ACEITES ESENCIALES

JUAN NICOLAS MONTEALEGRE LOPEZ . CC 1016093684

DEFINICION

Se define a un aceite como parte del

metabolismo de un vegetal, compuesto
generalmente por terpenos, que están
asociados o no a otros componentes, la
mayoría de estos volátiles, que general en
conjunto el aroma de estos vegetales.
 PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE
LOS ACEITES ESCENCIALES

Los aceites esenciales se producen en cantidades apreciables (0.5-6

%) en las plantas aromáticas. Aquellas que generalmente son
hierbas o arbustos, poseen un fuerte y característico olor o
fragancia. Algunos ejemplos de plantas aromáticas son: canela,
limonaria, geranios y pachulí, especies que no son originarias de
Colombia, pero que han sido introducidas, adaptadas y cultivadas
con fines ornamentales o industriales.

PROPIEDADES FISICAS

*Olor profundo y penetrante.
*sabor acústico, irritante y concentrado, dulce o amargo,
aromático y a fármaco.
*Densidad inferior a la del agua, salvo los aceites de canela y de
clavo de olor.
*Ópticamente activos, algunos tienen colores y sabores
agradable.
*se alteran fácilmente bajo la acción de la luz, tornándose
oscuro y modificando su perfume.
*Son volátiles.
*Son solubles en alcohol, éter de petróleo, entre otros.
*Insolubles en agua, aunque le transmiten su perfume.
*Son destilables por arrastre con vapor con agua.
*Son de aspecto oleoso, pero no son del todo aceitoso.
PROPIEDADES QUIMICAS Las principales propiedades químicas en los aceites son:
*PH: coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad.
*INDICE DE ACIDEZ: indica el grado de acidez y expresa el numero de mg de
hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contienen un gr
de aceite.
*INDICE DE ESTER: determina el contenido de esteres, y expresa el numero de
mg de hidróxido potásico necesario para saponificar los esteres que contiene 1
gr de aceite esencial.
*INDICE DE SAPONIFICACION: representa la suma del índice de acidez y el
índice de Ester.
+INDICE DE ACETILO: determinarla riqueza de alcoholes y posteriormente, de
forma empírica, calcular el contenido en alcoholes
CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES
ESENCIALES

Según la especie
vegetal

CONSISTENCIA
Es la sensación táctil del aceite
•Esencias: líquidos
vólatiles a temperatura
ambiente.
•Bálsamos: poseen
consistencia espesa,
poco
vólatiles, propensos a la
polimerización.
•Oleorresinas: tienen el
aroma de la planta
concentrada, son muy
viscosos.
ORIGEN
Obtencion del aceite
•Naturales: se obtienen
diretamente de la planta,
no sufren modificación física ni
química (aceites
puros).
•Artificiales: se obtienen por
enriquecimiento de la
esencia. No son tan beneficiosos
como los aceites
puros.
•Sintéticos: son producidos
químicamente por
combinación de sus componentes.
NATURALEZA
QUIMICA
Compuesto predominante
Monoterpenoides: compuesto
vólatil constituido por
dos moléculas de isopreno.
•Sesquisterponides: constituidos
por tres moléculas
de isopreno.
•No terpénicos: constituidos por
compuestos feno y
fenilproaniodes.
 Los metabolitos secundarios producidos por muchas especies
se puede inferir que los aceites esenciales poseen gran vegetales constituyen un
importancia mecanismo de defensa contra insectos, hongos, bacterias y otros
para el hombre, porque su uso en campos como la medicina, la organismos nocivos
cosmética, la para los cultivos. En muchos países latinoamericanos se está
incentivando el uso de
aromaterapia, la culinaria, entre otros, ha tomado fuerza y
hacen que sus propiedades extractos de las plantas, por características como:
sean muy apetecidas en estas áreas y por las personas en 25
general, en específico por • Alta efectividad.
aquellas que están buscando cada vez con mayor ahínco, el uso • Bajo costo de preparación.
de productos • Fácil obtención.
naturales dentro de sus estilos de vida. • No tienen efecto residual

importancia
Los metabolitos secundarios producidos por muchas especies
Los metabolitos secundarios producidos por muchas especies vegetales constituyen un
vegetales constituyen un mecanismo de defensa contra insectos, hongos, bacterias y otros
mecanismo de defensa contra insectos, hongos, bacterias y otros organismos nocivos
organismos nocivos para los cultivos. En muchos países latinoamericanos se está
para los cultivos. En muchos países latinoamericanos se está incentivando el uso de
incentivando el uso de extractos de las plantas, por características como:
extractos de las plantas, por características como: 25
25 • Alta efectividad.
• Alta efectividad. • Bajo costo de preparación.
• Bajo costo de preparación. • Fácil obtención.
• Fácil obtención. • No tienen efecto residual
• No tienen efecto residual