CAPITULO III

LOCALIZACION Y TAMAÑO DE
PROYECTO
Este Capítulo está referido
a la ubicación del nuevo
supermercado de
productos orgánicos de
frutas y hortalizas, donde
se consideran los siguientes
elementos:

 Proximidad a las materias primas

 Cercanía al mercado
 Requerimientos de infraestructura
industrial como son: caminos de
acceso, energía eléctrica, agua; así
como las condiciones
socioeconómicas, entre ellas la
eliminación de desechos,
disponibilidad de mano de obra, etc
Determinación de posibles ubicaciones

Para determinar las posibles  La proximidad a las

ubicaciones del supermercado materias primas
orgánico de frutas y hortalizas hay que  cercanía al mercado para
tomar en consideración aspectos de la planta
vital importancia tales como:  requerimientos de
Infraestructura Industrial
y condiciones Socio-
económicas, entre otros

Ubicaciones Seleccionadas Tentativamente:

De acuerdo al análisis de los factores
preliminares, concluimos que las posibles
localizaciones del supermercado podrían
ser Motupe, Chao, Jayanca.
Análisis de los factores de localización

 Proximidad a las Materias primas

(Recursos Productivos).

 Disponibilidad de Mano de Obra

 Disponibilidad de Energía Eléctrica

 Disponibilidad de Agua
 Evaluación de los factores de localización
Ponderación Porcentual de los

Sean los factores:

factores de Localización

A Materia Prima
B Mercado
C Mano de Obra
D Energía Eléctrica y Agua
E Terrenos y construcción
F Servicio de Transporte

G. Efectos sobre el clima (Medio

Ambiente)

H Eliminación de desechos
  A B C D E F G H Conteo Ponderad
                    o
 
A   0 1 1 1 1 1 1 6 20,69%
B 1   1 1 1 1 1 1 7 24,14%
C 0 0   0 0 1 1 1 3 10,34%
D 0 0 1   1 1 1 1 5 17,24%
E 0 0 1 0   0 1 1 3 10,34%
F 0 0 1 0 0   1 1 3 10,34%
G 0 0 0 0 0 0   1 1 3,45%
H 0 0 0 0 0 0 1   1 3,45%
 Escala de Calificación (del 1 al 10)
 
La escala de calificación
será la siguiente:
Excelente 10 – 9
Muy Buena 8 – 7
Buena 6 – 5
Regular 4– 3
Deficiente 2 – 1
Selección de la localización
optima
Jayanca en estos últimos años ha demostrado ser un eje
de desarrollo principal, entre otras razones es la
inversión de las grandes cadenas de supermercados.
En síntesis, podemos precisar que no hacen falta
mayores análisis sobre este tema.

Tamaño de proyecto
Relación Tamaño-Mercado.
Relación Tamaño-Tecnología.
Relación Tamaño-Punto de Equilibrio.
Relación Tamaño-Inversión.
Relación Tamaño-Recursos Productivos.
Relación Tamaño-Financiamiento
Selección del Tamaño de
Planta:
Para realizar la selección del tamaño de planta
primero se procede a determinar el tamaño máximo
y mínimo que pudiera tomar
Tamaño Máximo:
Tamaño Mínimo:
CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

 Definición del Producto
Se entiende por frutas
orgánicas, todas aquellas que
son cultivadas sin el uso de
fertilizantes, pesticidas o
cualquier otro elemento
químico para su producción;
además de esto, no pueden
ser modificadas
genéticamente. Todo esto con
la intención de evitar que esas
sustancias nocivas para la
salud se filtren en los
alimentos y lleguen al
organismo de las personas
que consumen esos alimentos
y les hagan daño.
Las verduras ecológicas,
corresponden a hortalizas que
han sido producidas en granjas,
campos o huertas orgánicas. El
cultivo de vegetales ecológicos
tiene muchos beneficios, tanto
para nuestra salud como para el
medio ambiente.
Las verduras ecológicas, llevan
este nombre, porque en su etapa
de producción se han respetado
los procesos de la naturaleza,
además que en ningún momento
se han agregado pesticidas o
fertilizantes químicos, los cuales
son nocivos para los recursos
naturales y para nosotros.
 Procesos de
producción/servicios
La frutas y verduras que se encuentran en el campo
cosechadas y puestas en jabas para luego ser sacada y
llevada hasta la balanza donde se le pesa y
paralelamente se efectúa el control del estado de
conservación.
Posteriormente la frutas y hortalizas pasan a la planta
para ser envasada.
 Gestión de Calidad

Calidad de Insumo
Para optimizar el control de calidad, esto debe realizarse a lo largo de todo el
proceso productivo, desde la recepción de la materia prima basta su
almacenamiento, distribución y comercialización del producto terminado ya que
estas podrían constituir fallas en las medidas de prevención y podrían exponer al
consumidor a riesgos inaceptables, etc.
Calidad de Proceso
La demanda de productos organicos en el mercado mundial en volumen,
variación y calidad, la amplitud y complejidad de estas demandas abarcan un
espectro complejo dentro de los problemas organizacionales, tecnológicos,
directivos e ingenieriles, cuyo objetivo es proporcionar un producto o servicio en
el cual la calidad haya sido diseñada, producida y conservada a un costo
económico y que satisfaga por completo al consumidor
Calidad sobre el Producto
La seguridad en el resguardo de la calidad en la industria alimentaria es un tema
recurrente en el que se debe tomar sumo cuidado, sobre todo tratándose de
productos alimenticios no se encuentra en buen estado se contamina de
elementos patógenos y puede traer enfermedades o incluso la muerte a las
personas que lo consuman.
 CAPITULO V:
ORGANIZACIÓN Y
ADMINISTRACION
Materias primas
 Insumos

 Ceras.

 Papel Film.

 Platos descartables.

 Cofias

 Mandiles

 Guantes
 Máquinas

Bancos de hielo (1)

Banda Transportadora (2)
Encerador por aspersión (1)

Seleccionadora de rodillos (2)

 
Tinas de acero inoxidable (2)
 
Mesas de acero inoxidable (2)
 Requerimiento de personal

Requerimiento de servicios.
 
Energía eléctrica
Agua potable
Evacuación de aguas residuales
Estructura Organizativa De La Empresa.
 
Visión
 
La visión del Gran Imperial es ser líderes a nivel Departamental, posicionando
nuestro supermercado como el primero en brindar productos orgánicos con
una excelente calidad y precios acomodados a los salarios de los diversos
niveles socioeconómicos.
 
 
Misión
 
Somos un supermercado destinado a la venta de productos orgánicos con un
elevado potencial de calidad, para cumplir con las exigencias y aceptación de
nuestros clientes.
CAPITULO VI: ANÁLISIS
DE INGRESOS, COSTOS
E INVERSIONES