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Dieta Dr Varas

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REGIMEN DIETETICO

DEL DR. ARMANDO VARAS ESPEJO

Regimen dietetico complernentario del tratamiento farmacologico para la lipofilia , generalizada no endocrinopatica (sin alteraciones glandulares endocrinas).

CONCEPTO BASICO: Impedir el contacto con el intestino de los alimentos no constituidos en su forma natural, como harina refinada, azucar, alcohol y grasas (aceite, mantequilla, manteca, etc.) Al decir no naturales, se quiere explicar que son elaborados par la mano del hombre 0 a traves de sus maquinas, con 10 que se esta alterando la proporcionalidad y armonia emp_leada por la naturaleza en su creacion (Equilibrio biologico ).

Debe entenderse que este concepto es total mente distinto al "balance de calorias", practica ya universalrnente difundida y que, debido a su simpleza e ingenuidad, nunca lograra exitos permanentes, por 10 que obligara al obeso 0 al ex-obeso a continuar dietas de par vida que no 10 protegeran nunca de las enfermedades metabolico - degenerativas, propias de los paises industrializados, como diabetes, dislipidemias, infartos, gota, algunos reumatisrnos, etc.

SE ACLAR.J, QUE: Fl listadode alimentos perrnitidcs se rnantendra con estrictez absoluta mientras duren los periodos de adelgazamiento y rnantenimiento. Es dec ir, no entender 10 que es "NO" por "UN POQUITO DE VEZ EN CUANDO", pues se trata de un concepto y mecanismo de contacto y no de cantidad, durante los perfodos ya mencionados, POI' infima que sea la cantidad del alirnento prohibitivo que contacta con el intestino delgado, originara mensajes anormales a los centros de saciedad y del apetito (cerebra), junto can mantener las funciones alteradas de la mucosa intestinal en su rol biosintetizador y contralor, 10 que significara el retorno de la dependencia por los alimentos desequilibrados. (Masas, dulces y frituras).

De las premisas Nrs. 1 y 2 se resumen los siguientes alimentos permitidos: Carne de vacuno y equino desgrasado, charqui asado (para desgrasarlo); carne de rana, carne de conejo (sin procesarlo previamente con vinagre). Los elementos cameos mencionados se coceran solamente a la parrilla 0 a la plancha con declive (no en olla ni sarten), para evitar la reabsorcion de la grasa en fusion; carne de ave (excepto pato y ganso) pero extrayendo 0 separando (antes de la coccion), la piel con su grasa subyacente; ademas, separar las visceras, rabadilla y enjundias (grasa interna del ave). Puede comer came de pescado cocido a asado (no frito).

Toda clase de mariscos, excepto erizos; podra asimisrno dentro de los productos del mar, comer cochayuyo, luche, ultes y gelatin a (colapez), .

El huevo debe cornerse sin yema, 1eche descrernada sin lactosa agregada, quesillo descremado y "yogurt" preparado con leche descremada,

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Toda clase de frutas naturales (no en conserva), excepto: platanos, paltas, pifias, higos, damascos, uvas y membrillos, no excediendo las cinco unidades diarias de las frutas perrnitidas, pero con excepcion de los citricos (naranja chilena acida, limon y sandias), las cuales no tienen restricciones cuantitativas siempre que se cornan can exclusividad absoluta (no combinadas con las frutas transitoriamente prohibidas).

Toda clase de verduras (no en conservas), siempre que sean. tallos 0 bien hojas de vegetales, como par Ej.: achicoria, apia, lechuga, esparragos, acelgas, berros, repollos, pencas, alcachofas, callampas, espinacas, pimenton.vdientes de dragon, bruselas, brocoli, puerros, endibias, cebolla, cebollin, cilantro, perejil y cibulette; el tomate no tiene restriccion en cantidad.

Estan prohibidos transitoriamente: papas, choclos, habas, porotos verdes, arvejas, zanahorias, betarragas, rabano, berenjenas, pepinos, coliflor, zapaJlo italiano, porotos granados y zapallo, mientras dure el periodo de adelgazamiento.

Posteriormente, poco a poco en el periodo de mantenimiento, se comeran los productos naturales completos.

