BANCO DE PREGUNTAS PARA EVALUAR A LOS ASPIRANTES A ADMINISTRADORES DE BARES

ESCOLARES DEL SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN.

MÓDULO I

FUNDAMENTOS TÉCNICOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS

1. El Permiso de Funcionamiento del bar es otorgado por:
a. El directivo institucional educativo
b. Dirección Provincial de Educación
c. Dirección Provincial de Salud
2. El plazo para la obtención del permiso de funcionamiento del bar escolar es de:
a. cruz roja
b. Los centros y sub centros de Salud
c. Médico particular
3. El certificado de salud lo otorga:
a. La cruz roja
b. Los centros y sub centros de Salud
c. Médico particular
4. La renovación de certificado de salud ocupacional se realiza cada:
a. 6 meses
b. 12 meses
c. Año lectivo
5. La inobservancia al Reglamento de Bares Escolares en referencia a vigilancia sanitaria y nutrición
estásujeta a sanciones establecidas por:
a. Ley Orgánica de Régimen Municipal
b. Ley Orgánica de Salud
c. Ley de Industrias y Comercio
6. La ley que sanciona a los directivos institucionales por inobservancia al Reglamento de los Bares
Escolareses:
a. Ley Orgánica de Educación
b. Ley de Inquilinato
c. Ley de Carrera Docente y Escalafón del Magisterio Nacional
7. La planificación de los menús del bar escolar es responsabilidad de:
a. Director de la escuela o rector del colegio
b. Consejo estudiantil
c. Administrador
8. La aprobación de los menús y demás productos a venderse en el bar, y su precio es responsabilidad
de:
a. Del consejo estudiantil
b. Del supervisor de Educación
c. Del Comité Institucional
9. El administrador debe examinar en los productos de su proveedor:
a. Registro sanitario y etiquetado
b. Registro único de contribuyentes
c. Color del envase
10. La atención al usuario del bar es:
a. Autoservicio
b. Personalizada
c. Colectiva
11. El administrador del bar escolar debe promover buenas relaciones con los estudiantes para:
a. Ofrecerles alimentos sin control sanitario
b. Ofrecerles cigarrillos o licor
c. Ganarse su confianza
12. La manera de presentar las denuncias sobre infracciones al sistema de bares escolares será:
a. Oral
b. Escrito
c. A través de un abogado
13. Una denuncia de mal funcionamiento del bar escolar será canalizada a través del:
a.Comité Institucional
b. Dirección Provincial de Salud
c. Ministerio de Justicia
14. Las sanciones por inobservancia al Reglamento de Bares Escolares serán impuestas a:
a. Inspectores o supervisores de Sanidad y de Educación
b. Subdirector de la Región y de la provincia
c. Administrador del bar escolar y directivo educativo institucional
15. En caso de intoxicación colectiva ocasionada por mala administración del bar escolar, éste será
sancionadocon:
a. Multa
b. Suspensión temporal del permiso
c. Clausura definitiva
16. En caso de comprobar caducidad de los alimentos envasados, se procederá a:
a. Decomisar por la autoridad competente y multar
b. Llamar la atención al administrador
c. Clausura temporal del bar escolar
17. Los bienes y productos que no puedan ser utilizados en el bar escolar serán destruidos por:
a. Supervisores o delegados del Ministerio de Educación
b. Funcionarios de la Dirección Provincial de Salud
c. Autoridad correspondiente, levantando un acta con secretario
18. Una persona natural puede participar en el concurso para administrador de bar escolar sin importar:
a. Estado Civil
b. Tenga deudas con el Estado
c. Mala conducta comprobada
19. En el concurso de ofertas para la contratación de servicios en la administración de bares escolares
puedeparticipar:
a. Personal docente y administrativo de la institución
b. Cualquier persona natural o jurídica
c. Asociaciones o comités de padres de familia de la institución educativa
