MINERAL HIERRO

Oscar Torres Ramirez-1960238

  HIERRO

 Es un elemento clave en el metabolismo de casi todos los organismos.

 Es un componente esencial de muchas proteínas y enzimas.
 En el humano forma parte del 0,0004% aproximadamente.
  HIERRO
 Función:

Transporte de
Almacenaje y
electrones y
transporte de
metabolismo
oxigeno
energético

Función Síntesis de
antioxidante ADN
  HIERRO

 Función: Almacenaje y transporte

de oxigeno

Hemoglobina En glóbulos rojos

Grupo HEM

En músculos
Mioglobina
  HIERRO

 Función: Transporte de electrones

y metabolismo energético

Grupo HEM Citocromos Transportan electrones

Contienen hierro NADH deshidrogenasa

pero no el grupo
HEM Metabolismo
energético
Succinato deshidrogenasa
  HIERRO

 Función: Función antioxidante

Catalasas

Grupo HEM Protegen a las células del

peróxido de hidrogeno

Peroxidasas 2H2O2 2H2O + O2

  HIERRO

 Función:
Síntesis de ADN

Enzima
dependiente Ribonucleótido
del hierro reductasa
  HIERRO
 Absorción y metabolismo:

Jugo gástrico, Ácido ascórbico

Acido tánico,
Hierro en acido fítico y
Alimentos acido fosfórico

Fe+2 Absorción 5-15%

Transferrina Fe+3
HÍGADO
Ferritina-Hemosiderina
Musculo y
Mioglobina
bazo

Catalasa Mitocondria Medula ósea

(Citocromo)
  HIERRO

 Interacción con otros nutrientes:

Calcio
El calcio disminuye la
Vitamina A absorción del hierro.
Cobre
La deficiencia de Participa en el No deben ser
vitamina A puede metabolismo del hierro ingeridos juntos.
aumentar la anemia y formación de los
ferropénica. glóbulos rojos.

Anemia es signo de
deficiencia de cobre.
  HIERRO

 Exceso:

Dosis
Hemocromatosis
Dosis altas extremadamente
hereditaria
altas

Edades Límite máximo recomendado

Bebés hasta los 12 meses 40 mg
de edad
Niños de 1 a 13 años de 40 mg
edad
Adolescentes de 14 a 18 45 mg
años de edad
Adultos de 19 o más años 45 mg
de edad
  HIERRO

 Deficiencia:

Anemia

Insuficiente hierro para formar

glóbulos rojos.

Anemia Ferropénica
Microcítica: glóbulos rojos mas
pequeños de lo normal.
Hipocrómica: menor contenido de
hemoglobina
  HIERRO

 Síntomas de la deficiencia:
• Aporte insuficiente de oxigeno

• Mal funcionamiento de enzimas

dependientes del hierro

Asociados con la anemia.

• Fatiga
• Ritmo cardiaco acelerado
• Palpitaciones
• Respiración acelerada al hacer esfuerzo
  HIERRO

 Síntomas de la deficiencia: • Menor contenido de hemoglobina,

menor concentración de oxigeno en
tejidos
• Disminución de mioglobina limita el
oxigeno para realizar el
metabolismo oxidativo.

• Disminuye la capacidad oxidativa

del musculo.
• Aumenta producción de acido
láctico.
• Menor regulación de temperatura
corporal por el frio.
  HIERRO

 Población en mayor riesgo:

Niños entre 6
Adolescentes. Embarazadas.
meses a 4 años.

Individuos con
perdida crónica Vegetarianas.
de sangre
  HIERRO
 Fuentes: El hierro de los alimentos que se absorbe y utiliza depende
de si esta en forma HEM o no HEM

Hierro HEM
Hierro no HEM
Proviene de la hemoglobina
y la mioglobina. • vegetales
• Productos lácteos
• carnes rojas • Sales de hierro
• Aves agregadas como
• pescado suplemento