UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL PROYECTO:

FACULTAD DE INGENIERÍA
QUÍMICA CONSERVA ENLATADA DE DURAZNO EN
CARRERA DE INGENIERÍA ALMÍBAR.
QUÍMICA
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y
MARKETING

INTEGRANTES:

• MANUEL BRAVO

• VICTOR CASTRO

• KONNY CEDEÑO

• JOHAN CHICA

• BRIGGITTE DOMÍNGUEZ

• EDGAR ESCORZA

• ANDRÉS HERNÁNDEZ

• HILLARY JARAMILLO

• GABRIEL PALACIOS

CURSO:

7-1 DOCENTE: ING. XENIA MENÉNDEZ GOVEA

 PEACHIC
“El sabor del Ecuador”
MISIÓN
■ Crear una empresa de producción de
duraznos en almíbar que sea reconocida
en el país y a nivel mundial.
■ Afianzar el liderazgo en el mercado
ecuatoriano a través de la calidad de
nuestros productos, ofreciendo un servicio
de calidad en todo el proceso, desde la
producción a la comercialización.
VISIÓN
■ Crecer en nuestra empresa a nivel
nacional e internacional ocupando el
primer lugar como proveedores a
través de la innovación, la mejora
continua y la generación de valor a
nuestros grupos de interés. Utilizando
la tecnología y apoyo de personal
capacitado.
ANÁLISIS
FODA FORTALEZAS
■ La materia prima con la que contamos a nivel ■
OPORTUNIDADES
Invertir más en tecnología para reducir costos de
nacional. producción.

■ Alto nivel tecnológico en producción. ■ Creciente asociación de la fruta a la alimentación

saludable.
■ Menores costos de producción por lo tanto
■ Posibles acuerdos comerciales con mercados
mejores precios para el mercado. compradores.
■ Excelentes condiciones de suelo, agua y ■ Ser la empresa nacional con más reconocimiento a
clima para el cultivo. nivel mundial.

DEBILIDADES AMENAZAS
■ No existen empresas ecuatorianas que exporten ■ Variedad de países productores.
productos de duraznos almíbar a otros países.
■ Aranceles de exportación altos.
■ Altos costos de logística (incluyendo
transportación local y costos portuarios). ■ Posicionamiento contra países reconocidos
por los consumidores.
■ Tasa de impuestos alta en el país.
■ Falta de activos estratégicos de alta calidad.
FORMA
JURÍDICA
■ Es una modalidad legal que un profesional o sociedad escoge con el propósito de llevar
a cabo una actividad económica afectando a las obligaciones tributarias, contables, etc.

FORMA MÍNIMO DE RESPONSABILI CAPITAL TRANSMISIÓN IMPUESTOS

JURÍDICA SOCIOS DAD MÍNIMO PROPIEDAD

SOCIEDAD 1 Limitada a las $800,00 Libre Impuesto a la renta

ANÓNIMA aportaciones (% Fijo)

■ La Sociedad Anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, está
formado por la aportación de accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones.
■ La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la
Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro Mercantil.
PROPUEST
A CONSERVA ENLATADA DE DURAZNO EN ALMÍBAR

■ La idea de este proyecto se fundamenta en la falta de empresas nacionales que elaboren

durazno en almíbar en Ecuador ya que cuenta con la materia prima necesaria para el proceso
de producción.
■ El objetivo es darle un valor agregado a una fruta tradicional por el motivo que el uso de
frutas envasadas ha crecido rápidamente en todo el mundo, como complemento alimenticio
y disponibilidad vitamínica de importancia.
■ Beneficiará a los productores facilitando nuevas salidas de comercialización aumentando el
potencial económico dentro del país y por ende conllevaría a crear más puestos de trabajo.
■ La empresa estará ubicada en el cantón Paute, localizado en la provincia de Azuay, de la
región Sierra del país.
OBJETIVOS
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL ESPECÍFICOS
■ Presentar una propuesta ■ Indicar las diversas variables que
completa para el desarrollo del influirían en la viabilidad del
producto (Conserva enlatada de proyecto.
duraznos en almíbar). ■ Presentar análisis de mercados,
target, competencia y económico.
■ Presentar la factibilidad del
proyecto a partir de los análisis
realizados.
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION
DE LOS BIENES Y SERVICIOS
■ La empresa es un tipo de organización social en la cual es
fundamental la interacción de las partes que la conforman.
■ La organización de la producción es clave para la empresa. Se refiere
tanto a los artículos como a los servicios que ofrecemos. La
producción está ligada a la automatización de las fábricas.
■ Las finanzas, la mercadotecnia y la producción son las tres áreas
funcionales de una compañía:

La mercadotecnia, actúa como intermediario con el mundo exterior.

Las finanzas, son responsables de encontrar fuentes de financiamiento externo, además,
administran el capital.
La producción, es la que se encarga de convertir las materias primas en productos o
proporcionar un conjunto específico de servicios.
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS

■ FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR DE PRODUCCIÓN

 Administrar las operaciones consiste en organizar el proceso de convertir los insumos
en productos de una forma correcta y eficiente.
 El administrador de la producción debe determinar por anticipado que se necesita para
alcanzar los objetivos planteados por la empresa u organización.

■ OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

 Producir en cantidades acorde a la demanda.
 Cumplir con las fechas requeridas para el despacho de bienes y prestaciones de
servicios.
 Cumplir con la calidad del producto.
 Alcanzar la máxima eficiencia.
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS
■ SISTEMA DE PRODUCCIÓN SIMPLIFICADO

■ ACCIONES QUE EMPRENDE UN GERENTE DE PRODUCCIÓN

ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS

■ PROBLEMAS QUE PODRÍAN AFECTAR EN LA EFICIENCIA DE

PRODUCCIÓN

 Localización de la planta
 Problemas de diseño
 Manejo de materiales
 Factores humanos
 Automatización defectuosa (mala)
 Control de producción deficiente
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS
■ RELACIÓN DEL GERENTE DE PRODUCCIÓN EN UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
Gerente de
producción

Insumos, mano de
Producción, costos,
obra, materiales,
calidad, inventarios
productos

Retroalimentació
n

Este sistema se retroalimenta mediante las actividades operativas que realiza el gerente tales
como el control e inspección de la línea de producción, optimización de costos, rotación de
inventarios, calidad el productos, entre otros.
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS
■ RELACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN CON OTROS
DEPARTAMENTOS

a) Cada puesto al hombre adecuado.

b) Interrelación de los sistemas.

a) Conflicto entre los sistemas.

b) Interrelación de los sistemas.
■ El sistema de producción/mercadotecnia debe
converger. Los equipos, instalaciones que se utilizan
son los adecuados para el producto elaborado y estos a
su vez son comunes con la mercadotecnia que se
implementa en la empresa.
ORGANIZACIÓN Y PRODUCCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS
■ PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

Eficiencia Eficacia
Destaca los medios Destaca los fines
Preocupación de los métodos Preocupación de los resultados
Mejorar la aplicación de los recursos Alcanzar los objetivos

 
■ EFICACIA

Eficacia = = resultados ejecutados

■ EFICIENCIA

Eficiencia =
RESULTADOS STRATEGY CANVAS
RESULTADOS STRATEGY CANVAS
RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA
■ Apostamos por el seguimiento de los criterios éticos de comportamiento establecidos
por la Responsabilidad Social Empresarial frente a los diferentes grupos de interés. Y
tenemos en cuenta, fundamentalmente, el entorno más inmediato:
 Generamos riqueza de forma justa, continuada, eficaz y razonable.
 Colaboramos y nos integramos en iniciativas sociales de diversa índole.
 Respetamos y cuidamos el medio ambiente minimizando la generación de residuos y
garantizando la sostenibilidad ambiental.
 Implicamos y concienciamos a los proveedores de la necesidad de suministrar productos
de calidad y con una seguridad alimentaria garantizadas.
 Elaboramos nuestros productos con un alto nivel de calidad y un estricto cumplimiento
de los requisitos de seguridad alimentaria.
ANÁLISIS DE COMPETENCIA. POSIBLES BARRERAS
DE INGRESO. POSIBLES ALIANZAS
■ CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPETIDORES
De las empresas más conocidas que distribuyen productos similares se eligieron las siguientes:
ANÁLISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
Para analizar el macroentorno se realizó un análisis PEST, y para el caso del microentorno
se realizó un análisis Porter, esto a fin de detectar posibles barreras de ingreso al mercado.
■ ANÁLISIS PEST
Factores políticos:

AMENAZAS OPORTUNIDADES
Políticas gubernamentales-regulaciones e Políticas gubernamentales-regulaciones e
incentivos: Si en un futuro el gobierno incentivos: El gobierno puede dar incentivos a
incrementa el salario general unificado, la las empresas de este rubro, incrementando el
empresa estará obligada a hacerlo. capital de la empresa.
Políticas fiscales e impuestos: La eliminación de
subsidios como el de los combustibles pueden
hacer que los canales de distribución se alteren,
afectando a la distribución del producto.
ANÁLISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
■ ANÁLISIS PEST
Factores económicos:
AMENAZAS
 Situación económica local.
 Nivel de gasto público.
 Importaciones.
 Estacionalidad y factores climáticos.
OPORTUNIDADES
 Exportaciones: Si en el futuro la empresa
tiene éxito, se podría empezar a exportar,
aumentando considerablemente las
ganancias.
 Estacionalidad y factores climáticos: Si
las condiciones climáticas cambian, la
materia prima se puede cultivar sin
dificultad disminuyendo el gasto en este
rubro para la empresa.
ANÁLISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
■ ANÁLISIS PEST
Factores sociales:
AMENAZAS
 Movilidad social: La movilidad social de
parte de los productores puede afectar la
provisión de la materia prima.
OPORTUNIDADES
 Imagen de la marca: Debido a que es una
empresa ecuatoriana, puede que el consumidor
se sienta motivado en elegir el producto
nacional.
 Publicidad: Se planea realizar una campaña
publicitaria contundente para llegar a muchas
personas y captar un gran número de clientes.
 Tendencias de estilo de vida: Al aumentar el
conocimiento del beneficio del consumo de
frutas en la dieta, se podría captar más clientes.
ANÁLISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
■ ANÁLISIS PEST
Factores tecnológicos:

AMENAZAS
 Capacidad y obsolescencia de la
manufactura: La implementación de
técnicas obsoletas podría reducir la
capacidad de producción del producto.
ANÁLISIS DE MACRO Y MICRO ENTORNO
■ ANÁLISIS PORTER
Se realizó un análisis Porter para determinar cuan bien está la empresa con respecto a su
microentorno.
 Proveedores: Juegan un papel muy importante para la elaboración de los productos, sin
embargo, al existir varios proveedores de azúcar es posible cambiar de empresa.
 Clientes: Al no ser un producto de primera necesidad los clientes tienen un alto poder
de negociación. Las promociones podrían influir para disminuir el poder de negociación
de los clientes.
 Sustitutos: Podrían ser conservas de otras frutas, por lo que en este aspecto existen
varias alternativas de consumo.
 Rivalidad: Es múltiple por las empresas que ofrecen el mismo producto.
 Posibles alianzas: Se propone establecer alianzas con las tiendas pequeñas y medianas
y supermercados pequeños.
INFORMACIÓN CONSUMIDORES:
COMPORTAMIENTO DEL TARGET, TAMAÑO DEL
MERCADO, CANALES DE COMERCIALIZACIÓN MÁS
ADECUADOS. ■ COMPORTAMIENTO DEL TARGET
Año Población Número de Número de Factor de Demanda en Demanda en
urbana viviendas viviendas consumo Kg. Al año toneladas
consumidoras