20. Para dirigir un bar escolar, el administrador debe:
a. Conocer o tener conocimientos de marketing
b. Seguir el curso de Manipulación de Alimentos y Nutrición
c. Disponer de solvencia económica
21. Pueden celebrar un contrato para administrar el bar escolar familiares de los directivos hasta:
a. 2do. grado de consanguinidad y 4to. de afinidad
b. 4to. grado de consanguinidad y 1ero de afinidad
c. Ningún grado de parentesco
22. La persona que concursa para ser adjudicado favorablemente a la administración del bar debe dar
opresentar:
a. Bienes, dinero
b. Documentos falsos
c. Pruebas de conocimientos
23. La calidez del servicio en el bar consiste en:
a. Fiar el producto al estudiante
b. Tratarlo con cariño, respeto y honestidad
c. Venderle solo golosinas
24. El local del bar escolar sirve para:
a. Vender alimentos y bebidas
b. Vivienda o dormitorio
c. Desarrollar actos sociales
25. Un producto con etiqueta debe tener:
a. Fecha de caducidad
b. Nombre del productor
c. Número de productos elaborados
26. El control de alimentos en la vía pública es competencia de:
a. Institución educativa
b. Municipio o gobierno local
c. Ministerio de Salud
MÓDULO II
CONDICIONES Y CARACTERÍSTICAS DEL BAR Y DE LOS UTENSILIOS
27. . El área de preparación de los alimentos en el bar escolar debe contar con:
a. Estación de lavado de manos, equipo, utensilios y mesón
b. Vitrinas y estanterías, sillas, mesas
c. Mesas de comedor, refrigeradora
28. Los recipientes para preparación y almacenamiento de los alimentos deben ser preferentemente de:
a. Aluminio
b. acero inoxidable
c. barro vidriado
29. Los servicios higiénicos deben estar ubicados:
a. Cerca del área de cocción de los alimentos
b. Dentro del bar
c. Independientes de la cocina
30. Para garantizar el consumo de alimentos sin contaminación, se debe:
a. Lavar la vajilla y utensilios con soluciones de cloro
b. Limpiar los utensilios con el mandil
c. Dejar al ambiente
31. Los utensilios (vasos, platos, cubiertos) una vez utilizados y lavados deben ser guardados en:
a. Vitrinas
b. Perchas
c. Al aire libre
32. Los recipientes utilizados en los bares escolares, en caso de no haber agua circulante segura, deben
ser:
a. Desechables
b. Permanentes
c. Guardado
33. Los platos y vasos deben ser manipulados por:
a. El borde
b. La base y el borde
c. La base
34. Los utensilios utilizados deben estar:
a. Deteriorados
b. Íntegros
c. Con hendiduras
35. Los utensilios empleados en el bar escolar para evitar infecciones deben ser:
a. Reutilizados sin lavar
b. Nuevos
c. Limpios y desinfectados
36. La cocina debe limpiarse:
a. Diariamente
b. Cada dos días
c. Cada semana
37. Los utensilios deben secarse:
a. Con un paño limpio y seco
b. Guardarlos sin secar
c. Con el mandil
38. ¿Qué debería tener el lavabo de manos del área de manipulación de alimentos?
a. Agua, cepillo de uñas, jabón y toallas limpias
b. Agua y cepillo de uñas
c. Agua y un sistema para secarse las manos
39. Las paredes de los locales en los que se manipula o prepara alimentos deben ser:
a. Cubiertas de madera
b. De colores oscuros
c. Muy fáciles de limpiar
40. Las superficies de trabajo deben ser de acero inoxidable porque:
a. Son duraderos y se desinfectan fácilmente
b. Son muy estables
c. No se mueven fácilmente
41. La primera consideración higiénica cuando se compra un equipo a emplear en una instalación
demanipulación de alimentos es:
a. Que sea posible limpiarla y desinfectarla fácilmente
b. Que sea bonita y barata
c. Que sea grande y atractiva
42. El equipo debería ser limpiado y desinfectado:
a. Solo tras su uso
b. Cuando este sucio
c. Tras su uso; y si no se usa, de manera regular
43. ¿Cuál es la principal razón por la que las tablas de cortado de madera no son adecuadas en
lasinstalaciones de manipulación de alimentos?
