Filtración para la industria de Alimentos y Bebidas (A&B)

Luis Eduardo Zajar

Consultor Técnico
Alimentos y bebidas
Pall Corporation
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Tecnologias y
Principios de
Filtración
Ramguz S.A
Porqué es importante la filtración?
• Remover contaminantes de un fluído.
• Seguridad, confiabilidad, garantía
• Clasificar y separar productos
• Recolectar sólidos suspendidos
• Disminuir el desgaste de un sistema
 Filtración Vs Separación

• Filtración: Proceso mediante el cual se remueven las

partículas suspendidas de un fluido (líquido o gas),
cuando se hace pasar a través de un medio
semipermeable.

• Separación: Remoción de una sustancia disuelta

(Soluto) en un fluido (solvente)
Factores que influyen en la eficiencia y
vida útil del filtro
•Flujo
•Diferencial de presión
•Viscosidad
•Contaminantes
•Condiciones del flujo
•Compatibilidad
•Area / Porosidad
•
Filtración
 Definiciones
Una micra (µm) es:

Una millonésima de metro

Una milésima de milímetro ( 0,001 mm)

100 µm
Definiciones
Tamaños Relativos de Partículas Pequeñas
4.0 µm

80 Diámetro de un 3.0
cabello humano
60 2.0
40 Partícula visible mas 1.0
pequeña
20 0.8
Polen de ambrosía
10 0.6
Serratia marcescens
8.0 Glóbulo rojo 0.5
6.0 Hongos y levaduras 0.4
Brevundimonas diminuta
5.0 0.3
 Tamaños Relativos de Partículas
Pequeñas
Punta de lápiz (40 µm) Partícula grande
de sílice (20 µm)

Glóbulo rojo
(7m) Célula de
levadura (3 µm)

Bacteria típica
(0.2m)
 Función de un Filtro
Frecuentemente se piensa en los filtros como una
malla o tamiz simple, donde se logra la
filtración/separación en un solo plano.
 Función de un Filtro
Actualmente, los filtros fabricados por Pall tienen
profundidad. Esto resulta en un “camino
sinuoso” lo cual ayuda en la remoción de
contaminantes
Representación de los Diseños de los
Filtros de Profundidad y Plegados

A = 0.6 ft2 10" 10" A2= 3-8ft2

A = área filtrante
T = espesor del
T2
medio filtrante

T1

El diseño plegado incrementa el área filtrante de 5 a 13 veces aproximadamente.

 Presión diferencial

La diferencia de presión (Caída de

Presión P) entre la entrada y
salida de un filtro en uso

P limpia: Presión diferencial al comienzo

de la filtración antes de que el filtro haya
colectado algún contaminante
 Presión Diferencial
Máxima caída de presión
permitida:

Es el límite en el cual el filtro

podría fallar estructuralmente
 Curva de la vida del filtro
Presión Diferencial vs. Tiempo

P a flujo
constante

Punto de
inflexión
de la curva
P
inicial
Tiempo (t) Vida útil

A medida que el filtro hace su trabajo, las partículas

Gracias por su atención!!!