Principios para ser

vegetariano
¿Que es ser vegetariano ?
• Existen múltiples opciones para desarrollar un estilo de vida basado en
una alimentación libre de proteínas animales.
• Totalmente vegetarianos: no comen ningún derivado animal (ni carnes,
ni huevos, ni lácteos ni gelatina).
• Lacto-ovo-vegetarianos: no consumen carnes pero sí lácteos y huevos.
• Lactovegetarianos: no consumen carnes ni huevos pero sí lácteos.
• Ovovegetarianos: no consumen ni carnes ni lácteos pero sí huevos.
• Parcialmente vegetarianos: no consumen carne roja pero sí pescado o
pollo, e incluso lácteos y huevos.
Pirámide nutricional
Hidratos de carbono y granos enteros en el primer nivel
Frutas, verduras y hortalizas: el nivel de la salud
Proteínas y lácteos
Técnicas culinarias saludables
Comer lo que nos gusta en versión vegetariana
 Para empezar

• Una manera de hacer la transición a una dieta vegetariana es reducir

gradualmente la carne en la dieta mientras aumentas el consumo de frutas y
verduras. Estos son un par de consejos para ayudarte a empezar:
• Transición gradual. Cada semana aumenta la cantidad de comidas sin carne
que ya disfrutas, como espaguetis con salsa de tomate o salteados de
verduras. Encuentra maneras de incluir verduras, como espinacas, col rizada,
acelgas y coles, en sus comidas diarias.
• Reemplazos. Toma tus recetas favoritas y pruébalas sin carne. Por ejemplo,
prepara chili vegetariano omitiendo la carne molida y agrega una lata extra de
frijoles negros. O haz fajitas usando tofu extra firme en lugar de pollo. Te
sorprenderá descubrir que muchos platos solo requieren reemplazos simples.