a. Son absorbentes y albergan bacterias patógenas
b. Son económicas
c. Son difíciles de trasladar
44. Los contenedores de basura deben reunir las siguientes consideraciones:

a. Ser ligeros de manejar, con tapa adecuada y que permitan desinfectarse fácilmente
b. Grandes para almacenar basura de muchos días
c. De colores agradables
45. Los contenedores de basura situados fuera del bar escolar deben estar por encima del nivel del suelo
ybien cerrados para:
a. Evitar la presencia de animales y roedores
b. Porque se debe sacar la basura todos los días
c. Ninguna de las dos
MÓDULO III
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
46. Una condición que deben asumir las personas que manipulan alimentos en el bar escolar es:
a. Cabello recogido y protegido
b. Manejar el producto y el dinero al mismo tiempo
c. Tener irritación cutánea
47. La persona que manipula alimentos debe evitar:
a. Utilizar pinzas
b. Usar el cabello protegido con gorro o malla
c. Rascarse la cabeza o el cuerpo
48. El lavado correcto de manos consiste en utilizar:
a. Agua en lavacara, jabón y desinfectante
b. Agua potable circulante, jabón y desinfectante
c. Agua y jabón
49. El espacio para el almacenamiento de los alimentos (muebles y equipos) debe estar:
a. Contaminado y con residuos
b. Lavado y desinfectado
c. Inseguro
50. Se considera manos limpias cuando se ha enjabonado y enjuagado hasta los codos:
a. Frecuentemente
b. Dos veces al día
c. Tres veces al día
51. Es importante lavarse y desinfectarse las manos:
a. Antes de ir al baño
b. Después de comer
c. Antes de comer y después de ir al baño
52. Para evitar la contaminación cruzada, las diferentes clases de alimentos deben estar:
a. Pelados y picados en la misma tabla
b. Almacenados en el mismo sitio, en recipientes sin tapa
c. En recipientes individuales, limpios y tapados
53. Se consideran alimentos higiénicamente elaborados cuando:
a. Cumplimos con las normas de higiene
b. Los elaboran personas enfermas
c. No se cumple con las normas de protección
54. ¿Cuáles de estos alimentos se consideran de alto riesgo de contaminación?
a. Salsas, mayonesa, frutillas
b. Alimentos demasiado secos
c. Mermeladas
55. Otros alimentos considerados de alto riesgo de contaminación son:
a. Los tubérculos
b. Carnes y mariscos crudos
c. Cereales y Legumbres
56. ¿Cuáles de estos alimentos son de mediano riesgo de alteración o contaminación?
a. Alimentos recalentados, tallarines
b. Alimentos demasiado salados
c. Alimentos demasiado ácidos
57. La contaminación cruzada es:
a. La transferencia de microbios de alimentos crudos a los cocinados
b. La transferencia de minerales de los recipientes a los alimentos
c. Las transferencias de vitaminas
58. La contaminación cruzada se produce:
a. Desde los alimentos secos a las verduras
b. Desde los utensilios usados en alimentos crudos a los cocidos
c. Superficies y tablas donde se cortaron frutas
59. Los productos tóxicos (insecticidas, combustibles, detergentes, desinfectantes) deben guardarse:
a. Separados de los alimentos y debidamente rotulados
b. Junto a los alimentos debidamente rotulados
c. En un lugar independiente, sin rotularlos
60. Para almacenar o colocar alimentos debemos utilizar:
a. Recipientes de aluminio
b. Recipientes utilizados con productos tóxicos
c. Recipientes de acero inoxidable o plástico
61. Para asegurar la inocuidad de las carnes preparadas:
a. Se cuecen el día anterior y se deje enfriar
b. Se preparan 2 horas antes
c. Se calientan el momento de servir
62. Las raciones de alimentos preparados con mayonesa se deben:
a. Vender el mismo día
b. Congelar
c. Vender al día siguiente
63. Antes de cocer los alimentos debe asegurarse de disponer de:
a. Ambiente limpio
b. Utensilios de madera
c. Vehículo para transportar
64. El cajero del bar, durante el expendio de alimentos debe:
a. Cobrar, dar cambio y ayudar a la venta
b. Cobrar, dar cambio y hacer los pedidos
c. Cobrar y ayudar en el servicio de los alimentos
65. El administrador del bar escolar y su personal deben presentar:
a. Prueba de VIH/SIDA
b. Certificados de honorabilidad cada tres meses
c. Exámenes básicos de salud cada seis meses
66. El tipo de contaminación de los alimentos puede ser:
a. Fisiológico
b. Químico
c. Anatómico
67. En la preparación de ensaladas de hoja verde se debe:
a. Desinfectar con soluciones de yodo
b. Desojar y lavar una a una las hojas con agua circulante segura
c. Sumergir 10 minutos en agua tibia
68. Para la conservación del queso es necesario contar con:
a. Fundas plásticas
b. Cajas de cartón
c. Recipientes de acero inoxidable o vidrio
69. ¿Cómo se mantiene una adecuada rotación del stock?
