“UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ”

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

QUÍMICA
FERMENTACIONES QUE CONTIENEN PELICULAS
MICROBIANAS
CÁTEDRA: Ingeniería de Bioprocesos

CATEDRÁTICO : Ing. Jose Pomalaya

INTEGRANTES:
 Rojas Urcohuaranga,Grinder Hernán

SEMESTRE: V
HUANCAYO – PERÚ
2020
FERMENTADORES QUE
CONTIENEN PELICLUAS
MICROBIANAS
7.2 FERMENTADOR DE PELICULA MICROBIANA COMPLETAMENTE MEZCLADA (FPMCM)
Dos configuraciones son posibles para FPMCM; las partículas pueden añadirse al FCTA (figura 7.6) o puede
adoptarse el dispositivo planteado en la figura 7.7, este último consiste en un tubo cilíndrico vertical que contiene
partículas biológicamente activas. Una bomba centrifuga alimenta el material desde un recipiente de residencia a la
base del tubo y lo devuelve al recipiente; si es necesario puede incluirse en el circuito una centrifuga continua. El
control de temperatura se consigue mediante un sobreenfriamiento de la sección tubular, mediante una camisa de
agua, y a continuación un recalentamiento con calentadores eléctricos de inmersion.Durante el funcionamiento la
razón de recirculación, es decir la razón entre el caudal a través de la bomba y el caudal de entrada del fermentador,
es grande. Esto tiene dos efectos: hace que las condiciones a través del fermentador sea esencialmente uniformes y
proporciona también la fuerza necesaria para fluidizar las partículas soporte.
Para las configuraciones en consideración, es razonable suponer que los floculos microbianos son pequeños de
tamaño incluso de las proporciones de una célula. La película microbiana existe en la región “lecho fluidizado” así
como en las líneas de transferencia de transferencia del fermentador. Debido a la intensidad de la acción mecánica
las películas microbianas sobre las partículas serán de pequeñas proporciones. En el resto de la unidad solamente
está implicado el esfuerzo de cizalladura hidrodinámico y ello lleva a pelizalas más gruesas.

La cinética de las reacciones microbio-sustrato viene dadas por el (capitulo 4):

Floculos microbianos pequeños ; todas las concentraciones de sustrato

Películas microbianas “ delgadas”, todas las concentraciones de sustrato

Películas microbianas “gruesas” ;bajas concentraciones de sustrato

Las características del FPMCM se describen en las ecuaciones (4.51), (4.60), (4.62), (7.2) y (7.3) y se obtienen
una solución algebraica para el problema matemático de la siguiente serie de operaciones .De las ecuaciones
(7.2) y (7.3):

Las combinaciones de las ecuaciones (7.2),(7.3) y (7.4) conduce a

Donde:
La solución de la ecuación (7.5) puede expresarse como:

Esta ecuación proporciona una relación entre la concentración adimensional de sustrato en el

fermentador, los parámetros del sistema, y las variables físicas independientes.
El reajuste de la ecuación (7.4) proporciona una concentración microbiana adimensional, que
está relacionada con la ecuación (7.7)

Las ecuaciones (7.7) y (7.8) dan una descripción algebraica completa de las condiciones
dentro del fermentador

7.2.1. El FCTA UNICO (𝑨𝟏 = 𝑨𝟐 = 𝟎)

De las expresiones para 𝐴′ 𝑦 𝐵′

 Por lo tanto, siempre que k sea pequeña
𝐴′ 𝑦 𝐵 ′ ≫ 1

El valor límite de la ecuación (7.9) es la unidad. Este valor

asintótico corresponde al FCTA único, es decir la ausencia de
superficie biológicamente activa, y en estas condiciones la
solución (7.5) viene dada por
 La ecuación (7.11) corresponde a la ecuación de diseño para el FCTA único (sección
6.3.1) y define los límites de la región de interés para el FPMCM (figura 7.8)

