UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

(Segunda Universidad Fundada en el Perú)

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRÁCTICA N° 06

Curso : TA 448
Sistema de Aseguramiento de la Calidad.

Tema : Lineamiento para elaborar un manual de Buenas

Prácticas Agrícolas

Docente : Ing. Isabel Gonzales Quispe

Ayacucho, 16 de junio del 2021.

1. OBJETIVOS

Conocer los pasos para la confección de un manual de

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para un caso Agroindustrial.

Elaborar un manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) .

2. FUNDAMENTO TEÓRICO
2.1 Buenas Prácticas
a. Definición

Hace referencia a toda experiencia que se guía por principios,

objetivos y procedimientos apropiados o pautas aconsejables
que se adecúan a una determinada perspectiva normativa o a
un parámetro consensuado, así como también toda
experiencia que ha arrojado resultados positivos,
demostrando su eficacia y utilidad en un contexto concreto
Las mejores prácticas sirven como marco general para
una variedad de situaciones. Por ejemplo, una empresa
puede implementar buenas prácticas, con la finalidad
que los colaboradores realicen sus tareas de manera
segura y eficiente. 
b. Características de las Buenas Prácticas
• Logran un resultado exitoso.
• Son sostenibles en el tiempo, manteniéndose y
produciendo efectos duraderos.
• Innovadoras.
• Disminuyen el riesgo.
• Responden a necesidades específicas. 
• Alegan a perspectivas claras del problema.
• Sistematizan procesos y resultados.
• Tienen presente la evaluación, retroalimentación y
reorganización de las acciones.
c. Importancia

Implementar las mejores prácticas

ayudará a optimizar procesos, ahorrar
tiempo, evitar errores y lograr el éxito
en los resultados de una organización. 
d. Criterios para la identificación de las buenas prácticas
1. Efectiva y exitosa:
Una buena práctica ha demostrado su pertinencia estratégica como medio
más eficaz para obtener un objetivo específico, ha sido adoptada con éxito y
ha tenido un impacto positivo en los individuos y/o en las comunidades.

2. Sostenible, desde el punto de vista ambiental, económico y social:

Una buena práctica satisface las necesidades actuales, en particular las
necesidades esenciales de los demás pobres, sin comprometer la capacidad
para hacer frente a las necesidades futuras.

3. Sensible a los asuntos de género:

Una descripción de la práctica debe mostrar cómo los actores, hombres y
mujeres, que participan en el proceso, fueron capaces de mejorar sus medios
de subsistencia.
4. Técnicamente posible:
La viabilidad técnica constituye la base de una “buena práctica”; es fácil
de aprender y de aplicar.

5. Es el resultado de un proceso participativo:

Los enfoques participativos son esenciales porque generan un sentido
de pertenencia de las decisiones y de las acciones.

6. Replicable y adaptable:
Una buena práctica tiene que tener un potencial de repetición y, por lo
tanto, debe ser adaptada a objetivos similares en diversas situaciones
o contextos.
2.2 Buenas Prácticas Agrícolas

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son todas las acciones que se toman durante el
ciclo de producción y procesamiento, para asegurar la calidad e inocuidad del
producto, el bienestar laboral, social y animal, y la protección de la salud humana y
del ambiente.

Las buenas prácticas no son obligatorias, pero son cada vez más necesarias para
poder cumplir con lo que exigen los compradores y consumidores. Si se practican,
pueden tener como resultado muchas ventajas para todas las personas y factores
que forman parte de la agrocadena: productor, comprador, consumidor, el ambiente
y la economía.
a. Importancia

1. Porque se deben registrar todas las actividades relacionadas con la producción y

poder conocer la historia agrícola y la ubicación de los lotes. Así se conoce cómo se
hicieron las cosas desde que se sembró hasta que el producto llega a las manos del
consumidor, esto da mayor información sobre su negocio.

2. Porque nos ayuda a ser mejores productores y tener mejor administración de

nuestra siembra.

3. Porque se ayuda a proteger el ambiente, dado que se usan menos

agroquímicos, plaguicidas y otros productos químicos, lo cual previene que los
suelos y aguas se contaminen, y se protege la biodiversidad de nuestro país.
4. Porque se logra el bienestar y la seguridad de los trabajadores, se capacita y enseña
acerca de los temas que deben cuidar y cómo prevenir accidentes y enfermedades.
También se logra educar acerca de las condiciones idóneas en sus lugares de trabajo.

5. Porque se garantiza que los alimentos que se producen se pueden consumir, son
higiénicos y sanos, ya que no tienen contaminantes ni sustancias peligrosas para los
consumidores.

6. Porque se evita que el producto vaya a ser rechazado por residuos tóxicos o
características inadecuadas para el mercado.

7. Porque los consumidores van a tener una mejor imagen del producto y van a
comprarlo.
8. Porque se logra mayor organización y participación de la comunidad, ya que se hace
un trabajo en equipo y se promueven formas de mejorar las condiciones de vida de toda
la comunidad.

9. Porque cuando los productores están organizados tienen un mayor poder de

negociación y pueden recibir un pago más justo por su producción.

10. Porque abre posibilidades para producir un mejor producto que puede ser exportado
a mercados exigentes.

https://www.youtube.com/watch?v=pE8ib_kJPKo

https://es.slideshare.net/RodrigoMatus1/manual-buenas-practicas-agricolas
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN