UNIDAD 2

UNIDADES QUÍMICAS DE LA CÉLULA

BIÓLOGA
MAGISTER EN CIENCIAS BÁSICAS BIOMÉDICAS
2021-II
UNIDADES ESTRUCTURALES QUÍMICAS DE LA CÉLULA
 Moléculas constituyentes
BIOMOLÉCULAS de las células y de los
seres vivos

BIOELEMENTOS
Los bioelementos
Los bioelementos más
más abundantes
abundantes en en los
los seres
seres vivos
vivos son:
son: C,
C, H,
H, O,
O, N,
N, P
P yy S…
S…
99 %
99 % de
de la
la masa
masa celular,
celular, con
con ellos
ellos se
se crean
crean las
las biomoléculas.
biomoléculas.

•• Formación
Formación de
de enlaces
enlaces covalentes
covalentes (Enlaces
(Enlaces estables)
estables)

•• Los
Los átomos
átomos de
de carbono
carbono forman
forman esqueletos
esqueletos tridimensionales.
tridimensionales.

•• Formación
Formación de
de enlaces
enlaces múltiples
múltiples (dobles
(dobles yy triples)
triples) entre
entre C
C yy C;
C; C
C yy O;
O; C
C yy N,
N, yy P
P
como
como estructuras
estructuras lineales,
lineales, ramificadas,
ramificadas, cíclicas,
cíclicas, heterocíclicas.
heterocíclicas.

•• Variedad
Variedad dede grupos
grupos funcionales
funcionales (alcoholes,
(alcoholes, aldehídos,
aldehídos, cetonas,
cetonas, ácidos,
ácidos, aminas,
aminas,
etc.)
etc.) con
con propiedades
propiedades químicas
químicas yy físicas
físicas diferentes.
diferentes.
 CLASIFICACIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS INÓRGANICAS
INÓRGANICAS

•• Moléculas
Moléculas que
que poseen
poseen tanto
tanto los
los seres
seres vivos
vivos como
como los
los cuerpos
cuerpos inertes.
inertes.

•• El
El agua,
agua, los
los gases
gases (oxígeno)
(oxígeno) yy las
las sales
sales inorgánicas
inorgánicas (aniones
(aniones fosfato:
fosfato: PO4−,
PO4−,
bicarbonato:
bicarbonato: CO3−
CO3− yy cationes
cationes como
como el el amonio:
amonio: NH4+.
NH4+.

AGUA
Se encuentra en la materia en tres formas:

Circulante
Intracelular
Intersticial
GASES
Oxígeno: Liberado por las bacterias fotosintéticas, las algas y las plantas
mediante la fotosíntesis.

En el proceso inverso, los organismos aerobios mediante la respiración usan

O2 para convertir los nutrientes en energía (ATP).

La disminución de oxígeno provoca hipoxemia (disminución de oxígeno en

sangre) y su falta total, anoxia (disminución de oxígeno en tejidos y células),
lo que puede provocar la muerte del organismo
SALES INORGÁNICAS

Precipitadas: Estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética.

Disueltas: Aniones y cationes.

Asociadas a moléculas orgánicas: Fosfoproteínas, fosfolípidos, moléculas

energéticas.
CLASIFICACIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
•• Biomoléculas
Biomoléculas compuestas
compuestas por
por carbono,
carbono, hidrógeno
hidrógeno yy oxígeno.
oxígeno.

•• Cumplen
Cumplen dos
dos papeles
papeles fundamentales
fundamentales en
en los
los seres
seres vivos:
vivos:

1.
1. Moléculas
Moléculas energéticas
energéticas de
de uso
uso inmediato
inmediato para
para las
las células
células (glucosa)
(glucosa)
oo que
que se
se almacenan
almacenan para
para su su posterior
posterior consumo
consumo (almidón
(almidón yy
glucógeno);
glucógeno); 1g
1g proporciona
proporciona 44 kcal.
kcal.