a. Colocando primero lo que le guste
b. Aplicando la regla PEPS “lo primero que entra es lo primero que sale”
c. Colocando primero lo que no le guste
70. De los siguientes alimentos, los que no necesitan refrigeración son:
a. Avena
b. Helados
c. Queso
71. Para evitar contaminaciones cruzadas se coloca los alimentos en recipientes:
a. Destapados
b. Individuales y con tapa
c. Mezclados
72. Los alimentos crudos deben estar:
a. Encima de los preparados
b. Junto con los preparados
c. Debajo de los preparados
73. El refrigerador debe mantener una temperatura interior de:
a. 5º C
b. 10º C
c. 15º C
74. El congelador debe mantenerse a una temperatura de:
a. Oº C a -5º C
b. 5º C a -10º C
c. 10º C a -15º C
75. Para mantener en buen estado un refrigerador debe estar:
a. Lleno
b. Medianamente lleno
c. Vacío
76. Los alimentos almacenados se utilizarán aplicando el método:
a. PEPE
b. OPEP
c. PEPS
77. Las comidas semi elaboradas necesitan:
a. Refrigeración
b. Congelación
c. Vitrinas
78. Las comidas semi elaboradas, después de su preparación, se deben consumir en:
a. 12 horas
b. 24 horas
c. 48 horas
79. Los productos de aseo deben guardarse:
a. Sin seguridad
b. Alejados de los alimentos por seguridad
c. Dentro de las alacenas
80. El lavado correcto de manos comprende:
a. Mojar y jabonar las manos y antebrazos, friccionar las manos, cepillar las uñas,
enjuagar bien, secar con toallas descartables
b. Mojar las manos, jabonarse, cepillar las uñas y enjuagar bien
c. Mojar las manos, cepillar las uñas, enjuagar bien y secarse con el delantal
81. El uniforme que debe usar el manipulador de alimentos debe:
a. Ser de color blanco, de algodón, estar limpio y planchado
b. Ser de cualquier color, de poliéster, estar limpio y planchado
c. Ser de color rojo, de poliéster, estar limpio y planchado
82. El uniforme debe ser mantenido escrupulosamente limpio y debe ser lavado y cambiado:
a. Cada vez que se ensucie
b. Cada 2 días
c. Cada semana
83. El uniforme de quien manipula los alimentos consiste en:
a. Mandil, mascarilla, gorra, calzado de taco bajo, cerrado
b. Mandil, sandalias, gorra con visera
c. Delantal, gorra con visera, calzado con tacón
84. En cabello del manipulador de alimentos debe estar:
a. Totalmente cubierto con gorro
b. Parcialmente cubierto con cofia
c. Bien peinado
85. Durante la manipulación de alimentos el expendedor no debe usar uñas largas y pintadas por:
a. Higiene y por el riesgo de contaminación
b. El alto costo de los esmaltes
c. No lastimar los productos
86. Una persona no puede manipular alimentos cuando:
a. Tiene la presión alta
b. Tiene gripe o catarro
c. Tiene insolación
MÓDULO IV
PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
87. Para manipular las carnes se requiere:
a. Tenedor
b. Cuchillo y tabla exclusiva para carnes
c. Guantes de látex
88. En el troceado de los alimentos para las preparaciones debe utilizarse:
a. Tabla de acrílico
b. Mesón
c. Mesa de baldosa
89. En el almacenamiento de alimentos perecibles se debe observar que el ambiente disponga de:
a. Lugar fresco y ventilado
b. Refrigeración
c. Ventanas abiertas sin mallas
90. En el almacenamiento de alimentos no perecibles se debe observar que:
a. Estén mezclados con otros productos
b. Haya protección contra vectores, plagas y productos tóxicos
c. Estén guardados en fundas o costales
91. Los alimentos cocinados para su consumo inmediato se mantienen:
a. A temperatura ambiente
b. Calientes
c. Frío
92. Para la preparación de nuevas raciones, se prohíbe el uso de:
a. Aceite
b. Residuos
c. Hortalizas
93. Para enfriar los alimentos calientes se debe:
a. Meter al refrigerador
b. Poner hielo
c. Dejar al ambiente y protegidos
94. El almacenamiento de alimentos secos y enlatados deben mantenerse a una temperatura y humedad
de:
a. 5 a 8º C y 40 a 50 % de humedad
b. 10 a 21º C y 50 a 60 % de humedad
c. 10 a 21º C y 40 a 50 % de humedad
95. Para realizar el descongelamiento de alimentos lo recomendable es:
a. Bajarlos al refrigerador
b. Dejar en reposo al ambiente
c. Dejar que corra agua
96. Para realizar el descongelamiento de productos cárnicos se debe:
a. Poner en agua
b. Dejar al ambiente
c. Dejar en la parte baja del refrigerador
97. Para almacenar los tubérculos se debe:
a. Poner en recipientes tapados
b. Poner en recipientes con circulación de aire
c. Poner en fundas plásticas
98. ¿Qué son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)?
a. Son enfermedades que se producen por la ingestión de alimentos alterados o
contaminados
b. Son enfermedades que se producen por deficiencia de vitaminas
c. Son enfermedades que se producen por deficiencia de minerales

99. ¿Cuáles son los contaminantes químicos que afectan a los alimentos?
a. Vinagre
b. Los pesticidas
c. Bicarbonato
100.Dentro de los contaminantes enunciados que afectan a los alimentos, ¿cuáles son los biológicos?
a. La humedad
b. Las bacterias, virus, parásitos, hongos
c. Los pesticidas
101.¿Qué son los microbios patógenos?
a. Son organismos microscópicos que producen enfermedades
b. Son organismos pequeños que no producen enfermedades
c. Son organismos pequeños e inofensivos para el hombre
102.¿A qué temperatura se multiplican las bacterias más rápidamente?
a. 65ºC
b. 100ºC
c. 37ºC
103.¿Cuál es el rango de temperatura de la zona de peligro?
a. 5ºC a 35ºC
b. 5ºC a 45ºC
c. 5ºC a 65ºC
104.¿A qué temperatura mueren las bacterias si son expuestas por tiempo suficiente?
a. 0º C
b. 80º C
c. 60º C
105.¿Qué es un alimento alterado?
a. Alimento que ha sufrido variación en sus características y es altamente nutritivo
b. Alimento que ha sufrido variación en sus características y es peligroso para la salud
c. Alimento que ha sufrido variación en sus características y es poco nutritivo
106.¿Qué es un alimento contaminado?
a. Alimento que contiene sustancias y agentes vivos nocivos para la salud
b. Alimento que contiene colorantes nocivos para la salud
c. Alimentos que contienen saborizantes y que pueden hacer daño
107.¿Qué es importante revisar en un alimento procesado? Señale lo incorrecto.
a. Fecha de elaboración y caducidad
b. La marca
c. La etiqueta
108. La forma correcta de almacenar mariscos y cárnicos es:
a. En refrigeración
b. Temperatura ambiente sin ventilación, en el suelo y sin clasificación
c. En congelación y clasificado
109.La forma correcta de almacenar las frutas, legumbres, hortalizas es:
a. En un cuarto sin ventilación y sin separación apropiada
b. En el suelo y sin clasificación y separación apropiada
c. En la refrigeradora, lavado y clasificado
110.Los alimentos cocidos de consumo inmediato se deben conservar:
a. A temperatura del ambiente y sin protección
b. Mezclados con alimentos crudos
c. Tapados y en recipientes separados
111.Un alimento bien preparado puede contaminarse cuando:
a. Es expuesto a la intemperie sin protección y es manipulado con manos sucias
b. Se han cumplido normas adecuadas de manipulación
c. Cuando utilizamos utensilios limpios
112.La temperatura óptima de almacenamiento en congelación es:
a. 18º C
b. -18º C
c. 37º C
113.Los alimentos congelados pueden ser conservados en congelación durante:
a. 1 mes, si se trata de lácteos o derivados
b. 2 meses, cuando se trata de cárnicos
c. El tiempo recomendado de acuerdo al tipo de alimento
 MÓDULO V
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
114.¿Qué es necesario para examinar los alimentos?
