CALIDAD Y MEJORA CONTINUA

SISTEMA EMPRESA
Calidad y Mejora Continua

CONOCE AL DOCENTE DE CALIDAD Y

MEJORA CONTINUA…
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NORMAS DE CONVIVENCIA EN AULA…

Puntualidad Respeto Celular modo silencio

Conservar aula limpia y ordenada Prohibido pintar carpetas Honestidad y Honradez

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SISTEMA DE EVALUACIÓN
Lab-D: 1 Pb

NOTAS DE LABORATORIO = 100%

Nota 1 Nota 2 Nota 3 Nota 4 Nota 5 Nota 6 Nota 7

PC 1 PC 2 PC 3 PC 4 Prom Evaluaciones Modelamiento digital Examen Final

de Clase (Rinoceros) (peso 2)
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IMPORTANTE…

NINGUNA NOTA SE ELIMINA…

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SEMANA 1
Sistema Empresa - Procesos
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Revisaremos estos contenidos

Introducción 10. Elementos del proceso

1. Definiciones de sistema y empresa 11. Control de Procesos
2. Sistema empresa 12. Tipos de procesos
3. Tipos de sistema empresa 13. Procesos Estratégicos
4. Elementos o componentes del sistema 14. Procesos Operativos
5. Subsistemas del sistema empresa 15. Procesos de Soporte o Apoyo
6. Clasificación de empresas según su tamaño 16. Mapeo de Procesos
7. Definición de proceso industrial 17. Mapa Conceptual
18. Glosario
19.Referencias Bibliográficas
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¿Qué capacidad lograrás?

Objetivos de la Sesión
• Comprender los conceptos de empresa y la visión de la empresa como un sistema.
• Identificar el concepto de empresa como organización formal.
• Identificar el concepto de empresa como sistema.
• Identificar los beneficios que las empresas obtienen al gestionarse como un sistema.
• Describir un proceso y sus elementos.
• Definir un proceso.
• Identificar los elementos del proceso.
• Diseñar un mapa de procesos de la empresa.
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Reflexionemos…
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SISTEMA EMPRESA
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Introducción

• “El razonamiento en términos de sistemas

desempeña un papel dominante en variados
campos, desde las empresas industriales hasta
temas reservados a la ciencia pura”… “Es así
que la Teoría General de Sistemas acepta la
premisa de que el único modo significativo de
estudiar la organización es estudiarla como un
sistema” (Von Bertalanffy, L. ,1976, p.1).

• En esta unidad, precisamos los conceptos de

sistemas y empresas.
Además conoceremos los subsistemas, la relación de
la empresa con su entorno y su funcionamiento
interno.
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Definiciones: Sistema

• De acuerdo a la RAE (2018), un sistema es un conjunto de cosas que relacionadas entre sí

ordenadamente, contribuyen a determinado objeto.
• También puede definirse como partes que se relacionan para alcanzar un objetivo, o como un conjunto
de objetivos y sus relaciones.
Ejemplo de sistemas son: el sistema planetario solar, el sistema respiratorio, el sistema social, el sistema de
gestión de la calidad.

Fuente: https://concepto.de/sistema/
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Definiciones: Empresa

 De acuerdo a la RAE (2018), la empresa es una

unidad de organización dedicada a actividades
industriales, mercantiles o de prestación de servicios.
 Es una organización social formal porque tiene una
meta u objetivos en común, está compuesta por
personas y tiene una estructura jerárquica.
 La empresa es una organización que transforma
elementos de entrada (materia prima, recurso
humano, información, entre otros) en elementos de
salida o productos (bien o servicio).

Fuente: http://www.escuelamanagement.eu/direccion-general-2/4-claves-implementar-metodos-trabajo-agile-la-empresa
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Sistema empresa

PEST

• La empresa como sistema se encuentra inmersa en un

entorno y va a requerir de recursos como materia prima,
inversión, personas y maquinaria, para asegurar su
funcionamiento.

• La empresa se mueve en un escenario como la industria a

la que pertenece, la situación política y social, la cultura,
las leyes de estado.

• La empresa agrega valor a los elementos de entrada en el

proceso de transformación y entrega el producto al
entorno.

