D E I N V E RS I ON ( AV A N C E)

PROYECT O S V IAB ILIDA D DE LA EXPORTACIÓN EM P AQU ET AD O D E PUSHGAY)

RM INA R LA
T UD IO D E P R EFAC TI B ILIDAD PARA DETE
ES
oribundum)
FRESCO (Vaccinium fl

GRUPO N°1
INTEGRANTES:
to d io C o rn e jo Ja c queline
 Cu s
ilson Horna
 Horna Menacho N
sé
 Fabián Zavaleta Jo
ola
 Martell Paredes Pa
nita Analí
 Ponce Ramírez Jua
m ír ez F lo re s A n gh ela Mirella
 Ra

O S AGR OIND US T RI AL ES
N D E P R OY E C T
FORMULACIÓ
Ing. Pedro Walter Gamarra Leiva
CAPITULO I
 Aspectos generales del proyecto
Nombre del proyecto
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD DE LA
EXPORTACION Y EMPAQUETADO DE PUSHGAY FRESCO ( Vaccinium
floribundum).
Ubicación del proyecto: Fase del proyecto:
Región Ancash
Pre-factibilidad
Sector: Actividad:
Agroindustrial Empaquetado y exportación de pushgay.

Nivel de estudios:
Factibilidad técnica, económica y financiera.
 Objetivos de
estudio
Objetivo general:
Demostrar que el estudio de pre-factibilidad
determinará la viabilidad de la exportación en
empacado del pushgay fresco en la Región
Ancash.
Objetivos especificos:
 Demostrar que el estudio de mercado permitirá
determinar la viabilidad de la exportación de empacado
del fruto Pushgay en la Región de Ancash.
 Demostrar que el estudio técnico y economico
permitirá determinar la viabilidad de la exportación de
empacado del fruto Pushgay en la Región de Ancash.
Objetivos del
proyecto
Objetivo general:
Desarrollo de una planta empacadora de pushgay y
su posterior exportación a el mercado de los EE.
UU.
Objetivos especificos:
 Identificar zonas con potencial para el desarrollo del cultivo
de pushgay.
 Desarrollar los procedimientos a tener en cuenta para el
empacado de pushgay ubicado en la región Ancash.
 Propiciar la industrialización del pushgay para la obtención
de productos con mayor valor agregado.
 Generar divisas al país por concepto de exportaciones al
mercado externo.
 Creación de nuevos puestos de trabajo directos e indirectos
en el área de influencia del proyecto.
 Justificación del proyecto
El presente estudio tiene por finalidad
demostrar la viabilidad del procesamiento
industrial (empacado) y exportación de
pushgay al mercado internacional (EE.UU.)
aprovechando el periodo de contraestación
en el hemisferio norte, donde se obtendrá
una excelente rentabilidad para los
inversionistas del proyecto, generando
divisas por las exportaciones
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Vaccinium floribundum
.
Zonas agroecológicas de quechua alta y
jalca

2350 a los 3500 msnm

Cuatro variedades comestibles: pushgay

negro, pushgay colorado, pushgay
menudo y pushgay blanco
mío mío (Tóxico)

Por nuestra parte, existen muestras realizadas de manera privada, que confirmarían el alto potencial antioxidante que posee el pushgay, hasta tres veces
más que los arándanos (variedad Biloxi) comerciales". Por ello nuestro berry nativo es considerado fuente muy importante para la medicina debido a
que su fruto contribuiría a contrarrestar el cáncer y enfermedades a las vías urinarias y las relacionadas a ellas. (Velázquez, 2019).
 ALCANCE

El proyecto que estamos realizando comprende un estudio de

prefactibilidad para el empaquetado y exportación del pushgay en la
región de Cajamarca, que es donde se produce en mayores cantidades en
esta ciudad
Este proyecto está proyectado a una exportación del Pushgay hacia los
Estados Unidos comprendido en empaques individuales donde el
público objetivo son consumidores sofisticados, cuidados en la
alimentación y la calidad de productos.

LIMITACIONES

Tiene como principal limitación la ausencia de información de datos

económicos en empresas y perfiles de mercado referidos a la
producción, empaque y exportación de este nuevo producto en la región.
Entre otras limitaciones también se encuentra el tiempo que nos tomará
investigar y analizar toda la situación e información
CAPITULO II
 II. ANÁLISIS DE ENTORNO

SE REALIZAN LOS SIGUIENTES ANÁLISIS CON EL OBJETO DE ESTUDIAR LOS FACTORES POLÍTICOS,
ECONÓMICOS, DEMOGRÁFICOS, TECNOLÓGICOS, ECOLÓGICOS Y LEGALES DONDE SE ANALIZARÁ EL
IMPACTO QUE CAUSARÁ EN NUESTRO PROYECTO DE INVERSIÓN.

ANÁLISIS DEMOGRÁFICO

ANÁLISIS FACTORES IMPACTO

(+) Tendencia por la buena

El pushgay, tiene altas perspectivas
alimentación y una mejor calidad
de crecimiento en el mercado
Demográfico de vida está incentivando el
internacional, debido a sus
consumo de pushgay en Estados
características nutricionales.
Unidos.
 ANÁLISIS DEMOGRÁFICO
ANÁLISIS FACTORES
El consumidor estadounidense.
Demográfico
(Mazeyra Z. M., 2017).
Existe una tendencia mundial hacia un
Demográfico mayor consumo de frutas y hortalizas.
(Medina & Sánchez; 2014).
El mercado del consumo de variedades
de arándano (pushgay) en Estados
Unidos se encuentra bastante maduro
Demográfico
en comparación con otros países.
(Mazeyra Z. M., 2017).
IMPACTO
(+) El consumidor estadounidense se
muestra muy abierto a adquirir productos
extranjeros, este consumidor posee una
economía estable y sus intereses van
por una alimentación saludable.
(+) Motivado fundamentalmente por una
creciente preocupación por una dieta
mas equilibrada, con menor proporción
de carbohidratos, grasa y aceites y con
una mayor participación de fibra
dietética, vitaminas y antioxidantes.
(+) El consumidor estadounidense esta
dispuesto a probar nuevos productos e
innovadores, conoce bien sus derechos
como consumidor, la variable relevante
para la compra es la calidad y el
servicio, NO EL PRECIO, esta enfocado
en la presentación del producto:
empaquetado y rotulado, con vistas
hacia preservar el medio ambiente.
 ANÁLISIS NATURAL
ANÁLISIS FACTORES
El Perú tiene excelentes condiciones
Natural
agroclimáticas para este cultivo.
Las condiciones del suelo peruano son
Natural favorables para la producción de
Berries. (Girón & Jalk, 2018).
Aparición de plagas o enfermedades no
Natural controlables en la región. (Girón &
Jalk, 2018).
IMPACTO
(+) Nuestros competidores como Chile,
Argentina, México y Canadá, debido a sus
condiciones climáticas tienen escases en los
mejores de Setiembre a Diciembre,
(+) El pushgay puede producir cosechas de hasta
1 Kg por planta en los primeros años, aumentando
la producción.
(-) Este factor no es controlable al 100% y se
genera algunas perdidas de producto por esto, que
afectan al rendimiento de producción por planta,
(+) Pero actualmente se están desarrollando
nuevas tecnologías que evitan este
comportamiento.
 ANÁLISIS NATURAL
ANÁLISIS FACTORES
Las condiciones climáticas para la
producción de Pushgay se desarrollan en
Natural
los climas de Quechua alta y Puna o
Jalca, ubicada entre 2350 a 3500 msnm
Hay zonas andinas en Ancash como el
Callejón de Huaylas y las zonas de
Natural Huaraz y Caraz, que también poseen
estas zonas alto andinas con las
condiciones climáticas para la producción
de Pushgay.
El pushgay ya es producido en Caraz,
Huaraz, y en la mayoría del callejón de
Natural Huaylas e inclusive se realizan otras
actividades como la formulación de
vinos.
IMPACTO
(+) La zona de Cajamarca posee estos climas, es
una región alto andina donde se desarrolla el
mayor rendimiento de producción por estas
características mencionadas del Pushgay.
(+) Las condiciones climáticas de estas zonas
abren un camino para hacer posible la producción
de Pushgay en Áncash, especialmente en las
zonas descritas.
(+) La producción silvestre del pushgay en
Áncash demuestra su potencial para la producción
en masa y su posterior exportación.
 ANÁLISIS POLÍTICO-LEGAL

ANÁLISIS FACTORES IMPACTO

(+) Los arándanos son uno de los productos

MINCENTUR: Sector agrícola que se
Político esta beneficiando gracias al TLC
Perú - EE. UU (Agronegocios Perú,
2016).
del sector agrícola que se han visto
beneficiados por el TLC y que están
causando sensación en el mercado
estadounidense, allí existen un gran potencial
por aprovechar.

(+) Consolido el acceso del exportador

En el caso de EE.UU. el TLC está peruano a dicho mercado, con un crecimiento
Político vigente desde el 2009 (Girón & Jalk, anual del 11% en los 5 primeros años de
2018). vigencia, alcanzando la cifra de 30 mil
millones de dólares.

(+) Para ofrecer un producto de calidad y para su ingreso

al mercado a EE. UU, necesitan cumplir con los
Requisitos para productos siguientes requisitos: requisitos físicos, químicos,
Legal agroindustriales. (Ciisex,2016). microbiológicos y sensoriales, requisitos sobre colorantes,

…
aditivos, BPM, HACCP, comercialización, etiquetado,
transporte, registro de marcas y trazabilidad.
 ANÁLISIS ECONÓMICO

ANÁLISIS FACTORES IMPACTO

Las exportaciones peruanas de arándanos
(+) Crecimiento de las exportaciones de arándanos
sumaron $ 27.8 millones en el cierre del 2014,
también se debió a la apertura de nuevos mercados
Económico cifra que represento un incremento del 60% con
como en el caso de Tailandia, Indonesia, esto
relación al año anterior, pero actualmente en el
aumenta la producción económica e inversión para
año 2019 se cerro con $885 millones aumentado

…
las exportaciones.
notablemente una cantidad económica alta.

ANÁLISIS ANÁLISIS TECNOLÓGICO IMPACTO

(-) El Perú está sufriendo un cambio

FACTORES en sus exportaciones debido a que
tiene una canasta de productos
Solo el 3.6% de exportaciones predominantemente primarios por
Tecnológico
peruanas contiene una ellos es lo que necesita incorporar
tecnología mediana y alta. más tecnología en su oferta.

…
(Mazeyra Z. M., 2017). (+) Este punto representa uno de los
desafíos más importantes del país.
 ANÁLISIS AMBIENTAL

ANÁLISIS FACTORES IMPACTO

(-) Este factor es un punto negativo por

Ambiental El uso de agroquímicos y fertilizantes ayudan al
deterioro de la capa de ozono.
que produce el caliento global.
(+) Se trabaja con fichas técnicas y límites
máximos permisibles según las normas para
asegurar el correcto manejo y la cantidad
adecuada de fertilizantes y agroquímicos para
no dañar el medio ambiente.

