CONCEPTOS

NUTRICIONALES BÁSICOS
¿QUE ES DIETA?
 ¿QUE ES DIETA?

Proveer energía suficiente que cumpla con las demandas de energía y de nutrientes para optimizar la
salud, el rendimiento y las adaptaciones al entrenamiento a través de la nutrición
 Los programas de pérdida de peso basados en métodos, experiencias
personales, o productos revolucionarios, vienen acompañados normalmente
por un gran marketing (neuromarketing) afirmando que su producto es el
verdadero para conseguir definitivamente tu objetivo o tu sueño.

 ¿qué tipo de dieta es más eficiente? ¿la composición de la misma debe ser
inferior en carbohidratos, en grasas o deben ir acompañadas con
intervenciones de estilo de vida?. ¿Nos debemos preocupar tanto por estos
temas?

¿QUE TIPO DE DIETA DEBO ELEGIR?

 Bradley C. Johnston y sus colaboradores realizaron un meta-análisis 20835 abstract.
  7286 personas entre todos los estudios seleccionados, que la media de edad fue de 45 ±9 años
 Masa corporal media de 94±15 kilos, una media de IMC de 33±4 kg/m 2.
 Intervención del programa 24 semanas
 dietas bajas en carbohidratos tenían una media de pérdida de peso de 8,73 kg ± 7-10kg
aproximadamente
 dietas bajas en grasas tenían efectos parecidos con 8 kilos ±6-9kg. 
 A la hora de perder peso, todas cumplen
con su objetivo siempre y cuando se
cumplan con las recomendaciones

La pregunta sería ¿Son todas igual de sanas?

Es la energía que se deriva de las reservas energéticas existentes en el musculo y
otros órganos, entre ellos tenemos

Metabolismo fosfagenos
Metabolismo glucolítico
Metabolismo oxidativo

METABOLISMO
Es la energía que nos proveen los alimentos que ingerimos en una forma de
enrgia utilizable para funciones metabólicas.

Una caloría representa la cantidad de calor que se necesita para elevar un 1kg de
agua a 1º C es decir que necesitamos un litro de oxigeno para quemar 5 calorias

QUE SON LAS CALORIAS

Son sustancias químicas que se requieren en cantidades grandes y son
importantes para un estado de salud y calidad de vida

Carbohidratos-Grasas-Proteina

Estos contribuyen al metabolismo energetico

MACRONUTRIENTES
 Es la principal fuente de energía y se obtienen a partir de azucares, almidones y fibra.

Complejos oligosacaridos =rafinosa y estaquiosa

polisacáridos = almidón, glucógeno y celulosa

Simples monosacáridos =glucosa, fructosa y galactosa

disacáridos =sacarosa, lactosa y maltosa

CARBOHIDRATOS
Representan entre el 50% y 60% de calorías de la dieta diaria
Es el componente principal de los musculos, órganos, glándulas, enzimas
cualquier tejido, son estructras complejas compuestas de varias combinaciones de
aminoácidos

Representan entre el 10%-15% de las calorías de la dieta diaria

Origen animal60%
Origen vegetal40%

PROTEINAS
 Son una parte esencial de la dieta, proporcionan precursores para la síntesis de acidos grasos,
colesterol y fosfolípidos que ayudan a formar las membranas celulares.
La cantidad de enlaces de hidrógenos a carbonos determina si la grasa es saturada o insaturada
Representan entre el 20% a 30% de las calorías en la dieta diaria

Saturadas No tienen dobles enlaces los C y se saturan de H-origen animal

GRASAS
Insaturadas Monoinsaturadas y Poliinsaturadas
Doble enlace y dos o mas enlaces
Son compuestos organicos (vitaminas, minerales y elementos traza) sirven como
cofactores (componentes necesarios) de numerosas vias energéticas y biológicas,
tener un déficit de suministro de vitaminas y minerales puede llevar a una serie
de afecciones medicas,

Es por eso importante elegir alimentos densos, es decir ricos en nutrientes

MICRONUTRIENTES