Universidad técnica estatal de Quevedo

Facultad de ciencias de la industria y producción

Ingeniería agroindustrial
Asignatura:
Diseño de plantas agroindustriales
Tema:
Diseño de una planta procesadora de
bebidas energizantes a partir de miel en la
ciudad de Quevedo.
Integrantes:
• Angueta Giraldo Eliot Nicolas
• Franco Mera Jennifer Liseth
• Ganchozo Vera Ana Gabriela
• González Burgos Jair Alexander
• Mendoza Párraga Erick Ricardo
• Ortega Galarza Luis Alberto
El diseño de plantas es de vital importancia ya que por
medio de ella se logra un adecuado orden y manejo de las
áreas de trabajo y equipos, con el fin de minimizar
tiempos, espacios y costes, también es importante diseñar
una planta de manera adecuada, lo cual logra la reducción
de costos por flujos de transporte innecesarios y lograr la
INTRODUCCIÓN
optimización del producto o servicio que estemos
ofreciendo.

El presente proyecto trata sobre el diseño de una planta

procesadora de bebidas energizantes a base de miel de
abeja en la ciudad de Quevedo para satisfacer las
necesidades del consumidor y generar mas oportunidades
de empleo.
 Ha: El reglamento para las buenas prácticas de manufactura si es
necesario en la planta procesadora.
 H0: El reglamento para las buenas prácticas de manufactura no es
necesario en la planta procesadora.
HIPOTESIS
 Ha: El uso del programa “SKETHCHUP” sí es útil en el diseño de la
planta procesadora.
 H0: El uso del programa “SKETHCHUP” no es útil en el diseño de la
planta procesadora.

 Ha: Los ciudadanos de la ciudad de Quevedo si aceptan la

implementación de la planta procesadora de bebidas energizantes.
 H0: Los ciudadanos de la ciudad de Quevedo no aceptan la
implementación de la planta procesadora de bebidas energizantes.
General:
 Diseñar una planta procesadora de bebidas energizantes a
partir de miel en la ciudad de Quevedo.

Específicos: OBJETIVOS
 Analizar el reglamento para las buenas prácticas de
manufactura en plantas de bebidas energizantes.
 Utilizar el programa “SKETHCHUP” para el diseño de la
planta de bebidas energizantes.
 Encuestar a un número considerable de ciudadanos sobre su
opinión de la planta procesadora en la ciudad de Quevedo,
mediante formularios “Google Forms”.
El presente proyecto investigativo está definido como un
proyecto descriptivo y explicativo al señalar varios
puntos al momento de diseñar una planta agroindustrial.
Se ha obtenido información utilizado la técnica de
consulta mediante libros y páginas web, acerca de los
beneficios que poseen la materia prima a utilizar y la METODOLOGÍA
maquinaria que se implementará.
La planta procesadora de bebidas energizantes estará
localizada en la provincia de Los Ríos, en la ciudad de
Quevedo.
Se empleó la investigación teórica, tomando información
de libros, artículos y paginas web acerca de plantas
industriales y la investigación aplicada, estructurando un
modelo de planta y evaluar distintas alternativas para su
desarrollo.
Esta investigación se va a realizar en la
provincia de los ríos, ciudad de Quevedo,
kilómetro 1 ½ vía a buena fe, sector 20 de
febrero. Se encuentra a 0 grados, 58 minutos,
41,3 segundos a la sur y 79 grados, 26 minutos,
10,4 segundos al oeste (0°58´41,3°S 79°26
´10,4°). Su localización está a 6,3 Km al noreste LOCALIZACIÓN
de la ciudad de Quevedo en Ecuador.

Condiciones meteorológicas y climatológicas de

Quevedo
Localización
de Quevedo
TIPOS DE
INVESTIGACIÓN
Investigación teórica
Este tipo de investigación tiene la finalidad de generar
conocimientos sobre los factores que entraran en la planta
sin llevarlo a la práctica. En consecuencia, este tipo de
investigación recopila los datos estudiados y así agregar
nuevos conceptos generales que serán llevados a la
práctica.
Investigación aplicada
Se desarrolla una alternativa de solución al problema de
investigación, siguiendo una metodología de trabajo, para
la estructuración de un nuevo modelo de distribución de
planta, para el proceso de producción de bebidas
energéticas, el trabajo desarrollado se enmarcará dentro
del sistema SLP (Sistematic Layout Planing), este método
permite evaluar distintas alternativas de redistribución,
para elegir la mejor puntuada e implantar su aplicación
dentro del proceso de producción.
 MÉTODOS DE LA
Método de observación INVESTIGACIÓN
Se utilizará este método para tomar datos de productos de
la competencia, ubicados en las tiendas y grandes
superficies a fin de analizar las estrategias de mercado
utilizadas. Sería adecuado conocer las preferencias de las
bebidas energizantes consumidas por personas en la
ciudad de Quevedo, en establecimientos como las
tiendas, restaurantes, en que momento del día son más
consumidas y en qué lugares son más comprados.
Método deductivo
Para la realización del proyecto de factibilidad para la
creación de una empresa de producción y
comercialización de la guayusa como bebida energizante,
se ha seleccionado el método deductivo, ya que esté sigue
los pasos de un proceso sintético - analítico, para el cual
vamos a utilizar conceptos, principios, definiciones ya
conocidas para cada fase a estudiarse (Comercial,
Gestión, Técnica y Financiera) hasta llegar a la
demostración de la hipótesis planteada.
Se realizó una encuesta de 10 preguntas en “Google Forms”
para conocer la opinión de las personas que habitan en el
sector donde se situará la planta procesadora de bebidas
energizantes obteniendo así los siguientes resultados:
RESULTADOS

