LAS VITAMINAS

JOSE ANGEL LOMBANA ROMERO, BRANDOM

JAVIER PUELLO PETRO, DANA VEGA CORDERO,
NANDA ROSA PEREZ GUERRERO, KEILA BARRETO
MARTINEZ, MARIA JOSE MERCADO BARRETO

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE BACTERIOLOGÍA
 INTRODUCCION

• Compuestos orgánicos que se requieren en

pequeñas cantidades para cumplir diversas
funciones bioquímicas.
• En general, no pueden sintetizarse por los
organismos y deben provenir de la dieta.
• Su rol más prominente es actuar como
cofactores de reacciones enzimáticas.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son solubles en agua, circulan

libremente en el organismo, el
exceso de éstas se eliminan por la
orina, por lo tanto no alcanzan
niveles tóxicos; a diferencia de las
vitaminas liposolubles. El
organismo necesita vitaminas
hidrosolubles en dosis pequeñas y
frecuentes.
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Como su nombre indica son solubles en

lípidos (no en agua) y son vehiculizadas,
en la mayoría de los casos, en la grasa de
los alimentos. Debido a su solubilidad
pueden acumularse en los depósitos
grasos de los animales y si se consumen
en grandes cantidades, pueden alcanzar
valores tóxicos.
 OBJETIVOS

• Separar algunos constituyentes de la leche.

• Identificar la presencia de vitaminas y minerales en la leche.
• Reconocer la vitamina A presente en la mantequilla.
 MATERIALES
 Vaso de precipitados de 400ml
 Probeta de 50ml
 Erlenmeyer de 100ml
 Pipetas de 5 y 10ml
 Agitador de vidrio
 Tubos de ensayo
 Gradilla Embudo de vidrio
 Espátula
 Vitamina A, Leche
 REACTIVOS
Acido acético al 10%
Ferrocianuro de potasio al 1% KCL
NaOH al 10%
Alcohol isobutilico
Oxalato de amonio al 4%
Acido molibdico (SOLUCIÓN)
Acido 1,2,4 aminonaftolsulfonico Cloroformo
 PROCEDIMIENTO
Precipitación de la Caseína

En un vaso de precipitado de 400ml agregamos 50ml de

leche y 50ml de agua destilada.

Añadimos con una pipeta gota a gota y con agitando

constantemente acido acético al 10% hasta que se forme un
precipitado de caseína.

Se deja decantar y filtrar sobre gasa

Se descarta la caseína y se conserva el filtrado

 VITAMINA B1

Se vierte en un tubo de centrifuga 2.5ml del filtrado obtenido

en el procedimiento anterior

Se añade una pequeña cantidad de KCl,

0.5 ml de ferrocianuro de potasio al 1 % y 1 ml de NaOH al 10
%, se mezcla hasta que se disuelva totalmente el KCl.

Agregamos 2.5 ml de alcohol isobutilico, agitamos por 2 min

y centrifugamos por 5 min a 2000 rpm.

Si se forma un precipitado indica la presencia de

vitamina B1
 CALCIO

A 0.5 ml del filtrado le adicionamos unas gotas de solución

de oxalato de amonio al 4%.

Dejamos reposar 10 min y observamos el precipitado que se forma.

 FOSFATOS

A 0.5 ml del filtrado adicionamos 0.5 ml de acido

molibdico y 0.5 ml de acido 1, 2, 4,
aminonaftolsulfonico

Observamos la coloración obtenida.

 VITAMINA A

En un tubo de ensayo disolvemos una capsula de

vitamina A de 100 U

Luego la disolvemos en 1 ml de cloroformo y

adicionamos 5 gotas del reactivo de Carr-Price

En presencia de vitamina A, se produce un intenso

color azul que desaparece al poco tiempo.