(+) Mayor cantidad de oxígeno puro y

Ambiental La producción masiva plantas ayuda a la mejoramiento de la capa de ozono debido a que
oxigenación del planeta. las plantas gracias a la fotosíntesis producen
oxígeno, esto es bueno para el mejoramiento de
la capa de ozono
   FORTALEZAS (F): DEBILIDADES (D):
   Alta producción del pushgay en la ciudad de  Poca experiencia en análisis de mercado y
  Cajamarca. económico de este producto para exportación.
MATRIZ FODA  Impulso de la exportación de un fruto mucho  Limitado conocimiento del mercado de EEUU
más nutritivo en el mercado para la exportación
 Innovación  Limitada experiencia en financiamiento para la
exportación del producto

OPORTUNIDADES (O): ESTRATEGIAS (FO): ESTRATEGIAS (DO):

 Mejor estabilidad macroeconómica en el país
 Inicio y crecimiento de la demanda
internacional y posicionamiento del pushgay
 Tendencia a consumir productos con alto valor
nutricional.
 Poseer el TLC vigente con estados unidos que
faciliten el ingreso del pushgay
 Aprovechar la producción del cultivo para abrir
una oportunidad de exportación a EE.UU.
 Desarrollar un mercado interno y externo de
pushgay.
 Impulsar el desarrollo del pushgay y desarrollar
su competitividad con productos sustitutos.
 Establecer acuerdos comerciales con empresas
de EE.UU. para garantizar la venta de pushgay
 Potenciar una marca en base a una estrategia
marketing adecuada para el mercado externo.
 Tener un riguroso cumplimiento de regulaciones
fitosanitarias para crear seguridad y compensar
la falta de experiencia.

AMENAZAS (A): ESTRATEGIAS (FA): ESTRATEGIAS (DA):

 Ingreso de nuevo producto al Mercado y su  Desarrollar una demanda de acuerdo al país que  Desarrollar redes de contacto con sectores de
escasa información se exporta producción y el mercado exterior.
 Concentración de empresas de productos  Diversificar la oferta de exportación a este  Aumenta el conocimiento respecto a los temas
sustitutos con mayor poder y estabilidad. nuevo mercado del fruto pushgay de demanda y el manejo del mercado
 Aumento de costos en el país internacional
CAPITULO III
 ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es la investigación
sistemática y analítica que tiene por finalidad
determinar la cuantía de la demanda
existente en el mercado y que la producción
del proyecto pretenda atenderla como una
unidad productiva.
METODOLOGÍA
Primera etapa: recopilación de información y formulación de bases empíricas del
diseño del mercado.
Segunda etapa: procesamiento y análisis económico de la información referida a
determinar la demanda actual y futura.
PARTES DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Estudio de mercado de materia prima.
Estudio de mercado del producto terminado.
 Identificación del mercado
Estados Unidos es un mercado maduro, donde se consume el arándano en
todas sus modalidades desde el fresco hasta el procesado, y se está
sustituyendo el consumo de otras frutas a mediado que el arándano está
disponible todo el año en los supermercados, y los hábitos de consumo
cambian de estivales o anuales.

Europa, está en crecimiento y va rumbo a convertirse en un

mercado similar en volumen al norteamericano. Siguiendo los
cambios de hábitos hacia el consumo de frutas y hortalizas,
así como la vinculación de esta fruta con lo silvestre
 Asia, es un mercado incipiente. En Japón lo han incorporado dada
las acciones de marketing que se está llevando a cabo. En Corea del
Sur, Malasia, Taiwán, Singapur y la ciudad de Shanghái, recién
comenzaron las acciones de penetración del mercado

El consumo nacional es incipiente, existe un pequeño

mercado gourmet en la localidad, así como en restaurantes
para uso de alta cocina, que es abastecido por los
excedentes que no califican para la exportación
 Factores
Tabla N°1

onsumo de arándanos y aguaymanto en millones de dólares

Mercado externo

Consumo per cápita de frutas (kg/persona/año)

Crecimiento del consumo de frutas

Población del país destino

Nuestro mercado objetivo extranjero es EE.UU.

Resultado de factores para la elección del país a exportar

Crecimiento de la población

Población en edades entre 15 a 54 años

PBI Millones de Euros

Crecimiento del PBI

TLC de importación de frutas

Mercado objetivo del proyecto

Suma total de puntos

Mercado interno
Tabla N°2 Tabla N°3
Comparación del Nivel socioeconómica en Ancash, Lima y Perú 2018 Información demográfica de Ancash, Lima, Callao

NSE A B C D E Población total 32,162,184    

LOCALIDAD Ancash Lima sin Callao Callao
LIMA 5% 20% 40% 26% 9%
Total, de habitantes 1,063,549 10,051,912 1,005,191
ANCASH 4% 9% 30.5% 25% 20%

PERU 2% 11% 25% 24% 38% % Respecto al total de

3.31% 31.25% 3.13%
PERÚ SIN habitantes
LIMA 1% 75% 18% 23% 51%

Es de vital importancia realizar un estudio del mercado interno para que se puede
delimitar el lugar donde se va a dirigir el producto que no califica para exportación,
que debe cumplir con satisfacer las necesidades de los consumidores finales.
 PERFIL DEMOGRÁFICO Y
ECONÓMICO DEL MERCADO
OBJETIVO
Datos demográficos y económicos:

PAIS Estados Unidos

Capital Washington

Población (Hab.) 316 668 567

Superficie (Km2) 9 826 675

Densidad (Hab./ Km2) 32

PBI 15 684,7

PBI Per-Cápita 49 525,00

ESTUDIO DE MERCADO
La competencia

Al ser producto netamente peruano tiene un alto valor y según los estudios ya
realizados éste supera al arándano en propiedades nutricionales, por lo tanto, al
lazar este producto al mercado internacional el competidor más cercano es el
arándano ya que está posicionado fuertemente en los mercados de Estado
Unidos, Holanda y Canadá entre otros.
 Estimación de la Oferta
Análisis de la Oferta
Oferta histórica

Oferta=Importaciones + Producción - Exportaciones

Tenemos un r mayor en el PBI y en el PNB per Cápita, pero teniendo en

cuenta el análisis en el estudio de Girón y Jalk (2018) afirma que con el
PNB per cápita de Estados Unidos es óptimo para pronosticar en este
caso la oferta, usaremos el PNB per Cápita como variable
independiente.
Oferta Proyectada
Se tomará la variable oferta (en toneladas) como “variable dependiente Y”, con la finalidad de
encontrar la “variable dependiente X” que modele su comportamiento.

Coeficientes de
Correlación (PBI, PBI
RECTA DE REGRECIÓN REMPLAZO ESTIMACIÓN
Agrícola, PBI Per
cápita, PNB per cápita

PNB per Cápita y = 7.2468x – 243999

Tomamos una estimación aproximada para el pushgay de un

30% de la oferta proyectada de arándano por lo que es un
producto nuevo que poco a poco se irá conociendo en el
mercado internacional.
 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La demanda del pushgay se analizará desde la perspectiva de la

evolución en Estados Unidos, país seleccionado previamente en la

evaluación de mercados potenciales. Para poder encontrar la demanda

histórica del Pushgay se cogerán los datos históricos del arándano

teniendo en cuenta que se tomara un 30% ya que es un producto nuevo y

al entrar al mercado se asume que tendrá un fuerte competidor como el

arándano.
 ESTADOS UNIDOS

Gráfico N°1: Evolución y proyección de la población de EEUU Gráfico N°2: Evolución del consumo per cápita de arándano en
(En miles de habitantes) Estados Unidos (En kilogramo / habitante)

Para analizar la demanda histórica del pushgay se Según el gráfico mostrado, se observa un crecimiento
realizará con respecto a la evolución y proyección de la sostenible del arándano a lo largo de los años 2002 al 2019, a
población de EE.. El gráfico muestra la evolución desde partir de estos datos se tomará un 30% para el pushgay ya
el año 2002 al 2019 con un aumento lineal significativo. que es un producto nuevo en el mercado.
 Demanda histórica de pushgay en EE.UU. (Toneladas)

Tabla N° 1: Demanda histórica de pushgay en Estados

Unidos (En toneladas)

Tomando el 30% de los datos históricos del

arándano, se realizó esta tabla.

ELASTICIDAD DEMANDA-PRECIO TIPOS DE ELASTICIDAD

DEMANDA INELÁSTICA
Se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada
dividido por el cambio porcentual en el precio.
FÓRMULA

  % 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝑑𝑎 ∆ 𝑄/ 𝑃

𝐸= =
% 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 ∆ 𝑃 /𝑄

FACTORES QUE AFECTAN

LA ELASTICIDAD
DEMANDA ELÁSTICA

Presencia de Presencia del bien en

Horizonte
bienes relación a la renta del Necesidad
temporal
sustitutos consumidor
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA Utilizando los valores históricos sobre el consumo per cápita de
arándanos por parte de Estados Unidos, se halla la tendencia más
adecuada para proyectar los valores en Pushgay tomando un 30%.
ESTADOS UNIDOS

Gráfico : Línea de tendencia de la demanda de Pushgay de Estados Unidos

Tabla N° 5: Demanda proyectada de Pushgay para Estados
Unidos (En toneladas)

En el Gráfico N° 1 se observa una tendencia lineal se ajusta bastante bien al

conjunto de datos, con un R2 de 0.9584. Es así, que se empleará la ecuación: y =
4317x+4100 para proyectar los datos de consumo per cápita para los años 2020 a
2030.
DEMANDA DEL PROYECTO

En este caso para Estados Unidos se tomará un 20 % de la demanda insatisfecha, asimismo

se estima una producción del 16.5% del volumen que exportó Hortifrut en la última
temporada y el 24.4% de Camposol. En resumen, la demanda del proyecto para el 2021 es
de 3241 toneladas.

Para este proyecto se considerará un programa de envíos

continuos durante todo el año, las variaciones de los volúmenes
dependerán de los gráficos antes mencionados, el objetivo es no
tener pérdidas en hacer para la producción y el proyecto sea
rentable considerando también que el mercado de Estados
Unidos es uno de los favoritos para exportación por su
responsabilidad con el pago. Se va a considerar que el pago se
dará en bien llegue la mercancía y este no excederá de un mes.
 ANÁLISIS DE PRECIO
PRECIOS FOB EN EXPORTACIONES (Dólar/kg) PARA EL PUSHGAY
Precio promedio:

Tabla N° 3: Precio promedio de arándanos peruanos 2016 (En

dólares y kilogramos)

PRECIOS FOB EN EXPORTACIONES (Dólar/kg) PARA EL ARÁDANO
Con el objetivo de mantener un horizonte
conservador sobre potencial subida de precios del
Pushgay, se va a tomar el promedio del histórico de
precios de arándano peruanos, teniendo en cuenta
que con respecto al precio será un 70% de los
precios del arándano con incrementos anuales del
1% para los periodos posteriores.
ESTRATEGIA
COMERCIAL
Producto
El Pushgay es una baya de color azul con pequeñas
semillas en su interior y de sabor agridulce, apetecible
para comer en fresco o en diferentes presentaciones, los
requisitos para su exportación son:
En cuanto a la presentación del producto será
envasado en paquetes de 250 gr. en cubetas
REQUISITOS FISICOS DE CALIDAD plásticas reciclables, agrupadas en 12 unidades en
cajas de cartón.
Tamaño Entre 1.0 cm – 2.0 cm

