5.

0 ECUACION GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

ING. MANUEL GODOY MARTINEZ

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
 5.1 LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MATERIA
 
 “La naturaleza impone ciertas restricciones que deben tomarse en cuenta
cuando se diseña una nueva operación o en el análisis de una ya existente.
Resulta imposible, por ejemplo, especificar una entrada al reactor de 100 gramos
de plomo y una salida de 2000 gramos de plomo, análogamente, si se sabe que
el carbón que se quema diariamente en la caldera de una planta contiene 1500
libras de azufre, no hace falta analizar las cenizas y gases de chimenea para
saber que 1500 libras de azufre abandonan diariamente la caldera”.
 
 La base de estas dos observaciones radica en la ley de la conservación de la
masa, la cual establece que la materia no puede crearse ni destruirse solo
transformarse.

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA

ENTRADAS SISTEMA EN EL CUAL SALIDAS

SE EFECTUA EL
BALANCE DE MATERIA

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
 Términos básicos.
 Operación: Es la transformación física de la materia, ejemplo: extracción, molienda,
secado, filtración etc. 
 Proceso: Es la transformación química o biológica de la materia, ejemplo: combustión,
calcinación, fermentación, etc.
 Sistema: Cualquier espacio arbitrario establecido para el análisis de una operación o
proceso. Los Sistemas pueden ser de 2 Clases:
 1. Sistema abierto: Es aquél en que se transfiere Energia y materia, esto es, entra o sale
 del sistema.
 2. Sistema cerrado: Es aquel en que no tiene lugar una transferencia de materia, pero
 si de Energia.
 Limite del sistema: Es la Frontera o el Límite del Sistema que se circunscribe alrededor de
la operación o proceso. Es la línea real o imaginaria que contiene al Sistema. Lo que esta
fuera de la frontera es decir lo que no es el Sistema se denomina Alrededores o entorno.
  

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 Interacciones entre el Sistema y sus
Alrededores
Alrededores
o Entorno
Frontera del Sistema

Interacciones posibles

Sistema Transf. de Materia

Cualesquiera
Transf. de Calor
Transf. de
Trabajo

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 Clases de Sistema

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.2 ECUACION GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

Para tomar en cuenta el flujo de material que entra y sale de un sistema, la forma
generalizada de la ley de la conservación de la materia se expresa como un balance de
materiales. Un balance de materiales no es otra cosa que una contabilidad de los materiales
en el inventario de masa de un sistema. Se describe de la siguiente forma:

ENTRADA SALIDA GENERACION CONSUMO ACUMULACION

- + -
POR LOS POR LOS DENTRO DENTRO DENTRO
LIMITES
DEL
SISTEMA
LIMITES
DEL
SISTEMA
DEL
SISTEMA
DEL
SISTEMA = DEL
SISTEMA

El balance de materia se aplica para:

• Masa total
•Moles totales
•Masa de un compuesto químico
•Masa de una especie atómica
•Moles de un compuesto químico
•Moles de una especie atómica.
27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez
 5.0 BALANCE DE MATERIA
En una operación unitaria no se considera los términos de Generación y Consumo debido a
que no existe una reacción química, por tanto:

-
ENTRADA SALIDA ACUMULACION

=
POR LOS POR LOS DENTRO
LIMITES LIMITES DEL
DEL DEL SISTEMA
SISTEMA SISTEMA

Esta acumulación de material puede ser positiva, negativa o nula.

Y se simplifica aún mas la forma de la ecuación cuando además no hay
acumulación es decir, si los valores de las variables dentro del sistema no
cambian con el tiempo (estado estacionario o estable), obteniéndose:
 
Entrada = Salida
 

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
 Si existe acumulación dentro del sistema (estado no estacionario o variable).


 m° entra – m°sale = dm
 dt
  El balance de materia es una ecuación diferencial, donde
 m = masa
 m° =flujo de masa.
  
 Esta situación se aplica en problemas relacionados con el arranque de un equipo ó en un
cambio de las condiciones de operación en función del tiempo.

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
E. Inicial E. Final

ACUMULACION
POSITIVA

ACUMULACION
NEGATIVA

ACUMULACION
NULA

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.3 REGIMEN ESTABLE E INESTABLE


a) REGIMEN ESTABLE O PERMANENTE Cuando los valores de las variables de un

proceso (condiciones de operación: flujos, T y P), no sufren modificaciones con el tiempo.
b)REGIMEN INESTABLE O TRANSITORIO Cuando las variables de un proceso cambian
con el tiempo.

5.4 TIPOS DE OPERACIONES O PROCESO

a)POR LOTES O INTERMITENTE Este tipo de operaciones sucede en pequeñas cantidades de

producción, donde la transformación de los materiales sucede entre 2 instantes, el primero en el
momento en que se cargan los materiales (originándose un tiempo inicial) y el segundo cuando se
descarga los materiales (originando un tiempo final).
La masa no atraviesa los límites del sistema entre el momento de alimentación y el momento
de vaciado del producto. Aplicando el balance de materia para una operación por lotes.
 
Entrada – Salida = Acumulación.
 

