UNIVERSIDAS NACOIONAL

DE BARRANCA
 NOMBRE: Helen Felipe Pacus
 CURSO: Tecnología de Granos
 INGENIERA: Norma Quintana Marroquín
 TEMA: Norma Sanitaria para la Planta
procesadora de Harina de Habas
NORMA SANITARIA PARA LA PLANTA
PROCESADORA DE HARINA DE HABAS
 DEFINICION

 La presente Norma se aplica a

las legumbres que es la
harina del habas, destinados a
elaboración para el consumo
humano. se aplica la harina
de habas como: espesante en
la sopa, para preparar pan
,galletas entre otros
Recepción de materia
prima
la normaRMN°451–2006/MINSA en
el articulo 21
pelado Molienda
la norma RM N°451-
la norma RM N°451- 2006/MINSA en el
2006/MINSA en el articulo 25 articulo 30

Almacenado Envasado
la norma RM N°451- según RM N°451-
2006/MINSA en el articulo 35 2006/MINSA, en el
articulo 34
DIAGRAMA DE FLUJO DE QUINUA

HARINA DE HABAS

RECEPCION DE LA HARINA
DE HABAS

PELADO

MOLIENDA

ENVASADO

ALMACENADO
 Almacenamiento
Almacenamiento
Recepción
Recepción de de de
de producto
producto
materia
materia prima:
prima: Envasado
Envasado según
según
molienda:
molienda: la la terminado:
terminado: la la
la
la RM
RM N°451-
N°451-
norma
norma RM RM norma
norma RMRM
normaRMN°451–
normaRMN°451– 2006/MINSA,
2006/MINSA, en en
N°451-
N°451- N°451-
N°451-
2006/MINSA
2006/MINSA en en el articulo 34
el articulo 34
2006/MINSA
2006/MINSA en en 2006/MINSA
2006/MINSA en en
el
el articulo
articulo 21,
21, pelado:
pelado: la la establece
establece que
que elel
el
el articulo
articulo 30
30 el
el articulo
articulo 35
35
según
según la la norma
norma norma
norma RM RM envasado
envasado debe
debe
nos
nos dice
dice que
que la la define
define que
que el
el
establece
establece queque N°451-
N°451- considerar
considerar solo
solo
molienda
molienda tiene
tiene almacén
almacén debe
debe
este área debe
este área debe 2006/MINSA
2006/MINSA en en producto
producto en en
por
por finalidad
finalidad tener
tener
estar
estar protegida
protegida el
el articulo
articulo 25
25 envases
envases
reducir
reducir elel ventilación,
ventilación,
con
con techo
techo y y herméticos
herméticos queque
tamaño
tamaño de de tener
tener
tener
tener impidan
impidan el el
partículas
partículas de de iluminación
iluminación y y
iluminación
iluminación que que contacto
contacto con
con elel
grano
grano evitar
evitar la
la
permita
permita lala medio ambiente
medio ambiente contaminación
contaminación
manipulación.
manipulación. cruzada
cruzada
 BIBLIOGRAFIA

 Resolución ministerial N°451- 2006/MINSA. (2006). Norma

sanitaria