UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA.

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA CULTURA

FÍSICA.
DISEÑO DE PLANES DE NUTRICIÓN Y ALIMENTOS. INTEGRABTES:

GRUPO: 4-MA  FERNANDA VANESSA SOTO VEGA. 324830

MTRA: LUISA ESTHER VILLANUEVA SOTO.  EDGAR ABRAHAM SIFUENTES PIZAÑA. 337780
MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES.
• Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la
energía metabólica del organismo.
• los macronutrientes que suministran la mayor parte de la
energía son los nutrientes. Estos proporcionaran la energía y
sustancias que son esenciales para el crecimiento.
tes
en
Los hidratos de
tri carbono.
nu
Las proteínas.
ro
ac Los lípidos.
m
 Los hidratos de carbono.
Son una fuente de combustible clave para el ejercicio, especialmente
cuando es prolongado o continuo de alta intensidad.
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azucares
procesados y refinados:
• las bebidas gaseosas
• el azuzar.
• las frutas
• Leche
• verduras.
Los carbohidratos complejos incluyen:
• Las legumbres Los efectos secundarios:
Obtener demasiados hidratos de carbono puede llevar a un
• Las verduras ricas en almidón incremento en las calorías totales causando obesidad.
• Los panes y cereales integrales.
Lípidos.
• Son especialmente importantes como fuente de
energía, cumple funciones tanto estructurales como
metabólicas.
• Son principal fuente de energía muscular en esfuerzos
de poca o media intensidad.
 • Proviene de productos de origen
Grasas saturadas y trans. animal y se llaman grasas saturadas,
disparan la producción de colesterol
y pueden ocasionar enfermedades
coronarias.
• Se encuentran en los productos
animales como la carne y los lácteos,
en las mantecas vegetales,
margarinas, galletas, alimentos
procesados.
• Las grasas trans son peores que las
saturadas porque no solo aumentan
el colesterol malo, si no que reducen
el colesterol bueno al mismo
tiempo.
 Grasas insaturadas.
• Son grasas saludables que son
utilizados por el cuerpo y
proporcionan beneficios a la salud.
• Proviene de los frutos secos, los
aceites vegetales y del pescado.
• No elevan los niveles de colesterol en
la sangre, como las grasas saturadas.
Llegan a formar parte de nuestra
membrana plasmática en nuestras
células, haciendo que en las células
haya una mayor facilidad de salida de
la energía.
 • Sirven básicamente para la formación de
estructuras y compuestos que tienen actividad
fisiológica mientras que los hidratos de
Proteínas. carbono y las grasas sirven fundamentalmente
como fuente de energía y si pueden ser
almacenados.
• Las necesidades de proteínas son mas altas en
aquellos que entrenan para ganar fuerza y
poder, dependen del nivel de entrenamiento.
• Los podemos encontrar en la carne de vacuna
magra, carne de cerdo magra, tocino, bacon,
panceta, pollo con piel y sin piel, pavo, salmón,
huevo de gallina, lácteos leche descremada,
queso semiduro.
Clasificación de los alimentos según su
contenido nutricional.
• 1. carnes, huevos (aportan proteínas y
lípidos).
• Carnes blancas: (pollo, pavo, conejo)
La carne blanca tiene menos hierro pero las
proteínas que aporta son de más alto valor
biológico
• Carnes rojas: (carne de res, cerdo, ternera,
caballo cabra)La carne roja  debe su
nombre a su color, ya que posee un alto
contenido en mioglobina, un pigmento
muy rico en hierro
2. lácteos (aportan carbohidratos, proteínas y lípidos)

• Los productos lácteos representan
una fuente importante de diversos
micronutrientes, como calcio,
fósforo, magnesio, zinc, yodo,
potasio y vitaminas A, D, B2 y B12.
• Leche.
• Queso.
• Crema de leche o nata.
• Yogurt.
3. aceites y grasas (aportan lípidos)

•  Las funciones que realizan en el

organismo son: Permiten la
absorción de las vitaminas
liposolubles (A, E, D y K).
Almacenan mucha energía.
4. legumbres, cereales y derivados

• La combinación
de cereales y legumbres proporci
ona aminoácidos que nuestro
cuerpo necesita. Además,
contienen fibra, minerales y varias
vitaminas esenciales.
• Leguminosas: frijoles, lentejas,
chícharos, habas, garbanzos y
soya. Cereales: trigo, maíz, cebada,
arroz, quinoa, cuscús, centeno y sus
derivados como panes, pastas y
tortillas.
5. verduras y frutas (aportan carbohidratos)

• Las frutas y las verduras

tienen cualidades
nutricionales únicas: son
bajas en calorías, contienen
gran cantidad de agua,
vitaminas hidrosolubles
6. azúcares y derivados (aportan carbohidratos)

• Los azúcares son carbohidratos por lo

tanto aportan 4 kcal/g
• Sacarosa
• Fructosa
• Lactosa
• Almidón
• Miel
• Jarabe de maíz 
 7. bebidas (aportan agua).

• Agua
• La importancia del agua reside en
que esta lleva los nutrientes a las
células, ayuda a la digestión
formando secreciones estomacales,
elimina los residuos, mantiene los
riñones sanos y aporta una
hidratación constante a la piel, ojos,
boca y nariz, lubrica las
articulaciones, regula la temperatura
corporal y el metabolismo.
Micronutrientes