2.
2. Algunos
Algunos polisacáridos
polisacáridos tienen
tienen una
una importante
importante función
función estructural
estructural ya
ya
que
que forman
forman parte
parte dede la
la pared
pared celular
celular de
de los
los vegetales
vegetales (celulosa)
(celulosa) oo de
de
la
la cutícula
cutícula de
de los
los artrópodos
artrópodos (quitina)
(quitina)
 CARBOHIDRATOS
•• Generalmente
Generalmente estánestán unidos
unidos aa una
una fracción
fracción proteica:
proteica: Proteoglicanos
Proteoglicanos oo Glucoproteínas
Glucoproteínas oo aa una
una
fracción
fracción lipídica:
lipídica: Glucolípidos.
Glucolípidos.

•• Proteoglicanos:
Proteoglicanos: Fracción
Fracción glucídica
glucídica (carbohidrato)
(carbohidrato) mayor
mayor que
que la
la proteica
proteica (proteína).
(proteína).

•• Glucoproteínas:
Glucoproteínas: Fracción
Fracción proteica
proteica (proteína)
(proteína) mayor
mayor que
que la
la glucídica
glucídica (carbohidrato)
(carbohidrato) ..

•• Los
Los carbohidratos
carbohidratos de
de la
la dieta
dieta tras
tras la
la digestión
digestión proporcionan
proporcionan fundamentalmente
fundamentalmente
glucosa yy pequeñas
glucosa pequeñas cantidades
cantidades dede fructosa
fructosa yy galactosa.
galactosa.

•• Todos
Todos los
los azúcares
azúcares de
de la
la dieta
dieta se
se transforman
transforman en
en el
el hígado
hígado en
en intermediarios
intermediarios del
del
metabolismo de
metabolismo de la
la glucosa,
glucosa, único
único azúcar
azúcar circulante
circulante en
en condiciones
condiciones fisiológicas.
fisiológicas.

•• Cuando
Cuando lala dieta
dieta carece
carece de
de glucosa,
glucosa, el
el organismo
organismo puede
puede sintetizarla
sintetizarla aa partir
partir de
de
otros azúcares.
otros azúcares.
 CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

Azúcares Azúcares
simples complejos

Monosacárido
Polisacáridos
s

Disacáridos

Oligosacáridos
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
•• Glúcidos
Glúcidos más
más simples,
simples, formados
formados por
por una
una sola
sola
molécula…
molécula… No
No son
son hidrolizados.
hidrolizados.

•• Fórmula
Fórmula química
química general:
general: (CH(CH22O)n,
O)n, donde
donde nn
es
es cualquier
cualquier número
número igual
igual oo mayor
mayor aa tres
tres yy no
no
superior
superior aa 7.
7.

•• Terminan
Terminan con
con el
el sufijo
sufijo -osa.
-osa.

•• Poseen
Poseen siempre
siempre un un grupo
grupo carbonilo
carbonilo (un(un
átomo
átomo de
de CC con
con un
un doble
doble enlace
enlace aa un
un átomo
átomo
de
de O)
O) en
en uno
uno dede sus
sus átomos
átomos de
de CC yy grupos
grupos
hidroxilo
hidroxilo en
en el
el resto.
resto.
•• Debido
Debido aa la
la presencia
presencia de
de grupos
grupos hidroxilo
hidroxilo pueden
pueden considerarse
considerarse polialcoholes.
polialcoholes.

•• Debido
Debido aa la
la presencia
presencia de
de un
un grupo
grupo carbonilo
carbonilo se
se definen
definen químicamente
químicamente como
como
polihidroxialdehídos oo polihidroxicetonas.
polihidroxialdehídos polihidroxicetonas.
 Los
Los MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS se
se clasifican
clasifican de
de acuerdo
acuerdo aa tres
tres características
características diferentes:
diferentes:

1.
1. La
La posición
posición del
del grupo
grupo carbonilo
carbonilo
2.
2. El
El número
número dede átomos
átomos de
de carbono
carbono que
que contiene.
contiene.
3.
3. Su
Su quiralidad.
quiralidad.