• Los clientes perciben el valor producido por la

Valor
organización, reciben el producto y dan algo a cambio.
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2. Sistema empresa

La empresa es un sistema porque cumple con los

conceptos de la Teoría de Sistemas:

• Puede posicionarse en cualquier nivel de un sistema

como suprasistema, como sistema o subsistema.
• Es un sistema abierto, cumpliendo con una de las
características de los sistemas. Tiene entradas desde
el entorno y salidas hacia el entorno.
• Tiene a la retroalimentación como un factor clave en
el proceso y se genera del cliente al sistema
transformador y del sistema transformador al
proveedor.

Fuente: http://asignatura-tgo.blogspot.com/2011/05/sistema-subsistema-suprsistema.html
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Sistema empresa

Fuente: https://blogs.udima.es/
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Sistema empresa

• El sistema empresa se abre al entorno en el proveedor, donde recibe a los elementos de entrada desde el
entorno.
• Estos elementos pasan al sistema transformador donde se potencia el valor del recurso, para la obtención
de resultados para el cliente, entregando este resultado nuevamente al entorno.

Proveedor Sistema Transformador Cliente

• Insumos • Transformación en los • Resultados

• Demanda procesos
• Recursos
• Información

Retroalimentación Retroalimentación

Fuente: Propia
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Sistema empresa

Su objetivo es lograr la orientación y coordinación del conjunto de actividades de un sistema productivo.

Para cumplirla se apoya en las siguientes funciones:
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Sistema empresa

Seguridad , Salud
Ocupacional y
Cuidado Medio
Ambiente

CALIDAD PRODUCCIÓN

MARKETING Y CADENA DE
VENTAS SUMINISTRO

EMPRESA

CONTABILIDAD Y
MANTENIMIENTO
FINANZAS

GESTIÓN DEL
PROYECTOS
TALENTO
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Clasificación de Empresas

De acuerdo a su tamaño, las empresas se clasifican en:

❑ Grandes empresas, cuentan con más de 250 trabajadores. Algunas se desarrollan como multinacionales
con sede en otros países. Son negocios con expansión internacional.
❑ Medianas empresas, pueden contratar entre 50 y 250 empleados. Cuentan con departamentos
diferenciados.
❑ Pequeñas empresas, tienen en planilla entre 11 y 49 empleados. Generalmente son negocios familiares.
❑ Microempresas, tienen un máximo de 10 trabajadores contratados. Es un micronegocio que puede ser
administrado por un profesional.
❑ Startups, en los últimos tiempos se han convertido en otra manera de emprender. Son empresas que
buscan un crecimiento rápido utilizando herramientas digitales y se enfocan en un solo producto o
servicio. No superan los 5 empleados y se apalancan por medio de alianzas.
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PROCESOS
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1. Definición de proceso

Serie de pasos diseñados con una determinada lógica, con el fin de obtener un resultado específico. Es un
mecanismo de comportamiento que los hombres diseñan para mejorar la productividad, establecer un orden
o eliminar un problema.
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1. Definición de proceso
industrial

a) Proceso. Conjunto de pasos que se deben seguir para completar una tarea o lograr una forma
final.
b) Industria. Se refiere a las instalaciones donde se llevan a cabo diferentes tareas y la
obtención de productos.
De este modo, los procesos industriales son actividades que se realizan para transformar
materias primas y convertirlas en productos. Esto implica la modificación o la transformación de
estas, como la reducción de tamaño, color y forma.
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Definición de proceso
industrial
Punto
Punto de inicio
final

Fuentes
Fuentes de
de Entrada
Entrada Actividade
Actividade Receptores
Receptores de
de las
las
Salidas
Salidas
entrada
entrada ss ss salida
salida

PROCESOS MATERIA, MATERIA, PROCESOS

PRECEDENTES ENERGIA, ENERGIA, POSTERIORES
Por ejemplo en INFORMACI INFORMACI Por ejemplo en
proveedores ON ON clientes (internos
(Internos o por ejemplo, por ejemplo, o externos), en
externos), en en la forma en la forma otras partes
clientes, en otras de de producto, interesadas
partes materiales, servicio, pertinentes
interesadas recursos, decisión
pertinentes requisitos

Posibles
Posibles controles
controles yy punto
punto de
de
control
control para
para hacer
hacer el
el seguimiento
seguimiento
del
del desempeño
desempeño yy medirlo
medirlo
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Definición de proceso
industrial
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Definición de proceso
industrial
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Tipo de procesos en una

empresa
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Tipo de procesos en una

empresa
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Mapeo de Procesos
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Mapeo de Procesos
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Definición de proceso
industrial

