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Lipidos II
Lipidos II
Introducción
• Los fosfoglicéridos son un grupo de lípidos que
contiene un grupo fosfato.
• Están localizados principalmente en las membranas
celulares de los animales.
• Los fosfoglicéridos se parecen a los triacilglicéridos en
los dos primeros átomos de carbono del glicerol; en
estas posiciones hay dos ésteres de ácidos grasos, y se
diferencian en el tercer átomo de carbono donde hay
un éster de fosfato.
• También unido al grupo fosfato hay un segundo
alcohol.
Formación de fosfato de glicerol
CH2 OH O
CH2 OH
CH OH + HO P OH O
HC OH
-H2O
CH2 O H OH CH2 O P OH
Glicerol ácido fosfórico
OH
Lecitina (fosfatidilcolina)
R CO O CH2
R' CO O CH O CH3
CH2 O P O CH2 CH2 N+ CH3
O- CH3
La lecitina pura es un sólido ceroso de
color blanco que de inmediato se
ennegrece cuando se expone al aire.
En contraste con las grasas y aceites,
se dispersa en el agua en forma
coloidal y es insoluble en acetona. Por
tanto, es posible separar la lecitina de
un extracto etéreo, añadiendo
acetona. La lecitina es especialmente
abundante en la yema de huevo y en
el frijol de soya. Cuando se obtiene de
la última fuente, se emplea como
agente emulsionante en las industrias
de lácteos y confitería.
Cefalina (fosfatidiletanolamina)
11 C D 16
18 13 1 9
CH3 16
2 10 8 14
1 9 15
2
10
8 14
15
A B
5
3 7
3 5
7 4 6
HO
4 6
colesterol ciclopentanoperhidrofenantreno
CH3
C O
O
Progesterona
OH
HO
17- estradiol
OH
O
Testosterona