UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
Taller : 5
FECHA DE ENTREGA: SEMANA 13 (27/07/2020)
Profesor: Ing. Raymundo Máximo Del Carmen Carranza Noriega
Curso: Ingeniería Ambiental
INTEGRANTES:
 GRUPO 10:
 Arone Sevallos Jose 070837H
 Chavez Ortiz Christian 032773F
 Huallparimachi Casafranca Rommel 022099K
 Maldonado Achahui Milagros 1416120214
 Ventura Espinoza Nilton 1326110049
2 -DIAGRAMA DE FLUJO
3- LAYOUT DE UNA PLANTA AVICOLA
3 –IMPACTOS AMBIENTALES
 Tabla de Matriz cualitativa de Aspectos e Impactos ambientales

ACTIVIDAD ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL

Recepción, descargue y Consumo de agua Contaminación del
almacenamiento de recurso Agua.
Huevo Vertimientos . Contaminación del
recurso Agua .
Generación de residuos Sobrepresión del relleno
no aprovechables . sanitario.
Generación de residuos Sobrepresión del relleno
aprovechables sanitario.
Generación de residuos Sobrepresión del relleno
peligrosos o especiales. sanitario.
Falta de orden y aseo. Alteración del ambiente
de trabajo.
Consumo de energía. Agotamiento de los
recursos naturales
Sexaje de aves Consumo de energía . Agotamiento de los
recursos naturales.
Generación de ruido. Contaminación auditiva.
Consumo de agua. Contaminación del
recurso Agua.
Consumo productos Fomento de buenas
químicos. prácticas ambientales
Implementar un 5,2 ton CO2. Emisiones de CO2.
biodigestor de gallinaza.

Compostaje de cadáveres 12 600 kg de residuos Contaminación del aire

 4- LISTA DE VERIFICACIÓN
EMPRESA LISTA DE VERIFICACIÓN
AVICOLA
Nombre del proceso: Insensibilizacion y deguello
Codigo del Documento
ITEM REQUISITOS Preguntas/Hallazgos NO CONFIRMIDAD “OPORTUNIDAD DE
MEJOERA “ -OBSERVACIÓN
1 ISO 9001  ISO 45001 ¿Cuándo se producen modificaciones Deben mencionar el uso de tecnologías
importantes en algún requisito se limpias en su política de su empresa, para sus
informa a las personas implicadas en distintos procesos y luego deben capacitar al
operaciones clave? personal para que las conozca. Eso beneficiara
tanto a la organización como al trabajador.
2   ISO 14000   ISO 14001 ¿Se aplican las 3 R, en alguno de los Una de las 3 R, es reutilizar, si en el proceso de
(mejora continua) (sistema de gestión procesos de la planta de producción Insensibilizacion y deguello se bota mucha
ambiental de su organización? sangre, podria utilizarse como material prima
aplicando las 3 R para generar algún producto alimenticio.
“reducción,
reutización y
reciclaje )

3
 EMPRESA LISTA DE VERIFICACIÓN
AVICOLA
Nombre del proceso: Escaldado - pelado y corte de patas/ escaladado de patas
Codigo del Documento
ITEM REQUISITOS Preguntas/Hallazgos NO CONFIRMIDAD “OPORTUNIDAD DE MEJOERA
“ -OBSERVACIÓN
1 ISO 9001  ISO 45001 ¿Cuándo se producen modificaciones Deben mencionar el uso de tecnologías limpias
importantes en algún requisito se en su política de su empresa, para sus distintos
informa a las personas implicadas en procesos y luego deben capacitar al personal
operaciones clave? para que las conozca. Eso beneficiara tanto a la
organización como al trabajador.
2   ISO 14000  ISO 9001: 2015   ¿Se analizan los posibles impactos  Un proyecto futuro seria automatizar los
(mejora continua) (Centrarse en los ambientales de proyectos futuros procesos y colocar una planta de
recursos y métodos antes de su realización? tratamiento de aguas residuales en donde
que permiten la
es el acopio de dichas aguas al final de
mejora del proceso)
dichos procesos “Escaldado - pelado y
corte de patas/ escaladado de patas” y
con se lograría aumentar el rendimiento
de los procesos, ahorrar mas energía y
evitar perdidas de agua hasta el 50 %.
3   ISO 14000  ISO 9001: 2015 Se cumplen los Se debería detectar las fugas de
(mejora continua) (Centrarse en los
recursos y métodos objetivos de la política agua y vapor de dichos procesos
que permiten la
de la organización de para evitar pérdidas de energía
mejora del proceso)
mejoramiento de los
procesos y reducir el
impacto ambiental ?
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 EMPRESA LISTA DE VERIFICACIÓN
AVICOLA
Nombre del proceso: Evisceración
Codigo del Documento
ITEM REQUISITOS Preguntas/Hallazgos NO CONFIRMIDAD “OPORTUNIDAD DE
MEJOERA “ -OBSERVACIÓN
1 ISO 9001  ISO 45001 ¿Cuándo se producen modificaciones Deben mencionar el uso de tecnologías limpias
importantes en algún requisito se en su política de su empresa, para sus distintos
informa a las personas implicadas en procesos y luego deben capacitar al personal
operaciones clave? para que las conozca. Eso beneficiara tanto a la
organización como al trabajador.
2   ISO 14000  ISO 14001   ¿Se analizan los aspectos  Luego que se separen las vísceras no
(mejora medioambientales que afectan a la comestibles, terminan en un botadero. Por
2015 contaminación de los suelos? esta razón es mejor usarlas para generar
continua) (impacto en la compost, y agregarle estiércol para no
contaminación contaminar el ambiente, y mejorar el
del suelo) suelo. Así se beneficiara tanto la empresa
como el medio ambiente.
3   ISO 14000  ISO 9001:   ¿Se analizan los posibles impactos  Un proyecto futuro seria automatizar más
(mejora ambientales de proyectos futuros los procesos, ya que eso generaría mejorar
2015 antes de su realización? el rendimiento de los procesos, ahorrar mas
continua) (Centrarse en energía y evitar perdidas de agua hasta el
los recursos y 50 %.
métodos que
permiten la
mejora del
proceso)
4
 5- TECNOLOGIAS LIMPIAS
Planta de rendering

se produce harina de pluma a partir de la pluma del pollo

Residuos

implementar un biodigestor de gallinazo

 4 ejemplos de la técnica de producción mas limpia

 Las plantas de RENDERING:

Las plantas de RENDERING es donde se lleva a acabo el
proceso que convierte los desechos de carne o de pescado
en sustancias aptas para alimentación animal. El
RENDERING puede mejorar la cuenta de explotación de
mataderos y salas de despiece porque genera ingresos y
ahorra el coste de la eliminación de residuos. También
puede ser la actividad principal de empresas que recojan
los residuos animales de otros como pequeños mataderos,
carnicerías o conserveras
 Implementar un biodigestor de gallinazo:
Un biodigestor es el aprovechamiento de los residuos de la crianza de animales, en este caso, de aves,
logrando una fermentación anaeróbica (sin oxígeno), con microorganismos que degradan la materia
orgánica. El biogás tiene múltiples usos, ya que se puede utilizar como combustible para sustituir al gas
propano y para generación eléctrica. Además, también es posible obtener fertilizante orgánico, proveniente
de los residuos.
 Buenas prácticas ambientales:
Las BPA son un conjunto de acciones establecidas, pero que no son únicas, para lograr el mejoramiento y
optimización de los procesos, promoviendo la participación del personal que labora en la empresa. Son
acciones que a gran escala aumentan la rentabilidad de la empresa, tanto administrativa como
institucionalmente
 Compostaje:
El residuo animal no es similar a un tradicional. Un cadáver animal posee un alto potencial de generación de
un riesgo infeccioso para su especie y se presenta como una excelente fuente de vectores para la
transmisión de enfermedades hacia otras especies. Las empresas avícolas, normalmente mantienen una alta
tasa de mortalidad de aves, y la disposición de los cadáveres es un problema ambiental y social para la
empresa, ya que los usuales botaderos provocan malos olores y contaminación
 Las buenas practicas en tecnologías limpias en una producción avícola

A continuación se describen las buenas prácticas basadas en Producción más Limpia:

 CONSUMO DE AGUA

Instalación
de
Contadores

Control de
nivel de agua
Lavado
en
contenedores

Reutilización
o reciclaje de Bioseguridad
agua
 EMISIONES ATMOSFÉRICAS

Olores

Vapor Energía

Calefacció
n
 Gestión interna :

GESTIÓN
INTERNA

Control de Capacitació
Plagas n
Ejemplos de 3R en al industria avícola
Tratamiento de residuos avicolas,transormando el guano de gallinas ponedoras en un insumo
agrícola con valor agregado y asu vez reduciendo su impacto ambiental

 Debido al crecimiento exponencial de granjas avicolas,estas han generado mayor cantidad de residuos
Que si no tienen un tratamiento adecuado podrían convertirse en un foco de contaminación
 Una forma es aprovecharlo como insumo para otras actividades ya que contiene nitrogeno,fosforo y
otros compuestos químicos utiles para mejorar suelos agricolas
 Si queremos prevenir impactos negativos en el ambiente y en la salud de los trabajadores que
manipulan el residuo,hay que reducir fundamentalmente su contenido de patogenos y de materia
orgánica
 Esto se puede lograr mediante el compostaje
 Los mejores resultados se logran con el compostaje mediante
volteos o revueltas mecanicas
Elaboración de Compost a Partir de los Residuos Avícolas
Proceso para elaboración de Compost a base de aves muertas
 Aprovechamiento de las plumas de pollo para generar materiales respetuosos
con el medio ambiente

 La industria avicola genera grandes cantidades de plumas cada año que suelen
acabar en el vertedero o que se someten a un proceso que consume mucha
energia
 Tranformar las plumas de pollo en distintas aplicaciones
 Plásticos de envasado biodegradable
 Fertilizante de liberación lenta
 Recubrimentos ignifugos
HUEVOS INFÉRTILES, ROTOS, PICADOS Y CÁSCARAS

Producción de Harinas

Actualmente existen sistemas de procesamiento de plumas, de víscera, cascaras de huevo y

mixtas, para la fabricación de harinas. Este proceso consiste en el cocimiento de estos
subproductos y posteriormente su prensado para eliminar el exceso de agua y molienda para
formar la harina
Estas prácticas pueden ser realizadas dentro o fuera de la empresa, lo cual depende de factores
como:
o Capacidad financiera
o Espacio disponible
o Ubicación
o Cantidad

Las harinas de subproductos avícolas también son utilizadas como materia prima en la industria de
alimentos para mascotas, específicamente son aplicados como fuente de proteínas de alta
digestibilidad
Ventajas y Desventajas del procesamiento de Harinas a Base de Residuos
Avícolas