Los resultados de la primera pregunta nos muestran que un

78,4% de las personas encuestadas NO tienen conocimiento
de una planta procesadora de bebidas energizantes en la
ciudad de Quevedo, esto significa que, de las 37 personas
encuestadas, solo 4 conocen una planta de bebidas
energizantes.
Tomando en referencia los datos, muestra que un 51,4% de
las personas encuestadas NO conocen los beneficios que
aporta una bebida energizante.
RESULTADOS

Se pudo determinar que el 54,1% de las personas que

realizaron la encuesto piensan que la implementación de una
planta procesadora de bebidas energizantes NO tendría un
impacto ambiental. Mientras que el 45,9% de personas creen
que SI.
Los resultados de la cuarta pregunta nos muestran que un
78,4% de los encuestados les gustaría que el producto sea
envasando en botellas de vidrio y el 21,6% prefieren que sea
RESULTADOS
en envase de plástico.

De acuerdo a los resultados arrojados por la quinta pregunta

un 59,5% de los encuestados desean el sabor MANZANA en
las bebidas energizantes, el 24.3% escogieron GUAYABA
Mientras que el 16,2% FRUTILLA.
Se pudo determinar que el 70,3% de las personas que
realizaron la encuesto piensan que la implementación de una
planta procesadora de bebidas energizantes se debería
implemetar maquinarias de última generación. Mientras que
RESULTADOS
el 24,3% creen que TAL VEZ y el 5.4% dijeron que NO.

Tomando en referencia los datos, muestra que un 59,5% de

las personas encuestadas SI está de acuerdo en la
implementación de la planta en el sector 20 de Febrero
mientras que el 40,5% piensa que NO.
Tomando en referencia los datos, muestra que un 89,2% de
las personas encuestadas creen que la planta procesadora de
bebidas energizantes SI beneficie a los ciudadanos al generar
más empleos.
RESULTADOS

Se pudo determinar que el 70,3% de las personas que

realizaron la encuesto piensan que la implementación de una
planta procesadora de bebidas energizantes seria
EXCELENTE. Mientras que el 29,7% creen que sería
REGULAR.
Se pudo determinar que el 100% de las personas que
RESULTADOS
realizaron la encuesto piensan SI se deberpia usar el Equipo
de Protección Personal en los trabajadores durante toda la
jornada laboral dentro de la planta.
• Al analizar el reglamento de buenas prácticas de manufacturas para
plantas de bebidas energizantes concluimos que la edificación de la
planta debe de tener paredes reforzadas y fáciles de limpiar el piso debe
de tener cerámicas antideslizantes las maquinarias debes de ser de acero
inoxidable para que la limpieza dichas maquinarias sean más fáciles, y el
personal debe de estar calificado para cada uno de los puestos. CONCLUSIONES
• La finalidad del proyecto fue el diseño de una la planta de bebidas
energizantes, donde se utilizaron instrumentos como el programa
“SKETHCHUP” ya que dicho programa nos permite realizarlo en 3D, así
mismo se ha conseguido diseñar los diferentes equipos a utilizar para las
distintas funciones a cumplir en las diferentes áreas, para el desarrollo de
producción de bebidas naturales a partir de miel en la ciudad de
Quevedo. La ventaja de esta herramienta es que se pudo diseñar nuestra
planta de una manera fácil y rápida gracias a las funciones que la
complementan.
• Luego de realizar el estudio correspondiente en base a las encuestas
obtenidas, realizadas mediante la plataforma de google forms para la
aceptación de una planta de bebidas energizantes en la ciudad de
Quevedo, donde se pudo encuestar a un número considerable de 60 de
ciudadanos sobre su opinión. La cual se obtuvo como resultado que el
proyecto por parte de los ciudadanos es aceptable y atractivo para
CONCLUSIONES
muchos, ya que si les gustaría que el diseño fuese ejecutado. Y según las
encuestas las personas si están dispuesta a probar una bebida energizante
natural, y así poder posicionar nuestro producto dentro del mercado de
las bebidas energizantes.
• Se recomienda llevar un control estricto para el cumplimiento de las
BPM, colocar la señalización tanto para el manejo de equipos y llevar
una correcta higiene de los operadores como de la planta procesadora.

• Para un correcto diseño de la planta procesadora, se recomienda

estudiar y analizar cada una de las herramientas que nos brinda el
programa SKETCHUP, lo cual ayuda a no tener complicaciones, y tener
un diseño más profesional. RECOMENDACIONES
• Se recomienda realizar un cálculo de la muestra y la población
específica de la ciudad de Quevedo para así tener un número específico
de encuestas.