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA

Durante la operación, los términos de Entrada y Salida no existen, por tanto:

Acumulación = 0 , M = 0
masa inicial = masa final

b)CONTINUO Se utilizan grandes volúmenes de producción. Se lleva a cabo

generalmente en estado estacionario, es decir:
Entrada = Salida

c)SEMICONTINUO Se presenta cuando se cargan los materiales instantáneamente y se

descargan continuamente o viceversa.
Ejemplos:
• Permitir el escape continuo de gas a un balón a alta presión.
• Llenar continuamente un globo con aire, hasta su salida instantánea.

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.4 DIAGRAMAS UTILIZADOS EN INGENIERÍA

a)DIAGRAMAS DE BLOQUES
Se utilizan para fijar las partes básicas en la elaboración de un producto. Los bloques no describen cómo se va a llevar a
cabo una determinada etapa, pero si la secuencia de operaciones unitarias o procesos unitarios que van a definir el
proceso industrial.

Semillas Semillas Pasta libre de

crudas Limpieza de limpias Extracción por aceite,
semillas solvente

Solvente
Reposición de solvente Solvente
rico en limpio
aceite
Basura, cascarillas Recuperación
de solvente
fibras

Aceite
Puro
Ing. Manuel Godoy Martínez
27/08/20
b) DIAGRAMA ISOMETRICO

Es el diagrama donde las líneas que interconectan las operaciones unitarias; están a 30 grados respecto al plano horizontal, y las
verticales son perpendiculares a ese mismo eje y son las que elevan el fluido de proceso a otro nivel.

Llenadora
Tanque
jugo

Bomba
centrifuga

Pasteurizador

30º 30º

En la práctica convencional los diagramas de flujo son grandes, como 60 x 90 cm. por lado. Los diagramas de plantas muy
grandes o muy completas exceden la capacidad de un simple plano y se representan como segmentos o módulos, cada uno en hoja
por separado.
27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez
 5.0 BALANCE DE MATERIA
c) DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
  Los diagramas de proceso deben contener la siguiente información:

  Constituyentes esenciales. Símbolos de equipo, líneas de flujo de las corrientes de

proceso, números de los equipos, nombres de los equipos, designación de los servicios,
designación de presión y temperatura de las líneas de proceso, flujos seleccionados,
molares o volumétricos, tabla de balance de materia en armonía con las líneas de flujo.

 Constituyentes opcionales. Intercambio de energía, instrumentos principales,

propiedades físicas de las corrientes de proceso.
 

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 TERMOMETRO 65
20-25
R-10
AIRE
COMPRESOR
AGUA
LECHE
DEPOSITO DE UNIDAD DE
INGREDIENTES REFRIGERACION
LIQUIDOS 10
MANOMETRO

FRUTAS 60-65
34
84
M
6
84
ALIMENTADOR
DE INGREDIENTES 80 80 220 3-4
SOLIDOS
TRANSPORTADOR
DE BANDA
INTERCAMBIADOR
DOBLE

58
HELADOS

AGUA CALIENTE
EXTRUSORA
E-220 VALVULA
BOMBA DE
20-25 EMBOLO

AGUA BOMBA CHUPETES

CENTRIFUGA

TINAS PARA TINA DE

CALDERA ELECTRICA MEZCLA Y HOMOGENIZADOR MADURACION
PASTEURIZADO A PISTON

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

PLANTA DE ELABORACION DE HELADOS

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
ABORATORIO DE OPERACIONES Y PROCESOS
UNITARIOS
 5.0 BALANCE DE MATERIA
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)

  Es la representación gráfica y simbólica para elaborar un producto o proporcionar un servicio, mostrando las
operaciones e inspecciones efectuadas o por efectuar, con sus relaciones sucesivas cronológicas y los materiales
utilizados.
  Para presentar las operaciones e inspecciones en el diagrama se debe tener presente los siguientes símbolos y conceptos
de cada una de ellas:
  

   Operación o Tiene lugar cuando se modifican intencionalmente las características físicas o químicas de un material. Se
 Proceso produce también una operación cuando el operario proporciona o recibe información

  
 Inspección Tiene lugar cuando se examina un material para identificarlo o cuando se verifica la calidad y/o la cantidad de
 cualquiera de sus características.
  
  
  
 Involucran una operación / proceso y una inspección a la vez.

  


27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 DOP para la
obtención de ajo
deshidratado

RESUMEN

ACTIVIDAD NUMERO

TOTAL 9

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

 DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (DAP)
El diagrama de actividades del proceso, DAP, es una representación gráfica
simbólica del trabajo realizado o que se va a realizar en un producto a medida que
pasa por algunas o por todas las etapas de un proceso.
Incluye la siguiente información:
•Cantidad de material
•Distancia recorrida
•Tiempo de trabajo realizado
•Equipo utilizado
Además de registrarse las operaciones y las inspecciones en el DOP, este
diagrama muestra el manipuleo del material y las demoras en el proceso con las que
atraviesa un material en su recorrido. Por lo tanto, es necesario utilizar otros
símbolos para detallar los transportes, demoras y almacenamientos.

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez

27/08/20 Ing. Manuel Godoy Martínez