AGUA

 Distribucion del
agua en el planeta
Estados físicos del agua
 Es un medio excepcional de reacció n en el
que las moléculas de otras sustancias
pueden moverse, chocar entre sí y
reaccionar químicamente
Entre las propiedades del agua tenemos:

 Elevado calor específico (capacidad de

almacenar energía calorífica para un
aumento determinado de la temperatura,
equivalente a 1000 cal/ºC/l), ya que los
enlaces de hidró geno son abundantes.
Elevado calor de
vaporizació n: A
100°C se necesitan
540 calorías para
elevar en un grado
la temperatura de
un gramo de agua
de modo que
supere el punto de
ebullició n y se
convierta en vapor.
 En estado líquido de 0 a 100 grados que
permite un amplio margen para distintas
formas de vida.

 Gran cohesió n entre sus moléculas que

hacen que el agua sea casi incompresible.
 Su polaridad y su constante dieléctrica
(tendencia a disminuir las atracciones inter
ió nicas), que provoca la separació n de los
compuestos ió nicos en iones individuales
rodeados por moléculas de agua
(solvatados)
Propiedades del agua como disolvente
La capilaridad es una
propiedad física del
agua por la que ella
puede avanzar a
través de un canal
minú sculo (desde
unos milímetros
hasta micras de
tamañ o) siempre y
cuando el agua se
encuentre en
contacto con ambas
paredes de este canal
y estas paredes se
Capilaridad del agua

Debido a que
las fuerzas de
atracció n entre
las moléculas
de agua y el
vidrio son
mayores que
las de las
moléculas de
agua entre sí, el
 Agua en los seres vivos
 Obtenció n a partir  Pérdidas por:
de:
 Transpiració n
 Alimentos só lidos  Orina
 Bebidas  Heces
 Metabolismo  Respiració n
 Lagrimas
Agua en los seres vivos
FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA
 A escala celular y orgá nica el agua llena y da
consistencia a las células y a muchos tejidos y ó rganos
o incluso al cuerpo entero de muchos animales y
plantas, sobre todo acuá ticos.

 Todo ello es consecuencia de la elevada fuerza de

cohesió n entre sus moléculas debido a los puentes de
hidró geno.

 Por ejemplo mantiene la forma

del ojo, lleno de los humores vítreo
y acuoso que esencialmente
son agua
 De vital
importancia para
la germinació n
de las semillas y
en el ascenso de
la savia por los
vasos
conductores en
las plantas y
arboles
Una planta necesita mucha má s
agua que un animal de peso
comparable.

En un animal, la mayor parte del

agua se retiene en su cuerpo y
continuamente se recicla.

En cambio, má s del 90% del agua

que entra por el sistema de raíces
se desprende al aire en forma de
vapor de agua. Esta pérdida de
agua en forma de vapor recibe el
nombre de transpiración
Gran capacidad disolvente para
sustancias polares como á cidos,
bases y sales

Las sustancias solubles en agua

se denominan hidrofílicas,

insolubles en agua, como las

grasas, se llaman hidrofóbicas
.
Hay sustancias constituidas por
grupos hidrofílicos y grupos
hidrofó bicos, a estas molé culas
se llaman anfipáticas
 En los seres vivos el estado líquido está
constituido por dispersiones de
muchos tipos de moléculas dispersas o
solutos y un solo tipo de fase
dispersante o disolvente, que es el agua
 Los iones con carga negativa o aniones
má s frecuentes en la materia viva son:
cloruros (Cl-),
fosfatos (PO43-),
fosfatos monoá cidos (HPO42-),
carbonatos (CO3 2- ),
bicarbonatos (HCO3-)
nitratos (NO3-).
 Los iones con carga positiva o cationes
má s abundantes en la materia viva son:
sodio (Na+),
calcio (Ca2+),
magnesio (Mg2+),
hierro (Fe2+ y Fe3+)
potasio (K+)
 amortiguador térmico
 Los puentes de hidró geno entre las moléculas
del agua tienden a dificultar su movimiento,
 para una determinada cantidad de calor la
temperatura del agua sube o baja muy
lentamente;
 esto impide cambios bruscos de temperatura en
el medio celular y extracelular, aunque se
produzca un cambio apreciable en su entorno..
 El elevado calor específico del agua y su
elevado calor de vaporizació n (el sudor y las
esencias resultan refrescantes al evaporarse)
permiten a los seres vivos tener una
temperatura interna constante y que se lleven
a cabo muchas de las reacciones orgá nicas
que tienen lugar
en un corto intervalo
de temperatura
 transportador
 de sustancias alimenticias y de desecho,
dentro del organismo y entre éste y su
medio;
 componente mayoritario

de la savia y de los fluidos

como linfa y sangre
 flexibilidad y elasticidad
 a los seres vivos, a la vez que actú a como
lubricante amortiguando el roce entre los
ó rganos (recordar la importancia del líquido
sinovial en las articulaciones).
Regulación de fenómenos osmóticos
 Las sales minerales en disolució n son las
principales causantes de uno de los fenó menos
fisicoquímicos de mayor importancia bioló gica: la
aparició n de presiones osmó ticas.

 Entendemos por ósmosis el paso de un disolvente

a través de una membrana semipermeable que
separa dos disoluciones de distinta concentració n,
lo que tiende a igualar ambas disoluciones
 Las membranas celulares pueden
considerarse semipermeables.
 Si comparamos dos disoluciones, éstas
pueden ser entre sí isotó nicas si poseen la
misma concentració n o anisotó nicas si las
concentraciones son diferentes, una es
hipotó nica y otra hipertó nica
 El agua pasará de los medios hipotó nicos a
los hipertó nicos, ejerciendo una presió n
sobre la membrana llamada presió n
osmó tica
 Todos los seres vivos, sean acuá ticos o
terrestres, está n obligados a la
osmorregulación o regulació n de la
presió n osmó tica
 Difusión
 Es la repartició n homogénea de las
partículas de un fluido (gas o líquido) en el
seno de otro, al ponerlo en contacto. Este
proceso se debe al constante movimiento en
que se encuentran las partículas de líquidos
y gases.
 La absorció n o disolució n del oxígeno en el
agua es un ejemplo de difusió n