1. Posición del grupo carbonilo

Grupo carbonilo aldehído: Aldosa.

Gliceraldehído

Grupo carbonilo cetona: Cetosa.

Fructosa
EJEMPLOS
Los
Los MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS se
se clasifican
clasifican de
de acuerdo
acuerdo aa tres
tres características
características diferentes:
diferentes:

1.
1. La
La posición
posición del
del grupo
grupo carbonilo
carbonilo
2.
2. El
El número
número de de átomos
átomos dede carbono
carbono que
que contiene.
contiene.
3.
3. Su
Su quiralidad.
quiralidad.

2.
2. Número
Número de
de átomos
átomos de
de C
C

Los monosacáridos
Los monosacáridos más
más pequeños
pequeños son
son los
los que
que poseen
poseen
tres átomos
tres átomos dede carbono,
carbono, yy son
son llamados
llamados triosas;
triosas;
aquellos con
aquellos con cuatro
cuatro son
son llamados
llamados tetrosas,
tetrosas, los
los que
que
poseen cinco
poseen cinco son
son llamados
llamados pentosas,
pentosas, seisseis son
son
llamados hexosas
llamados hexosas yy así
así sucesivamente.
sucesivamente.
EJEMPLOS
Los
Los sistemas
sistemas de
de clasificación
clasificación son
son frecuentemente
frecuentemente combinados.
combinados.

Glucosa:
Glucosa: Aldohexosa
Aldohexosa (un
(un aldehído
aldehído de
de 66 átomos
átomos de
de C)
C)

Ribosa:
Ribosa: Aldopentosa
Aldopentosa (un
(un aldehído
aldehído de
de 55 átomos
átomos de
de C)
C)

Fructosa:
Fructosa: Cetohexosa
Cetohexosa (una
(una cetona
cetona de
de 66 átomos
átomos de
de C)
C)
El sufijo –osa se emplea en la nomenclatura sistemática de los carbohidratos para
designar un azúcar que tiene un grupo aldehído o un grupo cetona.
 Se
Se clasifican
clasifican de
de acuerdo
acuerdo aa tres
tres características
características diferentes:
diferentes:
1.
1. La
La posición
posición del
del grupo
grupo carbonilo
carbonilo
2.
2. El
El número
número dede átomos
átomos de
de carbono
carbono que
que contiene.
contiene.
3.
3. Su
Su quiralidad.
quiralidad.

3.
3. Quiralidad
Quiralidad
ISOMERÍA
Propiedad
Propiedad de
de algunos
algunos compuestos
compuestos químicos
químicos que
que con
con igual
igual fórmula
fórmula molecular,
molecular, iguales
iguales
proporciones
proporciones de
de sus
sus átomos,
átomos, presentan
presentan estructuras
estructuras químicas
químicas distintas
distintas yy diferentes
diferentes propiedades.
propiedades.

Isomería Estructural:
Isomería Estructural:

•• Cambio
Cambio de de posición
posición del
del grupo
grupo carbonilo
carbonilo
del carbono
del carbono 11 de
de las
las aldosas
aldosas al
al carbono
carbono
22 de
de las
las cetosas.
cetosas.
•• Tienen
Tienen lala misma
misma fórmula
fórmula molecular
molecular pero
pero
se diferencian
se diferencian en
en lala localización
localización de
de sus
sus
átomos yy grupos
átomos grupos funcionales.
funcionales.
Estereoisomería oo Isomería
Estereoisomería Isomería Espacial:
Espacial:

Presencia de
Presencia de carbonos
carbonos asimétricos…
asimétricos… Moléculas
Moléculas quirales.
quirales.

Carbono asimétrico: (Centro quiral). La glucosa tiene 4 carbonos

asimétricos, el 2, 3, 4 y 5. La existencia de carbonos asimétricos hace que
los monosacáridos tengan estereoisomería.

