FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y

DEL AMBIENTE

ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PROFESOR:
Ing. DARWIN NUÑEZ

TEMA:
CARBOHIDRATOS

INTEGRANTES:
ESTEBAN VARGAS, DARLY SAGNAY, JOHANNA AGUACHELA
JHONNY GAVILANEZ, DIEGO ALLO

CARRERA:
Ing. Agroindustrial

FECHA:
17/05/2019
TEMA:
Carbohidratos. Definición, estructura, síntesis y nomenclatura de los
glúcidos.

OBJETIVO GENERAL
 Comprender la estructura, síntesis y definición de los carbohidratos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Identificar la estructura de los principales carbohidratos.
 Conocer los diferentes tipos de carbohidratos.
 Estudiar las propiedades de los carbohidratos
 Los carbohidratos
 Los carbohidratos son biomolecular (moléculas que constituyen
a un ser vivo) que están formadas mayormente por átomos de
carbono y de hidrógeno. El oxígeno es el elemento presente en
menor cantidad.
 Los carbohidratos toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos
 Los hidratos son aquellas sustancias que contienen agua (H2O).
El carbono, por su parte, es un elemento químico. Tanbien, son
sustancias orgánicas compuestas por oxígeno, hidrógeno y
carbono.
 Beneficios de los carbohidratos
 Estabiliza los niveles de azúcar: los carbohidratos simples son de
rápida digestión y producen bastante glucosa en sangre que los
complejos
 Aumentan la resistencia: esta propiedad la notan en especial las
personas que practican deporte a nivel profesional. Para sentir que los
músculos hacen su trabajo con la suficiente cantidad de energía es
necesario consumir las calorías que nos aportan los carbohidratos.
 Aumenta la resistencia a las infecciones: fortalecer nuestro organismo
a preocuparnos por eliminar todas las amenazas de nuestro entorno.
Siempre deberemos enfrentarnos a ataques de virus y bacterias, razón
por la cual los aportes de los carbohidratos son esenciales para contar
con las armas adecuadas.
 Tipos de carbohidratos
Existen cuatro tipos:
Monosacáridos: Son los más simples, ya que están formados por una sola
molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el
organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y
también en biosíntesis o anabolismo
Disacáridos: Son otro tipo de hidratos de carbono que, están formados por
dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a
dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la
sacarosa, la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa, y la celobiosa
Oligosacáridos: La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden
estar formados por tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por
enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis,
Polisacáridos: Son cadenas de más de diez
monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona
normalmente con labores de estructura o de
almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes son
el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la
quitina
 Estructura química de los carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por

carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general
(CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones,
celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes.
 Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse.
 Disacáridos: al hidrolizarse producen dos monosacáridos
(iguales o diferentes).
 Oligosacáridos: al hidrolizarse dan de tres a diez moléculas
de monosacáridos.
 Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de diez moléculas
de monosacáridos.
 Síntesis de carbohidratos
 Los carbohidratos son macronutrientes esenciales para el desarrollo de la vida y el
mantenimiento de la salud. Son las principales moléculas que aportan energía al
cuerpo y en esto radica la importancia de su consumo. existen dos grandes grupos de
hidratos de carbono (azúcares simples y azúcares complejos), estos sufren un proceso
de síntesis y metabolización.
lleva a cabo estos procesos:
 Gluconeogénesis: Proceso a través del cual se obtiene glucosa a partir de otras
sustancias no glúcidos como ser: glicerol, ácidos grasos y ácido láctico.
 Glucogénesis: Proceso a través del cual se obtiene glucosa a partir de la degradación
de otros azúcares como lactosa y sacarosa. Este proceso está estimulado por la
insulina.
 Glucogenólisis: Es el proceso por el cual, se degrada el glucógeno hepático para
obtener glucosa y utilizarla como energía.
 Glucogenogénesis: Se produce en hígado y es la formación de glucógeno como
reserva de energía, que podrá ser utilizada por los músculos y órganos en caso de ser
necesario.
 Metabolismo de los carbohidratos
Este proceso comienza en la boca, lugar donde actúa la saliva que descompone los
almidones.
Luego pasa al estómago, en donde gracias al ácido clorhídrico, la digestión continúa.
Más tarde pasa al intestino delgado, donde actúan enzimas como la amilasa y la
maltasa. Estas enzimas transforman los hidratos de carbono complejos en simples
como glucosa, fructosa y galactosa.
A partir de ahí, estos azúcares simples pasan al torrente sanguíneo para utilizarse
como combustible. Aquellas moléculas que no son oxidadas se almacenan en el
hígado y en el músculo, como glucógeno.
De esta forma se explica tanto la síntesis como la metabolización de carbohidratos
dentro del organismo. Esta información es útil para conocer los diferentes procesos
que nuestro cuerpo necesita para lograr obtener y utilizar energía.
 CONCLUSIONES
• Los carbohidratos son los encargados de dar energía a nuestro cuerpo
•Los carbohidratos en demasiado pueden ocasionar problemas

RECOMENDACIONES
• Se recomienda consumir una dieta a base de carbohidratos
• Se recomiendo no abusar de estos para evitar problemas
 Gracias
Compañeros por su atención

los mas chéveres