7.2.2 Ausencia de película “gruesa” ( 𝑨𝟐 = 𝟎)

Es bastante comparar la figura 7.8 con la figura 6.11 y obtener una apreciación de las
características de funcionamiento del fermentador. Si el área de la película microbiana
“gruesa” puede despreciarse( y es probablemente razonable acordar que 𝑨𝟐 es tan
pequeña como sea posible por las razones apuntadas en la sección 7.1),entonces la
ecuaciones (7.6) se reducen a :

Y
Las ecuaciones (7.12) y (7.13) pueden escribirse convenientemente como

En las ecuaciones (7.16) y (7.17) 𝐺𝑚𝑎𝑥 representa la velocidad

específica máxima de crecimiento de masa microbiana 𝑆0 𝐾0 𝐾1 /
𝜌0 𝑘3.Los parámetros𝛼 ′ 𝑦 𝛽 ′ respectivamente reflejan la influencia del
Y
caudal y del área biológicamente activa en el rendimiento del
fermentador. Como con el FCTA el efecto de la respiración endógena
disminuye al aumentar el caudal es decir (1+kV/F) tiende a la unidad

Donde

Y
 La productividad del fermentador expresa como sustrato
consumido está relacionado con la concentración de sustrato
mediante

O bien,

Donde

En estas condiciones la ecuación (7.7) se convierte en

Es una productividad adimensional Pr

Esta ecuación se ha representado en la figura 7.9,
despreciando el término kV/F, para un valor particular del
parámetro 𝑘3 𝐶𝑖 . En esta figura es evidente la ausencia del
fenómeno de “arrastre “para valores de 𝛽 ′ distintos de cero
es decir, áreas biológicamente activas finitas.
7.2.3. Inclusión de una etapa de concentración microbiana

Una centrifugación situada en el circuito del fermentador

representado en la figura 7.7 provoca una situación donde la
suposición de mezcla completa es menos satisfactoria debido
a al naturaleza del flujo a través de la región de lecho
fluidizado. El FCTA al que se le hayan añadido partículas no
tiene esta limitación teórica puesto que la mezcla se consigue
por recirculación interna en la zona de fermentación.
El efecto de incluir una centrifuga puede ser evaluado como
para un FCTA único .La ecuación (7.5) representa la ecuación de
diseño, pero los coeficientes vienen dados por
Donde 𝑤 = 1 − 𝜏 𝛾 − 1 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝛾 es la razón de concentración microbiana (>1) y
𝜏 la razón de recirculación .Los datos dados en la figura 7.8 incluyen este caso.
Esto se cumple además en las figuras 7.9 y 7.10, considerando que los
coeficientes 𝛼 ′ 𝑦 𝛽 ′ se interpretan como:

7.3 Fermentador de película microbiana

7.3.1 Espesor controlado de película microbiana

El FPMCM ilustrado en la figura 7.7 podría operar sobre la base de “un solo paso” indicada en la figura
5.10.Siempre que se seleccionase una combinación de caudal y de propiedades de las partículas (tamaño y
densidad) de forma que las partículas experimentales se movieran solo lo suficiente para controlar el espesor de la
película biológica, el resultado sería equivalente a una configuración de fermentador tubular, es decir, un
fermentador con una distribución acial de las concentraciones.
Para un modelo sencillo de flujo de pistón, un balance de materia referido al sustrato
limitante aplicado a una longitud diferencial de fermentador, despreciando los efectos
de dispersión da

Donde Q es el caudal volumétrico por unidad de área de sección transversal, M es la

concentración local de los floculos microbianos, N y R representan el consumo de
sustrato por la película y los floculos respectivamente. Para una película delgada el
flujo de sustrato N viene dada por:

Y para floculo pequeños, la velocidad específica de consumo de sustrato es:

 En las ecuaciones (7.32) y (4.62), h es un coeficiente de transferencia de materia basado en el área
de transferencia y C* representa la concentración de sustrato en la interfase “solido-liquido”

Ausencia de limitaciones de la difusión

Siempre que la transferencia de materia en fase liquida no influye, es decir C* se aproxima
a C, la ecuación (7.31) puede integrarse formalmente, como se indica a continuación

