recomienda tomar acción inmediata, realizando un
programa de control.
Levantamiento manual de
carga

Arroja un valor máximo de 14kg. Por lo tanto esta tarea esta

excedida 16kg por encima de lo permitido en la ley
 CONCLUCION FINAL
Según el análisis de riesgo realizado se consideró a aquellos que se pueden presentar en todos los sectores de la Planta tenidos en cuenta
como Riesgos generales, éstos son: Riesgo Eléctrico y Riesgo de Incendio; luego se consideró necesario resaltar los riesgos más
importantes y relevantes que se presentan en algunos de estos sectores como ser:
 
 Envasado: Caída a mismo nivel, proyección de objetos cortantes y Ruido.
  Todos estos riesgos se pueden prevenir con las
 Almacenamiento: Riesgo de Explosión. siguientes medidas consideradas también medidas
  generales.
 Elaboración (Cocción): Carga Térmica, quemaduras y salpicaduras de sustancias calientes.  
  - Mantener orden y limpieza
 Máquinas y Calderas: inhalación de gases. - Uso obligatorio de EPP
  - Control y manejo de extintores
 Almacén (Depósito de Productos Químicos): Inhalación de tóxicos.
 
 Laboratorio: Salpicaduras, Inhalación de sustancias químicas
 GLP: Riesgo de Explosión.
Es importante considerar lo antes dicho para evitar incidentes y/o accidentes los cuales pueden provocar
daños a los trabajadores y a la empresa parcial o totalmente.
 
Si bien se indica anteriormente los riesgos más importantes de la planta con su correspondiente medida de
precaución, no se debe dejar de tener en cuenta las medidas de precaución que corresponde a cada puesto de
trabajo, los cuales están claramente detallados en el capítulo II del presente informe.
 
Teniendo en cuenta las conclusiones y correcciones desarrolladas detalladamente en cada capítulo, se puede
concluir que la empresa CICSA Salta cuenta con una política de seguridad que se adecúa a lo establecido
en la Ley de Higiene y Seguridad Industrial 19.587/72 Decreto 351/79.
Si bien la política de seguridad se adecúa a lo establecido, existen sectores que cumplen con las condiciones
mínimas de seguridad por lo que se procedió a realizar las correcciones, las cuales se fijan en cada uno de
los capítulos.
 
Por último, será menester de las personas encargadas de la Higiene y Seguridad llevar a cabo las
recomendaciones que se plantean en este informe para que la Planta CICSA Salta cumpla en su totalidad
con el marco legal que incumbe a la Higiene y Seguridad Laboral.
 
¡Muchas
gracias!