Color Azul oscuro ( característico)

Forma Ovalada o esférica

Sabor y Olor Característico

Textura Uniforme, ni muy dura ni muy blanda

Impurezas Sin presencia de materiales extraños, ni

macroscópicas pedúnculos.
 Precio Canales de Distribución
Para la fijación del precio objetivo de este estudio
se realizó una serie de análisis en cuanto a los Para efectos del proyecto se espera
llegar al mercado extranjeros se dará
precios históricos de exportación; en nuestro caso, a través de un bróker, el cual puede
nuestro producto al ser nuevo, la meta no es ser pertenecer a una agencia
especializada, que realice los
competitiva al inicio. contratos de venta anticipados con
distribuidores y mayoristas.

En nuestro caso, ya con el análisis previo y poder

situarse en el mercado estadounidense, se manejará Medio de transporte: Para
Pero lo que se espera poder
determinar el medio de transporte
un precio promedio de 6.03 dólares con el fin de lograr contratos directos con
a utilizar, es necesario considerar
supermercados mayoristas
poder posicionarse en el mercado. diferentes factores como costos de
donde se pueda incorporar una
flete, otros costos asociados,
marca propia que facilite el
niveles de preservación y tiempo
posicionamiento de la empresa
en tránsito a los mercados de
en el mercado norteamericano
destino.
 Canales de Comunicación
Para ganar visibilidad en el mercado con los intermediarios y consumidores finales, se emplearán
además las siguientes estrategias:

Diseñar y establecer una página web

Contratar anuncios publicitarios en revistas de alimentos, la más

popular en Estados Unidos es Fresh Americas, En el caso de Holanda, la
revista más importante es la Agrifoods, de publicación anual.

Buscar participar de ferias y exposiciones para obtener

visualización, lo cual ayudara en establecer nexos para futuras
exportaciones a otros mercados externos.
CAPITULO IV
IV. ESTUDIO TÉCNICO
4.1. Estudio de localización
4.1.1. Macro localización del proyecto
4.1.2. Micro localización del proyecto
4.1.2.1. Factores de micro localización
4.1.2.1.1. Factores relacionados con la inversión
4.1.2.1.2. Factores relacionados con la gestión
4.2. Tamaño de la planta
4.2.1. Factores limitantes del tamaño de la planta
4.2.2. Determinación de la capacidad de planta
4.3. Características físicas
4.3.1. Infraestructura
4.3.2. Maquinarias y equipos
4.3.3. Distribución de planta y área requerida
4.4. Requerimientos del proceso
4.5. Evaluación del impacto ambiental
4.6. Cronograma de implementación
 ESTUDIO TECNICO
Estudio de localización
Para el estudio de localización de la planta de
producción se determinará en dos etapas. Primero
la macro localización para determinar el
departamento en la que se encontrará y además la
ciudad de la zona más adecuada. Luego, la micro
localización donde se determinará el terreno más
apropiado en el distrito o provincia determinado.
Macro localización del proyecto
Se tiene como opciones la localización en Ancash o
Cajamarca para determinar el departamento y el
distrito donde se localizará la planta. Sin embargo por
las condiciones climáticas que brinda Áncash se
determinó llevarse a cabo en la región Áncash.

Micro localización del proyecto

Analizando las ciudades en donde se producen el
pushgay se escogió Huaraz para instalar la planta ya que
se encuentra en un lugar que facilita el acceso de la
materia prima así mismo Huaraz es una zona que
produce pushgay.
 Factores de la micro localización

Factores relacionados con la inversión

Factores relacionados con la gestión

 Para determinar el tamaño de planta es
necesario realizar un análisis cualitativo
para identificar los factores exógenos que
influyen y condicionan el tamaño de planta
TAMAÑO
DE LA
PLANTA

Factores limitantes del tamaño de Determinación de la capacidad de

la planta planta
• tamaño de mercado destino • Capacidad real
• disponibilidad de recursos críticos • Capacidad efectiva
• tecnología y equipos • Capacidad de diseño
• capacidad financiera
• capacidad de gestión
• economías de escala
 CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS
En esta sección se detallará el requerimiento de infraestructura, maquinaria y equipos que requerirá el
proyecto. Asimismo, se realizará la distribución de planta que asegure el flujo óptimo de producción; con el
cual se podrá realizar el plano o layout de planta.
Infraestructura
• Material de la construcción
• Paredes
• Puertas
• Ventanas
• Fosa de desagüe
• Área de carga y descarga
• Patio de maniobras
• Almacén de productos terminados
• Área de procesamiento
• Área de enfriado
• Almacén de enfriado
• Almacén de insumos y herramientas
• Oficinas personal administrativo y operativo
• Tópico
• Comedor
• Servicios Higiénicos 1 (SSHH1):
• Servicios Higiénicos 2 (SSHH2):
• Estacionamiento
• Puesto de Seguridad
MAQUINARIA
MUEBLES Y ENSERES

EQUIPOS

MAQUINARIAS
Y EQUIPOS
 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y
ÁREA REQUERIDA

* *
• Óptimo flujo • Utilización
• Mínimo del espacio
recorrido cúbico
• Satisfacción
y seguridad
 Materia prima
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

Mano de obra

Para la mano de obra directa, personal de producción, no se

requiere mano de obra calificada, pero sí que tenga
conocimiento del cuidado de sanidad de la manipulación de
alimentos y que viva próximo a la planta
Mano de obra
 Materiales

En el proceso de envasado se utilizará envases de plástico

reciclables de 250 g el cual ya incluye la etiqueta impresa.
Además, se necesitará cajas de cartón, bolsas, film y cintas de
embalaje para el despacho de PT, pallets. Nuestros principales
proveedores son:
• Envases y envolturas S.A.
• Carde pack S.A.C.
• Indpack S.A.C.
 Servicios de
limpieza y
desinfección

La empresa que se contratará es

SILSA S.A, el precio aproximado
para este es de S/ 1300.00 (2
personas de limpieza)

Servicios

Servicios de
Se va a contratar el servicio de recojo y disposición de los
Servicios residuos a la empresa GREEN CARE DEL PERÚ S.A. El costo de
recojo de
generales
residuos disposición final consiste en costo fijo por solicitud
hasta 1 tonelada de S/.1200 y el costo variable mayor a
1 tonelada 0.25 por kilogramo.
 EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Emisiones a la atmosfera
•Las emisiones provocadas por vehículos
•Otro aspecto significativo es el consumo de energía eléctrica

Residuos Líquidos
• Para los residuos líquidos tenemos una empresa que se encarga del recojo de
estos, el cual le darán su respectivo tratamiento, e igual con los sistemas de
alcantarillado para agua de lavado de materia prima, son destinado a la
empresa que se encarga de su recolección.
Residuos Solidos
• Los residuos sólidos de la planta serán correctamente almacenados en lugares
apropiados dentro de la planta. Se emplearán contenedores señalizados y
ubicados apropiadamente en zonas estratégicas con el fin de mantener
separados los residuos sólidos y facilitar un posible uso en reciclaje.
Ruido
• Algunas de las máquinas emiten ruido al estar en funcionamiento, pero se
ajusta a los permitidos por la normativa correspondiente. Se usará la
normativa internacional ISO 9613 (Acústica - Atenuación de sonido durante
propagación al aire libre).
CRONOGRAMA DE
IMPLEMENTACIÓN

El cronograma de
implementación del proyecto
implica desde el estudio de
prefactibilidad hasta la puesta
en marcha del proyecto. En la
tabla N°04 se muestra el
cronograma con las
actividades y posterior a eso
en grafico N°01 el Diagrama de
Gantt.
 Duracion
NOMBRE DE LA TAREA Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero (2021)
(dias)
I Estudio de prefactibilidad 90
II Constitucion de la empresa 37
2.1 Permisos municipales 7
2.2 Tramites legales 30
III Busqueda del terreno de localizacion 7
3.1 Busqueda del terreno 6
3.2 Adquisicion del terreno 1
IV Estudios de ingenieria 5
4.1 Estudio de resistencia de suelos 3
4.2 Estudio de Impacto Ambiental 2
V Construccion de obras civiles 60
5.1 Diseño de la distribución de planta 2
Contratacion de empresa de
5.2 7
construccion y adquisicion de materiales
5.3 Construccion de obras civiles 51
VI Instalacion de maquinarias y equipos 13
6.1 Adquision 7
6.2 Instalacion 4
6.3 Pruebas de instalacion 2
VII Contratacion de personal 13
7.1 Personal administrativo 7
7.2 Personal operario 6
VIII Pruebas de funcionamiento de la plata 3
IX Puesta en marcha del proyecto 10
CAPITULO V
 Material de envase y
Proceso productivo. (Diagrama de bloque y diagrama de flujo) enbalaje
Pushgay cosechados

A B
6 Recepción 1 Acopio

ACOPIADO Control de peso

A planta industrial
3
2 Control de Calidad

ALMACENAMIENTO Al depósito 2
Recepción
A zona de embalado
Cajas de cartón/masters
2 Almacenamiento Pesado
DOSIFICACIÓN 1
A máquina
dosificadora
8 Embalado
A cámara de
CLASIFICADO Frutos pequeños refrigeración

Almacenamiento A zona de palletizado

1 refrigerado
Pallets
SELECCIÓN Frutos desechados A cinta
transportadora
9 Palletizado

Bandejas ENVASADO 3 Dosificado

A cámara de refrigeración
A maquina
CONTROL DE CALIDAD calibradora

Dosificado 3 Almacenamiento
4

Cajas de cartón EMBALADO

A cinta trasportadora

APILADO
Selección
5

ALMACENAMIENTO
1
Pushgay desechado
SI NO

Diagrama de bloque Bandejas

7 Envasado
Diagrama de flujo
A B
Balance de materias
 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS
Requerimiento de materiales directos

Es importante emplear un empaque apropiado que permita mantener la calidad esperada

para el país destino. Se presentan los requerimientos proyectados de materiales directos
de las áreas industriales:

PRECIO
MATERIALES UNIDAD CANTIDAD PRECIO
UNIDAD
Bandejas 250 gr. Unid 3000 S/ 0.45 S/ 1,350.00
Cajas de carton x 12 Unid 250 S/ 1.20 S/ 300.00
Cajas carton Embalado Unid 500 S/ 0.81 S/ 405.00
Grapas Metalicas Cajas 2 S/ 3.00 S/ 6.00
Etiquetas Rollo 2 S/ 2.50 S/ 5.00
Pallets Unid 300 S/ 30.00 S/ 9,000.00
Zunchos (Rollos) Rollo 2 S/ 14.50 S/ 29.00

TOTAL S/ 11,095.00
 Requerimiento de agua
Es un servicio básico necesario para la operación de la planta a nivel operativo, para ello se
estimaron un consumo de 170 litros por persona al día. Por ello, se presentan los requerimientos de
agua para el área industrial

