BUENAS

PRACTICAS
DE ORDEÑO
PRESENTADO POR:
“BIOTECNOLOGIA MUNDO LACTEO
DESARROLLANDO CAPACIDADES”
CAPACIDADES
 BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO

• Las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) se

deben aplicar durante todo el proceso de
producción de la leche, ésta actividad
implica un manejo antes, durante y
después del ordeño. Es un proceso de
extracción de la leche de la ubre de la
vaca o hembra de excelente calidad
nutritiva.
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 LOS OBJETIVOS DEL ORDEÑO SON:

OBTENER TODA LA LECHE PRODUCIDA POR LA VACA

OBTENER LECHE LIMPIA

EVITAR LESIONES EN LA UBRE

EVITAR EL CONTAGIO DE UNA VACA ENFERMA A OTRA

EMPLEAR EFICAZMENTE LA MAQUINARIA.

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PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE ORDEÑO

PREPARACIÓN DE LA VACA PARA EL ORDEÑO

Se debe realizar en forma lenta y ordenada, al

paso del último animal.

Sin perros, ni gritos ni golpes y en lo posible a

pie.

De esta manera protegemos ubres y patas.

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PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE ORDEÑO

INGRESO A LA SALA DE ORDEÑO

PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE ORDEÑO

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Una vaca sujetada, tranquila
y estimulada permite un
ordeño seguro

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EL ORDEÑADOR (HIGIENE)

Previo al ordeño y justo

durante el período de
descanso de las vacas,
los trabajadores o el
Personal de Ordeño
tienen la
responsabilidad de
prepararse para realizar
en forma adecuada las
Buenas Prácticas de
Ordeño.
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Previo al ordeño y justo
durante el período de
descanso de las vacas, los
trabajadores o el Personal
de Ordeño tienen la
responsabilidad de
prepararse para realizar en
forma adecuada las Buenas
Prácticas de Ordeño.

Lavado de manos y brazos

con agua limpia y suficiente
jabón.
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 PASOS QUE COMPONEN LA
RUTINA DE ORDEÑO

Una solución
desinfectant
e: 30
cc de yodo
concentrado
en
un litro de
agua

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 Escobillar la parte
posterior de la vaca y
los pezones con una
escobilla, para poder
limpiar restos de
pelos y estiércol.

Inmovilizar a las vacas

antes del ordeño para
que permanezcan
seguras y tranquilas
durante el proceso de
ordeño.
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Lavado de pezones
con agua clorada

Desinfección de
pezones con una
solución yodada

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Secar las
ubres para
empezar el
ordeño

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PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE ORDEÑO

EXTRACCIÓN DE LOS PRIMEROS CHORROS

Antes de iniciar el ordeño comprobar en el
primer chorro si hay presencia o no de
grumos esto en un recipiente con fondo
negro esto para poder diagnosticar si tiene o
no mastitis.
EXTRACCIÓN DE LOS PRIMEROS CHORROS

PRESENTAN UNA ALTA CARGA DE M.O.

PUEDE DETERMINARSE LA PRESENCIA DE
MASTITIS.
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 PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE ORDEÑO
MOJADO DE LOS PEZONES
LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE MICROBIOS
ESTIMULAR LA BAJADA DE LA LECHE

RECORDAR

NO SECAR CON PAÑOS O TRAPOS SUCIOS

NO LAVAR LOS PEZONES DE TODAS LAS VACAS CON

AGUA DE UN TARRO.

NO HUMEDECER LOS PEZONES CON LA LECHE DE

LOS PRIMEROS CHORROS.
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El ordeño debe
realizarse en forma
diagonal para poder
tener leche más
homogénea.
Empezar el ordeño debe
ser rápido de no mayor
de 6 - 8 minutos.

Un ordeño correcto,
suave y rápido para
evitar retención de la
leche
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 Introduciendo
los pezones en
la solución
sellador

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 PASOS QUE COMPONEN LA RUTINA DE
ORDEÑO

SALIDA DE LOS ANIMALES

DEBEN DIRIGIRSE A CORRALES

CON FORRAJE PARA EVITAR QUE
SE ECHEN Y PROVOQUEN UNA
CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE
LA UBRE
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El Registro de la Producción de Leche

Pesar y registrar la producción de leche diaria

o periódicamente de cada vaca
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Un Adecuado Filtrado de la Leche

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Enfriamiento
adecuada para
conservación de
la Leche

Los porongos con

la leche deben
permanecer
dentro de la pila
con agua fresca

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Almacenamiento
de los Utensilios
de Ordeño

Lavado del
exterior e interior
de los yogos,
baldes y filtro con
agua clorada,
paste y detergente

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Almacenamient
o de los
Utensilios de
Ordeño

Los utensilios de
ordeño deben
guardarse en un lugar
seguro ventilado,
iluminado y
protegido de los
insectos.

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 Pregunten Por
favor…

Muchas Gracias
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