CERVEZA DE

JENGIBRE
SEBASTIAN GONZALEZ
ALEJANDROJIMENEZ
¿CUÁL ES SI ORIGEN?

• La cerveza de jengibre tiene su origen en la Inglaterra de mediados

del siglo XVII y se exportaba a todo el mundo. Esto era posible por
el uso de botellas de barro cocido que se precintaban con vidrio
estanco al gas y al líquido (llamado “vidrio de Bristol”). Las
Regulaciones de Impuestos Británicos de 1855 dictaban que la
bebida no podía contener más de un 2% de alcohol, aunque
normalmente dicho porcentaje era menor: por consiguiente, la
cerveza de jengibre se hizo popular entre los niños. A principios del
siglo XX se comercializaba en prácticamente todos los pueblos del
Reino Unido. La “cerveza” a menudo la vendían vendedores
ambulantes y era suministrada por un “motor de cerveza” - un
artefacto elaborado como un piano vertical con mangos de bombas
de cerveza del que tiraba un poney por las calles.
RECETA ORIGINAL

• Existen muchas recetas de la cerveza de jengibre. Los

ingredientes principales son jengibre, limón, azúcar y
levadura. La auténtica cerveza de jengibre está hecha a base
de ramas frescas de jengibre (Zingiber officinale), a menudo
junto con otros condimentos tales como enebro (Juniperus
communis), regaliz (Glycyrrhiza glabra) o chile (Capsicum
annuum) – lo que dota al producto de un sabor adicional. A
veces se utiliza la milenrama o aquilea (Achillea
millefolium) para impedir la proliferación de bacterias (como
sucedía con las cervezas normales antes del establecimiento
de las tiendas). La cerveza jamaicana se suele condimentar
con lima en lugar de con zumo de limón.
UTENSILIOS
NECESARIOS
• Cuchillo afilado y tabla de cocina
• Rallador de limón
• Exprimidor de limón
• Rodillo
• Cuchara grande
• Tetera para hervir agua
• Termómetro
• Recipiente o jarra grande
• Trapo limpio para cubrir el recipiente
• Tamiz y embudo para filtrar el líquido dentro de las botellas
• Botella de plástico y tapón (PET). ¡No usar botellas de vidrio!
MATERIALES

• 1 l de agua
• 150 g de jengibre en rama (130 g una vez pelado)
• Un limón de tamaño medio (preferiblemente sin cera)
• 140 g de azúcar (moreno o blanco)
• 4 g de crema tártara (ácido tartárico)
• 4 g de cerveza seca o levadura de pan u 8 g de cerveza fresca
• Una disolución esterilizada adecuada para el uso con la comida
• Una bolsa de plástico resistente para machacar el jengibre
• Opcional: otras especias como chile, nuez moscada, regaliz, vainilla, cardamomo, clavo, enebro, hinojo,
cilantro, anís estrellado, etc
UN DATO EXTRA

• La mayoría de las bebidas fermentadas suaves se vuelven ácidas para impedir la extensión de
bacterias.
• Se cree que algunas especias, como la canela, el clavo y la aquilea, impiden la proliferación de
microbios. Idea un experimento para comprobarlo.
• En Estados Unidos se vendían sobrecitos con hierbas secas y especias para que la gente pudiera
preparar cerveza en sus hogares.
• La cerveza de jengibre casera contiene levadura. Por tanto, tiene una corta vida propia y existe
el peligro de que las botellas pueden explotar.