a. Los cinco sentidos
b. El Peso, tamaño, costo del producto
c. La forma del producto
115.En la adquisición de los alimentos para garantizar la salud se prefiere:
a. Alimentos de temporada
b. Alimentos ecológicos
c. Costo del producto
116. El pescado en buen estado tiene las siguientes características:
a. Músculo suave
b. Agallas rojas y ojos brillantes
c. Escamas desprendibles
117.La carne de pollo es fresca cuando:
a. Es firme al tacto, la piel está adherida al músculo, la carne es rosada y húmeda
b. Carne blanda
c. La piel se desprende de la carne con facilidad
118.Los huevos en buen estado presentan las siguientes características:
a. Superficie lisa, cáscara íntegra, superficie libre de excrementos
b. Superficie rugosa, cáscara rota, presencia de excrementos
c. Superficie lisa, cáscara íntegra y olor fétido
119.Las conservas deben cumplir con las siguientes características:
a. Envase intacto sin óxido, etiquetado correcto, fecha de elaboración y caducidad,
precio de venta
b. Envases hundidos, con etiquetado correcto y especificaciones nutricionales
c. Envases sin registro sanitario y especificaciones nutricionales

MÓDULO VI
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
120.Para la preparación de alimentos saludables, se recomienda preferentemente el uso de:
a. Manteca de cerdo
b. Margarina
c. Aceite vegetal
121.El concepto de alimento es:
a. Sustancia química que garantiza el crecimiento
b. Materia que renueva los tejidos y los órganos
c. Producto que asegura el desarrollo de los procesos biológicos
122.Un nutriente es:
a. Hierro
b. Arroz
c. Fréjol
123.La vitamina A es una:
a. Proteína
b. Carbohidrato
c. Nutriente
124.Alimento que no debe venderse en el bar escolar:
a. Gaseosas
b. Yogurt
c. Huevo duro
125.¿Cuál de los siguientes alimentos sí puede venderse en un bar escolar?
a. Mango con sal
b. Tortilla de yuca
c. Gaseosas
126.Una alimentación sana se constituye de:
a. Salchipapas con cola
b. Pan con cola
c. Papas cocinadas con queso
127.Una buena combinación alimentaria consiste en consumir:
a. Cereal con leguminosa
b. Lácteo con helado de crema
c. Fritos con dulces
128.Una mala combinación alimentaria consiste en consumir:
a. Arroz con pollo
b. Papas fritas con mayonesa
c. Chochos con tostado
129.Un alimento adecuado para consumo en los bares por los estudiantes es:
a. Maduro frito
b. Chicharrón
c. Manzana
130.Un alimento dañino para la salud de los estudiantes es:
a. Maní enconfitado
b. Papas con cuero
c. Hamburguesa de lenteja
131.Consumir la fruta verde con sal:
a. Mejora la salud
b. Destruye la dentina (dientes)
c. Vitaminiza el cuerpo
132.Un aceite utilizado en frituras se puede utilizar:
a. Una vez
b. Dos veces
c. Ninguna vez
133. El aceite reutilizado provoca:
a. Un mal sabor
b. Alteración en la presentación del alimento preparado
c. Cáncer
134.La preparación con mayonesa debe ser utilizada:
a. Inmediatamente
b. Dentro de las 24 horas
c. Dentro de las 48 horas
135.Las frutas y verduras ayudan a:
a. Engordar
b. Adelgazar
c. Regular las funciones del organismo
136.Uno de los alimentos que se deben ofertar en el bar son:
a. Arroz, menestra, carne y ensalada
b. Chitos con bolo y chocolates
c. Pizza con cueritos y cola
137.El tipo de grasa que se debe consumir en el bar es:
a. Aceite de palma
b. Aceite de girasol
c. Manteca de chancho
138.Un estudiante requiere comer al día:
a. 3 veces
b. 4 veces
c. 5 veces
139.Un alimento que previene la osteoporosis es:
a. Queso
b. Gelatina
c. Pollo
140.El hierro se encuentra en mayor proporción en:
a. Hígado
b. Papaya
c. Yuca
141.Para aprovechar la absorción del hierro, se debe combinar con alimentos ricos en:
a. Vitamina C
b. Grasas saturadas
c. Aditivos
142.Las bebidas hidratantes tienen alto contenido de:
a. Grasa
b. Sodio
c. Azúcar
143.Los alimentos tipo snack, cueritos, cachitos, etc., tienen alto contenido de:
a. Colesterol
b. Sal
c. Vitaminas
144.Los embutidos tienen un alto contenido de:
a. Grasas saturadas
b. Sodio
c. Carbohidratos
145.El pan de centeno pertenece al grupo de:
a. Hortalizas
b. Oleaginosas
c. Cereales
146.Las frutas frescas tienen alto contenido de:
a. Proteína
b. Grasas
c. Vitaminas
147.El exceso de grasa, azúcar y sal puede producir:
a. Diabetes
b. Deformación del cuerpo
c. Debilidad
148.Una de las causas de obesidad es el consumo excesivo de:
a. Mucho fruta
b. Bebidas como colas o energizantes
c. Demasiado pescado
149.La hipertensión arterial se puede producir por exceso de:
a. Dulces
b. Sal
c. Bebidas con colorantes
150.¿Cuántas porciones de fruta y verduras se debe consumir al día?
