3.3.

Contenido fenólico y actividad antioxidante

Donde una menor cifra indica mayor poder antioxidante.

  Un aumento constante en la concentración de CI causó
cambios graduales y significativos en el contenido de ácidos
fenólicos, y se observó un aumento de más del doble después
de la adición de 5% de CI.
 El aditivo propuesto también mejoró la actividad antioxidante
medida por ABTS, CHEL y OH.

 Las muestras de CI contenían

especialmente ácidos gálico,
protocatecuico y p-cumarico, que le dan
el poder antioxidante.
 El poder antioxidante del pan también
mejoro con el té verde en polvo, pasta de
tomate, té negro y con hojas de moringa.
Hojas y frutos de Moringa Oteifera
Fuente: (Folkard, 1996)
BIBLIOGRAFÍA

 Cacak-Pietrzak, G. zyna, Rózyło, R., Dziki, D., Gawlik-Dziki, U., Sułek, A., &
Biernacka, B. (2019). Cistus incanus L. As an innovative functional additive
to wheat bread. Foods, 8(8). https://doi.org/10.3390/foods8080349
 Folkard, G. (1996). Moringa oleifera un árbol con enormes potencialidades.
Journal of the American Medical Association, 96(3), 211.
https://doi.org/10.1001/jama.1931.02720290055027