CONSUMO DE CONSUMO DE
CANTIDAD*PER TARIFA
SERVICIO OPERARIOS PROVEEDOR AGUA AL MES AGUA AL MES
SONA MENSUAL
(Lt) (m3)

Agua Potable 170 48 Sedapal 244800 244.8 S/ 709.92

 Requerimiento de energía eléctrica
Es un servicio básico necesario para la operación de la planta a nivel operativo, De acuerdo a las características del negocio,
corresponde una tarifa de MT4: Tarifa con potencia 1E1P; con un cargo por energía activa de S/0.01775 por KW-h. Por
ello, se presenta los requerimientos de energía eléctrica para servicios generales del área industrial:

FUNCIONAMIENTO
MAQUINARIA CANTIDAD POTENCIA KW-H KW-H DIA KW-H MENSUAL TARIFA MENSUAL
DIARIO

Cámara Refrigeración 1 1 25 18.65 24 447.6 13428 238.347

Dosificadora de cinta 2 0.75 0.56 6 3.36 100.8 1.7892

Cinta Transportadora 1 2 1.5 1.12 6 6.72 201.6 3.5784

Calibradora 2 0.75 0.56 6 3.36 100.8 1.7892

Cinta Transportadora 2 2 1.5 1.12 6 6.72 201.6 3.5784

Dosificadora de Bandejas 2 125 0.95 6 5.7 171 3.03525

Cámara Refrigeración 2 1 30 22.4 24 537.6 16128 286.272

Ensunchadora 2 0.75 0.56 6 3.36 100.8 1.7892

Extractor de aire 12 0.75 0.56 8 4.48 134.4 2.3856

TOTAL - 186 - - 1018.9 30567 542.56425

 Requerimiento de recursos humanos

Se estimó la cantidad de operarios requeridos según las actividades del proceso. Para ello se consideró agrupar las
operaciones afines en 4 grupos:

• Operarios de Mano de Obra Directa • Operarios de Mano de Obra Indirecta

PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD TOTAL PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD TOTAL

Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta
Encargado de Selección 4 4 Jefe de Planta 1 1
Encargado de Pesado 6 6 Jefe de Mantenimiento 1 1
Encargado de Envasado 6 6 Jefe de Control de Calidad 1 1
Encargado de Embalado 4 4 Laboratorista 2 2
Encargado de Etiquetado 5 5 Mecanico-Electricista 2 2
Encargado de Almacenaje 2 2 Portero 1 1
Transporte 2 2 Chofer 1 1
TOTAL 29 29 TOTAL 9 9
 • Personal Administrativo • Personal de Comercialización

PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD TOTAL PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD TOTAL

Personal de Comercialización
Personal de Administrativo Jefe de Marketing 1 1
Gerente 1 1 Jefe de Ventas-
Secretaria 1 1 1 1
Exportaciones
Jefe de Dep. de Logística 1 1 Jefe de Dep. de Logística 1 1
Jefe de Personal 1 1 Chofer 1 1
Asistente Contable 1 1 TOTAL 4 4
Cajero 1 1
TOTAL 6 6

Cuadro Resumen de Requerimiento de Mano de Obra

Requerimientos Total
Mano de Obra Directa 29
Mano de Obra Indirecta 9
Personal de Administrativo 6
Personal de Comercializacion 4
TOTAL 48
DISTRIBUCIÓN EN
PLANTA
LAYOUT
 Favorecer el proceso producto: maquinarias, equipos y estaciones
de trabajo, asi como también condiciones adecuadas

Disminuir el manejo de materiales: materiales circulen

siempre hacia su expedición
OBJETIVOS
DE LA Utilización efectiva de la mano de obra: La totalidad de
trabajo laboral
DISTRIBUCIÓ Mínima inversión en maquinarias y equipos: uso eficiente de
N las maquinarias y equipos

Seguridad y confort: proporcionar al personal seguridad

 Oficinas administrativas
O
1
I
Almacén de insumos 1
A I
TABLA RELACIONAL DE Sala de proceso Fresco
2
E
1
O
2 1
ACTIVIDADES O O
2 A 1 A 1 O
O

Almacen de Pushgay fresco

O 2 I 2 X 1 O
5 1 1 1 O
Sala de envasado y empaque O O E
Para determinar esta tabla seleccionamos O
5
O
1
E
1
O
1
X
5 5 1 1 5
Almacén de Producto terminado A E E O U
el tipo de distribución. En este caso el tipo O
2
O
2
U
6
I
1
IO 6 U
1 1 5 3 6 6
O U X U O O
Oficina de jefes de planta
de distribución es por línea, en donde la E
1
U 5 X
3
O
5
U
1
U
1
A
1
U 5 X 3 I 4 U 5 U 6 O 6
Laboratorio Control de Calidad
materia prima (Pushgay) pasará de una O 1 X 3 U 4 U 5
U
6
O
6
6 3 O 5 5 3 1
Taller de mantenimiento X U U O
operación a otra. O
3
O
6
U
5
U
6
O
6
3 2 6 6 6
SS.HH. Vestuarios U U U O
6 6 6 6
U X U U
6 3 6 6
O U U
Depósito 6 6 6
O U X
6 6 6
U U
Comedor-SS.HH- Cocina.
O 6 U 6
6 U 6
Zona de transporte
E 6
1
Portería
 Requerimiento de espacios por el método Güerchet

permite calcular el área aproximada para la distribución de equipos y maquinarias