2001 1’985.379 468.695 304.277 8,62 2’622.8767 2.622,87

2002 2’066.887 487.937 316.769 8,62 2’730.548 2.730,35

2003 2’090.039 493.402 320.317 8,62 2’761.133 2.761,13

2004 2’113.132 498.854 323.856 8,62 2’791.638 2.791,64

2005 2’139.140 504.994 327.842 8,62 2’825.998 2.826

Esta gráfica muestra que el público objetivo para la venta de duraznos en almíbar ha ido
aumentando. A pesar de que no se tiene constancia de valores actuales, es posible hacer una
proyección y determinar que los clientes potenciales aumentan.
INFORMACIÓN CONSUMIDORES: COMPORTAMIENTO DEL
TARGET, TAMAÑO DEL MERCADO, CANALES DE
COMERCIALIZACIÓN MÁS ADECUADOS.
Para determinar al tipo de cliente objetivo se consideraron algunas variables:
Género: Puede ser de género masculino o femenino
indistintamente.
Edad: Este puede tener una edad dentro del rango de entre 25
y 30 años. Es dirigido a padres de familia.
Variable  
Género Ambos géneros Nivel socioeconómico: Debe ser medio. Hay más probabilidad
de que compren una conserva a la fruta en su forma natural.
Edad De entre 25 y 65
Situación familiar: El producto es dirigido a familias pues
Nivel socioeconómico Medio presentan un mayor consumo de frutas para la alimentación de
Situación familiar Familias los hijos.
Nivel educativo Nivel medio Nivel educativo: El tipo de cliente debe tener un nivel de
Valores y Creencias Personas con estilo de vida educación superior, por el poder adquisitivo para comprar el
producto.
saludable
Valores y creencias: Tiene una noción de buena alimentación.
Esto involucra que tenga que adquirir frutas, ya sea en estado
natural o en conserva.
ANÁLISIS DEL MERCADO
Para realizar el análisis de mercado en este proyecto (Elaboración de conserva enlatada de
durazno en almíbar) se empleará el análisis de la demanda local mediante investigación
bibliográfica y la herramienta de TradeMap.
■ ANÁLISIS DE DEMANDA LOCAL
Años Demanda en Oferta en Toneladas Demanda
toneladas insatisfecha en
toneladas
2019 3152,23 2056,98 1095,25
2020 3178,35 2078,90 1099,45
2021 3201,90 2041,40 1160,5
2022 3215,47 2056,30 1159,17

Se aprecia que la demanda del mercado ecuatoriano aumenta cada año, incluso se proyecta un
aumento significativo en la demanda de enlatados de durazno en los años 2021 y 2022
ANÁLISIS DEL MERCADO
■ REFERENTE A LAS EXPORTACIONES

Existen tres mercados que gastan una

cantidad considerable de divisas en
importar duraznos. Se destaca a estas tres
naciones debido a que el Ecuador tiene
una buena relación comercial.
ANÁLISIS DEL MERCADO
Crecimiento interanual de las importaciones de duraznos
en Vietnam, Rusia y Alemania. Fuente: Trade Map.

Participación de las importaciones de durazno de:

Alemania, Vietnam y Rusia en 2019. Fuente: Trade Map.
ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS
Los recursos humanos son aquellas personas que imparten su trabajo, creatividad y esfuerzo
para con la empresa, con el fin de guiarla hacia el cumplimiento de sus metas, son quienes
deciden qué hacer, cómo hacer, dónde hacer, por qué hacer y por quién hacer.
DISEÑO DE LAS CUATRO “P”
■ PRECIOS ■ PROMOCIÓN
Se define en función de la oferta y la La publicidad jugará un papel importante en el
demanda. Las estrategias de precios para mercado. Dar a conocer de las ventajas del
duraznos en almíbar estarán diseñada en base producto, mediante una buena etiqueta, precio
a: justo y presentación llamativa.
 Los costos de producción.
 Al precio de la competencia.
 Los gastos de administración.
 Los gastos de publicidad.
DISEÑO DE LAS CUATRO “P”
■ PRODUCTO
Su presentación será de 820g con su
respectiva ficha técnica que identifique
el nombre de la marca de la conserva,
contenido nutricional, y permisos
pertinentes, etc.
■ PLAZA
Por ser un producto nuevo, se comenzaría
promocionando nuestro producto en
tiendas barriales y así ir dándonos a
conocer primero a nivel local para luego
comenzar a expandirnos a nivel nacional.
ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD Y
RENTABILIDAD DEL PROYECTO
■ Reservar el nombre de la empresa.
■ Elaborar los estatutos de la empresa.
■ Cuenta de integración del capital y certificación.
■ Notarización.
■ Aprobación de los estatutos de la empresa.
■ Hacerlo público.
■ Obtener permisos pertinentes.
■ Inscribir la compañía.
■ Obtener los documentos habilitantes.
■ Inscribir el nombramiento del representante y obtener el RUC.
CONCLUSIONES
■ En el presente proyecto se mostró la propuesta completa para el desarrollo
del producto. A partir de herramientas como el análisis FODA, las 4 P,
modelo strategy canvas y análisis de viabilidad y factibilidad.
■ Se indicaron las diversas variables que influyen en la viabilidad del
proyecto, a partir de encuestas realizadas en internet se mostró la acogida
que tendría el producto.
■ Se presentó el análisis de mercados a partir de datos obtenidos de la web
Trade Map para ver el potencial del producto en mercados externos. Se
aprecia que el producto tendría un gran potencial en ambos mercados que
debe ser aprovechado.
■ Se pudo demostrar que no existen marcas emergentes que distribuyan
productos que puedan competir con el nuestro.
■ A través de la tabla de proyecciones se puede concluir que la demanda de
durazno aumenta cada año.