a. De 1 a 6
b. De 1 a 4
c. De 3 a 5
151.¿En qué alimentos se encuentra el sodio?
a. En la mayoría
b. En todos
c. En muy pocos
152. El desayuno debe contener en mayor grado:
a. Mermeladas
b. Frutas
c. Pan
153.¿Cuántos litros de agua debe tomar al día?
a. Un litro
b. Dos litros
c. Más de dos litros
154.Las bebidas energizantes contienen:
a. Grasa
b. Flúor
c. Azúcar y colorantes
155.El alcohol aporta al organismo:
a. Líquidos
b. Vitaminas
c. Calorías vacías
156.El helado de fruta es un alimento:
a. Bueno
b. Malo
c. Perjudicial
157.Un alimento preparado con lácteos es:
a. Sánduche de mortadela
b. Tortillas con chorizo
c. Batido de frutas
158.Un alimento preparado a base de cereal o derivado es:
a. Granola
b. Papas con queso
c. Ensalada de lechuga y tomate
159.Un alimento preparado con tubérculo o derivado es:
a. Manjar de leche
b. Ensalada de hortalizas
c. Ensalada de melloco
160.Alimentos que se relacionan son:
a. Arveja con fréjol
b. Lenteja con cebolla
c. Habas con maíz
161.Alimentos que no se relacionan son:
a. Zanahoria con lechuga
b. Carne con panela
c. Arroz con humitas
162.Una golosina nutritiva es:
a. Gaseosa
b. Maní enconfitado
c. Cachitos
163.Una golosina no nutritiva es:
a. Chicles
b. Jugo de frutas
c. Yuca frita
164.Una preparación saludable con guineo (plátano) es:
a. Maduro frito
b. Snack mix
c. Batido
165.Una preparación con hortalizas que agrada mucho a los estudiantes es:
a. Torta de zanahoria
b. Sánduche de lechuga
c. Ensalada de hojas verdes
166.Un alimento rico en calcio es:
a. Limón
b. Caramelos
c. Chocho
167.¿Qué tipo de pescado seleccionaría para la realización de un encebollado?
a. Corvina
b. Rayado
c. Albacora
168.¿Cuántas veces a la semana, al menos, ofrecería en el bar escolar una preparación de pescado?
a. Una vez
b. Dos veces
c. Ninguna vez
169.Un producto procesado debe tener:
a. Publicidad
b. Atractiva envoltura
c. Información de ingredientes
170.¿Cuál de los siguientes productos es más nutritivo?
a. Tostitos
b. Gaseosas
c. Fruta fresca
171.El yogurt es un:
a. Lácteo
b. Cereal
c. Leguminosa
172.Una de las preparaciones saludables con mayor aceptación entre los estudiantes es:
a. Ensalada de frutas
b. Sánduche de lechuga
c. Ensalada de hojas verdes
173.Uno de los productos que no debe venderse en el bar es:
a. Limón con sal
b. Habas enconfitadas
c. Tortilla de maíz hecha en tiesto
174.¿Qué tipo de refresco es más saludable?
a. Gaseosa
b. Refresco artificial
c. Jugo de frutas naturales
175.¿Qué tipo de alimentos debemos combinar?
a. Arroz con lenteja
b. Arroz con tallarín
c. Arroz con yuca
176.¿Qué ganamos expendiendo alimentos nutritivos y en buen estado?
a. Población bien alimentada y con buen estado de salud
b. Población mal alimentada
c. Niños con bajo rendimiento