VITAMINA

HIDROSOLUBLES UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE
PAZ
INTEGRANTES:
 ISMAEL VILASECA ACERO
 JHONATAN APAZA
 AGUEDA TORREZ SOSA
 OLGA SOCATICONA CASAS
 CINTHIA MARQUEZ SUNAGUA
 JIMENA CRISTINA FLORES SEGALES
 CONCEPTO DE VITAMINAS
HIDROSOLUBLES UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
PAZ
Son aquellas que se disuelven en el agua. Se trata de
coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones químicas del metabolismo.
SE CARACTERIZA UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
PAZ

Porque se disuelven en el agua, por lo que pueden pasarse

al agua del lavado o de la cocción de los alimentos

Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos

aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente .

Para recuperar parte de estas vitaminas ( algunas se

destruyen

En el calor)se puede aprovechar el agua de cocción de las

verduras para caldos o sopas
QUE OCURRE EN SU EXCESO UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la PAZ
orina, por lo que no tienen efecto toxico por muy elevada
que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades
en el riñón por no poder evacuar la totalidad de liquido.
 CLASIFICACION UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
Complejo B PAZ
• Vit.B1 (tiamina)
• Vit. B2 (riboflavina)
• Vit.B3b (ac. Nicotínico)
• Vit.B6 (Piridoxina)
• Ac. Pantoténico
• Biotina
• Ac. Fólico
Vitamina C
VITAMINA B1 O TIAMINA
UNIVERSIDAD
+ Funciones. + Carencias NUESTRA SEÑORA DE LA
- Coenzima de liberación PAZ
- Beri Beri
- Síntesis proteica y de ácidos
- Wernicke
grasos
- Korsakoff
- Formación RNA
+ Toxicidad
+ Fuentes alimenticias - Ninguna
- Cereales (germen) + RDR
- Harinas fortificadas - Hombre 1,2 mg/
- Carnes, Lácteos - Mujeres 1,1 mg
 VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
• Función
• RDR PAZ

- Transferencia de electrones - Hombre 1,3mg/

• Deficiencias - Mujer 1,2mg/d
- Dermatitis
- Arriboflavinosis
• Fuentes
• Leche, Carnes, Huevos
• Cereales enriquecidos
• Vegetales verdes
 VITAMINA B3 O NIACINA
UNIVERSIDAD
• Función NUESTRA SEÑORA DE LA
PAZ
- Transferencia de electrones
• Deficiencia
- Pelagra
• Fuentes
- Carnes , pollo, tuna
- Cereales enteros
- Harinas fortificados
• RDR
- Hombre 16mg/d
- Mujeres 14mg/d
 PANTOTÉNICO B5
UNIVERSIDAD
• Función
NUESTRA SEÑORA DE LA
- Transportador de acilos PAZ
• Deficiencia
- Debilidad
- Nauseas
- Vómitos
• Fuentes
- Hígado de ternera, cerdo
- Pollo, pescado
- Yogur, Yema de huevo
• RDR
-5 mg/ día
 VITAMINA B6 O PORIDOXINA UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
* Funciones PAZ
- Producir anticuerpos
- Mantener funciones neurológica normal
- Producir hemoglobina
- Descomponer proteínas
- Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales
* Fuentes alimenticias
- El atún y el salmón
- La banana
- Las legumbres
- La carne de res y de cerdo
- Las nueces
- Los garbanzos
* RDR
- Niños 9 a 13 años 1.0 mg/dia
- Hombres 1.3 mg /dia
- Mujeres 1,3 mg/dia
 BIOTINA VITAMINA H, VITAMINA B7 UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE L
PAZ
* Función
- Metabolismo de proteínas grasas e hidratos de carbono
- Ayuda a utilizar el acido pantotenico y el acido fólico
- Ayuda a transformar la glucosa en energía
- Ayuda a mantener la salud del cabello, uñas y la piel
- Controla el nivel de azúcar en sangre
* Principales fuentes de biotina
- Fuentes animales : la carne, la yema de huevo y el
hígado
- Fuentes vegetales : levadura de cerveza, manteca de
cacahuate, soja, trigo, lentejas
- Otras fuentes : setas, arroz, pan, pastas, garbanzos,
habas etc.
* RDR
- Mujeres y hombres 30 mcg/dia
 ACIDO FOLICO UNIVERSIDAD
NUESTRA SEÑORA DE LA
PAZ
*Funcion
- Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular
- Trabaja junto con la vitamina b12 y la vitamina c para
ayudar al cuerpo a descomponer y crear nuevas proteinas
- Ayuda a la formacion de los globulos rojos (previene la
anemia)
- Ayuda a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo
humano, que transporta informacion genetica
- Ayuda a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo
humano, que transporta informacion genetica
* Alimentos con acido folico
- Carne roja
- Cereales integrales
- Frutos secos
- Naranja
- frijoles