CASOS SOBRE PROBLEMAS DE INOCUIDAD

IMAGEN REFERENCIAL DESCRIPCIÓN AÑO

Caso de conservas de Caballa con parásitos:

INDECOPI confisco 200 000 latas de conservas de caballa en 2017

salsa de tomate que fueron importadas de China con gusanos
parásitos (nematodos anisákidos).
Caso de conservas de Caballa en agua y sal con anzuelo.
Un alumno encontró un anzuelo de pescar en una de las
raciones del desayuno escolar que fue preparado el último
lunes por las madres de familia del colegio República de Chile, 2017
en el distrito de Casma.

Caso de compota de plátano y fresa que causó 620

intoxicaciones.
La provincia de Cañete estuvo en alerta durante largas horas
por los 620 escolares de primaria que sufrieron un cuadro de
2018
intoxicación luego de ingerir el producto, con presentación
en sachet, de nombre "Frutonautas", que formaba parte de
los alimentos que da como desayuno el programa de nacional
de alimentación escolar, Qali Warma.
Caso: Seis niños murieron por intoxicación de arroz/lentejas
contaminadas con residuos de insecticidas en Cajamarca
En la institución educativa 82311 del caserío Redondo, en el
distrito de Cachachi en Cajabamba, Cajamarca. Los intoxicados
fueron en total 120 personas, entre niños, profesores y padres 2011
de familia de la Institución Educativa N° 82311.
Según las investigaciones la señora que preparó el arroz y las
lentejas empleo un balde contaminado con restos de
pesticidas.
Caso: Salmonelosis por consumo de mayonesa afectó a 212
personas.

En el año 2006 se produjo un brote de transmisión alimentaria

de fuente común en la localidad de Inahuaya, en la ciudad de
Iquitos, Departamento de Loreto. Fueron afectadas 212
personas, y se estimó una tasa de ataque del 10%. El principal
alimento implicado en la transmisión fue una crema de 2006
mayonesa a base de huevo. Se obtuvieron 08 muestras clínicas
de pacientes hospitalizados. Los cultivos evidenciaron el
aislamiento de Salmonella Enteritidis confirmados mediante
serotipificación y subtipificación molecular por PFGE en el
Laboratorio Nacional de Referencia de Enteropatógenos del
INS.

Caso de contaminación con dioxinas en pollos y cerdos - 1999

Europa – año 1999

El 2 de junio de 1999 (día 91), la Comisión Europea prohibió la

comercialización de carne de pollo y de huevos o de productos
que tuvieran en su composición más de un 2% de huevo
procedentes de Bélgica. En este país se sacrificaron e
incineraron más de 7 millones de pollos y alrededor de 60.000
CASOS SOBRE PROBLEMAS DE INOCUIDAD
cerdos.
Los resultados analíticos habían detectado, en la carne y
huevos procedentes de animales alimentados con piensos que
habían incluido en su composición grasas pasadas por el
tanque contaminado de Gante, niveles de dioxinas (1) 100
veces superiores a los límites considerados como tolerables(2).
El origen concreto de la contaminación se estima en alrededor
de 100 litros de bifenilos policlorinados (PCB) mezclados
indeliberadamente con las grasas destinadas a consumo
animal4,5.
Piensos para animales en Bélgica y Alemania emplearon en su
elaboración, grasa contaminada con aceites industriales.
Caso de Mal de las Vacas Locas en Europa

El peligro para la humanidad, dicen los científicos, es que el

nivel general de posible infección va a ir aumentando, por lo
que será más fácil que aparezca la enfermedad en
generaciones futuras. Una muestra de esta amenaza es la
velocidad a la que la encefalopatía espongiforme bovina se ha
1996
propagado entre el ganado británico en sólo unos años. Se han
dado ya más de 180.000 casos, y, sin duda, hay otros muchos
no descubiertos entre los 4,8 millones de vacas sacrificadas y
destruidas desde 1996, en un intento de controlar la
enfermedad. Un artículo publicado en la revista científica
Nature calcula que 975.000 vacas infectadas han llegado a la
cadena de suministro alimentario.