Prohibidos estan los productos nuculares como; pasas, mani, nueces, almendras, castaftas y pistachos, As! como tambien todas las legumbres como: porotos, lentejas, gal banz os, arvejas j arroz,

Alifiar solo con limon, sin aceite ni vinagre y en caso de endulzar, reernplazar el azucar por sacarina 0 aspartame (naturalist, 0 nutra-sweet).

En este regimen no hay restriccion en cantidad de agua ni de sal comun, siempre que no se trate de un paciente hipertenso (presion alta), 0 nefropata (enfermo del rifton).

Relacionado con cafe, no excederse de dos tazas al dia, pudiendo sl complementarse con te, la necesidad de este tipo de bebidas en los habituados at cafe. Estan permitidas todas las bebidas que no contengan alcohol, azucar ni sorbinato de sodio.

En caso de constipacion (estitiquez), emplear un procedimiento que llamaremos "sobrecarga de liquido" (agua de te con aspartame, jugo de frutas 0 agua cornun) y consiste en ingerir cinco tazas (no vasos) de uno 0 combinacion de estos liquidos ya mencionados con el desayuno, en un plazo maximo de quince minutos. En casos rebeldes solicitar formulas laxantes de efecto cercano a 10 fisiologico can aumento de ingestion de verduras en la alimentacion e ingiriendo porciones de "kiwi" bien maduros, tres veces al dia can juga de naranjas.

En 10 que respecta a la recuperacion de la funcion activa contralora del intestino delgado (portero funcional del segrnento intestinal de la absorcion), se hara apare~te despues de 45 a 60 dias de iniciado este regimen con una etapa previa de indiferencia 0 inapetencia, por las masas, azucar, alcohol y grasas, para llegar posteriormente al franco rechazo 0 intolerancia digestiva, con acidismo, nauseas y hasta diarrea, 10 que demuestra que un tubo digestivo recuperado reacciona anormalmente al contactarlo con mezclas

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alimentarias sofisticadas ya que, como ocurre en el ecosistema natural, esta adaptado para recibir nutrientes con eI equilibrio biologico natural. (Aves y animales silvestres).

Como excepcion y por razones de mejor sabor, podran emplearse pequefias . cantidades de cebolla, ajo, aji, comino, oregano, pimienta, clavo de olor, vainilla, canela, . nuez moscada, ralladura de cascara de limon ° naranja, sesame.

Curcuma, enebro, jengibre, hojas de curry, etc.

EJEMPLOS DE COMIDAS

DESAYUNO:

Un tazon de leche descremada sin lactosa con cafe 0 te endulzado con aspartame (naturalist) acompafiado de un trozo de quesillo descremado, mas fruta opcional.

ALMUERZO:

Salpicones de verduras y distintas carnes acompafiadas de abundantes huevos duros (sin yerna) alifiados con sal, limon y vaselina liquida.

Puede variar entre; carne de vacuno, pavo, pollo, pescados, mariscos surtidos, Iangostinos,

EJEMPLOS DE BOCADILLOS DE PROTEINAS

a) 4 a 5 claras de huevo duro (sin yema) 0 claras batidas con aspartame.

b) Carne de pollo 0 pavo asado 0 coeido de preferencia pechuga.

c) Carne de vacuno asado y desgrasado, a la parrilla.

d) Charqui (pasarlo por el tostador para desgrasarlo), si no esta desgrasado.

e) Un vasa de leche descremada sin lactosa con quesillo descremado 0 carne de cualq uier clase desgrasada (excepto cordero y cerdo).

RECUERDE:

Despues de cada comida principal (desayuno - almuerzo -- once - cena) y antes que transcurran dos horas, comer por obligacion, aunque este sin apetito, los bocadillos de protelnas.

ALTERNATIVA MEJOR

Comer proteinas cada 1 Y2 hora como plazo maximo.. suprimiendo desayuno, almuerzo, once y cena; hasta que termine totalmente el tratamiento dietetico . y farmacologico (se sugiere programar celular cada una hora y media para ingerir los alimentos).

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• No consumir ningun producto diet ni en conserva.

• No comer frutas con el estomago vacio, sino siempre despues de ingerir los bocadillos de proteinas.

• No excederse de las 5 unidades de fruta diaria, excepto en caso de constipacion (estitiquez), donde es aconsejable comer "kiwis" maduros 3 veces ~n el dia: manana, medio dia y noche conjugo de naranja (batidos).

