Estudio de Caso 2

A la IPM justo antes de ingresar a cuartos fríos observa las siguientes condiciones en
canales y subproductos cárnicos comestibles:
• 12 patas con lesiones vesiculares y ulcerativas, compatible con fiebre aftosa.
• 2 canales con miasis alrededor del orificio sacral.
• 4 paquetes de vísceras blancas, cada uno con 6 formas quísticas compatibles con
cisticercosis.
• 6 canales sin rigor mortis.
• Cabeza con secreción mucupurulenta.

¿Cual es su dictamen y destino de las canales y subproductos cárnicos?

Estudio de Caso 3:
Es usted el inspector oficial de la planta de beneficio de Bovinos de
Armenia, Quindío, y ha encontrado en el corral No. 83 de recepción de
animales, 2 bovinos con signos compatibles a encefalopatía
espongiforme bovina (EEB).
 
Indique que procedimientos a la inspección ante mortem y post
mortem realizaría usted como inspector oficial de INVIMA respecto a la
enfermedad que sospecha, así como las indicaciones a realizarle a la
planta de beneficio desde que encontró los animales hasta el destino
final de los mismos.
 
Recuerde emitir su dictamen final a la inspección ante mortem y
dictamen final a la inspección post mortem, así como el destino de los
productos y demás consideraciones a seguir.
 TALLER INSPECCIÓN ANTE MÓRTEM Y POST MÓRTEM:
Establecer el dictamen y el destino de canales y vísceras
• Ternero que ingreso a la planta de beneficio de Valledupar a las 9am, y a
la inspección ante mórtem a las 3.30pm presenta una temperatura de
40,5°C.
• Hembra > de 30 meses con caquexia.
IAM • Hembra Holstein que a la IAM presenta flebitis bilateral de las venas
yugulares. Y se encuentra caída.
• Hembra que aborto en corrales.
• Bovino fracturado durante el transporte y sacrificado en la sala de
emergencia.
• Animal caído, con incoordinación y ataxia
• Paquete de Víscera roja de la marca H1 presenta signos compatibles con
bronconeumonía purulenta, al inspeccionar la canal se observa material
purulento en caja torácica.
• Canal que a la evisceración se observa con torsión abomasal, mucosas y
serosas congestionadas, materia fecal compacta y seca en intestino
IPM grueso.
• Hígado que al abrir su conducto biliar se observan formas parasitarias
compatibles con Fasciola hepática (Distoma).
• Bovino positivo a la prueba de tuberculina sin lesiones macroscópicas.
• Canal con olor a orina