UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

CUATRO PICOS PERÚ

S.A.C.

QUISPE VELASQUE, IRIS PAOLA.

PROFESOR:ZAPATA URDIALES JUAN J.

.
MISION VISION
Elaborar la mejor comida fusión
peruana-oriental .
excelente servicio.
Brindar a nuestros comensales
una experiencia única y un
excelente servicio.

Ser reconocidos como un

restaurante de prestigio de
comida peruana y fusión en
donde nuestro compromiso
principal es crear experiencias
agradables al paladar de nuestros
clientes.
 OBJETIVOS
 Crear una experiencia para todos los sentidos.
 Brindar comidas sofisticadas en un lugar cálido y
acogedor.
 El comensal debe sentirse como en su casa. Los
atenderemos como si recibiéramos a un amigo en
caso, con respeto y amabilidad.
 Un espacio que no te intimide, más bien te acoja.
 Sensaciones y percepciones personales donde el
cocinero traiga recuerdos a la cabeza del comensal
con cada plato, planteando incógnitas y sugiriendo
ideas que resulten extrañamente divertidas.
 El objetivo es la felicidad del comensal.
 Estados financieros ESTADO DE SITUACIÓN
FINANCIERA
Al 31 de Diciembre de 2018
(Expresado en Nuevos Soles)

Notas Notas
Activos Pasivos y Patrimonio
Activos Corrientes Pasivos Corrientes
Efectivo y Equivalentes de Efectivo 1,131,305.04 Otros Pasivos Financieros
Otros Activos Financieros Cuentas por Pagar Comerciales
Cuentas por Cobrar Comerciales y otras cuentas por Pagar
y Otras Cuentas por Cobrar Cuentas por Pagar Comerciales 11,500.00
Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) 265,733.68 Otras Cuentas po Pagar 114,067.62
Otras Cuentas por Cobrar (neto) Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas 105,108.52
Anticipos Provision por Beneficios de los Empleados
Inventarios (neto) 318,757.74 Otras Provisiones
Activos Biológicos Pasivos por Impuestos a las Ganancias
Otros Activos no Financieros Total de Pasivos Corrientes Distintos de Pa-
Total Activos Corrientes distintos a los Activos o sivos Incluidos en Grupos de Activos para
Grupos de Activos para su Disposicion Clasificados su Disposicion Clasificados como Manteni-
Mantenidos para la Venta o para Distribuir a los dos para la Venta
Propietarios Pasivos Incluidos en Grupos de Activos para su
posición Clasificados como Mantenidos para la Venta Venta
Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Dis- Total Pasivos Corrientes
posición Clasificados como Mantenidos para Disrtibuir Pasivos No Corrientes 230,676.14
a los Propietarios Otros Pasivos Financieras
Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Cuentas por Pagar Comerciales y otras
Disposicion Clasificados como Mantenidos para la Cuentas por Pagar
Venta o como Mantenidos para distribuir a los Cuentas por Pagar Comerciales
Propietarios Otras Cuentas por Pagar
Total Activos Corrientes 1,715,796.46 Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas
Activos No Corrientes Ingresoso Diferidos
Cuentas por Cobrar Comerciales y Otras Cuentas Otros Pasivos no Financieros
por Cobrar Total Pasivos No Corrientes
Cuentas por Cobrar Comerciales Total Pasivos
Otras Cuentas por Cobrar Patrimonio Neto
Otras Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Capital Emitido 1,673,833.00
Propiedades de Inversion Acciones Propias en Cartera
Propiedades, Planta y Equipo (neto) 243,599.66 Otras Reservas de Capital
Activos Intangibles Distinto de la Plusvalia 27,372.88 Resultados Acumulados
Activos por Impuestos Diferidos Otras Reservas de Patrimonio
Depreciación acumulada -10,200.00 Resultados del ejercicio 72059.87
Otros Activos no Financieros
Total Activos No Corrientes 260,772.54 Total Patrimonio 1,745,892.87
TOTAL ACTIVOS 1,976,569.01 TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO NETO 1,976,569.01
 Estado de Resultados
ESTADO DE RESULTADOS:

Estado de Resultados
Por los años terminados el 31 de diciembre de 2018
(En Nuevos Soles)

2019
Ingresos de Actividades Ordinarias 558,922.37
Costo de Ventas 466607.62

Ganancias (Perdidas) Bruta 92,314.76

Gastos de Ventas yDistribucion 12152.93
Gastos de Administración 8101.95
Otros Ingresos operativos
Otros Gastos operativos
Otras Ganancias (Perdidas)
Ganancias (Perdidas) por Actividades de Operación 72,059.87
Ingresos Financieros 0
Gastos Financieros
Diferencias de Cambio Neto
Libros del Dividendo a Pagar
Resultado Antes de Impuesto a las Ganancias 72,059.87
Gasto por Impuesto a las Ganancias
Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuas
Ganancia (Perdida) Procedente de Operaciones Discontinuadas, Neto del
Impuesto a las Ganancias

Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio 72,059.87

ENTORNO DE LA ORGANIZACIÓN
Proveedores:
Proveedores:
ENTORNO ESPECÍFICO

-- Bioferia
Bioferia
- Agricultores
-- Ecolab
Ecolab

Grupos
Grupos de de
presión:
presión:
Clientes:
- Sector A -B IK -- SUNAT
SUNAT
- Defensa Civil
-- Digesa
Digesa

Competencia:
Competencia:
- Central
- Astrid &
Gastón
-- Malabar
Malabar
 Condiciones
Condiciones
Económicas:
Económicas:
-- PBI
PBI 6%
6%
crecimiento
crecimiento del
del
Perú.
Perú.
ENTORNO GENERAL

Sociales
Sociales // Ambientales:
Ambientales: Condiciones
Condiciones
-- Crecimiento
Crecimiento económico
económico Políticas // Legales:
Políticas Legales:

IK
sector
sector A-B.
A-B.
-- Veda camarón.
Veda camarón.
-- Mayor
Mayor conocimiento
conocimiento
gastronómico.
gastronómico. Veda
Veda conchas
conchas
-- Huaycos, negras.
negras.
Huaycos, lluvias,
lluvias, etc.
etc.

Tecnológicas:
Tecnológicas:
-- Nuevas
Nuevas aplicaciones
aplicaciones
de
de restaurantes.
restaurantes.
Comentarios
Comentarios positivos
positivos y
y
negativos
negativos en
en
tripadvisor.
tripadvisor.
ORGANIGRAMA
MICHELL
MICHELL Y
Y KISIC
KISIC

GERENCIA
GERENCIA GERENTE
GERENTE
GENERAL
GENERAL OPERACIONES
OPERACIONES

ADMINISTRADOR
ADMINISTRADOR JEFE
JEFE DE
DE SALON
SALON JEFE
JEFE DE
DE BAR
BAR CHEF
CHEF

LOGISTICA
LOGISTICA EQUIPO
EQUIPO DE
DE SALA
SALA ASISTENTE
ASISTENTE DE
DE BAR
BAR SUB-CHEF
SUB-CHEF

CONTABILIDAD
CONTABILIDAD RUNNER
RUNNER COCINEROS
COCINEROS

ALMACEN
ALMACEN DISH
DISH
INDICADORES DE GESTIÓN
Indicador de Indicador de Rotación
Liquidez de inventarios

Indicador de Indicador de
satisfacción del productividad
cliente
Gracias