•• Esta
Esta propiedad
propiedad consiste
consiste en
en que
que laslas disoluciones
disoluciones de
de monosacáridos
monosacáridos desvían
desvían el
el
plano de
plano de luz
luz polarizada,
polarizada, es
es decir,
decir, lo
lo hacen
hacen girar
girar un
un cierto
cierto ángulo.
ángulo.

•• Si
Si la
la desviación
desviación es
es hacia
hacia la
la derecha,
derecha, el
el glúcido
glúcido se
se denomina
denomina dextrógiro
dextrógiro yy se
se
representa por
representa por (+).
(+).

•• Si
Si la
la desviación
desviación es
es hacia
hacia la
la izquierda,
izquierda, se
se denomina
denomina levógiro
levógiro yy se
se representa
representa por
por
(-) (en
(-) (en contra
contra de
de las
las agujas
agujas del
del reloj).
reloj).
•• La
La D-glucosa
D-glucosa es
es la
la imagen
imagen especular
especular de
de la
la L-glucosa.
L-glucosa.

•• Ambas
Ambas no
no son
son superponibles
superponibles yy por
por tanto
tanto son
son moléculas
moléculas distintas.
distintas.

•• Cuando
Cuando el
el último
último –OH
–OH de
de los
los carbonos
carbonos quirales
quirales se
se encuentra
encuentra aa lala derecha
derecha
se
se dice
dice que
que lala molécula
molécula tiene
tiene configuración
configuración D,
D, yy si
si está
está aa la
la izquierda
izquierda
configuración
configuración L.
L.

•• Los
Los dos
dos isómeros
isómeros tienen
tienen una
una gran
gran similitud
similitud en
en sus
sus propiedades
propiedades pero
pero los
los
organismos
organismos vivos
vivos pueden
pueden diferenciarlos.
diferenciarlos. Los
Los isómeros
isómeros D D son
son (con
(con algunas
algunas
excepciones)
excepciones) los
los únicos
únicos presentes
presentes en
en los
los seres
seres vivos.
vivos.
Epímeros:
Epímeros:

La glucosa
La glucosa se
se diferencia
diferencia de
de la
la galactosa
galactosa yy la
la manosa
manosa en
en la
la disposición
disposición de
de uno
uno sólo
sólo de
de los
los carbonos
carbonos quirales.
quirales.
 En conclusión, respecto a la Isomería de Monosacáridos…


 Cuando
Cuando la
la molécula
molécula posee
posee más
más de
de un
un carbono
carbono asimétrico
asimétrico aumenta
aumenta el
el número
número de
de isómeros
isómeros ópticos
ópticos posibles.
posibles.


 El
El número
número de
de isómeros
isómeros ópticos
ópticos posibles
posibles es
es 2n,
2n, nn es
es elel número
número de
de carbonos
carbonos asimétricos.
asimétricos. En
En este
este caso,
caso, no
no todos
todos los
los
isómeros
isómeros ópticos
ópticos son
son imágenes
imágenes especulares
especulares entre
entre sí
sí yy se
se pueden
pueden distinguir
distinguir varios
varios tipos
tipos de
de isómeros
isómeros ópticos:
ópticos:

Cuando
Cuando dos
dos isómeros
isómeros ópticos
ópticos son
son imágenes
imágenes especulares
especulares entre
entre sí,
sí, se
se dice
dice
que
que son
son enantiómeros.
enantiómeros. Es
Es el
el caso
caso de
de la
la D-eritrosa
D-eritrosa yy L-eritrosa.
L-eritrosa.

Cuando
Cuando dos
dos isómeros
isómeros ópticos
ópticos difieren
difieren enen la
la configuración
configuración de de un
un único
único
átomo
átomo de
de carbono,
carbono, se
se dice
dice que
que son
son epímeros.
epímeros. La La D-glucosa
D-glucosa yy la
la D-galactosa
D-galactosa
son
son epímeros
epímeros porque
porque sólo
sólo difieren
difieren en
en la
la configuración
configuración del
del carbono
carbono 4. 4.