Los procesos industriales se descomponen en operaciones unitarias, como las que se muestran
en el siguiente esquema:
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Definición de proceso
industrial

Algunos requerimientos energéticos para los procesos industriales son los siguientes:
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Elementos del proceso

industrial

Un proceso se puede descomponer en los siguientes elementos:

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Elementos del proceso

industrial

Las condiciones iniciales de la materia prima se modifican a través de tres medios:

Procesos
físicos y/o
Reacciones
químicas
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Ejemplo de proceso de
fabricación de papel
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Control de procesos
industriales

El objetivo de un proceso industrial es la obtención de un producto final con

características que cumplan los requisitos y las exigencias del mercado. Sin embargo, se
debe considerar que la variabilidad es innata en los procesos, por lo que el control es
indispensable.
Los principales objetivos son los siguientes:
•Conseguir condiciones de operación óptimas.
•Trabajar correctamente en condiciones controladas.
•Mantener un sistema estable y controlado.
•Operar las restricciones del proceso y los equipos.
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3. Control de procesos
industriales

Durante todo el proceso, se presentan variables que deben ser controladas y,

posteriormente, comparadas con los requisitos deseados, en el caso de que fuera necesaria
la corrección de algunas desviaciones.
Se presentan los siguientes elementos:
a) Elementos de medida (sensores). Señalan las condiciones del proceso.
b) Elementos de control lógico (controladores). Comparan la señal con un punto de
consigna, indican que hay un error y estabilizan la señal.
c) Elementos de actuación (válvulas). Reciben una señal y actúan.
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¿Qué aprendimos hoy?

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Ejercicio

Un productor de botellas de vidrio, que abastece a tres tipos de clientes (condimentos, cervecería y
vinatería), se percató de que la demanda por envases de plástico era cada vez mayor, y que sus
costos de producción eran elevados debido a sus altos desperdicios y devoluciones. Así, pensó que
la solución era la reducción de costos y mejorar la satisfacción del cliente. Sin embargo, la forma
en que midió su desempeño y motivó a su fuerza de trabajo no contribuyó al logro de sus
objetivos.
La empresa consta de dos áreas: formación y selección. En formación, se llevan a cabo los
procesos de fundición y de corte, donde se da forma a las botellas a través de máquinas muy
ruidosas.
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Ejercicio

En el área de formación, la fuerza laboral está constituida por hombres. Por otro lado, en el área de
selección, donde los procesos son menos ruidosos y más limpios, la mayor parte de empleados son
mujeres, encargadas de detectar las fallas de las botellas (forma, altura, peso, dimensión, etcétera).
Un indicador en el área de formación es la relación entre empaque y fusión, que es el peso total de
botellas entre el peso total de la materia prima utilizada. El enfoque se centra en el procesamiento,
y la obtención de mayor porcentaje de botellas producidas, empacadas y enviadas al cliente.
En el área de selección, la satisfacción del cliente es un indicador clave y la retribución está basada
en la cantidad de producto que este acepta.
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Ejercicio

Las relaciones entre las dos áreas son muy complicadas para lograr las metas estadísticas de menor costo y
mejor desempeño para el cliente. ¿Qué medida puede tomar esta empresa para alinear ambos
departamentos?
a)Para reducir costos, lo primero que se debe realizar es tener el proceso bajo control. Además, revisar las
máquinas utilizadas y, en lo posible, hacerlas menos ruidosas y más eficientes, con la finalidad de evitar los
reprocesos.
b)Un buen indicador a implementar es el siguiente: OEE (eficiencia general de los equipos) = productividad
+ disponibilidad + calidad.
c) Premiar la calidad total y establecer un número mínimo de grupos premiados al mes, con la finalidad de
motivar a los trabajadores.
d) Todas las anteriores.
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Referencias
Bibliográficas

• Evans, J., Lindsay, W. (2008). Administración y control de la calidad. México D. F.:

Cengage Learning. (7.a unidad).
• Gutiérrez, Humberto (2005). Calidad total y productividad. México D.F.: McGraw-
Hill.
• Camison, César (2007). Gestión de la calidad: Conceptos, enfoques, modelos y
sistemas. Madrid: Pearson.