ÁREA ESTATICA ÁREA GRAVITATORIA ÁREA DE EVOLUCIÓN

Donde:
N= número de lados accesibles a la máquina
Ss= Área estática

ÁREA TOTAL
HEE = altura promedio de los elementos estáticos
hEM = altura promedio de los elementos móviles
L = largo de los elementos
a = ancho de los elementos
h = altura de los elementos
n = número de elementos
k = coeficiente
 Detalle de máquinas y/o mano de obra en la producción del Pushgay

Se puede observar en la Tabla las dimensiones adquiridas a partir de las especificaciones técnicas de máquinas y
equipos, la cantidad necesaria requerida y se determinó el tipo de maquinaria, si es estática o móvil
 Cálculo del coeficiente (k)

Cálculo de áreas necesarias para la exportación del Pushgay por el método

Güerchet

En la Tabla se puede observar

la superficie necesaria de
aproximadamente 331 m2
 N° Infraestructura física Área (m2)
01 Sala proceso del Pushgay 331
02 Almacén refrigerado de Pushgay 160
03 Almacén de insumos 70
04 Almacén refrigerado de producto final 250
05 Taller de mantenimiento 48
06 Laboratorio de Control de calidad 25
07 Oficina de jefe de planta 30
08 Guardianía 20
09 Depósitos 20
10 Vestuarios 20
11 Servicios Higiénicos 20

Requerimientos 12
13
14
Planta de fuerza
Portería
Oficina de gerencia
16
8
25

total de 15
16
Oficina de secretaría
Oficina de administración
20
30

superficies
17 Oficina de ventas 30
18 Oficina de producción 30
19 Oficina de logística 20
20 Oficina de contabilidad 20
21 Comedor 96
22 Cocina - SS.HH. 24
23 Estacionamiento 95
24 Veredas 580
25 Patios y Pistas de acceso 1290
26 Jardines 230
27 Cerco Perimetral 78
28 Área para futuras ampliaciones 414
TOTAL 4000
 DISTRIBUCIÓN GENERAL EN PLANTA
100 m.

PUERTA
ALMACEN DE
DE SALA PROCESO DEL EMPAQUETADO
MATERIA
ENTRAD PUSHGAY FRESCO
PRIMA
A
PUSHGAY

Planta
de
ALMACEN DE
40 m.

Fuerza
PRODUCTO
TERMINADO

PATIO SS.HH.

GUARDANÍA
COCINA

COMEDOR
DEPÓSITO

VESTUARIO

GERENCIA SECRETARIA ADMINISTRA CONTABILI PRODUCCI

VENTAS LOGÍSTICA
CIÓN DAD ÓN

SS.HH SS.HH. SS.HH. SS.HH. SS.HH.

SS.HH. SS.HH.
PUERTA DE
SALIDA
V. INGENIERIA DEL PROYECTO 5.2.1. Base de calculo
5.1. Proceso productivo. (Diagrama de bloque y diagrama de 5.2.2. Línea de Pushgay fresco
flujo) 5.2.2.1. Balance de almacenamiento
5.1.1. Acopiado 5.2.2.2. Balance de dosificación
5.1.2. Almacenamiento 5.2.2.3. Balance de clasificación
5.1.3. Dosificación 5.2.2.4. Balance de selección
5.1.4. Clasificado 5.2.2.5. Balance de envasado y embalado
5.1.5. Selección 5.3. Requerimiento de insumos y servicios (costos)
5.1.6. Envasado 5.3.1. Requerimiento de materiales directos
5.1.7. Embalado 5.3.2. Requerimiento de agua
5.1.8. Apilado 5.3.3. Requerimiento de energía eléctrica
5.1.9. Almacenamiento 5.3.4. Requerimiento de recursos humanos
5.2. Balance de materias 5.4. Distribución en planta (Layout)
5.4.1. Objetivos de la distribución
5.4.2. Tabla relacional de actividades
5.4.3. Requerimiento de espacios de la sala de procesos por
el Método de Güerchet
5.4.4. Requerimiento total de superficies
CAPITULO VI
VI. CAPITULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO –
FINANCIERO
6.1. Inversiones del proyecto
6.1.1. Estructura de las inversiones
6.1.1.1. Inversiones fijas del proyecto
6.1.1.2. Inversiones intangibles del proyecto
6.2. Financiamiento para el proyecto
6.2.1. Estructura financiera del proyecto
6.2.2. Financiamiento de inversiones del proyecto.
6.3. Presupuesto de egresos e ingresos totales
6.4. Presupuestos de egresos o costos
6.4.1. Costos de producción
6.4.2. Gastos de operación
6.4.3. Presupuesto de ingresos totales
6.4.3.1. Presupuesto de ingresos totales por venta
6.5. Estados financieros
6.5.1. Estado de pérdidas y ganancias
6.5.2. Estado de fuentes y usos
6.5.3. Flujo de caja económico y financiero
CAPITULO VII
VII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
7.1. Evaluación económica del proyecto
7.1.1. Cálculo del VAN económico
7.1.2. Cálculo de la TIR económica
7.1.3. Cálculo del coeficiente (B/C) económico
7.1.4. Cálculo del periodo de recuperación de la inversión
(PRI) económico
7.2. Evaluación financiera del proyecto
7.2.1. Calculo del VAN financiero
7.2.2. Cálculo de la TIR financiera
7.2.3. Cálculo del coeficiente beneficio-costo (B/C)
financiero
7.2.4. Cálculo del periodo de recuperación de la inversión
(PRI) financiero
7.3. Análisis de sensibilidad
7.3.1. Alternativas del análisis de sensibilidad
7.3.2. Resultados del análisis de sensibilidad.