• Podraningerirse sin restricciones en cantidad: frutas como la-naranja chilena acida, sandia y limones; siempre que se coman en exclusividad absoluta, es decir, sin combinarlos con otras frutas.

• CompJementar siempre este regimen con vitaminas y rninerales.

OBSERVACION 1: EI gran incremento de proteinas ingeridas pudiera interpretarse con ligereza como peligroso, por presunta sobrecarga del trabajo depurativo del rifton, 10 que no es tal, ya que los catabolicos de las proteinas (creatina, urea y acido urico), quedan en estos casos en cantidades infimas para ser eliminados por cuanto, en ausencia de harina refinada, aceite, grasa y azucar, eI organismo solo dispone de proteinas para biosintetizar A.T.P.(cabalgadura que lleva Ia energia quimica), calorias, gasto proteico y neoglucogenia (glucosa) que necesita el cerebro y los musculos los que, antes de este regimen alirnentario 10 obtenian de los hidratos de carbonos (azucar, harina, alcohol) y de la grasa pura (aceite, manteca, mantequilla, margarina sin colesterol) que el arte culinario sofisticado 10 agregaba, en la mal Hamada "alimentacion normal", configurando un desequilibrio biologico que se llama "stress al imentari 0". La grasa pura aislada, ace ire, la harina no integral y el azucar no existen en la naturaleza, sino siempre en una combinaci6n arm6nica (proteinas, carbohidratos, grasas, sales minerales y agua). Los examenes de laboratorios como eI perfil bioquimico (creatina, urea y acido urico) as! 10 han confirrnado, incluso con niveles mas bajo que los habituales.

Por 10 expuesto no reducimos las proteinas en los obesos gotosos (acido uri co), despues de un mes de tratamiento con alopurinol (droga para reducir el acido urico) y los niveles de uricemia han continuado normales.

OBSERVACION 2: EI Rango de normalidad entre 20 y 25 establecido en el LM.C.(fndice de masa corporal) para ambos sexos, estimamos que no es aplicable a la mujer que vive en Hispano-America , debido al menos peso del esqueleto femenino .y a Ia frecuencia con que se presentan en ellas las gorduras regionales 0 electivas.

En nuestra experiencia, la mujer latina debe establecer su peso normal en un LM.C., entre 20 a 23 como maximo.

Recordemos finamente que en el ecosistema natural (silvestre) no existen ejemplo de obesidad (aves, herbivoros, carnivores ni omnivoros como el jabali), por 10 que es imperative que el ser humano, en su alimentacion, vuelva a la naturaleza,

Dr. Armando VarasEspejo

WEB : http:Uobesidad-lipofilia.tripod.cI 0 http:Uwww.obesidad-lipofiIia.cI Email: armandovaras@hotmail.com

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Recordemos que en su composici6n elemental, a diferencia de la proteina, los hidratos de carbono y grasas son iguales (carbone, hidr6geno y oxigeno) y podrian ser los responsables de una cr6nica y excesiva biosintesis del glucag6n enterico el cual su vez, sobreestimula la producci6n insulinica.

Por el contrario, la proteina dada con frecuencia y en ausencia de harina, azucar, grasa y alcohol, podria inhibir la biosintesis del glucag6n enterico y explicarnos la disminucion del apetito, baja de peso, y mejoria de la resistencia insulinica, que se reitera, es la regla en el obeso establecido.

De estos hallazgos, podriamos concluir que se nos abre un camino distinto, no invasivo, no mutilante, como son la intervenciones quirurgicas preconizadas, cada vez con mas frecuencia, para los obesos m6rbidos 0 aun no m6rbidos, que dejan secuelas funcionales permanentes por tratarse de operaciones "contra natura".

La ingesta proteica cada una y media hora, con su suplementaci6n vitaminico-mineral, es transitoria, solo durante el periodo de adelgazamiento para llegado al peso normal adecuado, volver a la rutina de 3 0 4 comidas diarias, ya que en esta ultima etapa se indican todos los alimentos naturales completos, es decir, con su equilibrio biologico.

www.obesidad-lipofilia.cl

www.obesidad-lipofilia.com

annandovaras@gmail.com

armandovaras@hotmaiLcom

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