UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE

AREQUIPA

BALANCE DE ENERGÍA
OPERACIONES UNITARIAS

1
DOCENTE: DR. ING. PAUL TANCO FERNÁNDEZ
INTEGRANTES:
RIVERO ARONACA VANESA BRUSHENKA
SALAZAR CAÑAZACA VANESA ALEXANDRA
SALAZAR SALAS LAURA SOPHIA
Un equipo de pasteurización recibe leche a 12°C a razón de 1500
kg/h. Para su pasteurización se debe calentar a 72°C. El calor
necesario se aporta en un intercambiador de calor mediante vapor
de agua. El vapor entra al calentador a 100°C y sale del mismo en
estado líquido a 95°C. Calcule:
a) El calor que se debe aportar a la leche.
b) Cual es la cantidad de vapor necesaria.

DIAGRAMA DE FLUJO
Leche
pasteurizada
Leche 12°C
LECHE Leche 72°C LECHE

Q
VAPOR ENFRIADOR
Agua 95°C
Corriente
Vapor 100°C
fría
 Leche
  pasteurizada
Leche 12°C Leche 72°C
Datos: LECHE LECHE

Q
VAPOR ENFRIADOR
Agua 95°C Vapor 100°C
Corriente
fría
2
 
Calor aportado a la leche
 
Masa del vapor

Cálculo de la variación de entalpía de vapor a 100°C a agua a 95°C (con

cambio de fase):
3

Leche pasteurizada
Leche 12°C Leche 72°C
LECHE LECHE

Q
VAPOR ENFRIADOR
Agua 95°C Vapor 100°C
Corriente
fría
4
5
6
7
8
9
10