Biomoléculas:

CARBOHIDRATOS
   𝐶6 ¿ ¿ Hidrato de
Carbono

Carbohidrato

𝐶 6 𝐻 12 𝑂 6
 
 CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
Simples Complejos

Monosacáridos Disacárido Polisacárido

Glucosa Fructosa Sacarosa Celulosa

• Clasificación de los Monosacáridos
ALDOSAS Aldo-

CETOSAS Ceto-

Tri- Pent-
NUMERO DE
CARBONOS
Tetr- Hex-…
AZUCARES

GRUPO D (R)-(+)

• En las proyecciones Fischer la

mayor parte de los azúcares de
ocurrencia natural tienen el grupo
hidroxilo en el centro quiral
inferior apuntando a la derecha
GRUPO L (S)-(-)

• Los azúcares L tienen

una configuración S en
el centro quiral más
bajo, con el grupo OH
inferior apuntando a la
izquierda en las
proyecciones de Fischer.
LOS OCHO MONOSACÁRIDOS
ESENCIALES
• Para el correcto
funcionamiento nuestro
organismo necesita 8
monosacáridos que son
esenciales, y en su
mayoría se obtienen de
la alimentación diaria.
 CLASIFICACIÓN
Aldopentosa
Galactosa

Xilosa

Aldohexosas
simples
Azúcar
desoxi

Manosa Glucosa

fucosa
 Azúcares amino
Ácidos
siálicos

N-
N-acetilgalactosamina N-acetilglucosamina acetilneura
mínico
 DISACÁRIDOS
• Son un tipo de glúcidos Los principales
formados por la disacáridos son:
condensación (unión) de • Maltosa, celobiosa,
dos monosacáridos isomaltosa.
mediante un enlace O-
glucosídico. • Sacarosa
• Lactosa
• Maltosa es un disacárido formado por dos
glucosas unidas por un enlace glucosídico
α.
Se encuentra en alimentos como la cerveza y
otros, y se puede obtener mediante la
hidrólisis del almidón y del glucógeno.
• Sacarosa , azúcar de mesa o azúcar de
caña, es un disacárido de glucosa y
fructosa, está entre las sustancias
químicas orgánicas puras más
abundantes en el mundo y no contiene
ningún átomo de carbono anomérico.
Lactosa es un disacárido formado por la unión
de una molécula de glucosa y otra de galactosa.
Se conoce también como azúcar de la leche, ya
que aparece en la leche de las hembras de la
mayoría de los mamíferos en una proporción
del 4 al 5 por ciento.
 POLISACÁRIDOS
• Biomoléculas formadas por la
unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuentran Almidón
entre los glúcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre todo
de reservas energéticas y
estructurales. glucógeno
celulosa
• Almidón o fécula, es una
macromolécula que está compuesta
de dos polisacáridos, la amilosa.
El almidón puede separarse en dos
fracciones: amilosa, la cual es
insoluble el agua fría, y amilopectina,
la cual es soluble en agua fría.
• Glucógeno es un polisacárido de
reserva energética formado por
cadenas ramificadas de glucosa; no
es soluble en agua, por lo que
forma dispersiones coloidales.
Abunda en el hígado y en menor
cantidad en el músculo.
• Celulosa  es un biopolímero compuesto
exclusivamente de moléculas de β-
glucosa pues es un homopolisacárido. La
celulosa es la biomolécula orgánica más
abundante ya que forma la mayor parte de
la biomasa terrestre.
SÍNTESIS DE POLISACÁRIDOS
• Los polisacáridos son tan complejos estructuralmente
que su síntesis en el laboratorio es difícil, sin embargo,
hay algunos métodos que nos facilitan su obtención.
• método de ensamble de glical, desarrollado por
Samuel Danishefsky en la Universidad de
Columbia.
ENSAMBLE DE GLICAL
• Un glical es un azúcar insaturado que se
prepara con facilidad a partir del
monosacárido apropiado, con un doble
enlace C1-C2. Para ser usado en la síntesis
de un polisacárido, hay que proteger primero
su grupo –OH primario mediante la
formación de un éter sillico y sus dos grupos
–OH secundarios adyacentes con un
carbonato cíclico. A continuación se epoxida
el glical protegido
CARBOHIDRATOS DE SUPERFICIE CELULAR Y
VACUNAS DE CARBOHIDRATOS
GLOBO H HEXASACARIDO