Las concentraciones locales microbianas y de sustrato, pueden relacionarse con las

condiciones de entrada mediante un balance de materia global, es decir,

O bien

La combinación de las ecuaciones (7.33) y (7.34) conduce a

Donde
7.3.2. Fermentador de película alimentado a una FFP

Los fermentadores de película microbiana puede ser nuevamente

aplicable a todas la fermentaciones aunque de momento parece ser
Donde suficiente al utilizar el fermentador de película microbiana para generar
mas microbiana .Con esta masa se puede entonces alimentar a un
fermentador tubular .Tal como se ilustra en la figura 7.16 .Consiste en
dos secciones tubulares de diferentes diámetros montadas una sobre
otra; la sección inferior consiste en un fermentador de película
microbiana controlada y la sección superior es un simple fermentador
de película microbiana controlada y la sección superior es un simple
fermentador tubular. Los diámetros de las dos secciones eran diferentes
normalmente, y que tendrán diferentes requerimientos en lo que
respecta a las velocidad del fluido .En uno, la fluidización de las
partículas soporte dominara el diseño, mientras, en el otro, el tiempo de
residencia total del medio nutriente será lo más importante.
 En estas ecuaciones 𝐶𝑖′ 𝑀𝑖′ representan las condiciones de
entrada a la sección con flujo de pistón y 𝑄𝐹𝐹𝑃 es el caudal
volumétrico por unidad de sección transversal de la segunda
etapa.
Combinando las ecuaciones (7.58) y (7.59)

Y combinando las ecuaciones (7.57) y (7.60)

Para un sistema asociado al crecimiento sencillo la ecuación

(7.45) suministra las ecuaciones de diseño para la sección que
contenga las películas microbianas. La aplicación de las
ecuaciones (7.33)(7.34) a la sección con flujo de pistón da:

Donde
7.3.3. Espesor “incontrolado” de la película microbiana

Los fermentadores que contienen una película biológica de espesor” incontrolado” se han usado
principalmente en la industria de tratamiento de aguas residuales con el nombre de “filtros de
goteo”. La retención de microorganismos en el “filtro es muy irregular y varía localmente como
resultado del desmoronamiento y de la acción de los organismos superiores. El líquido fluye a
través del filtro en forma de una película bajo la acción de la gravedad. Normalmente el área
mojada por la película liquida es mucho menor que el área bilógicamente activa disponible. El
crecimiento tiene lugar en las regiones donde se suministran los nutrientes y el aumento del
espesor de la película microbiana hace que el líquido se desplace lateralmente. El resultado es una
interacción compleja entre la cinética microbiana, el espesor de la película microbiana y el área
mojada.
Cuando se pone en marcha el filtro, los microorganismos se cumulan hasta que el rendimiento se hace
prácticamente independiente de la acumulación adicional. Esto es similar a las condiciones que resultan de los
datos mostrados en la figura 7.2 Sin embargo, incluso cuando las características de la alimentación son
constantes se encuentra que el rendimiento del fermentador varia con el tiempo pues el nuevo producto del
crecimiento se modifica el modelo de flujo líquido(figura 7.18)Así pues ,ha de aceptarse que el rendimiento de
un “filtro de goteo” vararía con el tiempo alrededor de un valor medio. Esta variación no es predecible y el
objetivo debe ser suministrar una aproximación al rendimiento medio.
El modelo de flujo líquido es intrínsecamente variable y en muchos casos es probablemente más próximo en
cascada que al flujo en forma de película. A causa de la magnitud del caudal los floculos microbianos
contribuyen poco al rendimiento y la teoría apropiada de la sección 7.3.1 se aplica que el coeficiente de
transferencia de materia en fase liquida es casi imposible de interpretar y determina, Sin embargo, a causa
del gran espesor de película microbiana, es aplicable de forma asintótica de la ecuación de velocidad
biológica y las ecuaciones (7.42) y (7.53) se reducen a:

Es decir,

En estas circunstancias la ecuación de diseño (7.53) se reduce a: