AGENTES QUÍMICOS

Los agentes químicos son compuestos que

matan o inhiben el crecimiento de los
microorganismos.
Incluyen sustancias usados como
conservadores y antisépticos así como las
usadas para el tratamiento de
enfermedades infecciosas de plantas y
animales.
 TIPOS DE AGENTES
MICROBIANOS

 ANTISEPTICOS: agentes microbicidas

que pueden aplicarse sobre la piel y
mucosas pero no pueden ser utilizados
internamente. Ejemplos: mercuriales,
nitrato de plata, solución de yodo,
alcoholes, detergentes.
Los desinfectantes y antisépticos se
distinguen en la base a si se pueden o
no ser usados de forma segura sobre
membranas mucosas. Muchas veces
esta seguridad depende de la
concentración del agente. Por
ejemplo, el cloro es agregado en
concentraciones seguras en el agua
potable.
La acción de desinfectantes y antisépticos
depende de varios factores, entre ellos:
 La concentración del agente químico
 La temperatura a la cual el agente es
usado.
 La clase de microorganismos presente.
 El número de microorganismos presentes.
 La naturaleza de material que acompaña a
los microorganismos (materia orgánica,
etc)
 Los dos modos de acción más comunes de
antisépticos y desinfectantes son:
 Daño a los lípidos y/o proteínas de la
membrana citoplasmática resultando en
su ruptura y en la salida del material
celular.
 Desnaturalización de enzimas y otras
proteínas generalmente por ruptura de
puentes de hidrógeno y disulfuro.
Bloquean el metabolismo.
DESINFECTANTES Y
ANTISEPTICOS MAS
COMUNES
AGENTE QUIMICO ACCION USOS

ETANOL (50-70%) Desnaturaliza proteínas y Antiséptico usado en piel

ISOPROPANOL (50-70%) solubiliza lípidos

FORMALDEHIDO 8% Reacciona con aminas y Desinfectante, mata

ácidos orgánicos endosporas

TINTURA DE YODO ( 2% Inactiva proteínas Antiséptico usado en piel

Yodo en 70% de alcohol)

CLORO(Cl2) gas Forma acido hipocloroso, Desinfección en general y

un fuerte agente oxidante en particular para agua
potable
NITRATO DE PLATA Precipita proteínas Antiséptico general y
usado como profilaxis
oftálmica en RN.

DETERGENTES ( EJ: Ruptura de membrana Desinfectantes y

AMONIOS celulares antisépticos de piel
CUATERNARIOS)

COMPUESTOS Desnaturalizan Antisépticos a bajas

FENOLICOS ( Ej. proteínas y rompen las concentraciones,
EXILRESORCINOL,HEX membranas celulares desinfectantes a altas
ACLOROFENOL) concentraciones

OXIDO DE ETILENO Agente alquilante Desinfectante usado

(GAS) para esterilizar objetos
sensibles al calor. Ej:
gomas y plásticos
 CONSERVADORES: Agentes usados
frecuentemente en alimentos pero
también en productos farmacéuticos para
inhibir el crecimiento de
microorganismos. Por consiguiente al ser
ingeridos no deben ser tóxicos. Ej.:
propionato de calcio, benzoato de sodio,
formaldehído, nitrato, dióxido de azufre.
 CONSEVADORES MAS
UTILIZADOS EN
ALIMENTOS, PRODUCTOS
FARMACEUTICOS Y
COSMETICOS
CONSERVADORES CONCENTRACION USOS
EFECTIVA
ALCOHOLES VARIABLE COSMETICA

ACIDO PROPIONICO Y 0,32% AGENTE ANTIFUNGICO EN

PROPIONATOS PANES, TORTAS Y
QUESOS
ACIDO SORBICO Y SORBATOS 0,2% AGENTE ANTIFUNGICO EN
QUESOS, MERMELADAS,
JUGOS Y TORTAS
ESTERES DEL ACIDO P- VARIABLE INDUSTRIA
HIDROXIBENZOICO: METIL, FARMACEUTICAAA,
ETIL, PROPIL, BUTIL, EPTIL, COSMETICA Y
ESTERES (PARABENOS O ALIMENTARIA
ESTERES DEL PHB)
FORMALDEHIDO COSMETICA: PRODUCTOS
DE ENJUAGUE COMO
CHAMPU
ACIDO BENZOICO Y 0.1% AGENTE ANTIFUNGICO EN
BENZOATOS MARGARINAS, SIDRA Y
BEBIDAS GASEOSAS
DIACETATO DE SODIO 0.32% AGENTE ANTIFUNGICO EN
PANES

ACIDO LACTICO VARIABLE AGENTE ANTIMICROBIANO

EN QUESOS , MANTECAS,
YOGURT

DIOXIDO DE AZUFRE, 200-300 PPM AGENTE ANTIMICROBIANO

SULFITOS EN FRUTAS SECAS, UVAS Y
MELAZAS

NITRITO DE SODIO 200 PPM AGENTE ANTIMICROBIANO

EN ALIMENTOS CURADOS,
PESCADO

CLORURO DE SODIO VARIABLE PREVIENE EL DETERIORO

MICROBIANO EN CARNES,
PESCADO, ETC

AZUCAR VARIABLE PREVIENE EL DETERIORO

MICROBIANO EN
MERMELADAS, JUGOS,
JALEAS, ETC
AHUMADOS VARIABLE PREVIENE EL DETERIORO
MICROBIANO EN CARNES,
PESCADO, ETC